Burgundy Wine: Περιφέρειες, καλύτερα κρασιά, τιμές (2021)

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το κρασί Βουργουνδίας και να αγοράσετε τα καλύτερα μπουκάλια για τη συλλογή σας;

Η Βουργουνδία αντιπροσωπεύει τα καλύτερα εκλεπτυσμένα κρασιά με επιρροές από terroir Η μακροζωία του κρασιού της Βουργουνδίας, η ελκυστικότητά του για τις αισθήσεις και η ικανότητα διοίκησης αστρονομικών τιμών το έχουν καταστήσει το αγαπημένο μεταξύ των ποτών και των επενδυτών.

Γιατί οι Burgundies θεωρούνται σημείο αναφοράς για την αριστεία; Ποια είναι τα διαφορετικά στυλ και γεύσεις κρασιού;

Σε αυτό το άρθρο, ας εξερευνήσουμε την περιοχή κρασιού της Βουργουνδίας, τα σταφύλια που καλλιεργούνται, το στυλ του κρασιού, τα προφίλ γεύσης και τη ζεύγη τροφίμων. Θα δούμε επίσηςεπενδύοντας σε κρασί Βουργουνδίαςκαι μια επιλογή τουτα καλύτερα μπουκάλια που πρέπει να αγοράσετε.

Περαιτέρω ανάγνωση

Ανακαλύψτε τι κάνει το κρασί μια εξαιρετική επένδυση - Δείτε το Ο τελικός οδηγός για την επένδυση στο εκλεκτό κρασί Επίσης, ανακαλύψτε περισσότερα πολύτιμα ερυθρά κρασιά και νόστιμα, εκλεπτυσμένα λευκά κρασιά για το κελάρι σας.

Πίνακας περιεχομένων

(Κάντε κλικ σε έναν σύνδεσμο παρακάτω για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)

• Μια σύντομη εισαγωγή στο κρασί της Βουργουνδίας
• Μια γρήγορη ιστορία του κρασιού της Βουργουνδίας
• Σταφύλια Βουργουνδίας: Pinot Noir και Chardonnay
• Η περιοχή κρασιού της Βουργουνδίας: Terroir, Styles κρασιού και προφίλ γεύσης
• Ταξινομήσεις κρασιού Burgundy
• Συνδυασμός φαγητού με κρασί Βουργουνδίας
• Επένδυση στο κρασί Burgundy
• Εξαιρετικές Burgundies για Συλλογή το 2021 (Περιλαμβάνει Γεύση, Τιμές)

1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
5. Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Μια σύντομη εισαγωγή στο κρασί της Βουργουνδίας

Το κρασί της Βουργουνδίας προέρχεται από τις πλαγιές και τις κοιλάδες της Βουργουνδίας (ή Bourgogne) στην ανατολική Γαλλία. Η περιοχή βρίσκεται βόρεια της Λυών και νότια του Παρισιού.

Παράγει διάφορα στυλ κρασιού, αλλά ο όρος 'Burgundies' αναφέρεται στο Pinot Noir στεγνό ερυθρό κρασί και το λευκό κρασί φτιαγμένο από Chardonnay.

Τα κρασιά από τη Βουργουνδία είναι τόσο σεβαστά όσο αυτά του Μπορντό στη νοτιοδυτική Γαλλία. Ωστόσο, αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι η Βουργουνδία έχει περίπου 25.000 εκτάρια κάτω από αμπέλι, ενώ το Μπορντό έχει πάνω από 120.000 εκτάρια.

Και, η περιοχή περιλαμβάνει μερικά από τα μικρότερα οικόπεδα αμπελώνων στον κόσμο!

Τι κάνει το κρασί της Βουργουνδίας ξεχωριστό;

Τα κρασιά της Βουργουνδίας επηρεάζονται περισσότερο από το terroir από οποιαδήποτε άλλη περιοχή κρασιού στον κόσμο. Η περιοχή, που ήταν ο βυθός μιας τροπικής θάλασσας πριν από εκατομμύρια χρόνια, είναι στρωμένη με διαφορετικούς τύπους ασβεστόλιθου.

