Ιστολόγιο

Σαμπάνια (Γεύση, καλύτερες φιάλες, τιμές 2021)

Θέλετε να εξερευνήσετε τον συναρπαστικό κόσμο της Σαμπάνιας;

Από τον 19ο αιώνα, αυτό το αφρώδες ποτό θεωρείται ως σύμβολο εξαιρετικής ποιότητας, γιορτής και πολυτέλειας! Αυτό το βασιλικό αφρώδες κρασί εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις του κρασιού, τους συλλέκτες και τους επενδυτές.

Αλλά τι κάνει τη σαμπάνια τόσο πολυπόθητο ποτό; Πώς έχει τη γεύση και γιατί είναι τόσο ακριβό; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σαμπάνιας και άλλων αφρωδών οίνων;

Ας εξερευνήσουμε τα πάντα για τη σαμπάνια - τις ρίζες της, τον τρόπο δημιουργίας της,τα καλύτερα κρασιά σαμπάνιας το 2021και ο ευκολότερος τρόπος να τα αγοράσετε.



Περαιτέρω ανάγνωση

Είστε έτοιμοι να καλωσορίσετε τις διακοπές; Ελέγξτε την τελική λίστα των Delicious Χριστουγεννιάτικα Κρασιά! ! Εξερευνήστε επίσης μερικά από τα Τα καλύτερα κόκκινα κρασιά από όλο τον κόσμο . Ή ανακαλύψτε μερικά από τα Τα πιο συναρπαστικά λευκά κρασιά !

Αυτό το άρθρο περιέχει:

(Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)

  • Τι είναι η σαμπάνια;
  • Η διαφορά μεταξύ σαμπάνιας και αφρώδους οίνου
  • Η προέλευση της σαμπάνιας
  • Η περιοχή της σαμπάνιας
  • Πώς κατασκευάζεται η σαμπάνια;
  • Πώς να κάνετε διάκριση μεταξύ των παραγωγών σαμπάνιας από τις ετικέτες
  • Στυλ σαμπάνιας
  • Γλυκύτητα σαμπάνιας
  • Γεύση σαμπάνιας και ζεύγη τροφίμων
  • Πώς να σερβίρετε σαμπάνια
  • Γιατί η σαμπάνια είναι τόσο ακριβή;
  • Είναι η σαμπάνια μια καλή μακροπρόθεσμη επένδυση;
  • Τα καλύτερα κρασιά σαμπάνιας για αγορά το 2021
  1. Dom Perignon Rose Gold 1996
  2. Moet & Chandon Spirit of the Century Brut
  3. Louis Roederer Cristal «Gold Medalion» Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut «Specter» James Bond 007 Έκδοση 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Πλήθος του Dom Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon «Cuvee Nicolas-Francois Billecart» Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Τι είναι η σαμπάνια;

Τι είναι η σαμπάνια

Η σαμπάνια είναι ένα αφρώδες κρασί που παράγεται στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας. Φτιάχνεται χρησιμοποιώντας τα σταφύλια Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier.

Το κρασί σαμπάνιας πρέπει να συμμορφώνεται με αυστηρούς κανονισμούς ποιότητας και ελεγχόμενοδιαδικασία οινοποίησηςπου περιλαμβάνει μια δεύτερη ζύμωση στη φιάλη (μέθοδος champenoise).


Υπάρχει όμως διαφορά μεταξύ της σαμπάνιας και του αφρώδους οίνου;

Η διαφορά μεταξύ σαμπάνιας και αφρώδους οίνου

Διαφορά μεταξύ σαμπάνιας και αφρώδους οίνου

Το αφρώδες κρασί μπορεί να ονομαστεί 'σαμπάνια'μόνοαν είναι φτιαγμένο στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας.


Με άλλα λόγια, όλες οι σαμπάνιες είναι αφρώδη κρασιά, αλλά όλα τα βεγγαλικά δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως σαμπάνια!

