Άρθρο

ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΟ Δυναμό

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGΜε Courtney Cochran

Μια πρόσφατη δοκιμή από το Σαν Φρανσίσκο μερικών από τα κορυφαία βιοδυναμικά κρασιά του έθνους μας αποδείχθηκε αποκαλυπτική ως πιθανότητα για αυτούς τους πολυσύχναστους κοράκια. Κατασκευασμένα από σταφύλια που καλλιεργούνται σε αμπελώνες που αντιμετωπίζονται με ειδικές προσθήκες φυσικού εδάφους και εκτρέφονται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο (σοβαρά), αυτά τα κρασιά αρχίζουν να γυρίζουν το κεφάλι με τα χαριτωμένα προφίλ φρούτων τους και την αυθεντική μετάδοσηterroir. Διαβάστε παρακάτω για μερικούς από τους αγαπημένους μου παραγωγούς από την εκδήλωση, μαζί με τις καλύτερες στιγμές και τις προτάσεις.

Και για περισσότερα σχετικά με την πρακτική της βιοδυναμικής γεωργίας - μαζί με ιστορικά γεγονότα και φιλοσοφικά ζητήματα, όπως η σημασία της βιοποικιλότητας στις εκμεταλλεύσεις - δείτε αυτό το χρήσιμο ιστοσελίδα από το Demeter Biodynamic Trade Association, διοργανωτές της γευσιγνωσίας.CooperMtnWine.jpg Αμπελώνες του Paul Dolan
Εύκολα ο τύπος με το μεγαλύτερο προφίλ στο δωμάτιο που αφορά τη βιοδυναμική αμπελουργία, ο Paul Dolan έριξε ένα από τα κρασιά του με την επωνυμία: «Deep Red» ($ 45). Κατασκευάστηκε κάθε χρόνο από, με τα λόγια του Dolan, 'ό, τι μας λέει το [Dark Horse] Vineyard', το Deep Red είναι μια ευέλικτη εμφιάλωση από πλούσια σε σίδηρο ηφαιστειακά εδάφη που φυτεύτηκαν σε διάφορες ποικιλίες. Μου άρεσε πολύ το '07, το οποίο συνδυάζει δελεαστικές γεύσεις σαν καραμέλες με βάθος που ταιριάζει στο προφίλ του Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Cowhorn Vineyard & Garden
Βρίσκεται στις όχθες του ποταμού Applegate στο νότιο Όρεγκον - μια πολύ γνωστή περιοχή κρασιού σε άνοδο - το Cowhorn είναι ένα ολοκαίνουργιο οινοποιείο που παίρνει σοβαρό θόρυβο μόνο στο δεύτερο vintage του. Στοχεύοντας στην παραγωγή «εκλεκτού κρασιού με λίγες εισροές» (π.χ. ζύμωση μόνο με ζύμες), οι ιδιοκτήτες Bill και Barbara Steele εντυπωσίασαν με τον απογοητευτικό, μεσαίο σώμα σπυράλ λευκό 2008 Rhône μείγμα ($ 18), καθώς και με το 2007 Syrah ( 22 $), που με εκπλήσσει με πλούσιες νότες από δαμάσκηνο, σοκολάτα, μαντολάτο, κόλα και βιολέτες - όλα ισορροπημένα με μόλις 20-30% νέα γαλλική βελανιδιά και ένα λογικό αλκοόλ 13,5%. Ναι παρακαλώ!

Benziger.jpg Cooper Mountain Vineyards
Στην πρώτη μου μυρωδιά του Pinot Noir του Cooper Mountain - φτιαγμένο από τον ευγενικό Γάλλο Gilles de Domingo - ήξερα ότι βρήκα το πιο κοντινό πράγμα που μπορείτε να φτάσετε στο Burgundian Pinot εδώ στις πολιτείες. Το κρασί αρκετά κραυγή terroir - και ήμουν αμέσως δεμένος με νέα αγαπημένα όπως το 'Mountain Terroir' Pinot Noir το 2007 (45 $), το οποίο είναι η ουσία του Oregon Pinot στη μύτη: όλα τα λουλούδια, περγαμόντο, κεράσι bing και καρυκεύματα, ενώ το 2007 «Γιατροί» Pinot Noir (45 $) - σε βαθύτερο στιλ Cote de Nuit - ισορροπημένη οξύτητα με λέιζερ με πλήρες σώμα και δυναμικές γεύσεις.

Κτήμα Grgich Hills
Ο Μπράβο στον Νάπα, ο σταμάτης του Grgich Hills για να εμφανιστεί μαζί με έναν μεγάλο αριθμό παραγωγών μπουτίκ για να επιδείξει τις νέες βιοδυναμικές προσπάθειές τους. Για να το πούμε, το 2006 Carneros Selection Napa Valley Chardonnay (75 $) - το οποίο αποφεύγει τη μηλογαλακτική ζύμωση για περισσότερο φερμουάρ από τα περισσότερα Napa Chards - διαθέτει καλά ενσωματωμένη γαλλική βελανιδιά παράλληλα με φωτεινά φρούτα από τον πιστοποιημένο βιοδυναμικό αμπελώνα του οινοποιείου στο Carneros. Λίγο ακριβό, σίγουρα, αλλά μια όμορφη προσπάθεια.