Τα παλαιότερα εκτεθειμένα εδάφη βρίσκονται στη Maconnais και τα νεότερα στη Chablis. Αυτά τα εδάφη, καθώς και η επίδραση της έκθεσης στον ήλιο, των βροχοπτώσεων και της αποχέτευσης, προσδίδουν μοναδικά διαφορετικά χαρακτηριστικά στα κρασιά της Βουργουνδίας.

Μια γρήγορη ιστορία του κρασιού της Βουργουνδίας

Οι ρίζες των κρασιών Βουργουνδίας μπορούν να αναχθούν στη ρωμαϊκή αυτοκρατορία. Ακολουθεί μια ματιά σε σημαντικά γεγονότα που έχουν διαμορφώσει την περιοχή και τα κρασιά σε αυτό που είναι σήμερα.

• Η οινοποιία υπήρχε πριν από δύο χιλιετίες: Η οινοποίηση στην περιοχή Bourgogne υπήρχε ακόμη και πριν έρθουν οι Ρωμαίοι, χάρη στο εμπόριο μεταξύ της Gaul και της Ιταλίας. Το 52 π.Χ., οι Ρωμαίοι κατέλαβαν την περιοχή, φέρνοντας μεγαλύτερη εμπειρία στην καλλιέργεια και την οινοποίηση.
  

• Οι μοναστικές παραγγελίες: Γύρω στον 1ο αιώνα μ.Χ., η γη της Bourgogne φρόντιζε οι Cistercian και Cluniac Order. Οι μοναχοί καθιέρωσαν την ιδέα του terroir, επισημαίνοντας τον αμπελώνα σε συγκεκριμένοκλίματα.
  

(Ένα «κλίμα» είναι ένα οριοθετημένο οικόπεδο με αμπέλια με συγκεκριμένα γεωλογικά, έκθεση και υδρομετρικά χαρακτηριστικά. Το προκύπτον κρασί εκφράζει την προσωπικότητα τουκαιρός.)

• The Bourgogne Dukes: Τον 14ο αιώνα, πολλοί αμπελώνες ανήκαν στους Δούκες της Βουργουνδίας.
  

Οι Δούκες απαγόρευσαν το άφθονο σταφύλι Gamay, προωθώντας το Pinot Noir, το οποίο παρήγαγε πολύ πιο περίπλοκα κρασιά. Παρά την απαγόρευση, ορισμένοι οινοποιοί συνέχισαν να καλλιεργούν το Gamay και έγινε ένα δημοφιλές καθημερινό κρασί.

• Royalty και Επανάσταση: Μέχρι τον 17ο αιώνα, τα μοναστήρια πούλησαν τους αμπελώνες τους στην άρχουσα τάξη. Ο 18ος αιώνας είδε την εμφάνιση των ασυνήθιστων σπιτιών, που αγόρασαν κρασί Βουργουνδίας από καλλιεργητές και το παλαίωσαν στα κελάρια τους πριν από τη μεταπώληση.
  

Στη συνέχεια ήρθε η Γαλλική Επανάσταση. Οι αμπελώνες κατασχέθηκαν και χωρίστηκαν σε μικρότερα οικόπεδα, επαναπροσδιορίζοντας το αμπελουργικό τοπίο.

• Σήμερα φήμη: Ο Α΄ Παγκόσμιος Πόλεμος σημείωσε επιβράδυνση στην επιτυχία του κρασιού της Βουργουνδίας. Όμως, το ενδιαφέρον αυξήθηκε αμέσως μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο.‍
• Σήμερα, ένας οινοποιός μπορεί να πουλήσει κρασί Βουργουνδίας μέσω συνεταιρισμών, οικιστικών σπιτιών και εμφιαλώσεων domaine, και αυτά τα μπουκάλια είναι διαθέσιμα σε σχεδόν 180 χώρες.

