Ποτά
Η Καλιφόρνια έχει καθιερώσει σταθερά τη φήμη της ως μια από τις πιο σεβαστές περιοχές κρασιών της Αμερικής, αλλά πόσο γνωρίζετε πραγματικά για το κρασί της Καλιφόρνιας; Συγκεντρώσαμε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για το Golden State και τα οινοποιεία του που μπορεί να σας εκπλήξουν.
Η οινοποίηση έχει μακρά ιστορία στην πολιτεία
Η ιστορία της οινοποίησης της Καλιφόρνιας ξεκίνησε ήδη από το 1700, όταν ιεραπόστολοι από την Ισπανία έφεραν αμπέλια μαζί τους για να παράγουν κρασί για κοινωνία. Η ποικιλία, γνωστή ως το σταφύλι της αποστολής, άνθισε μέχρι το 1880. Παρόλο που η Νότια Καλιφόρνια ήταν το επίκεντρο του κρασιού κατά το πρώτο μισό του 1800, οι έποικοι εμπνεύστηκαν να κατευθυνθούν προς τα βόρεια κατά τη διάρκεια της Gold Rush (1848 - 1855), θέτοντας τις βάσεις για Οι σημερινές διάσημες περιοχές όπως η Νάπα και η Σόνα.
Η απαγόρευση κατέστρεψε σχεδόν τη βιομηχανία. ένα κενό στο νόμο που επιτρέπει την οινοποίηση στο σπίτι, αλλά με τη ζήτηση για σταφύλια να αυξάνονται, οι καλλιεργητές έβγαλαν τις υψηλής ποιότητας, πιο ακριβές ποικιλίες υπέρ των φθηνότερων σταφυλιών. Μόλις καταργήθηκε ο νόμος, ένα νέο πρόγραμμα αμπελουργίας και οικολογίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Ντέιβις προσπάθησε να αναζωογονήσει τη βιομηχανία που είχε υποστεί ζημιά. Η ανάπτυξη ήταν αργή, αλλά μετά την κρίση του Παρισιού το 1976 - όπου τα κρασιά της Καλιφόρνιας έλαβαν υψηλά βραβεία και κέρδισαν τους Γάλλους ομολόγους τους - το κράτος έλαβε μια εμπιστοσύνη καθώς και η αδρεναλίνη και η βιομηχανία άνθισε.
Cabernet Sauvignon στην κοιλάδα Napa, ευγενική προσφορά του οινοποιείου Louis M. Martini
Υπάρχουν 139 AVA - με πολλά ακόμη
Από τον Μάιο του 2019, υπάρχουν 139 Αμερικάνικες αμπελουργικές περιοχές (AVA) στην πολιτεία, με σταφύλια που καλλιεργούνται τόσο βόρεια όσο το Shasta και όσο νότια Κοιλάδα Temecula . Σύμφωνα με την κρατική νομοθεσία, τα κρασιά με την ονομασία «Καλιφόρνια» πρέπει να περιέχουν 100% φρούτα που καλλιεργούνται στην πολιτεία και πρέπει επίσης να παράγονται στην Καλιφόρνια. Εάν ένα κρασί φέρει ένα όνομα AVA στην ετικέτα, το 85% των σταφυλιών πρέπει να προέρχεται από την αναφερόμενη ονομασία. Καθώς οι οινοποιοί συνεχίζουν να καταλαβαίνουν το terroir τους, προτείνονται συνεχώς νέα AVA, όπως η εκκρεμότητα Ακτή της Δυτικής Sonoma Coast.
Οι αμπελώνες φιλοξενούν πολυάριθμα διεθνή σταφύλια
Υπάρχουν πάνω από 100 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια και ο αριθμός συνεχίζει να αυξάνεται. Ενώ το chardonnay είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία, ακολουθούμενο από το cabernet sauvignon, δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε σταφύλια γηγενή σε άλλες χώρες, όπως το albariño από την Ισπανία, το touriga nacional από την Πορτογαλία και το barbera από την Ιταλία, διάστικτο σε όλους τους αμπελώνες. Επιπλέον, οι αμπελώνες του zinfandel, που θεωρείται το σταφύλι της Αμερικής, συνεχίζουν να ευδοκιμούν και περιέχουν μερικά από τα παλαιότερα αμπέλια - πολλά άνω των 100 ετών - στη χώρα.
