Άρθρο

Καφές με σκόνη Bison Rib Eye

Ευγενική προσφορά του σταθμού Lawson και του Shotgun Restaurant



Για τις πατάτες

Κόψτε ανάμεικτες πατάτες με δακτυλίους στο μισό κατά μήκος. Πετάξτε σε ένα μπολ με ελαφρά ποσότητα ελαιόλαδου, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (όπως βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι, ιταλικό μαϊντανό) και αλάτι kosher και φρέσκο ​​πιπέρι. Ψήνουμε στο δέρμα του φούρνου προς τα κάτω στους 400 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν στην αφή. (Περίπου 20 λεπτά.)



Για την καπνιστή ντομάτα Κούλις

Ανακατέψτε σε ένα μπολ

  • 1 Tb. Αλάτι kosher
  • 1 Tb. Ζάχαρη
  • 1/4 κουτ. Τσίλι σε σκόνη
  • 1 κουτ. Σπόροι φρυγανισμένου και αλεσμένου κόλιανδρου
  • 1 κουτ. Φρυγμένοι και αλεσμένοι σπόροι κύμινου

Πάρτε περίπου 1/2 λίβρες ντομάτες. (Τα κειμήλια προτιμώνται), κόβονται στα μισά και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω τους. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 1/2 την ώρα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο καπνίσματος για περίπου 20-30 λεπτά. Θέλετε να πετύχετε μια γεύση καπνιστού αλλά όχι υπερβολικά. - σε μπλέντερ ή μύλο τροφίμων, πουρέ ντομάτας με περίπου 2 Tb. Ελαιόλαδο, 1/2 Tb. Ξύδι Sherry και μικτά βότανα. * προαιρετικό - Μπορείτε να προσθέσετε μειωμένο κόκκινο κρασί ή λίγο ημίγλυφο για να προσθέσετε βάθος και σώμα. Τελειώστε με λίγο αλάτι kosher και φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι για γεύση.



Για το Σοτάρι Μάραθου / Σπανάκι

Σε ένα μαντολίνο ή σε στιλ αλλαντικού, ξυρίστε το μισό λάμπα μάραθου πολύ πολύ λεπτό. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα ts. Ελαιόλαδο και 1/2 κουτ. φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και 1/2 κουτ. Φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πετάξτε το ξυρισμένο μάραθο και το σπανάκι στο ταψί και μετατρέψτε γρήγορα το σπανάκι. (Φροντίστε να μην καστανίσετε το σκόρδο ή τα κρεμμύδια.) Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι kosher και φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι.



Για το Bison Steak

  • 1. 10-12 ουγκιές Μπριζόλα Bison
  • Σκόνη καφέ–
  • Πάρτε αλεσμένο καφέ (περίπου 3 Tb.)
  • 1 κουτ. Επίγεια κορίανδρο
  • 1 κουτ. Κανέλα
  • 1 πρέζα κακάο σε σκόνη
  • 2 Tb. Αλάτι kosher
  • 1 Tb. Φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι

- ελαφρώς μπριζόλα σκόνης λίγο πριν το ψήσιμο.
- σχάρα στην επιθυμητή θερμοκρασία.




Για το γαρνιτούρα

Σε ένα slicer στυλ deli, ξυρίστε ένα κίτρινο κρεμμύδι εξαιρετικά λεπτό και ελαφρώς σκόνη με αλάτι kosher. Αφήστε το να καθίσει για 10-20 λεπτά. (Αυτό θα βοηθήσει στην εξαγωγή υπερβολικής υγρασίας). Στη συνέχεια, σκονίστε ελαφρά με σκόνη τσίλι και τηγανίστε στους 300 βαθμούς έως ότου δεν υπάρχουν πλέον φυσαλίδες που εκλύονται από τα κρεμμύδια. Μόλις σταματήσουν οι φυσαλίδες, θα πρέπει να έχετε ωραία χρυσά / σκουριασμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού που είναι πολύ τραγανά. - προσθέστε μερικά σχοινόπρασο στους δακτυλίους κρεμμυδιού.

(Αυτή η συνταγή μπορεί να αλλάξει στην επιθυμητή γεύση του ατόμου όπως όλες οι συνταγές. Είναι περισσότερο μια γενική «βασική» συνταγή, οπότε αν δεν έχετε μάραθο, απλώς χρησιμοποιήστε σπανάκι. Εάν δεν έχετε ντομάτες κειμένου, μην Δεν το ιδρώνουμε. Ένα από τα πράγματα που απολαμβάνουμε περισσότερο στο μαγείρεμα είναι να μπορούμε να βάζουμε ένα διασκεδαστικό μικρό «στρίψιμο» σε οποιαδήποτε δεδομένη συνταγή ή ιδέα. Σας ενθαρρύνουμε να δοκιμάσετε το ίδιο.



Συνιστάται