Bordeaux Wine: Περιφέρειες, καλύτερα κρασιά, τιμές (2021)

Θέλετε να μάθετε τα πάντα για το κρασί Μπορντό πριν αγοράσετε μερικά από τα καλύτερα μπουκάλια;

Τα απίστευτα νόστιμα, υψηλής ποιότητας κρασιά από το Μπορντό - μία από τις πιο γνωστές γαλλικές περιοχές κρασιών - έχουν ενθουσιάσει τους γνώστες του κρασιού, εδώ και αιώνες. Μερικά από τα καλύτερα κρασιά Cabernet Sauvignon και Merlot προέρχονται επίσης από αυτήν την περιοχή (το προγονικό σπίτι αυτών των δημοφιλών σταφυλιών.)

Αλλά γιατί το κρασί του Μπορντό είναι τόσο δημοφιλές; Πώς φτιάχνεται;

Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε τα πάντα σχετικά με αυτήν την περιοχή, τις μορφές κρασιού, τις ταξινομήσεις, τη σύζευξη τροφίμων και τις δυνατότητες γήρανσης. Θα σας δείξουμε επίσης τοτα καλύτερα μπουκάλια Μπορντόκαι ο καλύτερος τρόπος αγοράςκαι επενδύστε σε αυτά.

Περαιτέρω ανάγνωση:

Εξερευνήστε τους καλύτερους τρόπους για να ξεκινήσετε Επένδυση στο κρασί να αποκομίσουν κέρδη μακροπρόθεσμα.

Αυτό το άρθρο περιέχει

(Κάντε κλικ σε έναν σύνδεσμο παρακάτω για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)

• Μια γρήγορη εισαγωγή στο κρασί του Μπορντό
• Μια σύντομη ιστορία του κρασιού του Μπορντό
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κρασιών Μπορντό και Βουργουνδίας;
• Ποικιλίες σταφυλιών Μπορντό
• Αμπελουργία και οινοποιία Μπορντό
• Οι έξι περιοχές του κρασιού του Μπορντό
• Ταξινόμηση κρασιού Μπορντό
• Σερβίρισμα και ζεύγη φαγητού με κρασί Bordeaux
• Επένδυση στο Bordeaux Wine
• Εξαιρετικά κρασιά Μπορντό για να αυξήσετε τη συλλογή σας το 2021

1. Πέτερ 2016
2. Chateau Cheval Blanc 2016
3. Château Mouton Rothschild 2016
4. Chateau d'Yquem 2015
5. Chateau Lafite Rothschild 2015
6. Liber Pater 2010
7. Chateau Haut-Brion White 2016
8. Chateau Margaux 2015
9. Chateau Latour 2005

Μια γρήγορη εισαγωγή στο κρασί του Μπορντό

Οποιοδήποτε κρασί από την εκτεταμένη περιοχή του Μπορντό στη νοτιοδυτική Γαλλία ονομάζεταιΚρασί Μπορντό, αν και ο όρος έχει σχεδόν γίνει συνώνυμος με το κόκκινο κρασί ειδικότερα.

Με πάνω από 120.000 εκτάρια αμπελώνα, το Μπορντό είναι η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της Γαλλίας - σίγουρα αξίζει μια ξενάγηση κρασιού!

Η περιοχή χωρίζεται σε δύο από τις εκβολές Gironde, η οποία χωρίζεται στους ποταμούς Garonne και Dordogne. Αυτό χωρίζει την περιοχή σε τρεις παραδοσιακές περιοχές κρασιού - την Αριστερή Όχθη, τη Δεξιά Όχθη και το Entre-Deux-Mers.

Περίπου το 90% της παραγωγής κρασιού Μπορντό είναι ένα κόκκινο μείγμα, με βάση το Cabernet Sauvignon ή το Merlot. Το υπόλοιπο είναι λευκό Μπορντό από Sémillon και Sauvignon Blanc, καθώς και ροζέ και αφρώδη κρασιά.

Μια σύντομη ιστορία του κρασιού του Μπορντό
‍

Η χιλιετής ιστορία του Μπορντό ξεκίνησε με τους Ρωμαίους, οι οποίοι καλλιεργούσαν το σταφύλι Biturica τον 1ο αιώνα.

Το 1152, το Μπορντό έγινε αγγλική επικράτεια, και φορτία βάρκα κρασιού εξήχθησαν στην Αγγλία, κοσμώντας τα τραπέζια των βασιλιάδων.

