Θέλετε να εξερευνήσετε τον συναρπαστικό κόσμο της Σαμπάνιας;
Από τον 19ο αιώνα, αυτό το αφρώδες ποτό θεωρείται ως σύμβολο εξαιρετικής ποιότητας, γιορτής και πολυτέλειας! Αυτό το βασιλικό αφρώδες κρασί εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις του κρασιού, τους συλλέκτες και τους επενδυτές.
Αλλά τι κάνει τη σαμπάνια τόσο πολυπόθητο ποτό; Πώς έχει τη γεύση και γιατί είναι τόσο ακριβό; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σαμπάνιας και άλλων αφρωδών οίνων;
Ας εξερευνήσουμε τα πάντα για τη σαμπάνια - τις ρίζες της, τον τρόπο δημιουργίας της,τα καλύτερα κρασιά σαμπάνιας το 2021και ο ευκολότερος τρόπος να τα αγοράσετε.
(Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)
Η σαμπάνια είναι ένα αφρώδες κρασί που παράγεται στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας. Φτιάχνεται χρησιμοποιώντας τα σταφύλια Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier.
Το κρασί σαμπάνιας πρέπει να συμμορφώνεται με αυστηρούς κανονισμούς ποιότητας και ελεγχόμενοδιαδικασία οινοποίησηςπου περιλαμβάνει μια δεύτερη ζύμωση στη φιάλη (μέθοδος champenoise).
Υπάρχει όμως διαφορά μεταξύ της σαμπάνιας και του αφρώδους οίνου;
Το αφρώδες κρασί μπορεί να ονομαστεί 'σαμπάνια'μόνοαν είναι φτιαγμένο στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας.
Με άλλα λόγια, όλες οι σαμπάνιες είναι αφρώδη κρασιά, αλλά όλα τα βεγγαλικά δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως σαμπάνια!
Ονομάζονται αφρώδη κρασιά στις ΗΠΑ (παράγονται κυρίως στην Καλιφόρνια, το Όρεγκον και την Ουάσιγκτον). Στην Ιταλία, τα αφρώδη κρασιά ενδέχεται να φέρουν την ένδειξη Spumante ή Prosecco, στην Ισπανία - Cava, και στην Αυστρία και τη Γερμανία - Sekt.
Όλα κατασκευάζονται σύμφωνα με πρότυπα ειδικά για την περιοχή του κρασιού. Επίσης, τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται είναι διαφορετικά.
Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς ξεκίνησαν όλα.
Ο αναβρασμός στο κρασί παρατηρήθηκε το 4000 π.Χ., αλλά οι άνθρωποι δεν μπόρεσαν να εξηγήσουν από πού προήλθε το αφρό.
Μέχρι τον 5ο αιώνα, οι Γάλλοι οινοποιοί από την περιοχή της Σαμπάνιας έφτιαχναν μόνο κρασιά.
Ο πιο δημοφιλής μύθος για το αφρώδες κρασί της Σαμπάνιας είναι ότι εφευρέθηκε από το Μοναχός ΒενεδεκτίνηςΝτομ Περίντζον που έζησε στη Σαμπάνια της Γαλλίας το 1600.
Ο Dom Perignon σταμάτησε τη ζύμωση του κρασιού εμφιαλώνοντάς το σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Όταν αυξήθηκαν οι θερμοκρασίες, σημειώθηκε μια δευτερεύουσα ζύμωση στη φιάλη δημιουργώντας φυσαλίδες.
Ωστόσο, διαπιστώθηκε αργότερα ότι ο Dom Perignon δεν ήταν ο πρώτος που ανακάλυψε το μυστικό της παραγωγής ενός αφρώδους οίνου. 30 χρόνια νωρίτερα, τοΆγγλος επιστήμονας Christopher Merrettείχε ήδη περιγράψει τη διαδικασία προσθήκης ζάχαρης και μελάσσας για την παραγωγή αφρώδους οίνου.
