Άρθρο

Περιήγηση στο Cheese Lover με εκδρομές στο West Marin Food & Farm

Ο σεφ της West Marin, ο κηπουρός και η δασκάλα, Elizabeth Ann Hill, διατηρούν έναν ριζωμένο δεσμό με την περιοχή της Καλιφόρνιας που αποκαλεί σπίτι. Πρόκειται για μια οικεία σχέση, που έχει επιστρέψει πολλές γενιές, όταν η οικογένειά της ταξίδευε με φέρι και άμαξα από το Μπέρκλεϋ στον όμορφο κόλπο Tomales του West Marin για να απολαύσει τους καλοκαιρινούς μήνες. Η περιοχή είναι γεμάτη από βιοτεχνικά τρόφιμα και βιολογική γεωργία, μεγαλύτερο πληθυσμό ζώων από τον άνθρωπο, και απόψεις που βρίσκονται έξω από αυτόν τον κόσμο. Η Ελισάβετ έχει πάθος για τη γη, τους ανθρώπους και τα προϊόντα που κατασκευάζονται εδώ, και μέσω αυτού του ενδιαφέροντος, γεννήθηκε μια ιδέα.

Εκδρομές στο West Marin Food & Farm , η οποία ξεκίνησε το 2012, είναι γεμάτη γεύση και πραγματικά ο μόνος τρόπος που μπορείτε να καταλάβετε πλήρως είναι να ζήσετε τον εαυτό σας. Η γαλακτοκομική απολαυστική περιήγηση Cheese Lover's Tour είναι μία από τις δύο διαθέσιμες μέσω του Wine Country Experience και θέλαμε να ρίξουμε φως σε κάθε νόστιμο στοιχείο. Με επίσκεψη σε τρεις καθιερωμένες κρέμες West Marin, η Elizabeth παρέχει αποκλειστική πρόσβαση σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις και μια γεύση από το παρασκήνιο της χειροτεχνίας cheesemaking της περιοχής.

Περιήγηση στο Cheese Lover
Διαθέσιμο όλο το χρόνο, Τετάρτη έως Παρασκευή και Κυριακή
10:30 π.μ. - 3:30 μ.μ.
195 $

Cowgirl Creamery στο Tomales Bay Foods
Η περιπέτεια ξεκινά στο σταθμό Point Reyes, όπου θα συναντήσετε την Ελίζαμπεθ και νέους φίλους τυριών (συνήθως υπάρχουν 4-7 άτομα σε ένα γκρουπ) στο φημισμένο Cowgirl Creamery. Η κρέμα ιδρύθηκε το 1994 από τους Sue Conley και Peggy Smith, δύο γυναίκες που ήταν συνυφασμένες στη σκηνή των τροφίμων για μερικά χρόνια, ως μπόνους για το άνοιγμα του Tomales Bay Foods σε έναν ανακαινισμένο αχυρώνα σε αυτήν την γραφική πόλη Marin. Η κατασκευή στεγάζει ένα μικρό δωμάτιο τυροκομίας και τα όνειρα τυριών συνεχίστηκαν. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 20+ ετών, το Cowgirl Creamery έχει εξελιχθεί από ένα μικρό δωμάτιο και λίγο περιέργεια, σε ένα βραβευμένο κρέμα με τέσσερα καταστήματα λιανικής πώλησης, δύο τοποθεσίες παραγωγής και πωλήσεις σε πάνω από 500 επιπλέον λιανοπωλητές.

Ενώ αυτή η τοποθεσία παράγει μόνο την αχαλίνωτη, τριπλή ποικιλία κρέμας τους, κόκκινο γεράκι , οι επισκέπτες στο West Marin Food & Farm Tours μπορούν να πάρουν μια εσωτερική ματιά (και να δοκιμάσουν!) όλων των διάσημων τυριών τους. Καθώς μπαίνετε στο κτίριο, τα παράθυρα καλωσορίζουν τους θεατές να ρίξουν μια ματιά στην αρχική εγκατάσταση και να παρακολουθήσουν καθώς κάθε βήμα της διαδικασίας ολοκληρώνεται. Ο αξιωματούχος της περιοδείας ξεκινά με τη γεύση του τυροκεντρικού, ψημένου φαγητού Αρτοποιείο βοοειδών και ένα μάθημα στο παρελθόν και στο παρόν αγρόκτημα και παραγωγή τροφίμων στο Μαρίν από την Ελισάβετ. Μόλις αφαιρεθεί το τελευταίο ψίχουλο, η Ελισάβετ μπαίνει στα καλά πράγματα (το τυρί, φυσικά) και η ομάδα μπορεί να δοκιμάσει την πλήρη γενναιοδωρία των τακτικά παραγόμενων ηλικιωμένων και φρέσκων τυριών και μια γεύση της εποχιακής τους δημιουργίας.

Συμβουλή εσωτερικού: Προγραμματίστε να φτάσετε στο Tomales Bay Foods νωρίς για να εξερευνήσετε την αγορά και τα πολλά αγαθά προς πώληση. Η εταιρεία συνεχίζει να παραμένει πιστή στο ήθος της υποστήριξης της κοινότητας και της χειροτεχνίας, και προσφέρει πάνω από 200 επιπλέον τυριά από όλο τον κόσμο παράλληλα με τη δική τους.

