Άρθρο

BYO Wine Do's & Don'ts

Από την Courtney Cochran

Καθώς η οικονομία συνεχίζει την απογοητευτική της πορεία, υπάρχουν μερικά πράγματα στα οποία όλοι μπορούμε να πάρουμε την άνεση. Πρώτον, το προφανές: έχουμε ένα νέο πρόεδρο στο αξίωμα που έχει δεσμευτεί να αντιμετωπίσει την παρακμάζουσα οικονομία. Δεύτερον: η κρίση φέρνει κοντά φίλους και οικογένειες όπως ποτέ άλλοτε για αμοιβαία άνεση και υποστήριξη. Και τρίτον, ching ching!: Όλοι μπορούμε να ανυπομονούμε να εξοικονομήσουμε λίγα χρήματα σε αυτές τις δύσκολες στιγμές φέρνοντας το δικό μας κρασί σε εστιατόρια.

Διαβάστε παρακάτω για μερικές από τις κορυφαίες συμβουλές μας για το πώς να BYO με στυλ, καθώς και συμβουλές για το τιδεννα κάνετε όταν αποφασίσετε να σας φέρετε δικό σας. Γιατί σε καιρούς σαν αυτούς, ποιοςδεν θαθέλετε να πιείτε υπέροχο κρασί ενώ πληρώνετε λιγότερα;
DO: Κάντε την έρευνά σας
Ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν μειωμένη τιμή ή δωρεάν φελλό σε ορισμένες νύχτες της εβδομάδας ή σε ειδικές περιστάσεις - όπως μια οικονομία με έντονο ρυθμό. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα εστιατόρια της περιοχής σας που προσφέρουν προσφορές και εκπτώσεις σε εφημερίδες, στο διαδίκτυο και μερικές φορές μόνο με προσοχή: ορισμένα εστιατόρια δημοσιεύουν μειωμένη τιμή ή δωρεάν βραδιές φελλού στις εγκαταστάσεις τους. Σε περίπτωση αμφιβολίας - σηκώστε το τηλέφωνο και καλέστε.

ΜΗΝ: Πάρτε ένα μπουκάλι στη λίστα
Μπορεί να ακούγεται προφανές, αλλά πολλοί οι BYO'er έχουν μπερδέψει να ανακαλύψουν ότι η επιλογή της είναι εκτός ορίου, καθώς βρίσκεται ήδη στη λίστα κρασιών ενός εστιατορίου. Σε τελική ανάλυση, το νόημα να φέρετε το δικό σας είναι - φαινομενικά, τουλάχιστον - να απολαύσετε κάτι που δεν θα μπορούσατε να απολαύσετε διαφορετικά γιατί είναιδενστη λίστα. Για να μην το κάνετε αυτόπαραπάτημα, καλέστε εκ των προτέρων, συμβουλευτείτε μια λίστα κρασιών στο διαδίκτυο ή ζητήστε από κάποιον να σας στείλει αντίγραφο.

DO: Καλέστε μπροστά για να διευκρινίσετε την πολιτική φελλού
Αν και επιτρέποντας στους επισκέπτες να φέρουν τα δικά τους είναι ο κανόνας στα περισσότερα ποιοτικά εστιατόρια, μερικά εξακολουθούν να απαγορεύουν την πρακτική για διάφορους λόγους. Για να αποφύγετε να τραβάτε βαριά μπουκάλια σε ένα γεύμα μόνο για να ακούσετε ότι θα πρέπει να τα τραβήξετε μέχρι το σπίτι, κάντε επίσης μια χάρη και βεβαιωθείτε ότι το να φέρετε τα δικά σας είναι εντάξει πριν πάτε. Πολλά εστιατόρια δημοσιεύουν αυτές τις πληροφορίες στο διαδίκτυο και - όπως γνωρίζετε - μπορείτε πάντα να καλέσετε και να ελέγξετε ξανά.

ΜΗΝ: Πάρτε κάτι ευρέως διαθέσιμο
Οι δείπνοι φέρνουν τα δικά τους μπουκάλια για διάφορους λόγους (γεια, εξοικονόμηση χρημάτων!), Αλλά η εθιμοτυπία απαιτεί τουλάχιστονεμφάνισηνα το κάνουμε για χάρη του ίδιου του κρασιού. Με άλλα λόγια, το μπουκάλι που φέρετε πρέπει να είναι ξεχωριστό - γιατί αλλιώς θα σας ενοχλούσε; - ένα γεγονός που αποκλείει να φέρεις κάτι που απομάκρυνε από το ράφι στο πλησιέστερο Safeway. Η κατώτατη γραμμή πρέπει να είναι ευγενική: πάρτε κάτι τουλάχιστον μια εσωτερική αίσθηση.

