Άρθρο

Μπέικον, γλυκό μυστήριο της ζωής

francisnbacon.jpgΜε Ντέιρντ Μπουρντέτ

Φαίνεται ότι τα γλυκά-αλμυρά επιδόρπια είναι πλέον τρόπος ζωής. Αλλά για πολλούς, οι πιο συναρπαστικές (αν είναι οριακές) γλυκές δημιουργίες είναι αυτές που ενσωματώνουν την ασύγκριτη γεύση του χοιρινού κρέατος. Τα γλυκά Bacony ήταν κάποτε ο αποκλειστικός τομέας των μοριακών γαστρονομιστών, οι οποίοι έβαλαν παγωτό μπέικον σε σούπα με ένα αυγό αργής ποσέ σε παρασκευάσματα σχεδιασμένα τόσο για να σοκάρουν όσο και για να ευχαριστήσουν τα γευστικά. Η σημερινή γενιά γλυκών χοιρινού κρέατος, ωστόσο, φαίνεται να ακολουθεί μια πιο φυσική προσέγγιση που πιστεύω ότι θα γίνει καλύτερα δεκτή από τις τρούφες σοκολάτας-μπέικον. Ένα από τα αγαπημένα μου δώρα αυτά τα Χριστούγεννα ήταν ένα κουτί με φυστίκι εύθραυστο από τον ευχάριστα, dorkus-ly που ονομάζεται Sir Francis Bacon ( www.baconpeanutbrittle.com ). Μόνο το λογότυπο του κατασκευαστή κάνει αυτά τα πράγματα αξίζει δώρο, αλλά το προϊόν μέσα στο κουτί είναι εξίσου υπέροχο. Φαίνεται και ενεργεί παραπλανητικά σαν φυσιολογικό εύθραυστο φυστίκι - ολόκληρα φιστίκια ψημένα σε τραγανή τελειότητα, κρεμασμένα σε έναν θρυμματισμένο κόσμο τραγανότητας που επίσης λιώνει κάπως στο στόμα σας. Αλλά ένα μόνο μυρωδιά αποκαλύπτει το βαθύτερο, πιο σκοτεινό, καπνιστό μυστικό του: πραγματικό τεχνίτη καπνιστό μπέικον, εγχυμένο σε όλο το ζαχαρούχο εύθραυστο χωρίς ένα αδέσποτο κρέας ή λίπος κομμάτι για να καταστρέψει την εμπειρία. Είναι τέλεια γεύση μπέικον και τέλειο εύθραυστο φυστίκι, ενωμένο επιτέλους σε μια καραμέλα που αλλάζει το παράδειγμα που δεν μπορώ να περιμένω να θρυμματιστώ πάνω από αλατισμένες παγωτές καραμέλες. Και / ή τα δημητριακά πρωινού μου. Οι μπύρες-πότες θα πρέπει επίσης να προμηθεύονται αυτά τα πράγματα από το φορτηγό, καθώς δημιουργεί ένα θεϊκό happy hour σνακ.

Πιο κοντά στο σπίτι, αλλά δεν είναι ακόμη διαθέσιμο στο Διαδίκτυο (τουλάχιστον όχι που βρήκα στα χριστουγεννιάτικα ψώνια μου), ο Humphrey Slocombe του Σαν Φρανσίσκο δανείστηκε μερικά από τα «νόστιμα αλατισμένα μέρη χοίρου» της Boccalone για να δημιουργήσει καραμέλες λαρδιού… ακριβώς όπως αυτές που είχε η μαμά φτιάξε, αν η μαμά σου χρησιμοποιούσε λαρδί αντί για το βούτυρο. Ακούγεται κρυφά αηδιαστικό μέχρι να θυμάστε ότι πολλές από τις καλύτερες κρούστες πίτας και μπισκότα έχουν επίσης λαρδί, όχι βούτυρο, για να ευχαριστήσουν για την απολαυστική επιτυχία τους. Σταματήστε από το Humphrey Slocombe ή το κατάστημα SF Ferry Building Boccalone για να απολαύσετε μια τσέπη από χοιρινό ευδαιμονία στο νέο έτος.

Σερ Φράνσις Μπέικον
info@baconpeanutbrittle.com

Βοκαλόνη
Ferry Building Shop Number 21, Σαν Φρανσίσκο 415.433.6500

Χάμφρι Σλόκομπε
2790 Harrison Street, Σαν Φρανσίσκο 415.550.6971

Συνιστάται