Είστε περίεργοι να μάθετε τα πάντα για το Asti Spumante και να αγοράσετε ένα για τη συλλογή κρασιών σας;
Αυτό το ιταλικό αφρώδες κρασί, με πλούσια αρώματα λουλουδιών, είναι ένας εορτασμός της πλούσιας κληρονομιάς οινοποίησης του Πιεμόντε.
Φέρτε το σπίτι για να πιείτε με φίλους και συγγενείς ή αποθηκεύστε το στο κελάρι σας για ένα μεγάλο γάμο. Είναι σίγουρο ότι θα γίνει ένα στιγμιότυπο αγαπημένο πλήθος σε όλες τις ειδικές περιστάσεις - γιατί κανείς δεν έχει ανοσία στις γοητείες του!
Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το κρασί Asti Spumante, τις πρακτικές οινοποίησης, τις καλύτερες αγορές, τις τιμές και πολλά άλλα. Θα σας δείξουμε επίσης τοευκολότερος τρόπος να το αγοράσετε!
(Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)
Το Spumante (που σημαίνει «αφρώδες κρασί» στα ιταλικά) είναι ένα λευκό κρασί φτιαγμένο με σταφύλια Moscato Bianco από την ΙταλίαΠεριοχή κρασιού Πιεμόντε. Η παραγωγή του επικεντρώνεται κυρίως στην Alba και την επαρχία του Άστι στη βόρεια Ιταλία.
Αν και η ποικιλία Moscato Bianco υπάρχει στην Ιταλία εδώ και σχεδόν χίλια χρόνια, η παράδοση της παρασκευής αφρώδους οίνου μαζί της είναι σχετικά πρόσφατη.
Το Sparkling Asti δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1870 από τον οινοποιόΚάρλο Γκάνσια, ο οποίος μελέτησε μεθόδους παραγωγής σαμπάνιας στη σαμπάνια περιοχή κρασιού στη Γαλλία .
Αργότερα, ο Asti Spumante διέσχισε τον Ατλαντικό προς τις Ηνωμένες Πολιτείες με επιστρέφοντες στρατιώτες του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου που είχαν αναπτύξει μια γεύση για το γλυκό κρασί που συνοδεύει τα επιδόρπια.
Το 1993, κέρδισε έναΚατάσταση DOCG(περισσότερα για αυτό σύντομα.) Από τότε η λέξη 'Spumante' αφαιρέθηκε από τις ετικέτες, αν και μπορεί να βλέπετε ακόμα 'Asti Spumante' σε μερικά μπουκάλια αυτού του ιταλικού αφρώδους οίνου.
Αλλά τι αποτελεί τη νόστιμη φρουτώδη γεύση αυτού του αρωματικού κρασιού;
Ας δούμε την ποικιλία σταφυλιών Moscato Bianco και το terroir στο οποίο καλλιεργείται πριν προχωρήσουμε σε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το κρασί.
Σχετικά Άρθρα
Εν τω μεταξύ, εάν θέλετε να μάθετε πώς να επενδύσετε σε άλλα εκλεκτά κρασιά όπως το Dom Perignon του 1990, ρίξτε μια ματιά αυτό το άρθρο .
Ή, εάν θέλετε να επεκτείνετε τη συλλογή σας με τη γαλλική σαμπάνια και άλλες μάρκες κρασιών από όλο τον κόσμο, εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα πρέπει να σκεφτείτε!
Το Muscat Blanc à Petits Grains, τοπικά γνωστό ως Λευκό Μοσχάτο , είναι η πιο ευρέως καλλιεργημένη ποικιλία της Ιταλίας. Είναι η πηγή των μοναδικών, γλυκών γεύσεων του Asti Spumante.
Το Muscat ή το Moscato είναι μια οικογένεια σταφυλιών που περιλαμβάνει περισσότερες από 200 ποικιλίες. Αλλά αυτά τα τέσσερα μέλη της οικογένειας σταφυλιών Muscat χρησιμοποιούνται ευρύτερα στην οινοποίηση:
Το Moscato Bianco έχει την καταγωγή του στην Ελλάδα. Οι Ελληνες το έφεραν στη Γαλλία και στη συνέχεια στην Ιταλία μέσω θαλάσσιων διαδρομών.
Η διεθνής άνοδος των συναλλαγών στην Ευρώπη του 17ου αιώνα σήμαινε ότι το Moscato Bianco έφτασε πολύ μακριά, συμπεριλαμβανομένων χωρών όπως η Αυστραλία και η Νότια Αφρική.