Εν πάση περιπτώσει, αυτή η μέθοδος οινοποίησης έγινε γρήγορα δημοφιλής.
Αλλά το παγιδευμένο διοξείδιο του άνθρακα δημιούργησε πολύ υψηλή πίεση στις φιάλες καιπροκάλεσε έκρηξη πολλών μπουκαλιών, μερικές φορές δημιουργώντας μια αλυσιδωτή αντίδραση στα κελάρια κρασιού. Αυτό οδήγησε πολλούς ανθρώπους να αναφέρουν το αφρώδες κρασί ως «το κρασί του διαβόλου'
Κάποτε θεωρήθηκαν ως «ελάττωμα», αυτές οι φυσαλίδες έγιναν τελικά δημοφιλείς ακόμη και μεταξύ των δικαιωμάτων της Γαλλίας και της Αγγλίας.
Και, η σαμπάνια παράγεται συστηματικά από τη βιομηχανική επανάσταση τον 19ο αιώνα.
Η περιοχή της Σαμπάνιας που βρίσκεται στη Βόρεια Γαλλία μεταξύ των Epernay, Reims και Aÿ έχει ψυχρό κλίμα (με μέση θερμοκρασία περίπου 10 ° C.) Αυτό δημιουργεί τις τέλειες συνθήκες για την καλλιέργεια σταφυλιών κρασιού όπως Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier - το πρωτογενή σταφύλια που χρησιμοποιούνται στη σαμπάνια.
Η περιοχή έχει πέντε ονομασίες (AOC), 17 Grand Crus και 42 χωριά Premier Cru.
Οι ονομασίες είναι:
Εκτός από αυτές τις ονομασίες, υπάρχουν AOCs όπως το Coteaux Champenois που ειδικεύονται στην παρασκευή ακόμα κρασιού.
Λοιπόν, ποια είναι η διαδικασία οινοποίησης Champagne;
Η διαδικασία οινοποίησης αυτών των αφρωδών οίνων περιλαμβάνει τα εξής στάδια:
Τώρα, θα βρείτε πολύσύγχυση όρωνσε ένα μπουκάλι σαμπάνιας που αναφέρεται στους παραγωγούς του. Ας δούμε πώς να τα διαβάσετε.
Συνολικά, υπάρχουν περίπου 19.000 καλλιεργητές σταφυλιών και περίπου 100 Σαμπάνια κρασιά .
Οι περισσότεροι καλλιεργητές σαμπάνιας πωλούν τα σταφύλια τους στους οινοποιούς, και μόνο λίγοι οινοπαραγωγοί κάνουν τη σαμπάνια από τα δικά τους σταφύλια.
Μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ των διαφόρων παραγωγών σαμπάνιας από την ετικέτα στο μπουκάλι κρασί:
Υπάρχουν διαφορετικάστυλσαμπάνιας από την οποία μπορείτε επίσης να επιλέξετε. Ας δούμε τι είναι.
Η σαμπάνια έρχεται σε διάφορα στυλ ανάλογα με τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούν οι παραγωγοί και αν κάνουν μια vintage σαμπάνια (από ένα έτος ή vintage) ή μη vintage (από πολλαπλούς vintages).
Τα πιο δημοφιλή στυλ είναι:
Πως είναι Blanc de Noirs φτιαγμένο;
Για να αποφευχθεί η εμφάνιση του τυπικού κόκκινου χρώματος, οι παραγωγοί σαμπάνιας περιορίζουν την επαφή της σάρκας σταφυλιού με το δέρμα της (που περιέχει όλες τις κόκκινες χρωστικές ουσίες). Αυτό παράγει όμορφα κίτρινα σπινθηρίσματα.
Διαβάστε επίσης: Ανακαλύπτω Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο ποτήρι του κόκκινου κρασιού σας (και τα οφέλη για την υγεία.)
Τώρα, πρέπει να έχετε ακούσει για τη σκληρή και γλυκιά σαμπάνια. Αυτοί οι όροι αναφέρονται στα επίπεδα γλυκύτητας των φυσαλίδων.