Ιστολόγιο

Château Pavie: Οινοποιία, καλύτερα κρασιά για αγορά (2021)

Είστε περίεργοι να μάθετε τα μυστικά που κρύβονται στα βαθιά μωβ χρώματα του κρασιού Chateau Pavie;

Το Château Pavie είναι ένας οινοποιός της δεξιάς όχθης του Μπορντό, γνωστός για τα ισχυρά, συμπυκνωμένα κόκκινα μείγματα. Αν και το Chateau Pavie υπάρχει από το 1870, η φήμη του αυξήθηκε μόνο τις τελευταίες δεκαετίες.

Πώς αυτός ο Πύργος προωθήθηκε στο προσκήνιο; Τι κάνει το κρασί του περιζήτητο;

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τις αλλαγές που έχουν συμβεί στο Chateau Pavie, καθώς και τις καλύτερες κρατήσεις, το επενδυτικό δυναμικό καιευκολότερος τρόπος να επενδύσετε σε αυτό.



Περαιτέρω ανάγνωση

Εξερευνήστε τα πολλά έξυπνοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να επενδύσετε στο κρασί.

Αυτό το άρθρο περιέχει

(Κάντε κλικ σε έναν σύνδεσμο παρακάτω για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)

  • Μια γρήγορη ματιά στο Château Pavie, το Château του “Peaches”
  • Μια σύντομη ιστορία του Chateau Pavie
  • Η ανύψωση του Château Pavie στο Premier Grand Cru Classé A
  • Ο αμπελώνας και τα σταφύλια του Château Pavie
  • Οινοποίηση στο Château Pavie
  • Τα ακαταμάχητα κρασιά του Château Pavie να αγοράσουν το 2021
  1. Château Pavie 2000
  2. Château Pavie 2005
  3. Chateau Pavie 2015
  4. Chateau Pavie 2016
  5. Château Pavie Τα αρώματα του Pavie 2015
  6. Château Pavie Τα αρώματα της Παβίας 2016
  • Σερβίρισμα και σύζευξη φαγητού με το Château Pavie
  • Επένδυση στο Château Pavie

Μια γρήγορη ματιά στο Château Pavie, το Château του “Peaches”

Μια γρήγορη ματιά στο Château Pavie, το Château του “Peaches”

Ονομάστηκε από τα ροδάκινα («Παβία») που κάποτε αναπτύχθηκε στο έδαφος του, το Chateau Pavie βρίσκεται στην ονομασία Saint Emilion του Μπορντό στη Γαλλία. Αυτή τη στιγμή ανήκει στον μεγαλοπρεπή επιχειρηματία Gerard Perse.

ο ερυθρό κρασί σταφύλια Μέρλοτ , Ο Cabernet Sauvignon και ο Cabernet Franc από τον αμπελώνα του δημιουργούν τα δύο κρασιά του - το Chateau Pavie Grand Vin και το Aromes de Pavie.


Ας δούμε πώς ξεκίνησε η ιστορία της στα τέλη του 1800.

Μια σύντομη ιστορία του Château Pavie

Μια σύντομη ιστορία του Château Pavie

Οι Ρωμαίοι είχαν καλλιεργήσει τις πλαγιές αυτού που θα γινόταν Chateau Pavie από τον 4ο αιώνα. Όμως ο αμπελώνας δεν ήταν γνωστός μέχρι δύο χιλιετίες αργότερα.


Στα τέλη του 19ου αιώνα, ο συνεργάτης του Μπορντό Ferdinand Bouffard συγκέντρωσε διάφορα οικόπεδα που αγοράστηκαν από διαφορετικές οικογένειες σε έναν αμπελώνα 50 στρεμμάτων - καθιστώντας το Chateau Pavie ένα από τα μεγαλύτερα κτήματα της δεξιάς όχθης.

Η Bouffard πούλησε τελικά το κτήμα στον Albert Porte στο τέλος του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Αλλά ο Porte δεν κράτησε το κτήμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, παραιτήθηκε από την ιδιοκτησία της οικογένειας Vallette το 1943.

Η ποιότητα του Chateau Pavie είχε ήδη αναγνωριστεί από τα μέσα του 20ού αιώνα και κατατάχθηκε στην Premier Grand Cru Classé B στην κατάταξη του Saint-Émilion το 1954.

Αλλά δεν είχε ακόμη επιτύχει τις πραγματικές δυνατότητές του.


Το 1998, ο παρισινός εκατομμυριούχος Gerard Perse, ο οποίος είχε επίσης το κοντινό Château Pavie-Decesse και το Château Monbousquet, αγόρασε το Chateau Pavie από την οικογένεια Valette για 31 εκατομμύρια δολάρια.

