Ποτά
Θέλετε να εξερευνήσετε τα πάντα για το πλούσιο, έντονο κρασί Amarone Della Valpolicella;
Αυτό ξηρό κόκκινο κρασί είναι ένα από αυτά τα σπάνια συλλεκτικά αντικείμενα που γερνούν όμορφα για δεκαετίες!
Τι το καθιστά τόσο περιζήτητο; Τι είναι μοναδικό στις τεχνικές οινοποίησης;
Και ποια κρασιά Amarone πρέπει να αγοράσετε;
Πιάστε το αγαπημένο σας κρασί και μάθετε τα πάντα για την Amarone Della Valpolicella - από τις μοναδικές τεχνικές οινοποίησης, τα διαφορετικά στυλ και γεύσεις και τι το καθιστά τόσο ακριβό.
Επίσης, ανακαλύψτε μια επιλεγμένη λίστα με8 μοναδικά κρασιά Amaroneθα μπορούσατε να προσθέσετε στη συλλογή κόκκινου κρασιού σας και τον πιο έξυπνο τρόπο να τα αγοράσετε!
Περαιτέρω ανάγνωση
Μπείτε στον κόσμο των υπέροχων Ερυθρών Οίνων Αυτός ο απίστευτα χρήσιμος οδηγός κόκκινου κρασιού! Επίσης, δείτε το Τα καλύτερα λευκά κρασιά που δεν πρέπει να χάσετε το 2020!
Αυτό το άρθρο θα καλύπτει:
- Κρασί Amarone Della Valpolicella
- Σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή Amarone Della Valpolicella
- Περιοχές Valpolicella όπου παράγεται αμαρόνη
- Ταξινόμηση κρασιού Amarone και Valpolicella
- Η γεύση και τα χαρακτηριστικά του κρασιού Amarone
- Στυλ Amarone Della Valpolicella
- Μοναδικές μέθοδοι οινοποίησης που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία Amarone Della Valpolicella
- Τι κάνει το κρασί Amarone ακριβό;
- 8 καλύτερα κρασιά Amarone Della Valpolicella για το 2021
- 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG Επιλογή
- 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2001 Zyme La Mattonara
- 1998 Από τον αμπελώνα Forno Romano Monte Lodoletta
- 2011 Allegrini Fieramonte
- 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
- 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2011 Tedeschi La Fabriseria
Πήρατε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί;
Ας αρχίσουμε.
Κρασί Amarone Della Valpolicella
Το κρασί Amarone Della Valpolicella, που συνήθως ονομάζεται Amarone, είναι ένα πλούσιο ξηρό ιταλικό κόκκινο κρασί που παρασκευάζεται συνήθως από ένα μείγμα Corvina, Corvinone και Rondinella σταφύλια στην περιοχή του Βένετο της Ιταλίας.
Λοιπόν, τι είναι μοναδικό για αυτό το κρασί;
Σύντομη απάντηση: Το κρασί Amarone είναι φτιαγμένο απόαποξηραμένα σταφύλια.(Θα σας πούμε περισσότερα για αυτό σε λίγο!)
Παράγεται μόνο σε μια μικρή περιοχή κρασιού μεταξύ της Βερόνας και της λίμνης Γκάρντα Valpolicella .
Το Amarone μεταφράζεται απευθείας στο 'The Great Bitter', το οποίο χρησιμοποιήθηκε για να το διακρίνει από το κρασί Recioto della Valpolicella που παράγεται στην ίδια περιοχή.
Ένα σύντομο ιστορικό: Πώς δημιουργήθηκε το Amarone Della Valpolicella από το Accident
Λέγεται ότι το κρασί Amarone δημιουργήθηκε κατά λάθος το 1936 όταν ο Adelino Lucchese (ο οινοποιός της Villa Novare) παρήγαγε κρασί Recioto. Κατά την εμφιάλωση του γλυκό επιδόρπιο κρασί , έχασε ένα από τα βαρέλια, και συνέχισε να μεγαλώνει.
Όταν ο Adelino συνειδητοποίησε το λάθος του, φοβόταν το χειρότερο. Στη συνέχεια κάλεσε τον οινοποιό Gaetano Dall'Ora για να δοκιμάσει το κρασί. Προς έκπληξή τους, το κρασί δεν είχε γυρίσει! Αντ 'αυτού, είχε καλύτερη γεύση από ότι αναμενόταν!
