Άρθρο

Αναδρομική έκδοση εστιατορίου 2010

Ντέιρντ Μπουρντέτ

Το 2010 θα μπει στην ιστορία της Νάπα ως το έτος του εστιατορίου. Είδαμε όχι λιγότερα από δώδεκα νέα εστιατόρια να ανοίγουν τις πόρτες τους σε απόσταση μισού μιλίου το ένα από το άλλο, καθιστώντας την περιοχή του κέντρου το νέο καυτό σημείο εστίασης της κοιλάδας. Κάθε νέα άφιξη έφερε κάτι ξεχωριστό στη σκηνή φαγητού που αξίζει να σημειωθεί. Εδώ είναι η εξαιρετικά υποκειμενική μου ιδέα για το τι έχει κάνει κάθε νέο μέρος για τη Νάπα, σε περίπου χρονολογική σειρά.

1. Πίνακας της Γκρέις . Ο σύζυγος σύζυγος Mauro και Nancy μετέτρεψε το σύγχρονο χώρο Elements σε ένα άνετο εστιατόριο γειτονιάς με τιμές γειτονιάς, ικανοποιητικό φαγητό παγκόσμιας άνεσης και ένα θερμό καλωσόρισμα στο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Κανείς άλλος στην πόλη δεν αντλεί την ποικιλία από σπιτικές μαρμελάδες, ψωμιά, μαγειρευτά, μπιφτέκια, tamales, gnocchi και σαλάτες σε προσιτές τιμές, όπως κάνουν αυτά τα παιδιά.

2. Οινότρι. Οι κάτοικοι της Napa Valley, Tyler Rodde και ο Curtis De Fede, έφεραν αυθεντική τοπική κουζίνα της Νότιας Ιταλίας στην πατρίδα τους, αφού συναντήθηκαν δουλεύοντας στο Oliveto Restaurant στο Όκλαντ. Οι ναπολιτάνιες πίτσες με ξύλα είναι, κατά την ταπεινή μου γνώμη, οι καλύτερες στη χώρα του κρασιού. Και η λίστα κρασιών, που συνδυάστηκε από τον υπεύθυνο σομά με το μωρό Sur Lucero, περιλαμβάνει μια συναρπαστική συλλογή ιταλικών ευρημάτων σε τιμές που όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά.

3. C Σπίτι . Το C Casa έφερε στυλ στη δημόσια αγορά του Oxbow. Το καλαίσθητο, κομψό ντιζάιν και το υπέροχο υπαίθριο σαλόνι taco δημιούργησαν έναν νέο τόνο για το κτίριο και το παντελώς νόστιμο μενού με φρέσκα tacos, σαλάτες και κοτόπουλο rotisserie αναπνέει ακόμα περισσότερη γαστρονομική δημιουργικότητα στο Oxbow. Ο C Casa έγινε ο πρώτος έμπορος στο Main Hall που σερβίρει πρωινό καθημερινά και σημείωσε βραβείο Bib Gourmand από τη Michelin αφού άνοιξε λιγότερο από έξι μήνες.

Τέσσερις. Μπιστρό Σάμπορ . Ο Ariel Ceja και η οικογένεια του με τη δύναμη της φύσης άνοιξαν αυτό το εστιατόριο / κοινωνικά κεντρικά γραφεία αργά το βράδυ στον πρώην χώρο First Squeeze. Η κουζίνα παράγει νόστιμα σύγχρονα λατινοαμερικάνικα φαγητά του δρόμου, όπως κουκουβάγιες, quesadillas, tostadas, churros και tacos σε μέτριες τιμές, αλλά το μεγαλύτερο δώρο του Bistro Sabor στη Νάπα είναι η δράση της αργά το βράδυ - ανοιχτή μέχρι τα μεσάνυχτα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και 2 π.μ. τα σαββατοκύριακα, με DJs και salsa χορεύουν κάθε Σάββατο βράδυ.

carpediem.jpg 5. Carpe Diem Wine Bar . Πώς είναι πιθανό ότι η Νάπα δεν είχε ένα αριστοκρατικό μπαρ κρασιού με ένα πλήρες μενού με διεθνή φιλικά κρασιά, πριν ανοίξουν αυτά τα παιδιά τον Ιούνιο; Δεν ξέρω, μην με νοιάζει, γιατί η Στέφανι και ο Σκοτ ​​Κένταλ έχουν σκαρφαλώσει κάτι για όλους εδώ: υγιεινές σαλάτες και σούπες, λαχταριστά νόστιμα ρυθμιστικά κουλουρακιών, τέλεια τραγανά flatbread εμπνευσμένα από κάθε γωνιά του κόσμου, τυριά, αλλαντικά, βόειο κρέας Kobe καλαμπόκι και επιδόρπια. Και, εξίσου σημαντικό, τόσο το εποχικό μενού φαγητού όσο και η εκλεκτική παγκόσμια λίστα κρασιών από τον Steve Distler αλλάζουν με αναζωογονητική κανονικότητα.

