Ποτά
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το Chablis και τα καλύτερα κρασιά από αυτήν την περιοχή κρασιού;
Το Chablis (προφέρεται 'Shah-Blee') είναι μια ιστορική περιοχή κρασιού που βρίσκεται κοντά στην Κυανή Ακτή στη Γαλλία. Το νόστιμο ξηρό λευκό κρασί που παρασκευάζεται στο Chablis είναι γνωστό για την τραγανή οξύτητα και ορυκτότητά του και χαιρετίζεται ως ένα από τα πιο ξεχωριστά Chardonnays στον κόσμο!
Αλλά τι κάνει το Chablis τόσο ξεχωριστό; Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των ονομασιών Chablis; Ποια είναι η γεύση του κρασιού και ποια είναι τα καλύτερα για αγορά;
Ας εξερευνήσουμε τα πάντα για το Chablis, ξεκινώντας από την ιστορία της περιοχής του κρασιού, είναι ονομασίες, τεχνικές οινοποίησης και πολλά άλλα.
Για να πιείτε το δικό σας ποτήρι Chablis, σας προτείνουμε επίσηςοκτώ από τα καλύτερα κρασιά Chablisνα επενδύσει το 2021, καιπώς να επενδύσετε σε αυτά!
Περαιτέρω ανάγνωση
Λάβετε όλες τις ερωτήσεις σας για επενδύσεις κρασιού σε αυτό σε αυτόν τον διορατικό οδηγό .
Σε αυτό το άρθρο, θα ανακαλύψετε:
- Τι κάνει το Chablis ξεχωριστό;
- Η γεύση και τα χαρακτηριστικά του Chablis
- Δημοφιλή ζεύγη τροφίμων Chablis
- Τα καλύτερα κρασιά Chablis που μπορείτε να αγοράσετε το 2021 (Συμπεριλαμβανομένης της γεύσης, των τιμών)
- 1989 Rene και Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
- 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
- 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
- 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
- 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
- 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
- 1988 Παρεκκλήσι του Κράτους Francois Raveneau
- 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
- Το κρασί Chablis είναι καλά;
- Η «πιο αγνή» έκφραση του Chardonnay
Ας ξεκινήσουμε με αυτό το συναρπαστικό γαλλικό κρασί.
Τι κάνει το Chablis ξεχωριστό;
Το κρασί Chablis παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από σταφύλια Chardonnay. Δεν επιτρέπεται η καλλιέργεια άλλου σταφυλιούτα τέσσερα AOCs Chablis(Ονομασία ελεγχόμενης προέλευσης).
Επίσης, σε αντίθεση με άλλα κρασιά Chardonnay, το λευκό κρασί Chablis είναι σπάνια δρυς .
Ας ξεκινήσουμε με την ιστορία του κρασιού Chablis.
Εδώ θα καλύψουμε:
- Μια σύντομη ιστορία της περιοχής κρασιού Chablis
- Ιεραρχία των ονομασιών Chablis
- Petit Chablis
- Τσαμπλής
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru
- Αμπελουργία στο Chablis
- Τι είναι το Terroir στο Chablis;
- Τεχνικές οινοποίησης Chablis
Μια σύντομη ιστορία της περιοχής κρασιού Chablis
Η ιστορία του Chablis ξεκίνησε τον Μεσαίωνα με τους Κιστερικούς μοναχούς.
Το Chardonnay φυτεύτηκε στο Chablis τον 12ο αιώνα, και από εκεί, εξαπλώθηκε νότια στην περιοχή της Βουργουνδίας.
Η περιοχή είχε εύκολη πρόσβαση στον ποταμό Yonne, ο οποίος επέτρεψε στους παραγωγούς Chablis να μεταφέρουν κρασί στο Παρίσι και να εκμεταλλευτούν την αγορά εκεί.
Μέχρι τον 19ο αιώνα, υπήρχαν 40.000 εκτάρια αμπέλων Chablis και ορισμένοι παραγωγοί σαμπάνιας άρχισαν να χρησιμοποιούν το Chablis ως βάση για το αφρώδες Cuvee τους.
Αργότερα, οι καλλιεργητές Chablis αντιμετώπισαν διάφορα ζητήματα, όπως οι αμπελώνες που επηρεάζονται από το οίδιο και τη φυλλοξήρα. Μέχρι τη δεκαετία του 1950, μόνο 500 εκτάρια των παλαιών αμπέλων επέζησαν.
Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, οι οινοποιοί επέφεραν πολλές τεχνολογικές εξελίξεις και είχαν μια νέα δέσμευση για την ποιοτική παραγωγή.
Το Institut National des Appellations d'Origine δημιούργησε την περιοχή Appellation d'origine contrôlée (AOC) για το Chablis το 1938. Το ίδρυμα AOC δημιουργήθηκε για την προστασία της ονομασίας 'Chablis' καθώς χρησιμοποιείται από πολλά άλλα κρασιά που δεν ανήκουν στο Chablis. .
