Ιστολόγιο

Chenin Blanc (Στυλ, καλύτερα κρασιά, τιμές 2021)

Θέλετε να μάθετε τα πάντα για το κρασί Chenin Blanc;

Εάν έχετε δοκιμάσει το βελούδινο απαλό Quarts de Chaume ή ένα αναζωογονητικό αρωματισμένο με άνθη πορτοκαλί Saumur, τότε έχετε ζήσει τη μαγεία του Chenin Blanc!

Το Chenin Blanc θεωρείται συχνά ως σταφύλι χρησιμότητας και όχι ως η εξαιρετικά ευέλικτη ποικιλία που θα μπορούσε να είναι. Αλλά χάρη στις προσπάθειες των οινοποιών και των σομελιέ που αναγνωρίζουν την αξία και τις δυνατότητές του, ο Τσενίν Μπλανκ αυξάνεται σε δημοτικότητα.

Τι κάνει το Chenin Blanc μοναδικό και γιατί πρέπει να το δοκιμάσετε;

Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε το σταφύλι, την ιστορία και τις περιοχές του, το στυλ κρασιού , γεύση και συνδυασμός τροφίμων. Θα δούμε επίσης μερικές από τις καλύτερες εκφράσεις του και τον ευκολότερο τρόπο αγοράς αυτών των κρασιών.



Περαιτέρω ανάγνωση

Αν σας ενδιαφέρει να μάθετε και για σαμπάνια και αφρώδη οίνο, ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα άρθρα στο πολυτελές Dom Pérignon Ή το απολαυστικό Asti Spumante.

Αυτό το άρθρο περιέχει

(Κάντε κλικ σε έναν σύνδεσμο παρακάτω για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)

  • Το ευπροσάρμοστο σταφύλι Chenin Blanc
  • Μια σύντομη ιστορία του σταφυλιού Chenin Blanc
  • Το σταφύλι και αμπελουργία Chenin Blanc
  • Στυλ στυλ και γεύση κρασιού Chenin Blanc
  • Πού είναι το Chenin Blanc Grown;
  • Οινοποίηση με τον Chenin Blanc
  • Συνδυασμός φαγητού με τα κρασιά Chenin Blanc
  • Πλούσια, εκφραστικά κρασιά Chenin Blanc για αγορά το 2021
  1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux «Goutte d'Or» 1990
  2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
  3. Domaine Huet Vouvray «Cuvée Constance» Soft 2003
  4. Richard Leroy Anjou Χριστούγεννα στο Montbenault 2004
  5. Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
  6. Stéphane Bernaudeau The βρέφη 2015
  7. Η οικογένεια Sadie Family Die Ouwingerdreeks. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
  8. Stéphane Bernaudeau The White Lands 2013
  9. Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Late Harvest 1977
  • Τα Chenin Blanc Wines γερνούν καλά;

Το ευπροσάρμοστο σταφύλι Chenin Blanc

Ευπροσάρμοστο-Chenin-Blanc

Το Chenin Blanc είναι ένα λευκό σταφύλι που προέρχεται από την περιοχή Anjou της κοιλάδας Loire της Γαλλίας.


Είναι απόγονος του λευκού κρασιού Savagnin από την περιοχή Jura και μοιράζεται μια αδελφική σχέση με τα σταφύλια Trousseau και Sauvignon Blanc.

Το όνομά του προέρχεται από το Mont Chenin στο Touraine, μια περιοχή κρασιού που βρίσκεται στα ανατολικά του Anjou.


Έχει επίσης άλλα ονόματα όπως Pineau de la Loire, Pineau d'Anjou, Chenin και Steen.

Το Chenin Blanc παράγει μια μεγάλη γκάμα κρασιών από, ξηρό, αφρώδες έως γλυκό.

Ας ρίξουμε μια ματιά στην προέλευσή του προτού βρούμε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το κρασί.

Μια σύντομη ιστορία του σταφυλιού Chenin Blanc

Τσενίν-Μπλανκ-Σταφύλι

Οι πρώτες αναφορές του Τσενίν Μπλάνκ ήταν σε δύο βασιλικές επιχορηγήσεις του Καρόλου του Φαλακρού το 845. Αυτό αναλύθηκε λεπτομερώς στα αρχεία του Αβαείου του Γκλάνφουιλ, που περιγράφει το σταφύλι που αναπτύσσεται κατά μήκος των όχθων του ποταμού Λίγηρα.