Ο Περσε ξεκίνησε μια αναγέννηση του Chateau Pavie, ανακαινίζοντας και εκσυγχρονίζοντας ολόκληρο το κτήμα.

Ο Περσέ έφερε επίσης σύμβουλο κρασιού Michel Rolland, ο οποίος μείωσε τις αποδόσεις με σοβαρό κλάδεμα και πράσινη συγκομιδή και ενθάρρυνε τη μηλογαλακτική ζύμωση του κρασιού. Αυτές οι προσπάθειες δημιούργησαν ένα κρασί που ήταν πολύ πιο έντονο και συγκεντρωμένο από τα προηγούμενα vintages.

Αυτό το νέο, βελτιωμένο κρασί δεν πέρασε απαρατήρητο όταν το Saint Emilion ενημέρωσε την ταξινόμησή του.


Διαβάστε επίσης: Απολαύστε ένα μπουκάλι νόστιμη σαμπάνια ή μετατρέψτε το σε α αναζωογονητικό Mimosa ή φρουτώδες Sangria !

Η ανύψωση του Château Pavie στο Premier Grand Cru Classé A

Η ανύψωση του Château Pavie στο Premier Grand Cru Classé A

Όταν η ταξινόμηση κρασιού Saint-Emilion δημιουργήθηκε το 1955, ο πολυπόθητοςPremier Grand Cru Class ΑΤο καθεστώς δόθηκε μόνο σε δύο κτήματα - το Château Cheval Blanc και το Château Ausone. Κανείς δεν περίμενε πραγματικά αυτό να αλλάξει.

Η ονομασία Saint Emilion ενημερώνει αυτήν την ταξινόμηση κάθε δεκαετία.

Όταν δηλώθηκε η ταξινόμηση του 2012, το Chateau Pavie και το Chateau Angelus αναβαθμίστηκανPremier Grand Cru Classé Α, συμμετέχοντας στα δύο προηγούμενα chateaux.

Αυτή η αύξηση της κατάστασης σήμαινε ότι το Chateau Pavie καταλάμβανε τώρα το υψηλό ανώτερο κλιμάκιο όπου οι Πρώτες Ανάπτυξη του Μπορντό και του Grand Cru Domaines της Βουργουνδίας βασίζονταν. Αυτή η αλλαγή αντικατοπτρίζεται στις τιμές κυκλοφορίας των κρασιών καθώς και στη ζήτηση!


Υπέροχο κρασί ξεκινά στον αμπελώνα. Ας ρίξουμε μια ματιά στο terroir αυτού του κρασιού Μπορντό.

Ο αμπελώνας και τα σταφύλια του Château Pavie

Ο αμπελώνας και τα σταφύλια του Château Pavie

Ο σημερινός αμπελώνας Chateau Pavie είναι 37 εκτάρια και είναι ένα ενιαίο μεγάλο τετράγωνο, καθιστώντας το αρκετά μοναδικό στο St Emilion. Έχει επίσης το υψηλότερο υψόμετρο στο St Emilion.

Μέσα σε αυτό το μεγάλο μπλοκ, ο αμπελώνας μπορεί να χωριστεί σε τρία ξεχωριστά terroirs:

  • Στην κορυφή, περίπου 85 μέτρα πάνω από τον ποταμό Ντορντόν, βρίσκεται το ασβεστολιθικό οροπέδιο με το λευκό ασβεστόλιθο του εδάφους (ασβεστόλιθος αστεριών.)
  • Κατά μήκος της πλαγιάς του λόφου βρίσκεται το βαρύ άργιλο από ασβεστολιθικό έδαφος, ένας καφετής ασβεστόλιθος με λεπτή υφή στη μελάσα Fronsadais
  • Στους πρόποδες είναι ένα μείγμα καφέ ασβεστόλιθου, άμμου και μεγάλων κόκκων εδάφους.

Αυτό το εξαιρετικό terroir είναι εξαιρετικά ευνοϊκό για την καλλιέργεια αμπέλου - με το φυσικά φτωχό έδαφος, πλαγιές που προάγουν την καλή αποστράγγιση και εξαιρετική ηλιοφάνεια.

Ο αμπελώνας φυτεύεται με 60% σταφύλια Merlot, 25% Cabernet Franc και 15% Cabernet Sauvignon. Συνήθως είναι ένα από τα τελευταία κτήματα για την ολοκλήρωση της συγκομιδής, καθώς το κλίμα δεν ευνοεί την πρόωρη ωρίμανση των φρούτων.

