Ποτά
Θέλετε να μάθετε τα πάντα για το κρασί Chianti πριν αγοράσετε ένα για τη συλλογή σας;
Η περιοχή Chianti της Τοσκάνης είναι γνωστή για τους ελαιώνες, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και φυσικά το υπέροχο κόκκινο κρασί Chianti!
Ενώ η έντονη οξύτητα και οι έντονες γεύσεις του το καθιστούν ένα δημοφιλές ποτό μεταξύ όλων, οι συλλέκτες κρασιού και οι επενδυτές θαυμάζουν το κρασί για το εξαιρετικό δυναμικό γήρανσης.
Κάντε μια περιήγηση στο κρασί Chianti και ανακαλύψτε τα πάντα για αυτό το ιταλικό κρασί - από την πολύχρωμη ιστορία και τα ζευγάρια φαγητού έως τα καλύτερα κρασιά Chianti το 2021 .
Επίσης, μάθετε τον ευκολότερο τρόπο να τα αγοράσετε.
Περαιτέρω ανάγνωση
Μην το χάσετε αυτό ολοκληρωμένος οδηγός για το κόκκινο κρασί και μια επιλεγμένη λίστα με τα περισσότερα κομψά λευκά κρασιά από όλο τον κόσμο !
Αυτό το άρθρο περιέχει
- Μια γρήγορη εισαγωγή στο Chianti Wine
- Μια σύντομη ιστορία του Chianti
- Οι ποικιλίες σταφυλιών του μίγματος Chianti
- Η περιοχή κρασιού Chianti
- Ταξινομήσεις του Chianti Wine
- Γεύση και χαρακτηριστικά του κρασιού Chianti
- Συνδυασμοί φαγητού με Chianti Wine
- Τα καλύτερα κρασιά Chianti για αγορά το 2021 (Συμπεριλαμβάνονται οι σημειώσεις γευσιγνωσίας, οι τιμές)
- 1986 Castell'in Villa Chianti Classico Riserva DOCG
- 2001 Fontodi Vigna del Sorbo Chianti Classico Great Selection DOCG
- 2006 Castello di Volpaia The Pure Casanova Chianti Classico Grand Selection DOCG
- 2010 Felsina Berardenga «Colonia» Chianti Classico Grand Selection DOCG
- 1977 Machiavelli Chianti Classico Riserva DOCG
- 1983 Montagliari Chianti Classico Riserva DOCG
- 2016 Castello di Ama Bellavista Vineyard Chianti Classico Grand Selection DOCG
- 2006 Castello di Ama La Casuccia Vineyard Chianti Classico Great Selection DOCG
- 2010 Isole και Olena Chianti Classico Grand Selection DOCG
- 2015 Il Caggio IPSUS Chianti Classico DOCG
- Πρέπει να επενδύσετε στο Chianti Wine;
Μια γρήγορη εισαγωγή στο Chianti Wine
Το Chianti είναι ένα μεσαίο έως ολόσωμο κόκκινο κρασί από την περιοχή Chianti της Τοσκάνης στην κεντρική Ιταλία.
Φτιαγμένο από το σταφύλι Sangiovese, το Chianti μπορεί να είναι ένα κρασί ποικιλίας ή ένα μείγμα Sangiovese και άλλων λευκών και κόκκινων σταφυλιών. Το κρασί θαυμάζεται για την κλασική αλμυρή γεύση των κόκκινων φρούτων, των πικάντικων αρωμάτων, της φωτεινής οξύτητας και των τανινών.
Γνωρίζατε ότι το Chianti ήταν μια περιοχή λευκού κρασιού που σταδιακά εξελίχθηκε σε μια κόκκινη;
Ας βυθίσουμε και να εξερευνήσουμε τα πάντα.
Μια σύντομη ιστορία του Chianti
Η αμπελουργία υπάρχει στην περιοχή Chianti (κοντά στη Φλωρεντία) από τον 13ο αιώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι έμποροι των Castellina, Gaiole και Radda δημιούργησαν το 'League of Chianti' για την προώθηση τοπικών κρασιών.