Διαβάστε επίσης:
Εδώ είναι ένα διορατικό άρθρο σχετικά με το top Champagne να επενδύσει το 2021 . Θυμάμαι να σερβίρετε στο σωστό ποτήρι σαμπάνιας !
Εν τω μεταξύ, εξυπηρετήστε τον εαυτό σας ζωντανή Mimosa ή α Sangria γεμάτο φρούτα !
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ονομασίες Chablis και τις διαφορές τους.
Ιεραρχία των ονομασιών Chablis
Ακριβώς όπως όλες οι άλλες περιοχές της Bourgogne, το Chablis έχει μια ιεραρχία ονομασιών. Αυτές οι ονομασίες επισημαίνονται σε κάθε ετικέτα κρασιού.
Εδώ είναι οι τέσσερις ονομασίες του Chablis:
- Petit Chablis
Το 1944, η ονομασία Petit Chablis δημιουργήθηκε για να καλύψει τα χαμηλότερα κλιματολογικά κλίματα (αμπέλια). Αυτοί οι αμπελώνες βρίσκονται στο οροπέδιο πάνω από τις κορυφαίες τοποθεσίες cru και grand cru, και δεν επωφελούνται από τα ίδια κλιματολογικά και γεωλογικά πλεονεκτήματα που απολαμβάνουν οι άλλες ονομασίες.
- Τσαμπλής
Η ονομασία Chablis δημιουργήθηκε το 1938 και είναι η πιο παραγωγική και η μεγαλύτερη από τις τέσσερις ονομασίες. Για να είναι ένα πραγματικό Chablis, το κρασί πρέπει να είναι ένα ξηρό λευκό κρασί που παράγεται σε μια συγκεκριμένη περιοχή κοντά στην πόλη Chablis. Αυτά τα κρασιά πρέπει επίσης να είναι 100% Chardonnay.
- Chablis Premier Cru
Η ονομασία Chablis Premier Cru είναι περισσότερο μια υποδιαίρεση της ονομασίας Chablis. 40 τοποθεσίες αμπελώνων θεωρούνται άξιες για την ονομασία Premier Cru. Αυτοί οι αμπελώνες Premier Cru χωρίζονται σε 80 μικρότερους αμπελώνες.
Ορισμένα δημοφιλή κλίματα Premier Cru Chablis περιλαμβάνουν τα Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains και Mont de Milieu.
Τα κρασιά Premier Cru παράγονται σύμφωνα με τα πρότυπα ποιοτικού ελέγχου και έχουν χαμηλότερη ποιότητα σε σύγκριση με τις ονομασίες Chablis Grand Cru.
- Chablis Grand Cru
Αυτή η ονομασία παράγει το υψηλής ποιότητας Chardonnay στο Chablis. Τα κρασιά που φέρουν την ονομασία Chablis Grand Cru παράγονται σε αμπελώνες που εκτείνονται σε έκταση 100 εκταρίων. Το Chablis Grand Crus κατασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς και ανταποκρίνεται καλά στη μακροχρόνια εμφιάλωση.
Υπάρχουν επτά αμπελώνες Chablis Grand Cru κατά μήκος του ποταμού Serein - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur και Les Preuses.
Διαβάστε επίσης: Εδώ είναι ένας χρήσιμος οδηγός για το Το καλύτερο κρασί Malbec για αγορά το 2021 .
Δείτε επίσης το καλύτερα κρασιά Barbera , ο πιο ευχάριστα μπουκάλια Châteauneuf du Pape , και συναρπαστικό Zinfandels .
Αμπελουργία στο Chablis
Ένα σοβαρό πρόβλημα που αντιμετωπίζει οποιοσδήποτε καλλιεργητής Chablis είναι παγωνιά . Για παράδειγμα, ο τρύγος του 1957 επηρεάστηκε τόσο άσχημα που παράγονται μόνο 132 μπουκάλια κρασί Chablis.
Για την προστασία των αμπέλων από τον παγετό, η πρακτική της χρήσης δοχείων μουτζούρας και άρδευσης με εκτόνωση εισήχθησαν τη δεκαετία του 1960. Τα δοχεία μουτζούρας παρέχουν άμεση θερμότητα στην άμπελο, ενώ η άρδευση με εκτόνωση περιλαμβάνει τον ψεκασμό του αμπέλου με νερό.
Όταν πρόκειται για τη συγκομιδή των σταφυλιών Chardonnay, οι διαχειριστές αμπελώνων cru πρέπει να ακολουθούν τους κανονισμούς AOC για τοελάχιστοεπίπεδα αλκοόλ και είναι:
- Αμπελώνες AOC Chablis: 9,5% ABV
- Αμπελώνας Premier Cru: 10,5% ABV
- Αμπελώνας Grand Cru: 11% ABV
Το 80% των αμπελώνων στην περιοχή Chablis χρησιμοποιούν μηχανική συγκομιδή. Ωστόσο, οι παραγωγοί της Grand Cru επιλέγουν τα σταφύλια για να βεβαιωθούν ότι το σταφύλι Chardonnay έχει ωριμάσει πλήρως.
