Θέλετε να εξερευνήσετε τα πάντα για το κρασί Beaujolais πριν αγοράσετε ένα;
Αν και το Beaujolais θεωρείται συχνά μέρος της Βουργουνδίας, τα κρασιά Beaujolais ξεχωρίζουν χάρη στο σταφύλι που χρησιμοποιείται και τον φρουτώδη, μεταλλικό χαρακτήρα του.
Η εύχρηστη φύση, η πολυπλοκότητα και το βάθος τους λατρεύονται εξίσου από τους γνώστες του κρασιού και τους καθημερινούς πότες κρασιού!
Αυτό το άρθρο καλύπτει τα πάντα για το Beaujolais - την υπέροχη περιοχή του κρασιού, το σταφύλι με αστέρια, τον τρόπο παρασκευής του, τα μοναδικά στυλ κρασιού, το ζεύγος κρασιών καιτα καλύτερα κρασιά για αγορά το 2021.
Θα μάθετε επίσης τοευκολότεροτρόπος να αγοράσετε αυτό το κόκκινο κρασί!
Το Beaujolais είναι μια μικρή περιοχή κρασιού στην ανατολική Γαλλία που βρίσκεται στα νότια της Βουργουνδίας, βόρεια της Λυών και στα δυτικά του όμορφου ποταμού Soane.
Αν και η Beaujolais παράγει κόκκινα, λευκά και ροζέ κρασιά, είναι γνωστό για τη ζωντανή και φρουτώδη τουΚόκκινα κρασιά Gamay(ειδικά Beaujolais Nouveau .) Είναι ελαφριά κρασιά με υψηλή οξύτητα και χαμηλές τανίνες.
Το Beaujolais Blanc, το πιο σπάνιο λευκό κρασί της περιοχής, είναι φτιαγμένο από Τσάρντον και σταφύλια aligote.
Οι Ρωμαίοι εισήγαγαν αμπελουργία στην περιοχή Beaujolais φυτεύοντας αμπέλια κατά μήκος της εμπορικής οδού που οδηγεί στην κοιλάδα Saone. Εκείνη την εποχή, η περιοχή ήταν γνωστή ως Beaujeu.
Μέχρι τον 15ο αιώνα, οι Βενεδικτίνοι μοναχοί φρόντιζαν τους αμπελώνες Beaujolais και αργότερα, οι Λόρδοι (άρχοντες) ανέλαβαν.
Μέχρι τον 19ο αιώνα, τα κρασιά πωλούνταν μόνο στη Λυών και τον Ροδανό. Μετά την έναρξη του γαλλικού σιδηροδρομικού συστήματος, ο Beaujolais έφτασε επίσης στις παρισινές και αγγλικές αγορές.
Η εισαγωγή του Beaujolais Nouveau στη δεκαετία του 1980 από τον Georges Dubeouf, Γάλλο διαπραγματευτή και οινοποιό, έκανε την περιοχή εξαιρετικά δημοφιλή παγκοσμίως.
Όμως, αρκετοί παραγωγοί άρχισαν να παράγουν κρασιά Beaujolais χαμηλής ποιότητας μετά από αυτό και στη δεκαετία του 1990, αυτά τα κρασιά έχασαν τη φήμη τους.
Στις αρχές του 21ου αιώνα, η έμφαση μεταφέρθηκε στην παραγωγή υψηλής ποιότητας κρασιού δρυός σε μικρές ποσότητες. Σήμερα, το επίκεντρο εστιάζεται περισσότερο στο κρασί Crau Beaujolais ειδικά για το terroir.
Ο Beaujolais βιώνει ένα ηπειρωτικό κλίμα με ζεστά καλοκαίρια και κρύους χειμώνες. Στους χειμώνες, οι πρόποδες του Massif Central αντιμετωπίζουν χιόνι - μια επαναλαμβανόμενη πρόκληση για τους οινοποιούς.
Το Northern Beaujolais έχει λόφους με σχιστόλιθο και γρανίτη με λίγο ασβεστόλιθο. Οι περισσότερες κοινότητες Cru Beaujolais βρίσκονται εδώ.
Ο νότος είναι πιο επίπεδος από τον βορρά και έχει πλούσια ψαμμίτη και αργιλώδη εδάφη με ασβεστόλιθο.
ο Μικρό μαύρο Η ποικιλία σταφυλιών (ένας σταυρός μεταξύ των ποικιλιών σταφυλιών Pinot Noir και Gouais Blanc) είναι το διασημότερο σταφύλι της περιοχής. Σε σύγκριση με το Pinot Noir, το Gamay είναι πολύ πιο εύκολο να καλλιεργηθεί στα γρανιτικά εδάφη της περιοχής και παράγει ελαφρύ φρουτώδες κρασί.
Παρόλο που το Gamay χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελαφριών και εύχρηστων κρασιών Beaujolais Nouveau, παράγει επίσης μερικά από τα πιο πολύπλοκα κόκκινα κρασιά (όπως το Fleurie Cru.)
Εκτός από το Gamay, η περιοχή παράγει επίσης μικρές ποσότητες λευκού κρασιού χρησιμοποιώντας το Chardonnay και το Aligote.
Παρόλο που η περιοχή παρήγαγε μικρές ποσότητες Pinot Noir (λιγότερο από 1%), σταδιακά καταργήθηκε η καλλιέργεια μόνο αμπελώνων Gamay.