Η ζήτηση αυξήθηκε, οι αμπελώνες επεκτάθηκαν, με το Μπορντό καθιέρωσε το μονοπώλιο της παραγωγής κρασιού και του εμπορίου στην Αγγλία. Αυτό σταμάτησε με τον πόλεμο των εκατό χρόνων, αλλά δεν εμπόδισε την εξέλιξη του κρασιού του Μπορντό.

Τον 17ο αιώνα χρησιμοποιήθηκαν αποστειρωμένα βαρέλια και εισήχθη ένα νέο γαλλικό κλαρέ. Αυτό έγινε το πρωτότυπο του σύγχρονου κόκκινου Μπορντό. Κατά τη διάρκεια της αποικιακής περιόδου, τα φελλού και σφραγισμένα μπουκάλια αντικατέστησαν τα βαρέλια για τη μεταφορά κρασιού.

Η ταξινόμηση του 1855, η οποία προσδιόρισε τους καλύτερους περιφερειακούς παραγωγούς, βοήθησε στην περαιτέρω βελτίωση της ποιότητας του κρασιού.

Τελικά το κρασί του Μπορντό έγινε διάσημο παγκοσμίως χάρη στην εγγύτητά του σε ένα μεγάλο λιμάνι για εύκολη εξαγωγή. Τα μοσχεύματα από τους ιστορικούς αμπελώνες του Μπορντό έχουν φτάσει στις ηπείρους, οπότε μπορείτε να ευχαριστήσετε το Μπορντό για την πληθώρα των επιλογών που έχετε στο Cabernet Sauvignon και στο κρασί Merlot!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κρασιών Μπορντό και Βουργουνδίας;

Το Μπορντό και η Βουργουνδία είναι δύο διαφορετικές περιοχές κρασιού στη Γαλλία και παράγουν κύρια κόκκινα και λευκά κρασιά. Η διαφορά έγκειται στα σταφύλια που χρησιμοποιούνται και στο στυλ του κρασιού.

Τα κρασιά Μπορντό είναι κυρίως Cabernet και Merlot με βάση το κόκκινομίγματα, ενώ τα κρασιά της Βουργουνδίας είναι συνήθωςμονή ποικιλίαPinot Noir κόκκινα και Τσάρντον λευκά κρασιά.

Το θερμότερο κλίμα του Μπορντό παράγει κρασιά με γλυκές νότες από σκούρα φρούτα, με την καλύτερη κατηγορίαPremier Cru Classé.

Το Burgundy είναι πιο δροσερό, τα κρασιά του γήινα, με κομμάτια μπαχαρικών και βαθύτερα κόκκινα φρούτα. Τα καλύτερα κρασιά του έχουν τίτλοPremier Grand Cru Classé.

Διαβάστε περισσότερα: Ανακαλύψτε άλλα νόστιμα κόκκινα κρασιά και δροσερά λευκά κρασιά που μπορείτε να προσθέσετε στη συλλογή σας.

Ποικιλίες σταφυλιών Μπορντό

Το μείγμα Bordeaux είναι ένα κοινό σχέδιο για μείγματα σε άλλες περιοχές. Οι βασικές ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στοΜπορντό κόκκινα μίγματαείναι:

• Cabernet Sauvignon

• Μέρλοτ

• Φράγκο Cabernet

Τα μείγματα μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν αυτά τα βοηθητικά κόκκινα σταφύλια:

• Μικρή Verdot

• Malbec

• Carmenere

Το μείγμα Left Bank Bordeaux τείνει να είναι κυρίαρχο στο Cabernet, ενώ το Right Bank Bordeaux βασίζεται περισσότερο στο Merlot.

Τα βασικά σταφύλια γιαλευκό κρασί Μπορντόείναι:

• Σεμιλόν

• Sauvignon Blanc

• Muscadelle

Το Semillon και το Sauvignon Blanc είναι η βάση του μακράς διάρκειας γλυκού κρασιού Sauternes. Άλλη ποικιλία σταφυλιών για λευκό κρασί Μπορντό:

• Γκρι sauvignon

• Κάθε λευκό
• Κολόμπαρντ
• Λευκό merlot

Ας δούμε τώρα τις μεθόδους οινοποίησης του Μπορντό.

Αμπελουργία και οινοποιία Μπορντό

Η περιοχή του κρασιού του Μπορντό προσφέρει ένα εξαιρετικό terroir για την καλλιέργεια σταφυλιών και έχει τελειοποιήσει τις αμπελουργικές και οινοποιητικές του διαδικασίες κατά τη διάρκεια των αιώνων.