ΚΑΝΩ: Παρακαλώ- Μην το πείτε - Αν μπορείτε BYO
Οι διευθυντές και οι σομελιέ στα περισσότερα ποιοτικά εστιατόρια δεν ξοδεύουν μικρό χρονικό διάστημα για τη σύνταξη λιστών κρασιών και είναι η προσδοκία τους ότι οι επισκέπτες θα επιλέξουν κρασιά από αυτές τις πολύ μελετημένες λίστες (για να μην αναφέρουμε τη σημαντική προσθήκη ποτών σε εστιατόρια). Γι 'αυτό το να φέρετε το δικό σας είναι έναπρονόμιο, όχι δικαίωμα, και αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο είναι καλή φόρμα για να ρωτήσετε - ακόμα και όταν παρουσιάζετε το μπουκάλι - εάν είστεενδέχεταιαπολαύστε το δικό σας αντί για ένα από τα δικά τους. Ένα χαμόγελο συχνά βοηθάει και εδώ.

ΜΗΝ: Πάρτε κάτι πολύ φθηνότερο από ό, τι υπάρχει στη λίστα
Αυτό μπορεί να ακούγεται προφανές, αλλά σε μια στήλη σχετικά με την εξοικονόμηση χρημάτων όταν φέρετε τα δικά σας αξίζει μια αναφορά. Ουσιαστικά, κάθε μπουκάλι που παίρνετε σε ένα εστιατόριο πρέπει να είναι - λίγο πολύ - ισοδύναμο από την άποψη της τιμής με τουλάχιστον ένα μέρος των κρασιών στη λίστα spot (αυτό πρέπει να ισχύει μόνο για τη λιανική τιμή των άλλων μπουκαλιών - που είναι συνήθως χαμηλότερη από την τιμή καταλόγου τους). Εάν αισθάνεστε την ανάγκη να φέρετε έναστα αληθειαφθηνό μπουκάλι, είναι καλύτερο να το κάνετε σε ένα συγκριτικά φθηνό εστιατόριο.

ΚΑΝΤΕ: Ζητήστε ειδική μεταχείριση εάν αγοράζετε επίσης από τη λίστα
Τα περισσότερα εστιατόρια χρεώνουν φελλό ως μέσο κάλυψης των δαπανών που σχετίζονται με την παροχή υπηρεσιών κρασιού, το οποίο περιλαμβάνει τα πάντα, από τους σομελιέ ή τους μισθούς του σερβιτόρου έως τη συντήρηση και τη συντήρηση των ειδών. Ως αποτέλεσμα αυτών των δαπανών, τα εστιατόρια σπάνια κερδίζουν χρήματα όταν φέρετε το δικό σας, αν και είναι συχνά πρόθυμα να παραιτηθούν από το φελλό σας εάν αγοράσετε ένα ή δύο μπουκάλι από τη λίστα τους. Φροντίστε να ρωτήσετε.

ΜΗΝ: Ας υποθέσουμε ότι μπορείτε BYO σε μεγάλες ποσότητες
Θυμηθείτε: τα εστιατόρια - όπως όλες οι επιχειρήσεις - πρέπει να κερδίσουν κέρδη για να διατηρήσουν τις πόρτες τους ανοιχτές και συμβαίνει ότι τα περιθώρια στις πωλήσεις μπύρας, κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών ξεπερνούν κατά πολύ αυτά που κάνουν αυτά τα καταστήματα σε οτιδήποτε άλλο που πωλούν. Φέρνοντας τα δικά σας μέσα, ένα εστιατόριο θα πάει στο σπίτι λιγότερο στο τραπέζι σας από ό, τι εάν δεν κάθονταν εκεί - οπότε προσέξτε τον αριθμό των φιαλών που φέρετε (δύο έως τρία είναι συχνά το σιωπηρό καπάκι για να φέρετε τα δικά σας) .

DO: Προσφέρετε στο Sommelier μια γεύση
Όταν προσφέρετε ένα πραγματικά μοναδικό κρασί - είτε είναι ιδιαίτερα ακριβό είτε όχι - είναι μια καλή μορφή για να προσφέρετε στον σομελιέ ή στον διακομιστή σας μια γεύση. Οι περισσότεροι θα αρνηθούν, αλλά ορισμένοι - ειδικά σε εγκαταστάσεις με καλά καλλιεργημένα προγράμματα κρασιού - θα αποδεχθούν ευχαρίστως την προσφορά σας, και η χειρονομία θα προχωρήσει πολύ προς την κατεύθυνση της χαλάρωσης κάθε πίεσης που μπορεί να προκάλεσε η δική σας. Μπόνους: έρθει στο τέλος του γεύματός σας, ίσως απλά διαπιστώσετε ότι το φελλό σας έχει παραλειφθεί εντελώς.

ΜΗΝ: Διστάσετε να ζητήσετε σωστό Stemware και υπηρεσία
Το να φέρετε το δικό σας δεν θα σας κάνει πολίτη δεύτερης κατηγορίας και ούτε ένα εστιατόριο θα πρέπει να σας κάνει να νιώθετε έτσι. Εάν διαπιστώσετε ότι σας έχει δοθεί δευτερεύον υλικό, το κρασί σας δεν έχει αποχυθεί (εάν είναι κατάλληλο) ή το κρασί σας δεν έχει σερβιριστεί στην κατάλληλη θερμοκρασία, μιλήστε και ζητήστε - ευγενικά, φυσικά - να λάβετε την κατάλληλη υπηρεσία κρασιού. Μετά από όλα, το πληρώνετε όταν φέρετε το δικό σας - για αυτό δημιουργήθηκε το φελλό.


Συνιστάται