Τα κρασιά Chenin Blanc είχαν ήδη δημιουργηθεί από τη δεκαετία του 1500, όπως αναφέρθηκαν λαμπρά από τον Γάλλο συγγραφέα, Francois Rabelais, στα γραπτά του.

Το 1655, ο Ολλανδός πλοηγός Jan van Riebeeck έφερε μαζί του μοσχεύματα αμπέλου, συμπεριλαμβανομένου του Chenin Blanc, στο Cape Colony της Νότιας Αφρικής. Εδώ, είναι γνωστό ως 'Steen', όπου έγινε τελικά το λευκό σταφύλι της Νότιας Αφρικής.

Η Καλιφόρνια το φύτεψε σε μεγάλο μέρος του 20ού αιώνα, αλλά το χρησιμοποιούσε κυρίως ως ένα φτηνό σταφύλι ανάμειξης.

Χρειάζεται χρόνος για να αναγνωριστεί το δυναμικό του Τσενν Μπλανκ στον Νέο Κόσμο. Σήμερα, συνεχίζει να ευδοκιμεί στη Νότια Αφρική, και το ενδιαφέρον έχει εκδηλωθεί ξανά στην Καλιφόρνια καθώς οι οινοποιοί πειραματίζονται με αυτό το συναρπαστικό σταφύλι.

Το σταφύλι και αμπελουργία Chenin Blanc

Τα σταφύλια Chenin Blanc έχουν πολλά θετικά χαρακτηριστικά. Να γιατί αυτό το σταφύλι είναι τόσο ξεχωριστό:

1. Είναι ευέλικτο

Η άμπελος αναπτύσσεται σε πολλούς τύπους εδάφους. Αυτό το ευέλικτο σταφύλι μπορεί να οινοποιηθεί σε οποιοδήποτε είδος κρασιού, από γεμάτα, ξηρά κρασιά έως μέλι αφρώδη κρασιά. Επηρεάζεται επίσης από την ευγενή σήψη (botrytis cinerea) στις σωστές συνθήκες, παράγοντας γλυκά κρασιά.

2. Έχει υψηλή οξύτητα

Χάρη στην υψηλή οξύτητα του Chenin Blanc, είναι κατάλληλο για την παραγωγή αφρωδών οίνων. Σε ένα ξηρό κρασί, η οξύτητά του προσθέτει μια αναζωογονητική γεύση με έντονη ορυκτότητα, και στα επιδόρπια κρασιά, η οξύτητα ισορροπεί τη γλυκύτητα.

3. Είναι εκφραστικό του terroir

Το σταφύλι Chenin Blanc είναι σαν μια κενή πλάκα.

Για παράδειγμα:

  • Στη Γαλλία, οι οινοποιοί της κοιλάδας Loire παράγουν εκφραστικά κρασιά Chenin Blanc που αντικατοπτρίζουν το διαφορετικό terroir όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια.
  • Ένας αμπελώνας με καλά στραγγιζόμενα και αμμώδη εδάφη παράγει ελαφρύτερες μορφές κρασιού.
  • Και όπου το σχιστόλιθο είναι άφθονο στον αμπελώνα, ο Chenin Blanc θα ωριμάσει νωρίτερα από τα εδάφη με πηλό.


Αμπελουργία Chenin Blanc

Chenin-Blanc-αμπελουργία

Τα σταφύλια Chenin Blanc είναι κιτρινοπράσινα και κρέμονται σε κωνική δέσμη. Πρόκειται για μια ποικιλία σταφυλιών που αρχίζει να ωριμάζει αλλά αργά ωριμάζει, με φυσικά υψηλές αποδόσεις. Οι καλλιεργητές πρέπει να διατηρήσουν τις αποδόσεις του υπό έλεγχο για να επιτρέψουν στις γεύσεις να συγκεντρωθούν στο σταφύλι.

Η βέλτιστη ωρίμανση και ισορροπία μεταξύ σακχάρων και οξύτητας είναι ζωτικής σημασίας για τα διαφορετικά στυλ των κρασιών Chenin Blanc.