Χρησιμοποιούνται τεχνικές βιώσιμης διαχείρισης αμπελώνων, όπου το 70% του αμπελώνα καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους. Ο στόχος είναι να γίνει 100% οργανικό.

Στη συνέχεια, ας δούμε την προσέγγιση οινοποίησης του Chateau Pavie.

Διαβάστε περισσότερα: Ανακαλύψτε περισσότερα από το Μπορντό διαβάζοντας Οίνος Πομερόλης Δεξιάς Όχθης . Ή πάμε στην Ιταλία για το Νόστιμα κρασιά της περιοχής Chianti .


Μάθετε περισσότερα για το γαλλικό κρασί μέσω αυτών των οδηγών εξαιρετικό Chateauneuf du Pape ή το Chardonnays του Pouilly-Fuisse .

Οινοποίηση στο Château Pavie

Οινοποίηση στο Château Pavie

Η οινοποίηση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες όταν τα σταφύλια επιλέγονται και πιεστούν καλά. Αυτό συμβαίνει σε 20 ξύλινα δοχεία ελεγχόμενης θερμοκρασίας, όπου το κρασί διατηρείται στα δέρματα.

Η μαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα στο βαρέλι. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει σε 70% -100% νέα βελανιδιά για 18-32 μήνες.

οChateau Pavie Grand Vinείναι ένα μείγμα 65% Merlot, 25% Cabernet Franc και 10% Cabernet Sauvignon, με σταφύλια από αμπέλια ηλικίας 43 ετών. Η ετήσια παραγωγή αυτού του κρασιού ανέρχεται σε περίπου 70.000 μπουκάλια.

Το δεύτερο κρασί,Αρώματα Παβίας, κυκλοφόρησε το 2005, αντικαθιστώντας το Chateau Tour Simard.

Η ποικιλία σταφυλιών για το μείγμα Aromes de Pavie είναι 70% Merlot, 20% Cabernet Franc και 10% Cabernet Sauvignon, από αμπέλια ηλικίας κάτω των 10 ετών. Περίπου 30.000 μπουκάλια αυτού του δεύτερου κρασιού παράγονται ετησίως.

Από το τρύγο του 2010, κάθε μπουκάλι και ετικέτα Chateau Pavie έχει μια κλειδαριά στην κάψουλα με μοναδικό κωδικό - ως μέρος των μέτρων κατά της παραποίησης.

Ο κωδικός ταιριάζει με τον ίδιο αριθμό στο μπουκάλι με την ημερομηνία εμφιάλωσης και επισήμανσης του κρασιού στο Chateau Pavie.

Περαιτέρω ανάγνωση:

Διαβάστε για το πώς Το Malbec Wine έγινε Γαλλικά σε Αργεντίνο , ή το παγκοσμίως αγαπημένη Sauvignon Blanc κρασί.

Επίσης, δείτε το πιο προσιτό, sassy Καλιφόρνια Zinfandel και γλυκό γερμανικό Riesling να αγοράσει το 2021.

Λοιπόν, για ποιους vintages πρέπει να προσέχετε;

Τα ακαταμάχητα κρασιά του Château Pavie να αγοράσουν το 2021

Εδώ είναι μερικά από τα υψηλής ποιότητας εκφραστικά κρασιά από αυτόν τον κομψό πύργο.



1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Ο τρύγος του 2000 ήταν ο πρώτος Chateau Pavie που έλαβε το πολυπόθητο σκορ 100 πόντων από τον Robert Parker.

Αυτό το εξαιρετικό vintage είναι συμπυκνωμένο, με πληθώρα φρούτων σε συνδυασμό με πετρώδες ορυκτό και άφθονα επίπεδα τανίνης για περαιτέρω γήρανση. Υπάρχουν αποχρώσεις ώριμου, φρέσκου κερασιού και δαμάσκηνου, που συνοδεύονται από γλυκόριζα, λουλούδια, βελανιδιά, θρυμματισμένο βράχο, καπνό και μπαχαρικά. Πιείτε μεταξύ 2006-2055.


Τιμή 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: 710 $ +



2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Το Chateau Pavie 2005 είναι έντονο, ζωντανό και συμπυκνωμένο, γεμάτο με στρώματα ώριμων φρούτων. Υπάρχει βάθος και μήκος στο κρασί, γευσιγνωσία μπαχαρικών, ξύλου, βελανιδιάς, καφέ και σκούρων μούρων.

Ο τρύγος του 2005 έλαβε 100 πόντους από τον Robert Parker και τον Wine Spectator. Πιείτε μεταξύ 2010-2120.


Τιμή του 2005 Château Pavie St Emilion Grand Cru: 490 $ +

Συνιστάται