Κτήμα Montinore
Μια οικογενειακή επιχείρηση στο βόρειο Όρεγκον Κοιλάδα Willamette , Το Montinore Estate εντυπωσιάστηκε με δύο κρασιά - ένα λευκό και ένα κόκκινο. Για να το πούμε, το 2008 'Almost Dry' Riesling του οινοποιείου, μια αιχμηρή εμφιάλωση σε στιλ Kabinett, προσέφερε απίστευτη ισορροπία και αξία για τη λογική τιμή λιανικής των 10 $, ενώ το 2008 Reserve Reserve Pinot Noir (24 $) σημείωσε υψηλά 93 πόντους με τη δική σας πραγματικά - και φέρει τα καλύτερα χαρακτηριστικά του Όρεγκον Πινότ με τη φωτεινή οξύτητά του και τα υπέροχα αρωματικά λουλούδια.

Αμπελώνας Bonny Doon
Προφανώς δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτός ο διαρκώς νευρικός παραγωγός, επικεφαλής από τους λάτρεις του κρασιού της αντι-καλλιέργειας Randall Graham (βλ. Βιβλίο Bonny: ), δεν είναι ξένος στο παιχνίδι Biodynamic. Πράγματι, το λευκό μείγμα Le Cigar Blanc του λευκού Rhône 2007 (22 $) - που προέρχεται από το Biodynamic Beeswax Vineyard του Arroyo Seco - προσφέρει πλούσια αρώματα κεριού μέλισσας και λεβάντας μαζί με μεσαίο σώμα, ενώ το εύθυμο όνομα Clos de Gilroy (13 $) της Doon προσφέρει κόκκινο πόσιμο φρούτα και ραβέντι μπαχαρικά μαζί με ένα ελαφρύ σώμα που θυμίζει ένα καλό Beaujolais.

Αμπελώνες και οινοποιείο Quivira
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά στρογγυλεμένα βιοδυναμικά κτήματα που έχω δει, το Dry Creek's Quivira αγκαλιάζει το πλήρες φάσμα της βιοδυναμικής βιωσιμότητας στο δίκτυο κήπων, οπωροφόρων δένδρων, ζώων εκτροφής, κοτέτσι και κυψελών μελισσών. Αυτό που προσφέρει και το μπουκάλι: το 2008 Fig Tree Sauvignon Blanc (18 $) προσφέρει νότες ροζ γκρέιπφρουτ, λεμόνι Meyer και εσπεριδοειδών παράλληλα με τραγανή οξύτητα φιλική προς τα τρόφιμα, ενώ το 2007 Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 $) προσφέρει πολλά σκούρα φρούτα και ρουστίκ μπαχαρικό σε ένα εξαιρετικά ισορροπημένο πακέτο.

Οικογενειακό οινοποιείο Benziger
Με το ανεπίσημο σύνθημα ότι «το υπέροχο κρασί έχει πράσινες αξίες», η Benziger με υπερηφάνεια επισημαίνει το γεγονός ότι ολόκληρο το χαρτοφυλάκιο κρασιών είναι είτε πιστοποιημένο βιώσιμο, βιολογικό είτε βιοδυναμικό. Αληθινό στη φόρμα, το Paradiso de Maria Sauvignon Blanc του οινοποιείου 2008 του Sonoma (32 $) - που έχει υποστεί ζύμωση από ανοξείδωτο ατσάλι και παλαιώνει στα άκρα του - προέρχεται από κτηνοτροφικά βιοδυναμικά φρούτα και μοιάζει με το Sancerre με την αίσθηση καθαρότητάς του. Το αγαπημένο μου, ωστόσο, ήταν εύκολα το αφιέρωμα του 2006 (60 $), ένα μείγμα Bordeaux, κυρίως Cabernet Sauvignon, με κομψότητα και εξαιρετική κατηγορία.

Αληθής
Η Louisa Sawyer Lindquist - σύζυγος του Bob Lindquist του Qupé - εμφιαλώνει μικρές ποσότητες ισπανικών ποικιλιών στην Κεντρική Ακτή της Καλιφόρνιας με την ετικέτα Verdad (Είναι η αλήθεια! - Αυτή είναι η αλήθεια!). Κατά τη δοκιμή, βρήκα το 2008 Santa Ynez Valley Albariño (20 $) μαγευτικό, προσφέροντας εντυπωσιακά αρώματα μανταρίνι, πεπόνι και λευκά λουλούδια μαζί με ένα μεσαίο σώμα που θα ταιριάζει τέλεια με καλοκαιρινό φαγητό ή εξίσου εύκολα με ένα ζεστό βράδυ στη βεράντα.

Κελάρια κρασιού Qupé
Ο ιστότοπος της Qupé χαίρεται με το ειρωνικό του χαρακτηριστικό, «Ένα σύγχρονο οινοποιείο της εποχής των λίθων». Ποτέ δεν ήταν γνωστό για το μυαλό του status quo, ο ηγέτης του οινοποιείου, ο Bob Lindquist, είναι ένας ξεκαρδιστικός και ταλαντούχος ηγέτης της οινοποίησης στην Κεντρική Ακτή της Καλιφόρνιας - και πιστεύει στη βιοδυναμική γεωργία, για να ξεκινήσει. Βρήκα το 2008 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache (35 $) - το οποίο κάνει ο Bob σε συνεργασία με τη σύζυγό του, Louisa Sawyer Lindquist - έναν τέλειο συνδυασμό στυλ οινοποίησης παλαιού και νέου κόσμου (βλέπει μηδέν νέο ξύλο) και τέλειο γουλιά για την ήμερα. Διατίθεται αυτή την άνοιξη.

Συνιστάται