Η ωριμότητά του μπορεί να είναι άνιση, οπότε οι καλλιεργητές συγκομίζουν τα σταφύλια σε διαδοχικές συλλογές που ονομάζονται «δοκιμές». Πρόκειται για μια διαδικασία εντατικής εργασίας, αλλά επιτρέπει στους οινοπαραγωγούς να παράγουν διαφορετικά είδη κρασιού από το ίδιο αμπέλι.

Λοιπόν, ποια είναι τα διαφορετικά στυλ του κρασιού Chenin Blanc;

Διαβάστε επίσης: Η αρχαία ποικιλία σταφυλιών, Muscat, και της νόστιμα κρασιά Moscato !

Στυλ στυλ και γεύση κρασιού Chenin Blanc

Στυλ κρασιού

Το Chenin Blanc μπορεί να είναι το μόνο σταφύλι, εκτός από το Riesling, που μπορεί να οινοποιηθεί με πολλούς τρόπους.

Τα στυλ κρασιού Chenin Blanc κυμαίνονται από λιτό έως πλούσιο, με γεύσεις που κυμαίνονται από φρουτώδες μήλο, γκουάβα και πεπόνι μελιτώματος έως δρυς βουτυρόκοκκο και μοσχοκάρυδο.



1. Ξηρά Chenin Blanc

Dry-Chenin-Blanc

Το άπαχο και ξηρό Chenin Blanc είναι ξινό, εγχέεται με μέταλλο με γεύσεις αχλαδιού, κυδωνιού, χαμομηλιού και τζίντζερ. Τα ξηρά κρασιά από τη Vouvray χαρακτηρίζονται ως «Sec» και μερικές φορές είναι λίγο καπνιστή. Τα άπαχα κρασιά του Savennieres συχνά περιέχουν πράσινα μήλα.



2. Off-Dry Chenin Blanc

Off-Dry-Chenin-Blanc

Τα ξηρά (demi-sec) Chenin Blanc κρασιά έχουν λίγο υπόλοιπο ζάχαρης, το οποίο μετατρέπεται σε γεύσεις ώριμου αχλαδιού, γιασεμιού, πάθους και κηρήθρας. Τα ξηρά κρασιά Vouvray αναπτύσσουν χαρακτηριστικά λουλουδιών και μελιού καθώς μεγαλώνουν.



3. Γλυκό Chenin Blanc

Sweet-Chenin-Blanc

Το Sweet Loire Valley Chenin Blanc βρίσκεται κυρίως στην περιοχή Coteaux du Layon (η οποία περιλαμβάνει τις μικρότερες περιοχές Quarts de Chaume και Bonnezeaux), ή εκείνες που ονομάζονται κρασιά 'Moelleux' από τη Vouvray.

Αυτά τα κρασιά παρασκευάζονται από σταφύλια αργής συγκομιδής και έχουν νότες τζίντζερ, τροπικά φρούτα, μαρμελάδα και κηρήθρα. Τα σταφύλια που επηρεάζονται από την ευγενή σήψη παράγουν ένα έντονο, ιξώδες επιδόρπιο κρασί με νότες σαφράν και καπνού.



4. Αφρώδης

αφρώδες κρασί

Το αφρώδες Chenin Blanc μπορεί να κυμαίνεται από ξηρό (Brut) έως γλυκό (Demi-Sec) στυλ. Αυτά τα κρασιά είναι συνήθως ανθρακούχαπαραδοσιακή μέθοδος(υποβληθεί σε μια δευτερεύουσα διαδικασία ζύμωσης μέσα στο μπουκάλι, παράγοντας φυσαλίδες), εμφανίζοντας τα κλασικά χαρακτηριστικά του Chenin του κυδωνιού, του τζίντζερ, του κίτρινου μήλου και των λουλουδιών.

Ας δούμε πού μεγαλώνει αυτό το προσαρμόσιμο σταφύλι.

Πού είναι το Chenin Blanc Grown;

Η ευελιξία του Chenin Blanc του επιτρέπει να ευδοκιμεί σε πολλά μέρη. Ωστόσο, επιτυγχάνει την υψηλότερη έκφρασή του στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας!



1. Loire Valley, Γαλλία

Sauvignon Blanc

Στην κοιλάδα του Λίγηρα, το λευκό κρασί από τα σταφύλια Chenin Blanc, Sauvignon Blanc και Melon de Bourgogne αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής κρασιού.