Τα κρασιά Beaujolais παράγονται μέσω της ημι-καρβονικής τεχνικής οινοποίησης. Υπάρχουν τρία βασικά στάδια σε αυτήν τη διαδικασία.
Ο παραγωγός Beaujolais ξεκινά προσεκτικά μαζεύοντας τα σταφύλια από το αμπέλι και αφαιρώντας τα κατεστραμμένα μούρα κατά τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, ολόκληρα τσαμπιά σταφυλιών μεταφέρονται σε δεξαμενές τσιμέντου ή ανοξείδωτου.
Μόλις τα σταφύλια μεταφερθούν σε κάδους, πραγματοποιούνται τρεις κύριες διαδικασίες:
Για το Beaujolais AOC crus, η διαβροχή πραγματοποιείται για 10-15 ημέρες. Ενώ, για τα κρασιά Beaujolais Nouveau και Beaujolais Villages Nouveau, εκτελείται για 4-6 ημέρες.
Το τελικό στάδιο της οινοποίησης συμβαίνει σε αυτές τις φάσεις:
Διαβάστε επίσης: Βουτήξτε τον κόσμο του γλυκού κρασιού Μοσχάτο !
Τώρα, ποια είναι τα μοναδικά στυλ κρασιού Beaujolais;
Η περιοχή κρασιού Beaujolais έχει τρία κύρια στυλ κρασιού - Κόκκινο, Ροζ και Λευκό.
Τα κόκκινα Beaujolais είναι τριών τύπων:
Η διαδικασία οινοποίησης Beaujolais Nouveau διαρκεί μόλις 25 ημέρες για να ολοκληρωθεί. Το κρασί απελευθερώνεται τον ίδιο χρόνο συγκομιδής (συνήθως Νοέμβριος.)
(Θα μάθετε περισσότερα γιατο φετινό Beaujolais Nouveauσε λίγο.)
Τα Beaujolais Roses είναι ανοιχτόχρωμα κρασιά από τοπικά σταφύλια Gamay και μερικές φορές από το Pinot Noir. Έχουν γεύση εσπεριδοειδών και έχουν μια δροσιστική οξύτητα στον ουρανίσκο.
Η Beaujolais παράγει μικρό αριθμό λευκών κρασιών από τα σταφύλια Chardonnay. Τα κρασιά Beaujolais Blanc είναι γνωστά για τα λευκά άνθη και τα αρώματα εσπεριδοειδών και τις γεύσεις φρούτων.
Διαβάστε περισσότερα: Εύρημα τα τέλεια αφρώδη κρασιά για να ανοίξουν αυτή την εορταστική περίοδο!
Τα κρασιά Beaujolais ταξινομούνται σε τρία με βάση την ποιότητα του κρασιού:
Η μεγαλύτερη ονομασία της αμπελουργικής περιοχής, το Beaujolais AOC καλύπτει 96 χωριά οινοποίησης. Τα περισσότερα χωριά βρίσκονται στο νότιο Beaujolais και καλύπτουν όλα τα βασικά κρασιά Beaujolais (συμπεριλαμβανομένου του Beaujolais Nouveau.)
Το Beaujolais Villages AOC διαθέτει 38 επίσημα χωριά, με 30 χωριά να επιτρέπεται να τυπώνουν τα ονόματά τους στο εξώφυλλο. Αν και τα περισσότερα από τα κρασιά είναι κόκκινα, η ονομασία παράγει επίσης μερικά φρουτώδη λευκά κρασιά. Αυτά τα κρασιά είναι βαθύτερα (τόσο σε χρώμα όσο και σε χαρακτήρα) από το Beaujolais AOC.
Το Beaujolais Crus είναι τα κρασιά υψηλής ποιότητας στην περιοχή. Υπάρχουν 10 Beaujolais crus (ή χωριά.)
Ας δούμε πώς γεύονται αυτά τα εξωτικά κρασιά.
Το Beaujolais είναι ένα πολύ όξινο κρασί με χαμηλές τανίνες και 10% -13% ABV.
Ένα τυπικό κρασί Beaujolais εμφανίζει μια φρουτώδη γεύση από βατόμουρο, τάρτα και κεράσι. Το κρασί μπορεί επίσης να έχει λεπτές συμβουλές από μανιτάρια, δάπεδο από δάση, καπνό, βιολετί, μπανάνα και τσίχλα - χάρη στη διαδικασία ημι-καρβονικής διαβροχής.
Η υψηλή οξύτητα του Beaujolais το καθιστά ιδανικό να συνδυάζεται με λιπαρά πιάτα όπως Pates, μαλακό έως ήπιο τυρί και ψητά κρέατα (κατά προτίμηση γαλοπούλα ή κοτόπουλο.)
Διαβάστε επίσης: Εύρημα το τέλειο ποτήρι κρασί για σερβίρισμα το Beaujolais σας στο.
Τώρα για τα καλύτερα μπουκάλια που πρέπει να πιάσετε.
Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας κρασιά Beaujolais.
Το Yvon Metras είναι ένα καλό οινοποιείο Beaujolais γνωστό για τα κρασιά Gamay. Ο Robert Parker περιγράφει αυτό το γαλλικό κρασί ως εξαιρετικό με μια περίπλοκη μύτη από μαύρες ελιές, σκούρα δαμάσκηνα και μανιτάρια. Στον ουρανίσκο, παρατηρείτε τη γεύση των σκούρων φρούτων με νότες μπαχαρικών.
Τιμή του 2010 Yvon Metras Fleurie Cuvee το πιο πρόσφατο: 304 $