Ας δούμε τις κύριες εκδηλώσεις που διαμόρφωσαν το μοντέρνο κρασί Chianti.
- Η προέλευση του Chianti χρονολογείται από τον 13ο αιώνα όταν ήταν ένα λευκό κρασί. Όμως, η σύνθεση του σταφυλιού άλλαξε με την πάροδο των ετών και αργά εξελίχθηκε σε κόκκινο.
- Το 1716, ο Cosimo III, ο Μεγάλος Δούκας της Τοσκάνης, κήρυξε τις πόλεις Radda, Gaiole, Castellina, Greve και Panzano ως την επίσημη περιοχή κρασιού Chianti.
- Μετά από αυτό, ο Βαρόνος Ρικασόλι, ο δεύτερος πρωθυπουργός της Ιταλίας, δημιούργησε την πρώτη συνταγή κόκκινου κρασιού Chianti το 1872. Περιείχε 70% Sangiovese, 15% Canaiolo, 10% Malvasia και 5% άλλες τοπικές ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών.
- Η επιτυχία της «φόρμουλας Ricasoli» οδήγησε στη μαζική παραγωγή σταφυλιών Sangiovese και η ποιότητα του σταφυλιού επιδεινώθηκε. Αυτό οδήγησε στο Chianti να είναι γνωστό ως ένα φτηνό βούτυρο με άρωμα σε καλάθια (που λέγεται φιάσκο).
- Η κοινοπραξία μαύρου κόκορα του 1924 (Gallo Nero) στόχευε στην προστασία αυθεντικών οίνων Chianti ελέγχοντας την ποιότητα παραγωγής του Sangiovese.
- Το 1967, οι κανονισμοί DOC της ιταλικής κυβέρνησης προσπάθησαν να καθορίσουν τον «τύπο Ricasoli».
Αλλά πολλοί οινοποιοί δεν ήθελαν να το ακολουθήσουν. Δημιούργησαν κρασιά με σταφύλια Sangiovese αναμεμειγμένα με διεθνείς ποικιλίες όπως Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah.
Αυτά τα κρασιά που αρχικά ονομάστηκαν «vino da tavola» ή «super Chiantis» είναι τα σεβαστά κρασιά Super Tuscan όπως τα γνωρίζουμε σήμερα! Μεταξύ των πιο γνωστών σούπερ Τοσκάνων είναι Τιγκανέλο (το πρώτο Super Tuscan), Solaia, Masseto και Ornellaia.
- Με την επιτυχία τους, η κυβέρνηση τροποποίησε τους κανονισμούς DOCG και πολλά από αυτά τα vino da tavola κρασιά ήρθαν να χαρακτηριστούν ως Chiantis.
Οι ποικιλίες σταφυλιών του μίγματος Chianti
Σύμφωνα με τους κανονισμούς DOC, τα κρασιά Chianti πρέπει να έχουν τουλάχιστον το 70% της ποικιλίας σταφυλιών Sangiovese (80% για το Chianti Classico.)
Άλλα σταφύλια κόκκινου κρασιού όπως το Canaiolo, το Colorino, το Cabernet Sauvignon και το Merlot επιτρέπονται επίσης στο μείγμα Chianti. Για λευκά σταφύλια, ο οινοποιός μπορεί να προσθέσει έως και 10% Malvasia ή Trebbiano.
Ωστόσο, οι κανονισμοί οινοποίησης Chianti Classico δεν επιτρέπουν την ανάμειξη λευκών σταφυλιών.
Διαβάστε επίσης: Εξερευνήστε περισσότερο κομψά αφρώδη κρασιά από όλο τον κόσμο .
Ας κάνουμε μια γρήγορη περιήγηση στο κρασί Chianti.
Η περιοχή κρασιού Chianti
Η περιοχή κρασιού Chianti εκτείνεται από τη Φλωρεντία στα βόρεια έως τη Σιένα στο νότο. Απλώνεται μέχρι το Valdarno στα ανατολικά και μέχρι το Val d'Elsa στα δυτικά.
Η περιοχή κρασιού Chianti έχει δύο DOCG κάτω από αυτήν - Chianti DOCG και Chianti Classico.