Το μικρότερο ποσοστό των κόκκινα κρασιά κατασκευάζονται κυρίως από Cabernet Franc, με μικρότερες ποσότητες Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir και Malbec .

Ακολουθούν μερικές από τις πιο γνωστές ονομασίες που παράγουν το Chenin Blanc:

  • Vouvray : Η ευελιξία του σταφυλιού Chenin Blanc αποδεικνύεται καλά σε αυτήν την περιοχή, από τα κρύα vintage αφρώδη κρασιά έως τα ξηρά 'demi-sec' ή τα γλυκά ζεστά vintages 'moelleux'.
  • Montlouis sur Loire: Ο Montloius επίσης παράγει ξηρά, ξηρά, γλυκά και αφρώδη κρασιά από το Chenin Blanc.
  • Σαμούρ: Τα ασβεστολιθικά εδάφη του Saumur δίνουν στα σταφύλια Chenin Blanc μια φωτεινή οξύτητα. Οι οινοποιοί εδώ χρησιμοποιούν μόλις ώριμα σταφύλια για να παράγουν τα φημισμένα αφρώδη κρασιά του Saumur.
  • Κρεμάντ ντε Λίγηρ: Αυτή η ονομασία στο Anjou-Saumur είναι δημοφιλής για το αφρώδες κρασί της μεθόδου σαμπάνιας από το Chenin Blanc.
  • Τσατς: Βρίσκεται στο Ανζού, αυτή είναι η μόνη ονομασία grand cru στην κοιλάδα του Λίγηρα. Τα κρασιά είναι γλυκά και φτιαγμένα από σταφύλια που μπορεί να επηρεαστούν από ευγενή σήψη.
  • Μπονέζεο: Αυτή η ονομασία βρίσκεται στα ανατολικά του Quarts de Chaume και κάνει γλυκά επιδόρπια κρασιά από τον Chenin Blanc.
  • Σαβέννιες: Στα δυτικά του Chaume, το Savennières παράγει φανταστικό, ξηρό και άξιο ηλικίας Chenin Blanc.

Διαβάστε περισσότερα: ο 10 πιο επιθυμητά αφρώδη κρασιά στον κόσμο!



2. Νότια Αφρική

chardonnay-κρασί

Όταν τα ταξίδια του Chenin Blanc στον Νέο Κόσμο το έφεραν στη Νότια Αφρική, έγινε αμέσως χτύπημα για τις υψηλές αποδόσεις και την ικανότητά του να παράγει υψηλή οξύτητα ακόμη και σε ζεστές συνθήκες.

Επειδή μεγάλωσε εύκολα, εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη τη χώρα. Σήμερα, η Νότια Αφρική έχει τουψηλότερη έκταση του Chenin Blancστον κόσμο.

Μεγάλο μέρος του νοτιοαφρικανικού χυμού Chenin Blanc πήγε στην παραγωγή κονιάκ ή χρησιμοποιήθηκε με άλλα σταφύλια όπως Τσάρντον για να φτιάξετε ένα λευκό μείγμα. Ωστόσο, η ευρεία διαθεσιμότητά του επέτρεψε στους οινοπαραγωγούς να πειραματιστούν, δημιουργώντας ένα ξηρό, τραγανό κρασί παρόμοιο με το Pinot Grigio και το Sauvignon Blanc.

Σήμερα, εκλεπτυσμένες, τραγανές, άπλυτες εκδόσεις του Chenin Blanc γίνονται στις περιοχές Stellenbosch, Swartland και στην παράκτια περιοχή. Και το υψηλό ποσοστό παλαιών αμπέλων παράγει κρασιά με βαθιές, συμπυκνωμένες τροπικές γεύσεις.



3. Ηνωμένες Πολιτείες

Το Chenin Blanc καλλιεργείται σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένων μπαλωμάτων στο Τέξας και της Νέας Υόρκης. Ωστόσο, οι μεγαλύτερες εκτάσεις βρίσκονται στις περιοχές κρασιού της Καλιφόρνια Clarksburg, Napa Valley και Mendocino.

Η Καλιφόρνια Chenin Blanc έχει συχνά ώριμες γεύσεις φρούτων με μια ένδειξη υπολειμματικής ζάχαρης, και μερικά από τα καλύτερα κρασιά ποικιλίας προέρχονται από το Clarksburg.