Σταφύλια Βουργουνδίας: Pinot Noir και Chardonnay

Το ψυχρότερο κλίμα της Βουργουνδίας επιτρέπει στο σταφύλι Pinot Noir και Chardonnay να ωριμάσει αργά, δημιουργώντας κομψές αποχρώσεις σε ένα κρασί που συνήθως δεν έχει έντονο σώμα.

Το 51% των αμπελώνων στη Βουργουνδία καλλιεργούνται Chardonnay και το 40% φυτεύεται με το σταφύλι Pinot Noir. Το Aligote αντιπροσωπεύει το 6%, το Gamay 2,5% και το υπόλοιπο λαμβάνεται από άλλες ποικιλίες σταφυλιών όπως το Sauvignon Blanc και το César.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα Pinot Noir και Chardonnay Burgundies δεν αναμειγνύονται ποτέ (σε αντίθεση με ορισμένα μέρη του κόσμου όπου αναμειγνύονται για να κάνουν αφρώδη κρασιά.) Έτσι, το προφίλ γεύσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την εκλεκτής ποιότητας απόδοση - με κάποια χρόνια να είναι εξαιρετικά και άλλα λιγότερο έτσι.‍

Διαβάστε επίσης: Ανακαλύπτω νόστιμα κρασιά Moscato φτιαγμένο από την αρχαία ποικιλία σταφυλιών Muscat.

Η περιοχή κρασιού της Βουργουνδίας: Terroir, Styles κρασιού και προφίλ γεύσης

Ένας μοναδικός αμπελώνας της Βουργουνδίας μπορεί να έχει πολλά μεμονωμένα ιδιοκτήτες, ο καθένας παράγει ένα κρασί διαφορετικής απόχρωσης. Το παραγόμενο κρασί επηρεάζεται τόσο πολύ από τη φιλοσοφία της οινοποίησης κάθε παραγωγού όσο και από το terroir!

Η Βουργουνδία χωρίζεται σε πέντε υποπεριοχές.

1. Τσαμπλής

Αυτή η περιοχή χωρίζεται γεωγραφικά από την υπόλοιπη Βουργουνδία και βρίσκεται πιο κοντά στη Σαμπάνια.

Είναι γνωστό για το άπαχο λευκό κρασί του Chardonnay. (Δεν υπάρχει κόκκινο Chablis). Το μεγαλύτερο μέρος του Chardonnay είναι άπλετο και απλά ονομάζεται 'Chablis', όχι ' λευκή Βουργουνδία '

οKimmeridgianο ασβεστόλιθος εδώ είναι λευκός, κιμωλίας, αντανακλώντας τη ζεστασιά του ήλιου καλά. Αυτό βοηθά το σταφύλι Chardonnay να ωριμάσει, παράγοντας ένα τραγανό, καθαρό κρασί.

2. Ακτή των Νύχτων

Το Côte de Nuits βρίσκεται ακριβώς νότια της Ντιζόν. Είναι το σπίτι 24 αμπελώνων Grand Cru που καταλαμβάνουν τις ανατολικές πλαγιές, ξεκινώντας από το βόρειο Gevrey-Chambertin έως το Vosne Romanee στο νότο.

Αυτή η περιοχή είναι διάσημη για την άξια ηλικίας Pinot Noir, η οποία καταλαμβάνει το 80% της παραγωγής της, με το υπόλοιπο αφιερωμένο στα σταφύλια Chardonnay.

Τα εκφραστικά κόκκινα κρασιά αυτής της περιοχής εμφανίζουν κλασικές νότες Βουργουνδίας με μαύρη σταφίδα, κεράσι και μπαχαρικά. Μερικά από τα λευκά κρασιά από τις ονομασίες Premier Cru όπως το Vougeot είναι επίσης ιδιαίτερα συλλεκτικά.