1. Chianti DOCG
Το Chianti DOCG καλύπτει την επαρχία της Πίζας στα δυτικά, τους λόφους της Φλωρεντίας στα βόρεια, την επαρχία του Αρέτσο στα ανατολικά και τους λόφους της Σιένα στο νότο. Η ονομασία έχει επτά υποπεριοχές.
- Μονταλμπάνο: Βρίσκεται στην επαρχία Prato στα δυτικά της Φλωρεντίας, αυτή η περιοχή Chianti είναι γνωστή για τα μαλακά και αρωματικά κρασιά της με υψηλότερα τμήματα του Cabernet Sauvignon.
- Chianti Rufina: Το Chianti Rufina, μια από τις μικρότερες περιοχές κρασιού στο Chianti, βρίσκεται στα ανατολικά της Φλωρεντίας. Η Chianti Rufina παράγει υψηλής ποιότητας Chiantis που θαυμάζονται για τις περίπλοκες και συμπυκνωμένες γεύσεις τους. Εκτός από το Sangiovese, η Colorina είναι ένα άλλο δημοφιλές σταφύλι εδώ.
- Colli Fiorentini: Συνορεύει με τη Φλωρεντία στα βόρεια, το Colli Fiorentini παράγει Chiantis με ευκολία στην κατανάλωση, στρογγυλό και φρουτώδες. Τα λευκά σταφύλια αποτελούν μόνο το 2% της συνολικής παραγωγής αμπελώνων.
- Colli Aretini: Αυτή η υποζώνη Chianti βρίσκεται στην ανατολική Τοσκάνη. Τα κρασιά Colli Aretini είναι ελαφριά και έχουν έντονη οξύτητα.
- Colli Senesi: Η νοτιότερη ζώνη Chianti, το Colli Senesi περιλαμβάνει το διάσημες οινοπαραγωγικές περιοχές της Τοσκάνης - Montepulciano, Montalcino και San Gimignano. Τα κρασιά του Senesi παρουσιάζουν έντονο φρουτώδες χαρακτήρα.
- Montespertoli: Το Montespertoli στη νοτιοδυτική Φλωρεντία ιδρύθηκε το 1984 και είναι η νεότερη υποζώνη Chianti. Παράγει πλούσια και ισορροπημένα κρασιά Sangiovese.
- Colline Pisane: Η δυτικότερη υποπεριοχή, αυτή η ζώνη Chianti βρίσκεται κοντά στη θάλασσα, η οποία της δίνει ένα χαρακτηριστικό terroir. Τα κρασιά του τείνουν να είναι πιο μαλακά, ελαφρύτερα και λιγότερο τανικά από άλλα Chiantis.
2. Chianti Classico DOCG
ο Chianti Classico Η περιοχή είναι η παλαιότερη στην περιοχή κρασιού Chianti της Τοσκάνης και καλύπτει τις πόλεις Radda, Gaiole, Castellina, Greve και Panzano. Η περιοχή Classico επεκτάθηκε πέρα από αυτές τις πόλεις τη δεκαετία του 1930 και τελικά έγινε ξεχωριστή ονομασία το 1984.
Το Chianti Classico DOCG έχει εννέα κοινότητες:
- Barberino Val d'Elsa
- Castellina in Chianti
- Castelnuovo Berardenga
- Gaiole in Chianti
- Greve in Chianti
- Poggibonsi
- Radda in Chianti
- San Casciano Val di Pesa
- Tavarnelle Val di Pesa
Το Chianti Classico έχει τους δικούς του κανονισμούς γήρανσης. Για Κλασικά κρασιά , υπάρχουν τρία επίπεδα ποιότητας.
- Annata ή πρότυπο Chianti: Ηλικία για τουλάχιστον 12 μήνες
- Κρασί Riserva: Ηλικία για 24 μήνες
- Οίνος Gran Selezione (Superiore): Ηλικία για τουλάχιστον 30 μήνες
Το κρασί Chianti Classico χαρακτηρίζεται από το παραδοσιακό σύμβολο του Gallo Nero (μαύρο κόκορα) και έντονες κόκκινες και μαύρες γεύσεις φρούτων και πικάντικα αρώματα.