Το κρασί είχε αποκτήσει σώμα, δύναμη και δομή χωρίς να χάσει την αρχική του γλυκύτητα. Ζυμώνοντας περισσότερο στο βαρέλι, τα σάκχαρα μετατράπηκαν σε αλκοόλ δημιουργώντας ένα πιο γλυκό, πλουσιότερο κρασί.
Η Amarone Della Valpolicella έλαβε την κατάταξη DOC το 1990. Μόνο το 2009, η Amarone και η Recioto προήχθησαν και οι δύο στην κατάταξη του DOCG.
Σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού Amarone Della Valpolicella
Υπάρχουν μόνο 12.000 στρέμματα στον κόσμο όπου καλλιεργούνται σταφύλια Corvina και Corvinone και βρίσκονται στη Valpolicella.
Αρχικά μόνο Corvina (Corvina Veronese), Corvinone και Rondinella χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή κρασιών Amarone. Όμως, στο τέλος, σταφύλια όπως το Molinara και το Oseleta έχουν επίσης προστεθεί στο μείγμα σε μικρότερες ποσότητες.
Το καλύτερο κρασί Valpolicella προέρχεται από σταφύλια Corvina, τα πιο σπάνια σταφύλια Corvinone και Rondinella. Η Oseleta και η Molinara θεωρούνται σταφύλια χαμηλότερης ποιότητας λόγω του υψηλότερου όγκου παραγωγής τους.
Το σταφύλι Corvina προσθέτει στο άρωμα και τις γεύσεις, ενώ το Corvinone συμβάλλει στο χρώμα, το επίπεδο τανίνης και την κομψότητα του κρασιού Amarone.
Περιοχές Valpolicella όπου παράγεται αμαρόνη
Έχει τρεις κύριες ζώνες, Classico, Est και Valpantena.
1. Κλασικό
Οι κύριες κοιλάδες του Valpolicella Classico εκτείνονται από τα Όρη Lessini και είναι γνωστές ως παραδοσιακές αμπελουργικές περιοχές Valpolicella. Αυτές οι περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των αμπελώνων όπως το Negrar και το Sant Ambrogio, βρίσκονται ακριβώς βόρεια της Βερόνας στους χαμηλότερους πρόποδες των Άλπεων. Τα κρασιά από αυτήν την ονομασία είναι πιο αρωματικά, πιο απαλά και φρούτα.
2. Ανατολικά
Η περιοχή Est (που σημαίνει Ανατολή) βρίσκεται δίπλα στην περιοχή κρασιού Soave. Θεωρείται μια νέα περιοχή για τα κρασιά Amarone και τα παραγόμενα κρασιά είναι πιο φρέσκα, πιο απαλά και διατηρούν τις γεύσεις τους περισσότερο.
3. Valpantena
Αυτή η περιοχή κρασιού βρίσκεται ανατολικά της περιοχής Classico. Τα κρασιά από αυτήν την περιοχή είναι σαν το Valpolicella Classico όσον αφορά το στιλ, αλλά προσφέρουν περισσότερες γεύσεις φρούτων και αρώματα βοτάνων.
Οι δημοφιλείς αμπελώνες από την περιοχή Valpantena περιλαμβάνουν το Cerro Veronese και τη Βερόνα.
Το κρασί από Valpolicella ταξινομείται σε πέντε επίπεδα.
Το Amarone κατατάσσεται ως Επίπεδο 4 μεταξύ των κρασιών Valpolicella. Δείτε πώς φαίνεται η ταξινόμηση:
Ταξινόμηση κρασιού Amarone και Valpolicella
Υπάρχουν πέντε διαφορετικά επίπεδα ή επίπεδα κρασιών Valpolicella:
Επίπεδο 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)
Αυτό το κρασί παρασκευάζεται με το DOC Valpolicella της περιοχής του Βένετο και θεωρείται καθημερινό κόκκινο κρασί επειδή παράγεται σε μεγάλες ποσότητες.
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του κρασιού καλλιεργούνται όλα στην παραδοσιακή ζώνη Classico.