4. Άλλες οινοπαραγωγικές περιοχές

Το Chenin Blanc καλλιεργείται επίσης σε χώρες όπως η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία, η Αργεντινή και η Βραζιλία, όπου χρησιμοποιείται συνήθως ως σταφύλι ανάμειξης. Θα βρείτε ακόμη και φυτεύσεις Chenin Blanc στην Ινδία και την Ταϊλάνδη.

Οινοποίηση με τον Chenin Blanc

οινοποιία

Η μεγάλη διαφορά μεταξύ της οινοποίησης του Old World και του New World με τον Chenin Blanc έγκειται στη θερμοκρασία ζύμωσης.

Οι παραγωγοί της Loire Valley ζυμώνουν το Chenin Blanc τους σε θερμότερες θερμοκρασίες 60-68 ° F (16-20 ° C), ενώ χώρες όπως η Νότια Αφρική ζυμώνουν τους στους ψυχρότερους 50-54 ° F (10-12 ° C). Η ψυχρότερη θερμοκρασία παράγει πιο έντονες γεύσεις και αρώματα τροπικών φρούτων που τείνουν να αποφεύγουν οι παραγωγοί της κοιλάδας του Λίγηρα.

Ο χυμός Chenin Blanc μπορεί να υποστεί ζύμωση σε πολλούς τύπους αγγείων, συμπεριλαμβανομένων ανοξείδωτου χάλυβα, τσιμέντου, υαλοβάμβακα και παλαιών ή νέων δρυς. Για παράδειγμα, το Κάστανο και η ακακία χρησιμοποιούνται στο Savenniéres για να αποφευχθούν οι γεύσεις βανίλιας που προέρχονται από βελανιδιά.

Το σταφύλι Chenin Blanc μπορεί να φιλοξενήσει κάποια επαφή με το δέρμα και διαβροχή, εξάγοντας φαινολικές ενώσεις που προσθέτουν υφή και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Και όταν η χαρακτηριστική οξύτητα του σταφυλιού είναι πολύ υψηλή, οι παραγωγοί το μαλακώνουν συχνά με μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτό δίνει στο κρασί μια πιο κρεμώδη, πιο παχύρρευστη αίσθηση στο στόμα.

Λοιπόν, ποια τρόφιμα μπορείτε να συνδυάσετε με τα διαφορετικά κρασιά Chenin Blanc;

Περαιτέρω ανάγνωση:

Μάθετε πόσα οι θερμίδες είναι σε αυτό το ποτήρι κόκκινο κρασί .

Συνδυασμός φαγητού με τα κρασιά Chenin Blanc

κρασί-ζεύγος-φαγητό

Η υψηλή οξύτητα στα κρασιά Chenin Blanc καθιστά εύκολη δουλειά το ζευγάρωμα με το φαγητό. Σκεφτείτε τη γλυκύτητα και το σώμα του κρασιού - αυτές οι πλούσιες υφές μπορούν να πάνε καλά με πλουσιότερα τρόφιμα.

Τα μόνα πιάτα που μπορεί να μην ταιριάζουν είναι με βάση το κόκκινο κρέας. Αποθηκεύστε τα Cabernets σας για αυτά.

Το ξηρό, ελαφρύ Chenin Blanc, τόσο ακίνητο όσο και αφρώδες στυλ, μπορεί να πάει με:

  • Σαλάτα με κατσικίσιο τυρί
  • Τάρταρος τόνου
  • Χορτοφαγική πίτα

Πίνετε γεμάτο ξηρό ή δρυς Chenin Blanc με πιο πλούσια γεύματα:

  • Τηγανιτο κοτοπουλο
  • Γαλοπούλα ψητή
  • Πικάντικη ασιατική κουζίνα όπως Βιετνάμ ή Ταϊλανδέζικη

Το Sweet Chenin Blanc λειτουργεί καλά με πλούσιες, αλμυρές τροφές:

  • Brie, Gruyere ή Μπλε τυρί
  • Φουά γκρα
  • Ζαχαροπλαστική φρούτων οπωρώνων

Ποια είναι λοιπόν τα καλύτερα μπουκάλια Chenin Blanc που πρέπει να λάβετε υπόψη;

Διαβάστε περισσότερα:

Ανακαλύψτε το σωστό ποτήρι κρασί για την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης κρασιού!

Συνιστάται