Old Vine Zinfandel αμπέλια στο Dry Creek Vineyard, ευγενική προσφορά του Dry Creek Vineyard
Κανένα άλλο κράτος στις ΗΠΑ δεν παράγει περισσότερο κρασί
Το Golden State είναι μακράν ο μεγαλύτερος παραγωγός αμερικανικού κρασιού. Σύμφωνα με την έκθεση California Crush Report του 2018, συγκομίστηκαν 4.282 χιλιάδες τόνοι το 2018. Η πλειονότητα ήταν κόκκινα σταφύλια με 2.448 χιλιάδες τόνους και τα λευκά αποτελούσαν 1.834 χιλιάδες τόνους. Η Καλιφόρνια έχει επίσης τον μεγαλύτερο αριθμό οινοποιείων στη χώρα, με 4,501 τελευταίο αριθμό, το οποίο περιλαμβάνει σχεδόν τα μισά οινοποιεία σε ολόκληρη τη χώρα. Όρεγκον και Βάσιγκτων , το οποίο συχνά flip-flop μεταξύ της δεύτερης και της τρίτης θέσης, το καθένα έχει μόνο περίπου 800 κτήματα.
Οι περιοχές κρασιού της Καλιφόρνια καλωσορίζουν τους επισκέπτες με ανοιχτές αγκάλες
Με την αφθονία των σπα, bed and breakfast, και πολυτελή θέρετρα σε όλες τις περιοχές κρασιού της Καλιφόρνια, η πολιτεία είναι μια τέλεια απόδραση για διακοπές για τους λάτρεις του κρασιού. Οι αίθουσες γευμάτων καλωσορίζουν τους επισκέπτες για γευσιγνωσίες κρασιού και μοναδικές εμπειρίες, ενώ τα εστιατόρια Wine Country εντυπωσιάζουν με την τοπική, εποχική κουζίνα. Στην πραγματικότητα, το Σαν Φρανσίσκο και η γύρω περιοχή αποτελούν τώρα την υψηλότερη πυκνότητα τριών εγκαταστάσεων με αστέρι Michelin στη χώρα.
Ευγενική προσφορά του J Vineyards
Το κράτος διαθέτει μερικά από τα πιο πολυτελή δωμάτια γευσιγνωσίας της χώρας
Μιλώντας για γευσιγνωσία κρασιού, η Καλιφόρνια έχει μερικές από τις πιο πολυτελείς και διαδραστικές εμπειρίες γευσιγνωσίας κρασιού στη χώρα. Ειδικότερα, η Νάπα έχει δει καινοτόμους χώρους που περιλαμβάνουν πρακτικά εργαστήρια, ευκαιρίες ζευγαρώματος φαγητού και κρασιού και ανοιχτούς χώρους σχεδιασμού τα τελευταία χρόνια, αλλά όλες οι περιοχές της Καλιφόρνιας προσφέρουν κάτι ιδιαίτερο. Δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να εξερευνήσετε τις αποχρώσεις του cabernet sauvignon, chardonnay, pinot noir ή ακόμα και λιγότερο γνωστών ποικιλιών από ότι σε μια από τις πολλές αίθουσες γευσιγνωσίας της California Wine Country.