Επίπεδο 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)
Αυτό ερυθρό κρασί ωριμάζει για ένα έτος σε ξύλινα βαρέλια. Τα κρασιά Valpolicella Superiore θεωρούνται το πιο ευέλικτο κρασί της οικογένειας Valpolicella.
Οι οινοπαραγωγοί μπορούν να πειραματιστούν περισσότερο με αυτό το κρασί για να αναδείξουν νέες γεύσεις. Χρησιμοποιούν μερικώς αποξηραμένα σταφύλια ή σταφύλια αργής συγκομιδής στο μείγμα τους.
Επίπεδο 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)
Επίσης ονομάζεται Ripasso della Valpolicella ή Valpolicella Ripasso, αυτό το κρασί έλαβε το καθεστώς DOC το 2009.
Περνά από δύο διαδικασίες ζύμωσης. Η πρώτη είναι η συνήθης ζύμωση με φρέσκα σταφύλια. Αργότερα, αναμιγνύεται με δέρματα σταφυλιών Amarone και στερεά (γνωστά ως Ripasso). Η δεύτερη διαδικασία ζύμωσης είναι αυτό που δίνει στο κρασί το χρώμα, τα επίπεδα αλκοόλ και την υφή του.
Επίπεδο 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)
Το κρασί Amarone παρασκευάζεται με σταφύλια από Valpolicella που έχουν στεγνώσει για 4-5 μήνες. Το στέγνωμα των σταφυλιών απομακρύνει το νερό και συμπυκνώνει τα σάκχαρα.
Το κρασί Amarone della Valpolicella DOCG ωριμάζει για 2-5 χρόνια πριν από την απελευθέρωσή του.
Επίπεδο 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)
Αυτό είναι το τέλειο επιδόρπιο κρασί! Είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο και φτιαγμένο με τα ίδια σταφύλια και επεξεργασία με το Amarone. Αντ 'αυτού, η ζύμωση διακόπτεται πριν από την ολοκλήρωση για να αφήσει υπολειμματική ζάχαρη στο κρασί.
Η γεύση και τα χαρακτηριστικά του κρασιού Amarone
Μπορείτε να περιμένετε υψηλή οξύτητα και έντονα αρώματα από μαύρο σύκο, λικέρ κερασιάς, μαύρο κεράσι, κανέλα, ώριμα φρούτα και σάλτσα δαμάσκηνου. Θα υπάρχουν επίσης νότες σοκολάτας, θρυμματισμένης σκόνης χαλικιού και πράσινου πιπεριού στον ουρανίσκο.
Τα παλαιότερα κρασιά Amarone προσφέρουν περισσότερες γεύσεις μαύρης ζάχαρης, σύκου και μελάσας.
Αυτό το κρασί έχει επίσης ένα άγγιγμα φυσικής υπολειμματικής ζάχαρης. Αυτή η υπολειμματική ζάχαρη συμπληρώνει τα φυσικά υψηλά επίπεδα οξέος και αυξάνει την τόλμη της.
Η δοκιμή του κρασιού Amarone είναι μια εμπειρία που πρέπει να αποκτήσει κάθε λάτρης του κρασιού!
Πιείτε αυτό το κρασί σε ένα πολύ μεγάλο μέγεθος κρασοπότηρο για να συλλέξετε όλα τα υπέροχα αρώματα. Σερβίρετε νεαρά κρασιά Amarone σε θερμοκρασία δωματίου και παλαιότερα κρασιά σε ελαφρώς πιο κρύες θερμοκρασίες.
Χαρακτηριστικά κρασιού Amarone
- Σώμα: Ολόκληρο κόκκινο κρασί
- Τανίνες: Εταιρείες τανίνες
- Αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV): Ελάχιστο 14%, συνήθως μεταξύ 15% και 16%
- Υπολειμματική ζάχαρη: Μέγιστο 0,9% για 14% ABV, έως περίπου 1,2% για υψηλότερο ABV.
- Οξύτητα: Υψηλή οξύτητα
Στυλ Amarone Della Valpolicella
Μπορείτε να βρείτε τρία διαφορετικά στυλ του Amarone Della Valpolicella.