Διαβάστε περισσότερα: Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτά αισθησιακά ροδαλά κρασιά επιλεγμένα με το χέρι από όλο τον κόσμο.
Τι είναι το Terroir στο Chablis;
Η επίδραση που έχει το terroir στο κρασί μπορεί να φανεί καθαρά στο Chablis, περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο κρασί!
Η ποικιλία Chardonnay παίρνει τα χαρακτηριστικά της από ένα υπέδαφος που χρονολογείται από την εποχή του Jurassic (άνω των 150 εκατομμυρίων ετών)!
Το Chablis καλλιεργείται σε δύο τύπους εδάφους:
- Το Grand Cru και το Premier Crus έχουν έδαφος Kimmeridgian. Αυτό το έδαφος είναι πλούσιο σε πηλό πλούσιο σε ορυκτά. Περιέχει θαλάσσια απολιθώματα που είναι υπεύθυνα για την περιεκτικότητα σε ασβέστη. Αυτό το ασβεστολιθικό έδαφος είναι ο λόγος για την ορυκτότητα των εμπορικών σημάτων σε αυτά τα crus.
- Η ονομασία Petit Chablis έχει εδάφη από το Πόρτλαντ. Τα εδάφη της Πορτογαλίας διαφέρουν από το έδαφος Kimmeridgian. Έχουν μικρότερη συγκέντρωση ασβέστη και πηλό, με αποτέλεσμα ένα φρουτώδες κρασί και μικρότερο ορυκτό.
Τώρα, τα χαρακτηριστικά του Chablis οφείλουν την προέλευσή του τόσο από το κρασίδιαδικασία οινοποίησηςαπό το terroir. Ας δούμε πώς πηγαίνει.
Διαβάστε επίσης: Δείτε τα καλύτερα λευκά κρασιά αυτά τα νόστιμα Sauvignon Blancs και κομψό Rieslings .
Τεχνικές οινοποίησης Chablis
Ο 20ος αιώνας είδε πολλές προόδους στην οινοποίηση του Chablis.
Συγκεκριμένα, οι παραγωγοί Chablis εισήγαγαν ζύμωση ελεγχόμενης θερμοκρασίας και μηλογαλακτική ζύμωση. Η μαλακτική ζύμωση μειώνει την οξύτητα του κρασιού και τη σταθεροποιεί.
Το κρασί είναι έτοιμο για γήρανση μόλις τα σταφύλια έχουν υποστεί ζύμωση και η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται.
Στην αρχή, παλιά ξύλινα βαρέλια χρησιμοποιήθηκαν για να γερνούν τον Τσαμπλή. Αυτή η πρακτική προέρχεται από την επιστροφή κενών βαρελιών Chablis από το Παρίσι για να ξαναγεμιστεί.
Σήμερα, ανάλογα με την ποιότητα της συγκομιδής, οι οινοπαραγωγοί ενδέχεται να χρησιμοποιούν δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα ή δρύινα βαρέλια για να γεράσουν το κρασί Chablis, αν και το τελευταίο είναι σπάνιο.
Οι παραγωγοί της Premier και της Grand Cru αναζητούν μερικές φορές δρυς, ενώ οι Chablis και Petit Chablis είναι σπάνια δρυς (σε αντίθεση με άλλα κρασιά Chardonnay.)
Στην πραγματικότητα, η δημοτικότητα του Chablis είναι αυτό που έκανε το 'unakaked Chardonnay' στυλ κρασιών τόσο δημοφιλές παγκοσμίως!
Διαβάστε περισσότερα: Τα καλύτερα ιταλικά κρασιά; Κρασί Chianti είναι μια εξαιρετική επιλογή!
Λοιπόν, τι μπορείτε να περιμένετε όσον αφορά τη γεύση από ένα μπουκάλι κρασί Chablis;
Η γεύση και τα χαρακτηριστικά του Chablis
Παρόλο που το Chablis είναι 100% Chardonnay, σπάνια εμφανίζει βουτυρικές γεύσεις, τις οποίες παίρνει το Chardonnay από τη γήρανση της βελανιδιάς.
Τα κρασιά Chablis έχουν συνήθως αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών και γεύσεις αχλαδιού, εσπεριδοειδών, ορυκτότητας και αλατότητας.
Είναι πιο ξηρό και πιο φρέσκο σε σύγκριση με τα άλλα λευκά που παράγονται στη Βουργουνδία.
Ένα καλό μπουκάλι κρασί Chablis σας αφήνει με ένα μακρύ, έντονο φινίρισμα με υψηλή οξύτητα και ένα ορυκτό.
Και, πώς σερβίρετε κρασί Chablis;
Τα κρασιά Chablis σερβίρονται καλύτερα στους 42-50 oF (5-10 oC) και μπορούν να αποθηκευτούν για έως και έξι χρόνια στις σωστές συνθήκες. Ορισμένα κορυφαία κρασιά Chablis μπορούν να γερνούν για 10 ή περισσότερα χρόνια.