Clos Du Val Tasting Room στη Νάπα, ευγενική προσφορά του Clos Du Val
Το κράτος έχει διαφορετικά κλίματα
Πάνω και κάτω το μήκος της πολιτείας, οι κλιματικές παραλλαγές επιτρέπουν την άνθηση δημοφιλών ποικιλιών όπως το pinot noir και το zinfandel - καθώς και οι λιγότερο γνωστές ποικιλίες σταφυλιών. Σε γενικές γραμμές, η κατάσταση είναι ηλιόλουστη και ζεστή, αλλά ξεχωριστές διαφορές δημιουργούν ποικιλομορφία σταφυλιών. Οι αμπελώνες κοντά στον Ειρηνικό Ωκεανό απολαμβάνουν ένα δροσιστικό αποτέλεσμα από το νερό, και σε μέρη όπως Αγία Μπάρμπαρα και το Ακτή Sonoma , η ομίχλη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη μείωση της θερμοκρασίας των σταφυλιών. Περισσότερες τοποθεσίες στην κοιλάδα της ενδοχώρας, όπως η Sierra Foothills και το Central Valley, λαμβάνουν επίσης παρόμοιο έλεγχο θερμοκρασίας από άλλα υδάτινα σώματα, όπως ποτάμια και λίμνες. Οι αμπελώνες στην πλαγιά του λόφου, από την άλλη πλευρά, ευδοκιμούν στον ήλιο, αλλά τα σταφύλια διατηρούν την ισορροπία τους μέσω ψυχρών ανέμων.
Edna Valley Vineyard, San Louis Obispo, ευγενική προσφορά του Steve Orozco / E. & J. Gallo Winery
Η καλλιεργητική περίοδος είναι συνήθως μεγάλη και σταθερή
Σε όλες τις πολιτείες, οι βαρύτερες βροχές τείνουν να συμβαίνουν από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο, οπότε οι οινοποιοί συνήθως βλέπουν το σπάσιμο των οφθαλμών. Οι έντονες βροχές στα τέλη της άνοιξης θα μπορούσαν να απειλήσουν τους ευαίσθητους οφθαλμούς, καθώς και μούχλα και μύκητες από την υγρασία, αλλά εάν η φύση συνεργαστεί, όπως συμβαίνει συχνά στην Καλιφόρνια, τα σταφύλια θα πρέπει να χαλαρώσουν σε ένα μακρύ, ζεστό καλοκαίρι. Η συγκομιδή ξεκινά συνήθως στα μέσα Σεπτεμβρίου και ολοκληρώνεται μερικές εβδομάδες αργότερα. Φυσικά, τα πράγματα κυμαίνονται σε διάφορα μέρη της πολιτείας, αλλά συνολικά, ο καιρός της Καλιφόρνιας το καθιστά ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια σταφυλιών με μεγάλη περίοδο.
Paso Robles, ευγενική προσφορά της JuliaOgrydziak / WineCountry Media
Τα California Wines είναι τα πιο γνωστά διεθνώς
Όταν άλλες χώρες σκέφτονται το αμερικανικό κρασί, πιθανότατα αναφέρονται στο κρασί της Καλιφόρνια. Ένα επιβλητικό 90% του κρασιού των ΗΠΑ που εξάγεται σε άλλα μέρη του κόσμου - 142 χώρες, είναι ακριβές - προέρχεται από την Καλιφόρνια.
Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να μάθετε για το κρασί - ή ακόμη και για να γίνετε οινοποιός
Για όσους θέλουν να γίνουν οι ίδιοι οινοποιοί, δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να αποκτήσουν εκπαίδευση από ό, τι στην Καλιφόρνια Wine Country. Εκτός από τις πρακτικές εμπειρίες στα οινοποιεία, πανεπιστήμια όπως το Sonoma State και το University of California-Davis προσφέρουν μερικά από τα πιο ολοκληρωμένα εκπαιδευτικά προγράμματα σχετικά με τη βιομηχανία οίνου.
Pinot Noir αμπέλια στο Sonoma, ευγενική προσφορά του JuliaOgrydziak / WineCountry Media
Ενώ κάθε περιοχή κρασιού σε όλη την Καλιφόρνια είναι μοναδική, από Κοιλάδα Άντερσον προς την Μοντερέι , Paso Robles προς την Κοιλάδα Temecula Η Καλιφόρνια στο σύνολό της είναι ένα εξαιρετικό μέρος για την παραγωγή και τη δοκιμή κρασιού παγκόσμιας κλάσης.