3. Κυανή Μπον

Εάν το Cote de Nuit είναι δημοφιλές για το Pinot Noir, τότε το Cote de Beaune είναι σεβαστό για το πλούσιο, δρύινο Chardonnays .

Οι ανοιχτές, κυλιόμενες κοιλάδες του Cote de Beaune έχουν νοτιοανατολική έκθεση, παράγοντας όμορφα εκφραστικά λευκά της Βουργουνδίας γεμάτα μπουκέτα από μαλακό λευκό λουλούδι, φρέσκο ​​μήλο και αχλάδι.

Επτά από τους οκτώ αμπελώνες του Grand Cru εδώ (συμπεριλαμβανομένων των Corton-Charlemagne, Corton και Montrachet) παράγουν απίστευτο λευκό κρασί. Το Premier Cru κρασί Meursault και Puligny-Montrachet είναι εξίσου αγαπημένο.

Μην παραβλέπετε το φανταστικό κόκκινα κρασιά επίσης, που προσφέρουν γεύσεις από δαμάσκηνο και κεράσι με γήινα ορυκτά.

Σημείωση: Η Côte de Nuits και η Cote de Beaune είναι γνωστά ως Côte d'Or και είναι ιστορικά οι πιο σημαντικές περιοχές κρασιού της Βουργουνδίας. Όλα τα Burgundy Grand Crus βρίσκονται στην Côte d'Or, εκτός από τον αμπελώνα Chablis Grand Cru.

4. Côte Chalonnaise

Η Côte Chalonnaise είναι γνωστή για την εξαιρετική αξία του Pinot Noir και του ομαλού Chardonnay, από χωριά όπως το Mercurey, το Montagny και το Givry.

Ορισμένες ονομασίες αποκλίνουν από τα συνηθισμένα Pinot Noir και Chardonnay. Το Bouzeron, για παράδειγμα, είναι η μόνη ονομασία Βουργουνδίας που αφιερώνεται στο σταφύλι Aligote, που παράγει ένα λουλουδάτο κρασί με νότες μελιού, εσπεριδοειδών και πυριτόλιθων.

Ράλι είναι το κέντρο για το ζωντανό λευκό και αφρώδες κρασί Rose - Crémant de Bourgogne.

5. Mâconnais

Αυτή είναι η μεγαλύτερη και νοτιότερη περιοχή της Βουργουνδίας και είναι γνωστή για την εύκολη κατανάλωση, μεγάλη αξία στο Chardonnay.

Το θερμότερο νότιο κλίμα επιτρέπει μια νωρίτερη συγκομιδή σταφυλιών, δείχνοντας την επιρροή του στο κρασί με νότες από μαλακό μήλο, ανανά, αγιόκλημα και φλούδα εσπεριδοειδών. Η πιο διάσημη ονομασία είναι Pouilly-Fuissé , με τους όμορφους, ανοιχτούς αμπελώνες και τα εδάφη από ασβεστόλιθο και γρανίτη.

Και θα βρείτε το διάσημο Beaujolais περιοχή πάνω από τους λόφους πιο νότια. Το Beaujolais είναι τεχνικά μέρος της Βουργουνδίας, αλλά θεωρείται ως μια διαφορετική περιοχή κρασιού.

Διαβάστε επίσης: Ανακαλύψτε το καλύτερα ποτήρια κρασιού για να πιείτε τη Βουργουνδία σας από!

Όπως το Μπορντό, η περιοχή της Βουργουνδίας έχει τις ταξινομήσεις κρασιού, αλλά δεν είναι οι ίδιες.

Ταξινομήσεις κρασιού Burgundy

Η Βουργουνδία είναι περίπου το ένα πέμπτο του μεγέθους του Μπορντό, αλλά έχει περισσότερα AOC (Appellation d'Origine Controlee) από οποιαδήποτε άλλη γαλλική περιοχή κρασιού.