Σε κάθε χώρα, αυτό το λευκό σταφύλι Μοσχάτο πήρε ένα νέο όνομα και ελαφρώς διαφορετικές μορφές και γεύσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα συναντήσετε μια ποικιλία από κρασιά Moscato Bianco και οχυρωμένα βερμούτ από όλο τον κόσμο.
Ορίστε μερικά παραδείγματα:
ΣεΕλλάδα, τη χώρα προέλευσής της, η ποικιλία Moscato Bianco χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Vin Doux Naturelle (ένα ξηρό, οχυρωμένο κρασί) στο νησί Somos.
γαλλική γλώσσαΟι οινοποιοί αναμιγνύουν κυρίως αυτήν την ποικιλία με άλλα τοπικά σταφύλια, όπως το Grenache Blanc και το Muscat της Αλεξάνδρειας, για να δημιουργήσουν ενισχυμένα κρασιά, και με τα σταφύλια Clairette Blanc για να κάνουν το Clairette de Die.
Κάποιος μπορεί να βρει άλλα κρασιά με βάση το Moscato BiancoΓερμανία, Αυστραλία και ΗΠΑπολύ.
Ωστόσο, το αρωματικό σταφύλι Moscato Bianco έρχεται πραγματικά στο δικό του στοΠεριοχή κρασιού Πιεμόντεστους πρόποδες των Ιταλικών Άλπεων!
Και, το αφρώδες κρασί της Ιταλίας, Asti Spumante, φτιάχνεται με 100% τοπικά αναπτυγμένα, χειροποίητα σταφύλια Moscato Bianco σε αυτήν την περιοχή.
Τι είναι ξεχωριστό για αυτήν την περιοχή κρασιού;
Το λοφώδες βορειοδυτικό τμήμα της Ιταλίας περιβάλλεται από τρεις πλευρές από τις Άλπεις και είναι η πιο σημαντική αμπελουργική περιοχή της χώρας.
Η πλειονότητα των αμπελώνων της βρίσκεται στις δροσερές, λοφώδεις περιοχές Langhe και Montferrat στις γειτονικές επαρχίες τηςAsti, Cuneo και Alessandria. Οι πιο πυκνά καλλιεργημένες κοινότητες είναι οι Santo Stefano Belbo, Canelli, Calosso.
Αυτοί οι αμπελουργικοί λόφοι του Πιεμόντε έχουν χαρακτηριστεί ωςΜνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCOγια το φυσικό και ανθρωπογενές γεωργικό τοπίο.
Οι εναποθέσεις ασβεστόλιθου και ψαμμίτη των αρχαίων πτυχών του Πιεμόντε το καθιστούν εύφορο έδαφος για γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών όπως το Moscato Bianco και το Nebbiolo.
Οι σύνθετες και νόστιμες γεύσεις στα κρασιά Bianco μιμούνται τη μοναδική γεωγραφία και το κλίμα του Πιεμόντε.
Και, θα βρείτε πλούσια αρώματα φρούτων όπως ροδάκινο και βερίκοκα με νότες καραμελών και λουλουδιών γιασεμιού στο ποτήρι σας Asti Spumante!
Πώς γίνεται λοιπόν ένα μπουκάλι Asti Spumante από αυτά τα νόστιμα σταφύλια;
Τα κρασιά Asti ταξινομούνται ωςDOCG(ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης), η υψηλότερη βαθμολογία για μια ιταλική ονομασία οίνου. Αυτό σημαίνει ότι το κρασί θα υποστεί ζύμωση με επίπεδα αλκοόλ μεταξύ 7 και 9%.
Υπονοεί επίσης ότι όλα τα κρασιά Asti DOCG παράγονται μόνο από τοπική ποικιλία σταφυλιών Moscato Bianco.
Αυτό το κρασί παρασκευάζεται με τη μέθοδο Charmat, γνωστή και ως metodo Italiano ή μέθοδος δεξαμενής.
Αυτά τα σταφύλια συγκομίζονται όταν τα επίπεδα ζάχαρης και ωρίμανσής τους είναι βέλτιστα και μετά συνθλίβονται. Ο χυμός μεταφέρεται σε σφραγισμένη, υπό πίεση δεξαμενή και αναμιγνύεται με μαγιά για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
Το διοξείδιο του άνθρακα, το υποπροϊόν της ζύμωσης, συμπιέζεται και δημιουργεί φυσαλίδες στο αφρώδες. Μόλις φτάσει στο απαιτούμενο επίπεδο αλκοόλ, η ζύμωση διακόπτεται απότομα με ψύξη του κρασιού και φιλτράρισμα της περίσσειας ζύμης.