Αμπελοκομία

Ένα φιλικό προς την άμπελο θεμέλιο ασβεστόλιθου, με χώμα από χαλίκι, αμμώδη πέτρα και πηλό, είναι κοινά χαρακτηριστικά ενός αμπελώνα του Μπορντό.

Τα αμπέλια γενικά εκπαιδεύονται σε διπλό ή μονό τύπος, ενώ η επιλογή με το χέρι προτιμάται από τα περισσότερα κύρους. Οι βροχοπτώσεις και η υγρασία μπορούν να παρουσιάσουν προκλήσεις κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οπότε το vintage είναι ένα σημαντικό στοιχείο κατά την επιλογή ενός μπουκαλιού.

Οινοποίηση

Η έννοια του terroir παίζει ζωτικό ρόλο. Τα κρασιά που προέρχονται από αμπελώνες που βρίσκονται το ένα δίπλα στο άλλο μπορούν να έχουν πολύ διαφορετική γεύση.

Οι μέθοδοι οινοποίησης ποικίλλουν για διαφορετικά στυλ Μπορντό, αλλά ξεκινούν με τη συγκομιδή, τη διαλογή και τη συμπίεση των σταφυλιών. Επιτρέπεται η δημιουργία κεφαλαίων και είναι αρκετά κοινό.

Ο χυμός σταφυλιών υποβάλλεται σε ζύμωση, συχνά σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε «barriques» (δρύινο βαρέλι 225 λίτρων) για γήρανση. Η γήρανση του βαρελιού διαρκεί συνήθως ένα χρόνο.

Ανάλογα με τον οινοποιό, η ανάμειξη του κρασιού μπορεί να συμβεί ανά πάσα στιγμή μεταξύ της συμπίεσης και της εμφιάλωσης. Τα κρασιά υφίστανται συνήθως μια άλλη περίοδο γήρανσης μετά την εμφιάλωση, προτού διατεθούν προς πώληση.

Οι έξι περιοχές του κρασιού του Μπορντό

Οι τρεις παραδοσιακές περιοχές κρασιού του Μπορντό χωρίζονται περαιτέρω στις «έξι οικογένειες» των κρασιών του Μπορντό.

1. Ο Medoc

Η περιοχή του κρασιού Médoc βρίσκεται στην αριστερή όχθη του ποταμού Gironde, γνωστή για τα χαλίκια εδάφη και τα χαρακτηριστικά γραφίτη των μιγμάτων Cabernet Sauvignon.

Τα κρασιά Médoc είναι μερικά από τα πιο τολμηρά και ταννικά του Μπορντό, εξαιρετικά για τη γήρανση.

Τα ισχυρά κόκκινα κρασιά της Margaux φέρουν νότες από βατόμουρο, κεράσι και σταφίδα, ενώ αυτά από το Pauillac είναι πλούσια και πυκνά με αρώματα γλυκόριζας, μαύρου κερασιού και creme de cassis.

Άλλες διάσημες ονομασίες περιλαμβάνουν Haut-Médoc, Saint-Julien και Saint-Estèphe.

2. Τάφοι και Sauternes

Οι τάφοι και οι Sauternais βρίσκονται στην αριστερή όχθη του Garonne, στα νότια του Medoc. Αυτή η περιοχή του Μπορντό παράγει ένα υπέροχο κόκκινο κρασί Cabernet, αλλά είναι πιθανώς πιο γνωστή για τα απίστευτα λευκά κρασιά της.

Το ξηρό λευκό κρασί από την ονομασία Pessac Leognan είναι πολύπλοκο και έντονο, έχει νότες ακακίας, ροδάκινου και φουντουκιού, και ηλικίες καλά.

Οι Sauternes και Barsac βρίσκονται κατά μήκος ενός μάλλον σκοτεινού τμήματος του ποταμού Garonne, με ομιχλώδη πρωινά που ενθαρρύνουν την ανάπτυξη μυκήτων Botrytis. Αυτό οδηγεί σε κομψά Barsac και Sauternes που αξίζουν την ηλικία επιδόρπιο κρασί .

3. Blaye & Bourg

Οι κυλιόμενοι αμπελώνες των Blaye και Bourg παράγουν νεανικά, στρογγυλεμένα κόκκινα και ξηρά λευκά κρασιά. Αυτή η περιοχή του Μπορντό της Δεξιάς Όχθης μερικές φορές παραβλέπεται, καθώς δεν έχει grand cru, αλλά παράγει εξαιρετικά κρασιά που μπορούν να είναι φρουτώδη και φρέσκα, ή μαλακά, τανικά και ισορροπημένα.