1. Κανονικό
Το Amarone Normale πρέπει να γεράσει για τουλάχιστον δύο χρόνια σε δρύινο βαρέλι. Αυτό το κρασί πρόκειται να ανοίξει 10 χρόνια μετά την κυκλοφορία του.
2. Αποθεματικό
Το Amarone Riserva πρέπει να γεράσει για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια στη γαλλική, αμερικανική ή σλαβική βελανιδιά.
Μερικά οινοποιεία, όπως το Zenato, προτιμούν να χρησιμοποιούν βαλανιδιά βαλανιδιάς Slavonian σε σχέση με γαλλικά βαρέλια. Η γήρανση του κρασιού σε δρυς Slavonian είναι πιο απαλή και επιτρέπει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και πιο εμφανείς γεύσεις.
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για το Amarone Della Valpolicella Riserva συγκομίζονται σε μικρότερες παρτίδες και τους δίνεται κάποιος επιπλέον χρόνος στην ηλικία. Το Amarone Riserva μπορεί να γεράσει έως και 20 χρόνια ή περισσότερο.
3. Recioto
Το κρασί Recioto della Valpolicella είναι πιο γλυκό, πιο συμπυκνωμένο και μακρύτερο από το κρασί Amarone.
Όταν επιλέγετε ένα Amarone για κάθε περίσταση, είναι καλό να γνωρίζετε τη μεθοδολογία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τους.
Μοναδικές μέθοδοι οινοποίησης που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία Amarone Della Valpolicella
Τα οινοποιεία χρησιμοποιούν τις μεθόδους οινοποίησης Appassimento για την παραγωγή κρασιού Amarone.
Το Appassimento είναι η αρχική μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη διαδικασία ξήρανσης σταφυλιών. Στη συνέχεια τα ξηραμένα σταφύλια συμπιέζονται και ζυμώνουν.
Με τη σύγχρονη τεχνολογία, ωστόσο, έχουν προκύψει δύο νέα στυλ που αποφασίζουν τη γεύση και τη μακροζωία του κρασιού.
1. Παραδοσιακή μέθοδος οινοποίησης
Οινοποιεία όπως το Bertani και το Quintarelli χρησιμοποιούν την παραδοσιακή μέθοδο για να στεγνώσουν τα σταφύλια και στη συνέχεια να τα ζυμώσουν σε κάστανα ή δρύινα βαρέλια. Σε αυτήν τη μέθοδο, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν σταφύλια Corvina, Corvinone και Rondinella στο μείγμα τους.
Όταν παρασκευάζεται με αυτήν τη μέθοδο, το κρασί Amarone della Valpolicella έχει υψηλά επίπεδα οξύτητας προσφέροντάς του μεγάλη δυνατότητα γήρανσης.
Αυτή η μέθοδος αναδεικνύει τις γεύσεις του κόκκινου κερασιού, της κανέλας και του πράσινου πιπεριού.
Η αμαρόνη που παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους μπορεί να διαρκέσει εύκολα έως και 40 χρόνια. Οταν εσύ ανοίξτε το μπουκάλι , αποχύστε το κρασί για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.
2. Σύγχρονη μέθοδος οινοποίησης
Οι οινοποιοί όπως η Masi και η Allegrini χρησιμοποιούν την πιο σύγχρονη προσέγγιση για γρήγορη ξήρανση των σταφυλιών σε δωμάτια με υγρασία και ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια γερνούν το Amarone κρασί τους σε νέα δρύινα βαρέλια.
Τα κρασιά Amarone από αυτήν τη μέθοδο είναι πιο τολμηρά κατά την απελευθέρωση λόγω της νέας γήρανσης δρυός. Η νέα γήρανση βελανιδιάς προσθέτει επίσης γεύσεις λικέρ κεράσι, σοκολάτα, μελάσα και βανίλια.
Ορισμένα οινοποιεία προσθέτουν επίσης μη τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, όπως Cabernet Sauvignon, Merlot και Sangiovese σταφύλια στο μείγμα.
Μερικά από τα κρασιά που παράγονται χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο διαρκούν μόνο 8 - 10 χρόνια, ενώ άλλα μπορεί να διαρκέσουν για 20 χρόνια ή περισσότερο.