Αυτή η μέθοδος Charmat ελέγχει τα επίπεδα αλκοόλ, αλλά επίσης μειώνει την αφθονία του Asti Spumante. Σε αντίθεση με άλλα σαμπάνια και αφρώδη κρασιά, δεν υπάρχει δεύτερη ζύμωση.
Και τέλος, αυτό το γλυκό, αρωματικό κρασί με 3 έως 5% υπολειμματική ζάχαρη εμφιαλώνεται.
Πιθανότατα δεν θα κάνετε το λάθος κλήσης του αρχάριου ένα ιταλικό αφρώδες κρασί και μια σαμπάνια Asti !
Αλλά επισημαίνοντας τις λεπτές διαφορές μεταξύ των διαφόρων ιταλικών φυσαλίδων;
Αυτό μπορεί να χρειαστεί κάποια ανάγνωση.
Ας καταλάβουμε πώς ξεχωρίζει το Asti Spumante σε ένα δωμάτιο γεμάτο με άλλα αφρώδη κρασιά από την περιοχή.
Το Moscato d'Asti είναι ο πλησιέστερος ξάδελφος του Spumante με κάθε δυνατό τρόπο. Είναι και οι δύο φτιαγμένοι στην περιοχή Asti και μοιράζονται τα αρώματα των φρουτώδους γλυκών. Κατατάσσονται στο DOCG και κατασκευάζονται με τη μέθοδο Charmat.
Ωστόσο, ενώ και τα δύο είδη κρασιών απαιτούνται για τη διατήρηση χαμηλότερων επιπέδων αλκοόλ από τα περισσότερα άλλα αφρώδη κρασιά, το Moscato d'Asti έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (5,5% ABV).
Επιπλέον, η ατμοσφαιρική πίεση του Asti Spumante (των 4 bar) του δίνει ένα πιο ζωντανό αφρό από τα 2,5 bar στην κατασκευή του Moscato d'Asti. Τείνει να έχει ένα απαλό, σχεδόν αόρατο αφρό.
Το Prosecco με βάση το σταφύλι Glera (από την περιοχή με το ίδιο όνομα) είναι το αποτέλεσμα εκατοντάδων ετών ιστορίας οινοποίησης.
Φτιάχτηκε επίσης με τη μέθοδο Charmat, αλλά μετά υποβλήθηκε σε αδευτερογενής ζύμωσηστο μπουκάλι όπως στην περιοχή της Σαμπάνιας ή στην Ισπανία αφρώδη, Cava. Αυτό αυξάνει τα επίπεδα αφρώδους και αλκοόλ.
Αυτό το κρασί από τη Λομβαρδία έκανε το ντεμπούτο του (συγκριτικά αργά) το 1961, αλλά είναι γνωστό για τη χρήση του «metodo classico» (ή της κλασικής μεθόδου) για την παραγωγή αφρώδους λευκού κρασιού. Αυτό δίνει στο κρασί μια πρόσθετη αναπήδηση, θρεπτικότητα και κρεμώδη.
Σε αυτό, μοιάζει με το «φριζάντε» (ελαφρώς αφρώδες κόκκινο κρασί) από την ίδια περιοχή, το Lambrusco.
Είναι φτιαγμένο με μείγμα σταφυλιών Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Bianco.
Το Asti Spumante είναι ανοιχτόχρυσο-κίτρινο χρώμα και έχει ήπιο αφρό με μέλι. Το ξεχωριστό άρωμά του ώριμου ροδάκινου και λουλουδιών ακακίας θα σας μεταφέρει κατευθείαν σε έναν ηλιόλουστο αμπελώνα στο Πιεμόντε!
Θα βρείτε νότες φλούδας μανταρίνι και βούτυρο κρέμας στα πολύπλοκα και πλούσια στρώματα αυτού του κρασιού Moscato.
Αυτό το πολυετές αγαπημένο αστράφτει με τραγανή οξύτητα, χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και γλυκές, φρουτώδεις γεύσεις, καθιστώντας το δελεαστική προσθήκη στο επιδόρπιο.
Ένα κρύο ποτήρι Asti Spumante μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ ή ως καθαριστικό ουρανίσκου μεταξύ των μαθημάτων. Αυτό το αδαμάντας είναι επίσης μια ασυνήθιστη προσθήκη σε ορισμένα κοκτέιλ, όπως μιμόζα.