Όντας η πιο προσανατολισμένη σε terroir περιοχή στη Γαλλία, οι ταξινομήσεις κρασιού της Βουργουνδίας επικεντρώνονται γεωγραφικά, σε αντίθεση με τις ταξινομήσεις κρασιού του Μπορντό, οι οποίες απονέμονται σε μεμονωμένα κάστρα.

Οι ταξινομήσεις δίνονται σε έναν συγκεκριμένο αμπελώνα ή περιφέρεια , ανεξάρτητα από τον παραγωγό. Χωρίζονται σε τέσσερα επίπεδα ποιότητας και καλύπτουν όλη τη Βουργουνδία εκτός από το Chablis. Το Chablis έχει τη δική του ταξινόμηση.

1. Γκραν Κρου

Στην κορυφή της λίστας βρίσκονται οι 33 αμπελώνες του Grand Cru, όπως οι Romanee-Conti, Clos de Vougeot και Chambertin.

Αυτή η διάσημη ομάδα αντιπροσωπεύει λίγο λιγότερο από το 2% της παραγωγής της Βουργουνδίας, αλλά εδώ προέρχονται τα πιο περίπλοκα κρασιά που αξίζουν κελάρι.

2. Premier Cru

Ο αμπελώνας Premier Cru έρχεται μετά το Grand Crus. Αυτά τα ταξινομημένα οικόπεδα αμπελώνων (κλίματα) παράγουν εξαιρετικά κρασιά που μπορούν επίσης να κάβουν καλά στις καλύτερες οινοποιήσεις.

Υπάρχουν 640 κλίματα στη Βουργουνδία, που αντιπροσωπεύουν το 10% της παραγωγής της περιοχής. Μερικά διάσημα παραδείγματα είναι τα Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru ή Santenots.

Μερικές φορές, τα κρασιά που παρασκευάζονται από νεότερα αμπέλια σε έναν αμπελώνα Grand Cru πωλούνται ως κρασί Premier Cru σε χαμηλότερη τιμή. Αυτό μπορεί να γίνει για την παραγωγή κρασιού Grand Cru από πιο ώριμα αμπέλια, για τη βελτίωση της ποιότητας και του κύρους του.

3. Οίνοι του χωριού

Στην τρίτη βαθμίδα βρίσκονται τα κρασιά Village, τα οποία καταλαμβάνουν το 37% της παραγωγής της Βουργουνδίας. Αυτά είναι κρασιά από μια κοινότητα που έχουν μοναδικά χαρακτηριστικά. Δεν έχουν όλες οι κοινότητες της Βουργουνδίας μια ονομασία χωριού.

Οι 44 ονομασίες του χωριού Βουργουνδίας περιλαμβάνουν τους Pommard, Mâcon Villages και Nuits-St-Georges. Μπορείτε να βρείτε ένα κρασί από κορυφαίους παραγωγούς σε χαμηλότερες τιμές, όπως ο Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.

4. Περιφερειακά κρασιά

Τα τοπικά κρασιά καταλαμβάνουν το υπόλοιπο 51% της παραγωγής Βουργουνδίας και παράγονται από σταφύλια που καλλιεργούνται οπουδήποτε στην Βουργουνδία. Αυτό περιλαμβάνει την ονομασία Bourgogne Rouge για κόκκινο κρασί, Bourgogne Blanc για λευκό κρασί , με την Crémant de Bourgogne AOC να καλύπτει το αφρώδη κρασιά .

Σύστημα ταξινόμησης Chablis

Η ταξινόμηση κρασιού Chablis έχει επίσης τέσσερις βαθμίδες, από πάνω προς τα κάτω:

• Grand Cru Chablis: Ένα Grand Cru με επτά κλίματα όπως το Les Clos και το Valmur. Αυτά τα κρασιά Chardonnay είναι δρυς και μπορούν να γερνούν αρκετά όμορφα.
  