4. Οι Libournais

Το κόκκινο πηλό έδαφος αυτής της περιοχής κρασιού της δεξιάς όχθης παράγει το πλαστό κόκκινο κρασί Bordeaux που βασίζεται συνήθως στο Merlot. Αυτά τα κρασιά είναι τολμηρά και ζουμερά αλλά έχουν μαλακότερη, πιο εκλεπτυσμένη τανίνη, χαμηλότερο αλκοόλ και οξύτητα.

Οι πιο γνωστές ονομασίες είναι Pomerol και Saint-Emilion, και οι δύο κάνουν ένα ισχυρό, εκλεπτυσμένο μείγμα Bordeaux που γερνάει καλά.

5. Entre-Deux-Mers

Το Entre-Deux-Mers σημαίνει κυριολεκτικά «ανάμεσα σε δύο παλίρροιες», η οποία είναι κατάλληλη αφού αυτή η περιοχή βρίσκεται μεταξύ των ποταμών Garonne και Dordogne.

Η ονομασία Entre-Deux-Mers ισχύει αποκλειστικά για τα ξηρά λευκά κρασιά, αν και αυτή η περιοχή έχει επίσης πολλές ονομασίες που παράγουν κόκκινο κρασί και γλυκά λευκά κρασιά .

Το Cadillac και το Loupiac, για παράδειγμα, φιλοξενούν τα ζαχαρωμένα βοτανοποιημένα λευκά κρασιά. Εν τω μεταξύ, η ονομασία Graves de Vayres καλύπτει τόσο κόκκινα όσο και λευκά κρασιά.

6. Μπορντό και Μπορντό Supérieur

Οι περιφέρειες Μπορντό και Μπορντό Supérieur αλληλεπικαλύπτονται με τις άλλες πέντε περιοχές. Περιλαμβάνει το αφρώδης Cremant de Bordeaux που μπορεί να είναι λευκό κρασί ή τριαντάφυλλο, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet καθώς και τα πιο γενικά Aords Bordeaux και Bordeaux Supérieur.

Ενώ αυτές οι περιοχές ορίζουν τις ονομασίες Μπορντό, υπάρχουν επίσης πέντε ταξινομήσεις που χρησιμοποιούνται για την κατάταξη των οίνων Μπορντό.

Διαβάστε επίσης: Ικανοποιήστε το γλυκό δόντι σας με αυτά απολαυστικά κρασιά Moscato !

Ταξινόμηση κρασιού Μπορντό

Ακολουθεί μια γρήγορη ματιά στις πέντε ταξινομήσεις του Μπορντό.

1. Crus Classés de 1855 (Η ταξινόμηση του 1855)

Η ταξινόμηση του 1855 που εισήχθη στην εποχή του Ναπολέοντα έφερε επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο κρίθηκε και προσδιορίστηκε η ποιότητα του κρασιού. Προσδιορίζει τα κορυφαία 61 chateaux για κόκκινο κρασί στο Medoc και Graves, και 26 chateaux στο Sauternes και Barsac για γλυκό λευκό κρασί.

Η κατηγορία κόκκινου κρασιού έχει πέντε βαθμίδες, η οποία ξεκινά με τις First Growths, με την ένδειξη 'Premier Cru', που αντιπροσωπεύει τοο καλύτερος των καλυτέρωναπό κόκκινο Μπορντό. Τα επόμενα καλύτερα Μπορντό είναι οι Δεύτερες Ανάπτυξη, έως την Τρίτη, την Τέταρτη, έως την Πέμπτη.

Η κατηγορία γλυκού λευκού κρασιού έχει τρία επίπεδα, ξεκινώντας από το Premier Cru Superieur, μετά το Premiers Crus έως το Deuxiemes Crus.

2. Crus Classés de Graves

Η ταξινόμηση Graves ξεκίνησε το 1953 και επισημαίνει 16 chateaux στο Pessac-Leognan AOC και τα αξιοσημείωτα κόκκινα και λευκά κρασιά τους.

3. Crus Classés de Saint-Emilion

Η ταξινόμηση Saint-Emilion ξεκίνησε το 1954 και αναθεωρείται κάθε 10 χρόνια. Καλύπτει 82 ακίνητα στο Saint-Emilion AOC, χωρισμένο σε 64 Classes Grands Crus και 18 Classiers Premiers Grands Crus.