Δοκιμάστε να απολαύσετε μελιτζάνες και πεπόνι πεπονιού στο Spumante για μια απλή φρουτοσαλάτα.
Με τη γλυκύτητα και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, θα μπορείτε να απολαύσετε ένα Asti μαζί με μια καυτή και πικάντικη ασιατική πιατέλα τροφίμων.
Παραδοσιακά, αυτό το αρωματικό κρασί ήταν το αγαπημένο επιδόρπιο. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ένα σύνθετο και πλούσιο πιάτο, όπως βασική ασβέστη ή ένα υπέροχο στρώμα ζαχαροπλαστικής. Ταιριάζει εξίσου καλά με σπιτικά τάρτες μούρων και παγωτό!
Πολλοί οπαδοί του κρασιού συμβουλεύουν να μην πίνετε Spumante με σοκολάτα καθώς τρώει τη γλυκύτητα των φρέσκων φρούτων του κρασιού. Αλλά αν αισθάνεστε ιδιαίτερα παρακμιακά, μερικές φράουλες με σοκολάτα με λίγο παγωμένο Asti είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για μια ρομαντική εξάπλωση!
Μόλις εμφιαλωθεί, το Asti Spumante ωριμάζει για δύο μήνες. Αλλά δεν ζυμώνει περαιτέρω στο μπουκάλι. Είναι καλύτερα μεθυσμένος όσο νέος γίνεται. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή της τελευταίας στιγμής για ένα πάρτι ή δώρο.
Ωστόσο, ένα καλά αποθηκευμένο μπουκάλι του Asti μπορεί να διαρκέσειέως και τέσσερα χρόνια.
Τώρα, θα βρείτε μπουκάλια Asti Spumante από διάφορους παραγωγούς κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Αλλά, ποια είναι τα καλύτερα που πρέπει να πάρετε;
Εδώ είναι το καλύτερο από αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό αδαμάντας που πρέπει να προσθέσετε στο δικό σας συλλογή κρασιών .
Η κληρονομιά της Cinzano για την παραγωγή εξαιρετικών ιταλικών κρασιών και βερμούτ χρονολογείται από σχεδόν τρεις αιώνες. Το 1776, έγιναν προμηθευτές κρασιού στη βασιλική αυλή της δυναστείας Savoy. Και με την επιμονή τους, τα αφρώδη κρασιά Cinzano ξεκίνησαν την εμπορική παραγωγή στα μέσα του 19ου αιώνα.
Πιείτε το για τη διακριτική, έντονη γεύση του με ένα λάκτισμα λουλουδιών και ακακίας, καθώς και ένα φινίρισμα ροδάκινου και φασκόμηλου.
Cinzano Asti Τιμή:
7,89 $ έως 12,99 $ (για 750 ml)
Η Martini & Rossi κατασκευάζει Martini & Rossi Asti Spumante παγκόσμιας κλάσης από το 1863. Βρίσκονται σε στρατηγική τοποθεσία στην περιοχή Piedmont, κοντά στους καλύτερους αμπελώνες Moscato Bianco των Asti και Alba. Παράγουν εκλεκτά μείγματα κρασιών Martini & Rossi Asti και Prosecco.
Πάρτε ένα μπουκάλι Martini & Rossi Asti για να απολαύσετε τις κλασικές κρεμώδεις, λουλουδένιες γεύσεις και την οξύτητα αυτού του εκλεκτού ιταλικού κρασιού.
Martini & Rossi Asti Τιμή:
8,97 $ (για 750 ml)
Ιδρύθηκε το έτος 1963, η Cascina Fonda προμηθεύει σταφύλια υψηλής ποιότητας από τους αμπελώνες στις κοινότητες Mango και Neive. Η μεγάλη λίστα με τις ετικέτες τους περιλαμβάνει τόσο σκληρά (εξαιρετικά ξηρά) κρασιά, όσο και γλυκά κρασιά.
Τα κτήματα Cascina Fonda άρχισαν να παράγουν ποικιλία Asti το 1993 και από τότε εμφιαλώνουν δύο παρτίδες αυτού του γευστικού κρασιού.
Asti Spumante DOCG 2018 Cascina Fonda Τιμή:
18 έως 34 $ (για 750 ml)
Ο οινοποιός Ceretto άρχισε να παράγει κρασιά από το σπίτι τους στην Alba το 1930. Σήμερα, η τρίτη γενιά της οικογένειας διαθέτει περήφανα τέσσερα οινοποιεία και δημιουργεί 17 κρασιά.