• Πρωθυπουργός Cru Chablis: Αυτά τα κομψά, κομψά κρασιά προέρχονται από αμπελώνες από ασβεστόλιθο, με ονόματα κλίματος όπως το Mont de Milieu ή το Fourchaume.
  

• Chablis: Αυτά τα κρασιά τρίτης κατηγορίας είναι πιο στρογγυλά με ορυκτό χαρακτήρα.
  

• Petit Chablis: Η τέταρτη βαθμίδα καλύπτει κρασιά από σταφύλια που καλλιεργούνται γύρω από το χωριό. Είναι εσπεριδοειδή με υψηλή οξύτητα και πίνουν καλά.
  

Στη συνέχεια, ας δούμε το σωστό φαγητό για να συμπληρώσουμε την καλή Βουργουνδία.

Συνδυασμός φαγητού με κρασί Βουργουνδίας

Ακολουθεί ένας γενικός οδηγός για την αντιστοίχιση κρασιών Βουργουνδίας με τα σωστά πιάτα:

Αγώναςνεανική κόκκινη Βουργουνδίαμε:

• Ήπια τυριά όπως brie ή κατσικίσιο τυρί
• Τόνος
• Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας.
• Ράφι αρνιού σε βότανα
• Ριζότο μανιταριών
  

Ηλικίας ή βαρύτερου κόκκινου Βουργουνδίαςμπορεί να πάει με:

• Όλα τα είδη κρέατος, όπως πλούσιο σάλτσα boeuf bourguignon και coq au vin
• Ψητό grouse, φασιανός ή πέρδικα
• Φραγκόκοτα και χήνα
  

Λευκή Βουργουνδίαζευγάρια καλά με:

• Κοτόπουλο ψητού βουτύρου
• Ψάρια μαγειρεμένα σε βούτυρο
• Όστρακα
• Ψητό καβούρι με τυρί
  

Διαβάστε περισσότερα: Μάθετε πόσα οι θερμίδες είναι σε αυτό το ποτήρι κόκκινου Βουργουνδίας .

Τώρα ας δούμε γιατί το κρασί της Βουργουνδίας είναι μια εξαιρετική μακροπρόθεσμη επένδυση.

Επένδυση στο κρασί Burgundy

Η Βουργουνδία παράγει μερικά από τα ακριβότερα κρασιά στον κόσμο, με το πιο ακριβό κρασί του να κοστίζει πάνω από 10.000 $ σε σύγκριση με το πιο ακριβό Μπορντό στα περίπου 4.500 $.

Η έλλειψη και η ηλικία είναι δύο από τους παράγοντες που αυξάνουν την αξία του κρασιού της Βουργουνδίας.

Πολλοί κορυφαίοι τομείς κάνουν μόνο μερικές εκατοντάδες περιπτώσεις ετησίως. Και, η ωραία κόκκινη Βουργουνδία μπορεί να γεμίσει σχεδόν μισό αιώνα, μερικές φορές περισσότερο. Το White Burgundy δεν πρέπει να έχει έκπτωση, με μερικούς από τους καλύτερους αμπελώνες που μπορούν να γερνούν για δύο έως τρεις δεκαετίες.

Τα περισσότερα κρασιά Βουργουνδίας επενδυτικού βαθμού προέρχονται από το Cote d'Or Grand Crus όπως το Romanee-Conti, το Richebourg ή το Musigny. Οι τιμές αυξάνονται επίσης καθώς τα κρασιά πλησιάζουν τα παράθυρα τους.

Τα εμβληματικά κρασιά Grand Cru διοργανώνουν επίσης συγκλονιστικές τιμές σε δημοπρασίες - όπως το Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti του 1945, το οποίο πωλήθηκε για 558.000 $ σε μια δημοπρασία του Sotheby του 2018.‍

Διαβάστε επίσης: Μάθετε τα πάντα κάνοντας το κρασί σας τέλεια σε αυτόν τον ενημερωτικό οδηγό.