Ονομάζονται αφρώδη κρασιά στις ΗΠΑ (παράγονται κυρίως στην Καλιφόρνια, το Όρεγκον και την Ουάσιγκτον). Στην Ιταλία, τα αφρώδη κρασιά ενδέχεται να φέρουν την ένδειξη Spumante ή Prosecco, στην Ισπανία - Cava, και στην Αυστρία και τη Γερμανία - Sekt.

Όλα κατασκευάζονται σύμφωνα με πρότυπα ειδικά για την περιοχή του κρασιού. Επίσης, τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται είναι διαφορετικά.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς ξεκίνησαν όλα.


Η προέλευση της σαμπάνιας

Αναβρασμός στη σαμπάνια
Αναβρασμός στη σαμπάνια

Ο αναβρασμός στο κρασί παρατηρήθηκε το 4000 π.Χ., αλλά οι άνθρωποι δεν μπόρεσαν να εξηγήσουν από πού προήλθε το αφρό.

Μέχρι τον 5ο αιώνα, οι Γάλλοι οινοποιοί από την περιοχή της Σαμπάνιας έφτιαχναν μόνο κρασιά.

Ο πιο δημοφιλής μύθος για το αφρώδες κρασί της Σαμπάνιας είναι ότι εφευρέθηκε από το Μοναχός ΒενεδεκτίνηςΝτομ Περίντζον που έζησε στη Σαμπάνια της Γαλλίας το 1600.

Ο Dom Perignon σταμάτησε τη ζύμωση του κρασιού εμφιαλώνοντάς το σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Όταν αυξήθηκαν οι θερμοκρασίες, σημειώθηκε μια δευτερεύουσα ζύμωση στη φιάλη δημιουργώντας φυσαλίδες.

Ωστόσο, διαπιστώθηκε αργότερα ότι ο Dom Perignon δεν ήταν ο πρώτος που ανακάλυψε το μυστικό της παραγωγής ενός αφρώδους οίνου. 30 χρόνια νωρίτερα, τοΆγγλος επιστήμονας Christopher Merrettείχε ήδη περιγράψει τη διαδικασία προσθήκης ζάχαρης και μελάσσας για την παραγωγή αφρώδους οίνου.

Εν πάση περιπτώσει, αυτή η μέθοδος οινοποίησης έγινε γρήγορα δημοφιλής.

Αλλά το παγιδευμένο διοξείδιο του άνθρακα δημιούργησε πολύ υψηλή πίεση στις φιάλες καιπροκάλεσε έκρηξη πολλών μπουκαλιών, μερικές φορές δημιουργώντας μια αλυσιδωτή αντίδραση στα κελάρια κρασιού. Αυτό οδήγησε πολλούς ανθρώπους να αναφέρουν το αφρώδες κρασί ως «το κρασί του διαβόλου'

Κάποτε θεωρήθηκαν ως «ελάττωμα», αυτές οι φυσαλίδες έγιναν τελικά δημοφιλείς ακόμη και μεταξύ των δικαιωμάτων της Γαλλίας και της Αγγλίας.

Και, η σαμπάνια παράγεται συστηματικά από τη βιομηχανική επανάσταση τον 19ο αιώνα.

Η περιοχή της σαμπάνιας

Η περιοχή της σαμπάνιας

Η περιοχή της Σαμπάνιας που βρίσκεται στη Βόρεια Γαλλία μεταξύ των Epernay, Reims και Aÿ έχει ψυχρό κλίμα (με μέση θερμοκρασία περίπου 10 ° C.) Αυτό δημιουργεί τις τέλειες συνθήκες για την καλλιέργεια σταφυλιών κρασιού όπως Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier - το πρωτογενή σταφύλια που χρησιμοποιούνται στη σαμπάνια.

Η περιοχή έχει πέντε ονομασίες (AOC), 17 Grand Crus και 42 χωριά Premier Cru.