Το ταξίδι τους για την κατασκευή του Asti Spumante ξεκίνησε το 1977 με σταφύλια Moscato από το Santo Stefano Belbo e Calosso comune.
Ceretto Asti Spumante DOCG Τιμή:
14 έως 18 $ (για 750 ml)
Αυτός ο κατασκευαστής κρασιού με έδρα το Canelli είναι το παλαιότερο σπίτι «metodo classico». Ιδρύθηκε το 1867 και διαθέτει 45 εκτάρια αμπελώνων και μαζική παραγωγή 200.000 μπουκαλιών κρασιού και λικέρ κάθε χρόνο.
Η Contratto παράγει 2000 μπουκάλια Spumante κάθε χρόνο. Είναι ηλικίας έως δύο μηνών στη φιάλη και μπορεί να διατηρηθεί για τέσσερα ακόμη χρόνια στις σωστές συνθήκες όπως το κελάρι.
De Miranda Asti Spumante Σύμβαση τιμής:
141 $ (για 750ml)
Τα κρασιά Gancia ιδρύθηκαν το 1850 από τον Carlo Gancia, τον «πατέρα του ιταλικού αφρώδους οίνου».
Με υπαινιγμούς από εξωτικά φρούτα, φασκόμηλο και μέλι, αυτό το γλυκό, φρουτώδες κρασί από την Gancia δεν είναι τίποτα λιγότερο από μια γουλιά ιστορίας!
Gancia Asti Spumante NV Τιμή:
10 $ έως 13 $ (για 750 ml)
Η ιστορία του σπιτιού Fontanafredda ξεκινά με την ιστορία αγάπης του βασιλιά Vittorio Emanuele II και της Rosa Vercellana (la bela Rosin). Αγόρασε το κτήμα ως δώρο γι 'αυτήν το 1858, το οποίο κληρονόμησε από τα παιδιά τους.
Τα κρασιά Asti DOCG, σύμφωνα με την περήφανη παράδοση του Πιεμόντε, παρασκευάζονται με τη μέθοδο Charmat και εμφιαλώνονται μία φορά το χρόνο.
Τιμή Fontanafredda Asti Spumante Dolce 2019:
10 έως 25 $ (για 750 ml)
Ιδρύθηκε το 1921, η Riccadonna είναι ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές του γλυκού κρασιού Asti. Στην αιώνια ιστορία της, η Riccadonna καθιέρωσε σταθερά το όνομά της στις διεθνείς αγορές ενισχύοντας τις μοναδικές γεύσεις του Piedmont. Και το Asti Spumante είναι συνέχεια της ίδιας κληρονομιάς.
Μην αφήσετε τις χαμηλές τιμές να σας ξεγελάσουν. Επειδή το Asti της Riccadonna μπορεί να δώσει μια σειρά από σπάνια κρασιά και μερικά από τα αγαπημένα ποτά του κόσμου, τρέχουν για τα χρήματά τους!
Riccadonaa Asti αφρώδης οίνος Τιμή:
7 έως 12 $ (για 750 ml)
Τώρα, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αγοράσετε αυτά τα κρασιά;
Μπορείτε να βρείτε τα περισσότερα από αυτά τα κρασιά Asti σε μπουτίκ κρασιού και αλκοολούχων καταστημάτων και διαδικτυακών πυλών.
Ωστόσο, δεδομένης της συνεχώς αυξανόμενης ζήτησης ιταλικών σπινθηριστών, δεν υπάρχει έλλειψη πλαστών μπουκαλιών στην αγορά. Είτε αγοράζετε ένα μπουκάλι για μια γιορτή είτε προσθέτετε μπουκάλια Asti Spumante στα χαρτοφυλάκια επένδυσης κρασιού, απλά δεν μπορείτε να διακινδυνεύσετε να αγοράσετε διπλό κρασί εκτός μάρκας.
Επιπλέον, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει κάθε λεπτομέρεια προϊόντος και ότι πληρώνετε τη σωστή τιμή για κάθε μπουκάλι.
Μην ανησυχείς. Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα Asti Spumante και άλλα κρασιά με τη βοήθεια τουένας αξιόπιστος εταιρεία επενδύσεων οίνουαρέσειΚλαμπ Κρασιού.
Είναι ο ευκολότερος τρόπος όχι μόνοαγορά,αλλά επίσηςαποθηκεύστε και πουλήστε τα αυθεντικά, εκλεκτά κρασιά σας.
Δείτε πώς.