Toluma Farms και Tomales Farmstead Creamery
Η Ελισάβετ θα πάρει το τιμόνι καθώς ολόκληρη η συμμορία πηγαίνει στο φορτηγό West Marin Food & Farm Tours για μια γραφική διαδρομή μέσω του West Marin. Προχωρήστε στην ανατολική ακτή του κόλπου Tomales, όπου τα αλμυρά, σταθερά νερά φιλοξενούν εκμεταλλεύσεις στρειδιών και απίστευτη θέα στους λόφους και το δεντρόφυτο πάρκο Point Reyes National Seashore. Αφού ολοκληρώσετε την ακτή και κατευθυνθείτε προς την ενδοχώρα λίγο μετά τη μικρή πόλη Tomales, θα φτάσετε στο Toluma Farms, το σπίτι του Tomales Farmstead Creamery.

Το ακίνητο είναι 160 στρέμματα, αλλά οι πολλαπλοί αχυρώνες, το τυροκομείο και το όμορφο κύριο σπίτι σας καλωσορίζουν στο αγρόκτημα. Οι ιδιοκτήτες, David Jablons και Tamara Hicks, αγόρασαν το ακίνητο το 2003 και συνεργάστηκαν με πολλαπλούς γεωργικούς οργανισμούς για να αποκαταστήσουν τη γη προκειμένου να την μετατρέψουν σωστά σε γαλακτοκομικά αιγοπρόβατα. Το 2012, ολοκλήρωσαν το τελικό στάδιο του μετασχηματισμού του καταλύματος και ξεκίνησαν την επιτόπου κρέμα τους.

Γίνετε μέλος της αγροτικής ομάδας για την ημέρα, και εξερευνήστε τα μέσα και τα έξω από αυτό το δυναμικό αγρόκτημα και κρέμα. Μπείτε στον αχυρώνα αρμέγματος, όπου θα μάθετε πώς τα ζώα αρμέγονται από πρώτο χέρι. Στη συνέχεια, ακολουθήστε το ταξίδι, από γάλα σε τυρί, στο κρεοπωλείο.

Η ομάδα σας θα κάνει ένα διάλειμμα για να απολαύσει ένα πικνίκ, επιμέλεια της Ελισάβετ, στη βεράντα της σύγχρονης αγροικίας. Τώρα είναι η ευκαιρία να δοκιμάσετε καθένα από τα τυριά της κρέμας, όλα με ονόματα από το Miwok, τους αυτόχθονες ιθαγενείς Αμερικανούς από την περιοχή. Τα τυριά συμπληρώνονται με τοπικά ψωμιά, αλλαντικά και ελαιόλαδο, φρούτα, ακόμη και ένα αφρώδες, μέλι κρασί που παράγεται ακριβώς κάτω από το δρόμο.

Συμβουλή εσωτερικού: Βεβαιωθείτε ότι έχετε συσκευάσει άνετα παπούτσια που είστε διατεθειμένοι να πάρετε πιθανώς ακατάστατοι. Η ομάδα στο Toluma Farms σας δίνει μια σε βάθος περιήγηση, και αυτό περιλαμβάνει την είσοδο και έξοδο από τους αχυρώνες και τα στυλό όπου ζουν τα ζώα και αρμέγονται.

Double 8 Γαλακτοκομικά
Πείτε αντίο στους νέους φίλους σας με γεμάτο στομάχι και γίνετε μέλος της Ελισάβετ καθώς συνεχίζετε να εξερευνάτε τη διαφορετική περιοχή. Η τελευταία στάση είναι το Double 8 Dairy, ένα αγρόκτημα βούβαλων που βρίσκεται στο West Petaluma.

Αυτό το μικρό αγρόκτημα είναι το σπίτι για ένα αυξανόμενο κοπάδι βουβάλων και αγελάδων του Τζέρσεϋ. Το αγρόκτημα είναι πρωτοπόρος, καθώς εκτρέφει βουβάλια για άρμεγμα για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η Μέλισσα, που μεγαλώνει τα ζώα, θα σας συστήσει στις κυρίες και στα μοσχάρια τους. Θα πείτε γειά σου, θα συναντήσετε αυτούς τους ήπιους γίγαντες και πιθανότατα θα λάβετε ένα φιλικό γλείψιμο σε αντάλλαγμα. Οι εγκαταστάσεις τους στεγάζουν έναν αχυρώνα αρμέγματος με δεκαέξι σταθμούς, σε δύο σετ των οκτώ. Εξ ου και το όνομα Double 8. Τα βουβάλια αρμέγονται δύο φορές την ημέρα, οπότε αν ο χρόνος τελειώσει, θα έχετε την ευκαιρία να δείτε την πλήρη διαδικασία - από τα μηχανήματα και τις εγκαταστάσεις τους, βλέποντας τα βουβάλια να αρμέξουν, μέχρι την τελική κρέμα crème - μια γεύση από τα νόστιμα προϊόντα τους.

Συμβουλή εσωτερικού: Συνήθως σε μια περιοδεία του Double 8, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα από τα νόστιμα γαλακτοκομικά προϊόντα τους. Αυτό θα μπορούσε να είναι φρέσκο ​​τυρί ή μερικά από τα λαχταριστά, εποχιακά αρωματισμένα ζελέτα. Αλλά αν είναι μια πραγματικά καλή μέρα, μπορεί να έχετε την ευκαιρία να αλληλεπιδράσετε με τον γενναιόδωρο τυροκόμο του γαλακτοκομείου, ο οποίος μπορεί να μοιράζεται ζεστή ρικότα, γευστική μοτσαρέλα βουβάλου και να σας δώσει λίγο περισσότερη εικόνα για την παραγωγή της κρέμας.

Κλείστε τις δικές σας εκδρομές στο West Marin Food & Farm WineCountry.com/Experiences και εξερευνήστε την πλήρη λίστα των τρεχουσών προσφορών.


Συνιστάται