6. Μπούι Μπιστρό. Ο Πάτρικ Μπουί έφερε στη Νάπα την κλασική του γαλλική εκπαίδευση και τη βιετναμέζικη κληρονομιά, είμαι πεπεισμένος. Όλα τα αγαπημένα μου βιετναμέζικα πιάτα είναι εδώ - pho, σαλάτες με λάχανο, πιάτα με φιδέ, ψάρια από πήλινο, βοδινό κρέας - καθώς επίσης και νέα αγαπημένα, όπως το κομμάτι πάπιας 5 μπαχαρικών, σαλάτα με μπανάνα με αχλάδι bosc, και το γλυκό και ξινά φτερά Saigon. Σαν να μην ήταν αρκετό για να κερδίσει ένα χρυσό αστέρι, η λίστα κρασιών του διαθέτει ευρωπαϊκά κρασιά που είναι δύσκολο να βρεθούν στη Νάπα, όπως ο αυστριακός grüner veltliner και ο Alsatian Riesling.

7. Morimoto Νάπα . Όπως και στο Iron Chef Morimoto. «Ο Nuff είπε… εκτός αν δεν είναι, πραγματικά. Η ιαπωνική έμφαση κουζίνα είναι εκπληκτική και εντελώς μοναδική. Η φήμη του Iron Chef προσελκύει όλα τα είδη ανθρώπων που δεν έχω ξαναδεί στο κέντρο της Νάπα στο παρελθόν και διατηρεί τη σκηνή του μπαρ του εστιατορίου ζεστή κάθε βράδυ της εβδομάδας.

8. Το Graham’s Takeout . Το Graham’s στην αγορά Oxbow έκοψε την έλλειψη σπιτικών, υγιεινών, έτοιμων φαγητών στο κέντρο της πόλης. Τα εποχιακά λαχανικά, τα θαλασσινά και τα δημητριακά αντιπροσωπεύονται όλες στις προετοιμασμένες σαλάτες, οι οποίες παρασκευάζονται φρέσκες καθημερινά και πωλούνται κατ 'όγκο.

9. Dim Sum Charlie's . Αυτό το φορτηγό ρυμουλκούμενου / φαγητού της Airstream ενδέχεται να μην πληροί πραγματικά τα κριτήρια για ένα εστιατόριο, αλλά σπάνια μετακινείται από τη βάση του στην αυλή του συνιδιοκτήτη Andrew Siegal από τις σιδηροδρομικές γραμμές First Street. Ο χώρος είναι διακοσμημένος με μουσική ατμοσφαιρικού σαλόνι, θερμάστρες και σκιά για κοινωνικοποίηση, σνακ και γαϊτανάκι (BYO) μέσα στις πρώτες ώρες - ένα άλλο τεράστιο όφελος για την παραδοσιακά νεκρή σκηνή αργά το βράδυ. Οι ιδιοκτήτες του Dim Sum Charlie συντονίστηκαν επίσης ένα νέο μηνιαίο πάρτι γκουρμέ φορτηγών τροφίμων στο χώρο τους, που πραγματοποιήθηκε την πρώτη Παρασκευή κάθε μήνα. Και, φυσικά, το DSC εξυπηρετεί το μόνο αμυδρό ποσό της κοιλάδας Napa, που κατασκευάστηκε από έναν από τους κορυφαίους οικισμούς του Σαν Φρανσίσκο.

fishstory.jpg 10. Η ιστορία των ψαριών . Όντας μια πόλη κρασιού διάσημη για το Cabernet Sauvignon, τα εστιατόρια της Νάπα δεν έχουν προσπαθήσει πραγματικά να ακολουθήσουν τη διαδρομή με θαλασσινά… μέχρι την ολοκλήρωση του κτιρίου Riverwalk στη δυτική όχθη του ποταμού Νάπα. Το Fish Story δίνει προτεραιότητα στο ψάρι, σερβίροντας τοπικές αμερικάνικες στροφές σε κλασικά πιάτα με θαλασσινά, όλα φτιαγμένα με βιώσιμα είδη εγκεκριμένα από το Monterey Bay Aquarium.

έντεκα. Όπως η μαμά . Ένα άλλο ιταλικό εστιατόριο μπορεί να μην είναι πρωτοποριακό, αλλά αυτό το μικρό στην αγορά Oxbow σπρώχνει εντελώς το φάκελο με το αυθεντικό μενού με πίτες που λαμβάνονται από τα κλασικά δημοφιλή στις πιτσαρίες στην Ιταλία, και την τεράστια επιλογή των παραδοσιακών ιταλικών αρτοσκευασμάτων και μπισκότων. Κανένας άλλος στη χώρα του κρασιού δεν προσφέρει τόσο μεγάλη ποικιλία από νόστιμα ιταλικάριπές κρέμαςκαιμπισκότα.

12. Rotisserie και κρασί. Ο σεφ Celeb Tyler Florence δεν επέλεξε το πιο φανταστικό όνομα για την πρώτη του επιχείρηση Napa, αλλά όπως λένε, η απόδειξη είναι στην πουτίγκα. Το μενού και η λίστα κρασιών του είναι και τα δύο διαφορετικά. Είχα ψηθεί στη σχάρα σαρδέλες με remoulade Old Bay και σουτιέν μάραθου μαζί με τα αυγά κοτόπουλου Jidori με καραμελωμένα κομμάτια μπέικον και σέρι, και μια τέλεια εκτελεσμένη κόκκινη σαλάτα quinoa με ψητά τεύτλα, φιστίκια, λωτός fuyu και αβοκάντο… ξεπλυμένο από ένα Lagrein από το Άλτο Περιοχή Adige της Ιταλίας.

Αυτό το είδος γεύματος δεν είχε συμβεί στη Νάπα στο παρελθόν. Αλλά όλα αυτά έχουν αλλάξει.


Συνιστάται