Διαβάστε επίσης: Φτιάξτε ένα όμορφο κάβα στο σπίτι σας με αυτό ολοκληρωμένος οδηγός για το σχεδιασμό μιας κάβα .
Τώρα, πώς ταξινομείται το Chianti Wine;
Ταξινομήσεις του Chianti Wine
Με βάση το χρόνο που δαπανάται σε βαρέλια, τα κρασιά Chianti (Chianti και Chianti Classico) ταξινομούνται σε:
- Chianti Normale (Basic Chianti): Ηλικία για 6 μήνες
- Chianti Superiore: Ηλικία για ένα χρόνο
- Chianti Riserva: Ηλικία για 2 χρόνια
Γεύση και χαρακτηριστικά του κρασιού Chianti
Ένα τυπικό κρασί Chianti DOC είναι μεσαίο έως ολόσωμο, ξηρό και έχει μέσο ABV 12% έως 14%. Στο ποτήρι , παρουσιάζει ένα ρουμπινί κόκκινο χρώμα. Ένας ηλικιωμένος Chianti θα έχει αποχρώσεις καμένου πορτοκαλιού.
Δεν υπάρχει έκπληξη το γεγονός ότι το σταφύλι Sangiovese είναι ο λόγος πίσω από τις αλμυρές γεύσεις του Chianti.
Το κρασί Chianti χαρακτηρίζεται από τις νότες από κόκκινα φρούτα, αποξηραμένα βότανα, βαλσάμικο ξύδι και καπνό. Θα παρατηρήσετε επίσης γεύσεις βύσσινου, εσπρέσο και γλυκού καπνού σε ένα ηλικιωμένο μπουκάλι Chianti.
Συνδυασμοί φαγητού με Chianti Wine
Οι γεύσεις κόκκινων φρούτων του Chianti, η υψηλή οξύτητα και η σταθερή τανίνη το καθιστούν ένα τέλειο κρασί που συνδυάζεται με πλούσια λιπαρά πιάτα.
Μπορείτε να το συνδυάσετε με ζυμαρικά, τυριά ή ένα κλασικό πιάτο Sienese όπως το Crostini Neri.
Διαβάστε περισσότερα: Βρείτε το σωστό ποτήρι κρασί για να σερβίρετε το νόστιμο Chianti σας.
Τα καλύτερα κρασιά Chianti για αγορά το 2021 (Συμπεριλαμβάνονται οι σημειώσεις γευσιγνωσίας, οι τιμές)
Εδώ είναι τα αγαπημένα μας κρασιά από την περιοχή Chianti και Chianti Classico:
1. 1986 Castell'in Villa Chianti Classico Riserva DOCG, Τοσκάνη, Ιταλία
Ένα πλήρως ώριμο κρασί Τοσκάνης, αυτό το Chianti Classico έχει αλμυρές νότες από σκούρα φρούτα. Η γευσιγνωσία του κρασιού αποκαλύπτει παλαιότερες νότες από σκονισμένο δέρμα, χώμα και μανιτάρια. Εξαιρετικά μεταξένια στον ουρανίσκο, αφήνει μόνιμο φινίρισμα από ξινά κεράσια.
Τιμή του 1986 Castell'in Villa Chianti Classico Riserva DOCG, Τοσκάνη, Ιταλία: 396 $
2. 2001 Fontodi Vigna del Sorbo Chianti Classico Grand Selection DOCG, Ιταλία
Ένα πολύ χαριτωμένο Chianti Classico από τον διάσημο παραγωγό Chianti, Fontodi, αυτό το vintage 2001 αναπτύσσει νότες γήρανσης.
Στη μύτη, γήινες νότες κυριαρχούν στα αρώματα, ενώ ο ουρανίσκος έχει έντονη οξύτητα με εξασθενισμένες τανίνες. Είναι ένα καλά στρογγυλεμένο κρασί που αφήνει μια γλυκόριζα μετά το σημείωμα.
Τιμή του 2001 Fontodi Vigna del Sorbo Chianti Classico Grand Selection DOCG, Ιταλία: 130 $