4. Crus Bourgeois du Médoc

Το Cru Bourgeois παίρνει πολλά εκλεκτά κέντρα Medoc που δεν μπόρεσαν να ταξινομήσουν το 1855. Αυτή είναι μια εξελισσόμενη ταξινόμηση ενός επιπέδου. Κάθε χρόνο, από 240 έως 260 κτήματα σχηματίζουν το Alliance des Crus Bourgeois.

5. Crus Artisans

Η ταξινόμηση Cru Artisans εντοπίζει 36 μικρά έως μεσαία οινοποιεία στο Medoc που υπερέχουν. Ο κατάλογος αναθεωρείται κάθε πέντε χρόνια.

Δημοφιλείς οινοπαραγωγοί Μπορντό

Ανεξάρτητα από την ταξινόμηση, εδώ είναι μερικοί από τους πιο δημοφιλείς οινοπαραγωγούς στο Μπορντό, ξεκινώντας με πέντε κτήματα First Growth:

• Chateau Haut-Brion
• Château Lafite-Rothschild
• Chateau Latour
• Château Margaux
• Chateau Mouton Rothschild
• Château Cheval Blanc
• Chateau Ausone
• Λε Πιν
• Πέτρος
• Κάστρο Yquem

Το Cabernet του Château Haut-Brion και το κόκκινο κρασί Merlot είναι το μόνο μείγμα Bordeaux που κατατάσσεται δύο φορές - στην κατάταξη του 1855 και στην κατάταξη Graves. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το περιζήτητο λευκό Château Haut-Brion Blanc έχειμηνταξινόμηση!

Το κρασί του Μπορντό μπορεί να είναι εξαιρετικό ακόμα και αν δεν είναι ταξινομημένο. Επομένως, μην πηγαίνετε μόνο στις ταξινομήσεις κρασιού του Μπορντό όταν κοιτάζετε να τα αγοράζετε.

Σερβίρισμα και ζεύγη φαγητού με κρασί Bordeaux

Για να ζήσετε τον αληθινό χαρακτήρα του κρασιού Μπορντό, θα πρέπει να σερβίρεται σωστά με τα σωστά τρόφιμα για να ενισχύσετε τις γεύσεις του.

A. Πώς να σερβίρετε κρασί Μπορντό

Η απόχυση θα ανοίξει τα κρασιά Μπορντό σας πριν το πιείτε. Τα παλαιότερα κρασιά θα πρέπει να αποχύνονται έως και 4 ώρες για να αφαιρεθούν τα ιζήματα.

Η θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι σημαντική. Το κρασί που είναι πολύ κρύο μπορεί να χάσει το άρωμά του και αν είναι πολύ ζεστό, το αλκοόλ μπορεί να είναι πολύ έντονο. Ακολουθεί μια οδηγία:

• Μείγμα Red Bordeaux: Σερβίρετε στους 17 ° C περίπου (63 ° F)
• Ξηρό λευκό Μπορντό: Σερβίρετε δροσερό στους 8 ° C (46 ° F)
• Γλυκό λευκό Μπορντό: Σερβίρετε με απλή ψύξη στους 6 ° C (42 ° F)
  

Χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο κρασοπότηρο , όπως ένα ποτήρι Μπορντό, για να συλλάβει το άρωμα του κρασιού Μπορντό.

Β. Συνδυασμός τροφίμων με κρασί Μπορντό

Ανάλογα με το στυλ κρασιού του Μπορντό που σερβίρετε:

• Συνδυάστε ένα φρουτώδες, στρογγυλεμένο κόκκινο Μπορντό με πίνακα charcuterie, γαλοπούλα ή παιχνίδι.
• Το έντονο κόκκινο Μπορντό συμπληρώνει το βόειο κρέας, το μπριζόλα ή το αρνί.
• Τα τριαντάφυλλα και τα ξηρά λευκά ταιριάζουν καλά με σαλάτες ή καπνιστό σολομό.
• Ένα γλυκό ή ξηρό λευκό θα συνδυαστεί με στρείδια, χτένια ή σούσι.
• Νεανικός καθαρά ή τα τριαντάφυλλα είναι οι καλύτεροι φίλοι με ζυμαρικά, ρύζι και πίτσα.

Διαβάστε επίσης: Βρίσκω πόσες θερμίδες είναι σε αυτό το ποτήρι κόκκινο Μπορντό.

Τώρα, τα κρασιά Μπορντό είναι ιδιαίτερα περιζήτητα μεταξύοι λάτρεις του κρασιούκαιεπενδυτέςομοίως. Ας δούμε γιατί.