Οι ονομασίες είναι:

  • Λευκή ακτή
  • Κοτ ντε Σεζάν
  • Côte des Bar
  • Βουνό Ρεμς
  • Κοιλάδα Μαρν

Εκτός από αυτές τις ονομασίες, υπάρχουν AOCs όπως το Coteaux Champenois που ειδικεύονται στην παρασκευή ακόμα κρασιού.

Λοιπόν, ποια είναι η διαδικασία οινοποίησης Champagne;

Πώς κατασκευάζεται η σαμπάνια;

Πώς κατασκευάζεται η σαμπάνια
Πιέζοντας σαμπάνια

Για να φτιάξουν τις φυσαλίδες στη σαμπάνια, οι οινοπαραγωγοί χρησιμοποιούν τη μέθοδο της σαμπάνιας.

Η διαδικασία οινοποίησης αυτών των αφρωδών οίνων περιλαμβάνει τα εξής στάδια:

  • Πάτημα: Τα σταφύλια πιέζονται απαλά και ο χυμός σταφυλιού εξάγεται.
  • Πρωτογενής ζύμωση: Ο οινοποιός προσθέτει μαγιά στο cuvee και τα σάκχαρα ζυμώνουν στο αλκοόλ.
  • Ανάμειξη: Μόλις ολοκληρωθεί η πρώτη ζύμωση, αναμιγνύεται βασικό κρασί από διαφορετικούς αμπελώνες (για μη σαμπάνια.)
  • Δευτερεύουσα ζύμωση: Στη συνέχεια, ο οινοποιός βάζει το μείγμα σε φιάλες με μαγιά και ζάχαρη. Όλα τα μπουκάλια αποθηκεύονται οριζόντια για περίπου οκτώ εβδομάδες. Το υποπροϊόν αυτής της ζύμωσης είναι το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο παγιδεύεται μέσα στο μπουκάλι αφρώδους οίνου και δημιουργεί τον αναβρασμό.
  • ανάγνωση: Μόλις τελειώσει η δευτερεύουσα ζύμωση, οι οινολάσπες παραμένουν στο μπουκάλι για 1-3 χρόνια για να ενισχύσουν τη γεύση της σαμπάνιας.
  • Αποζημίωση: Όλα τα μπουκάλια αποθηκεύονται υπό γωνία 45 μοιρών και βαθμιαία ανάποδα, έτσι οι οινολάσπες καθίστανται στο λαιμό της φιάλης. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου μία εβδομάδα.
  • Απογοήτευση: Ο λαιμός της φιάλης είναι παγωμένος. Το καπάκι με όλες τις οινολάσπες αφαιρείται. Το υγρό που λείπει αντικαθίσταται με ακόμα κρασί και ζάχαρη, το οποίο καθορίζει τη γλυκύτητα της σαμπάνιας.
  • Γηράσκων: Μόλις ο φελλός αντικατασταθεί με μόνιμο, η σαμπάνια πρέπει να γερνάει για 12-36 μήνες.

Τώρα, θα βρείτε πολύσύγχυση όρωνσε ένα μπουκάλι σαμπάνιας που αναφέρεται στους παραγωγούς του. Ας δούμε πώς να τα διαβάσετε.

Τρόπος διάκρισης μεταξύ των παραγωγών σαμπάνιας από τις ετικέτες

Πώς ξεχωρίζουμε τους παραγωγούς σαμπάνιας από τις ετικέτες

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 19.000 καλλιεργητές σταφυλιών και περίπου 100 Σαμπάνια κρασιά .

Οι περισσότεροι καλλιεργητές σαμπάνιας πωλούν τα σταφύλια τους στους οινοποιούς, και μόνο λίγοι οινοπαραγωγοί κάνουν τη σαμπάνια από τα δικά τους σταφύλια.

Μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ των διαφόρων παραγωγών σαμπάνιας από την ετικέτα στο μπουκάλι κρασί:

  • ΝΜ: Παραγωγοί που αγοράζουν σταφύλια για να κάνουν σαμπάνια
  • ΕΚ: Συνεταιρισμοί που παράγουν κρασί από σταφύλια αμπελουργών που αποτελούν μέρος του συνεταιρισμού
  • RM: Ένας καλλιεργητής που παράγει κρασί (καλλιεργητής σαμπάνιας) από τα δικά του σταφύλια
  • ΚΥΡΙΟΣ: Μια μη συνεταιριστική ένωση καλλιεργητών που παράγουν κρασί από μια κοινή πισίνα σταφυλιών
  • RC: Ένα μέλος του συνεταιρισμού που πωλεί σαμπάνια με το όνομα του συνεταιρισμού
  • ΜΑ: Οινοποιός που παράγει κρασί με διαφορετικό εμπορικό σήμα
  • ΝΔ: Ένας διανομέας κρασιού που πουλάει με το όνομά του

Υπάρχουν διαφορετικάστυλσαμπάνιας από την οποία μπορείτε επίσης να επιλέξετε. Ας δούμε τι είναι.

Στυλ σαμπάνιας

Στυλ σαμπάνιας

Η σαμπάνια έρχεται σε διάφορα στυλ ανάλογα με τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούν οι παραγωγοί και αν κάνουν μια vintage σαμπάνια (από ένα έτος ή vintage) ή μη vintage (από πολλαπλούς vintages).

Τα πιο δημοφιλή στυλ είναι:

  • Brut Champagne: Μια μη-εκλεκτής ποιότητας σαμπάνια φτιαγμένη με το κλασικό μείγμα σταφυλιών σαμπάνιας Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier
  • Prestige vintage: Ένα ανάμικτο αδαμάντας φτιαγμένο με τα καλύτερα σταφύλια που συλλέγονται από τους καλύτερους αμπελώνες του Champagne house. Μερικές από τις κλασικές σαμπάνιες, όπως οι Taittinger Comtes de Champagne και Perrier-Jouet Belle Epoque είναι Prestige cuvées.
  • άσπρο και μαύρο: 'White of black' Η σαμπάνια είναι κατασκευασμένη εξ ολοκλήρου από τις ποικιλίες μαύρου σταφυλιού - Pinot Noir και Pinot Meunier.

Πως είναι Blanc de Noirs φτιαγμένο;

Για να αποφευχθεί η εμφάνιση του τυπικού κόκκινου χρώματος, οι παραγωγοί σαμπάνιας περιορίζουν την επαφή της σάρκας σταφυλιού με το δέρμα της (που περιέχει όλες τις κόκκινες χρωστικές ουσίες). Αυτό παράγει όμορφα κίτρινα σπινθηρίσματα.

  • Λευκό από λευκά: 'White of white' Η σαμπάνια είναι φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από σταφύλια Chardonnay. Μπορείτε να βρείτε σαμπάνια φτιαγμένη με Pinot Blanc σταφύλια επίσης.
  • Ροζ: Η Rosé Champagne υπάρχει από τον 18ο αιώνα. Οι οινοπαραγωγοί φτιάχνουν ροζ σαμπάνια αφήνοντας τα κόκκινα σταφύλια με το χυμό κρασιού για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό του δίνει ένα απαλό, ρουζ χρώμα. Ή αναμιγνύουν λίγο κόκκινο κρασί στο αφρώδες κρασί Cuvee.

Διαβάστε επίσης: Ανακαλύπτω Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο ποτήρι του κόκκινου κρασιού σας (και τα οφέλη για την υγεία.)

Τώρα, πρέπει να έχετε ακούσει για τη σκληρή και γλυκιά σαμπάνια. Αυτοί οι όροι αναφέρονται στα επίπεδα γλυκύτητας των φυσαλίδων.

Συνιστάται