Ποτά
Θέλετε να προσθέσετε μια σαμπάνια Dom Perignon στο δικό σας συλλογή κρασιών ;
Από τη μοναδική του ετικέτα έως το διακριτικό σχήμα του μπουκαλιού με βάση το σχεδιασμό του 17ου αιώνα, το Dom Pérignon είναι ένα σύμβολο πολυτέλειας και επιείκειας. Είναι τόσο ριζωμένο στην ποπ κουλτούρα όσο είναι το αγαπημένο στους σοβαρούς κριτικούς του κρασιού.
Τι γεύση έχει? Ποιες είναι οι τιμές των αμπελώνων; Και αξίζει να επενδύσετε σε ένα Dom Perignon;
Επίσης, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το αγοράσετε;
Ας εξερευνήσουμε τα πάντα σχετικά με αυτήν τη διάσημη σαμπάνια σε αυτό το λεπτομερές άρθρο. Θα σας καθοδηγήσουμε στην ιστορία του, τις μοναδικές διαδικασίες οινοποίησης που ακολουθήθηκαν, τις δοκιμαστικές νότες και τις τιμές λιανικής και δημοπρασίας.
Θα ανακαλύψετε επίσης τον ευκολότερο τρόπο αγοράς, αποθήκευσης και πώλησης σαμπάνιας Dom Perignon!
Περαιτέρω ανάγνωση
Ποια είναι τα πιο νόστιμα κόκκινα κρασιά που δεν πρέπει να χάσετε το 2020; Αυτός ο οδηγός για το κόκκινο κρασί τα έχει όλα! Θέλετε αντ 'αυτού άσπρο κρασί; Εδώ είναι εξαιρετικά ενημερωτικός οδηγός για τα πιο διάσημα λευκά να πιάσω!
Αυτό το άρθρο περιέχει:
(Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)
- Τι είναι το Dom Perignon;
- Ιστορία των κρασιών Dom Perignon
- Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον Dom Perignon
- Τιμές Dom Perignon
- Dom Perignon σε δημοπρασίες
- Πώς έχει η γεύση του Dom Perignon;
Τι είναι το Dom Perignon;
Το Dom Perignon είναι μια σαμπάνια που παράγεται από τους Moët & Chandon, οινοποιό και συνιδιοκτήτη της εταιρείας πολυτελών ειδών Moët Hennessy Louis Vuitton ή LVMH.
Η LVMH διαθέτει επίσης τα σπίτια Krug, Mercier, Ruinart και Veuve Clicquot Champagne.
Ονομάστηκε από τον Dom Pierre Pérignon, έναν μοναχό Benedectine του 17ου αιώνα που συνέβαλε σημαντικά στην παραγωγή σαμπάνια κρασί ακόμη και όταν τα προϊόντα της περιοχής ήταν κυρίως κόκκινα κρασιά.
Ιστορία της σαμπάνιας Dom Perignon
Ο Dom Pierre Perignon ήταν επίσης αρχηγός κελαριών σε ένα μοναστήρι στο Αβαείο του Hautvillers στη βορειοανατολική Γαλλία.
Πρωτοπόλεσε πολλές τεχνικές οινοποίησης τη δεκαετία του 1670, συμπεριλαμβανομένης της ανάμειξης σταφυλιών και της ισορροπίας μεταξύ των στοιχείων για τη βελτίωση της ποιότητας του κρασιού. (Περισσότερα για αυτό λίγο.)
Το πρώτο vintage ήταν το 1921, αλλά κυκλοφόρησε προς πώληση μόνο το 1936.
300 μπουκάλια αυτού του κρασιού ήταν προικισμένα για την 100ή επέτειο των Moet και Chandon. Αυτό έγινε ένα στιγμιαίο χτύπημα και παραγγέλθηκαν περισσότερες φιάλες στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η Moët & Chandon αγόρασε το εμπορικό σήμα το 1937.
Ο αρχηγός του κελάρι Richard Geoffroy ήταν ο Chef de Cave (επικεφαλής οινοποιός ή cellarmaster) για τον Dom Pérignon για 28 χρόνια από το 1990. Το 2019, πέρασε το μπαστούνι του Chef de Cave Vincent Chaperon .
Τι είναι το μανιφέστο Dom Perignon;
Ο οίκος σαμπάνιας Moët & Chandon ακολουθεί πολλές αρχές που καθοδηγούν αυστηρά τη διαδικασία οινοποίησης.
Βιντάζ
Τα περισσότερα κρασιά σαμπάνιας δεν είναι vintage - φτιαγμένα από σταφύλια που συγκομίζονται από διαφορετικά χρόνια και αναμειγνύονται μαζί.
Αυτό συμβαίνει επειδή η περιοχή της Σαμπάνιας έχει ένα από τα πιο σκληρά κλίματα για την παραγωγή κρασιού. Τα χαμηλά επίπεδα ηλιοφάνειας και οι κρύες συνθήκες καθιστούν δύσκολη την ωρίμανση των σταφυλιών. Έτσι οι οινοποιοί επιλέγουν σταφύλια από διάφορους αμπελώνες για να διατηρήσουν τη συνοχή του κρασιού.
Ωστόσο, κάθε μπουκάλι Dom Perignon περιέχει μόνο σταφύλια που συγκομίζονται σε ένα χρόνο. Δεν θα βρείτε ποτέ μια vintage σαμπάνια Dom Perignon. Και, δεν φτιάχτηκε ποτέ σε κακή συγκομιδή ή αδύναμα χρόνια . Θα προτιμούσαν να μην απελευθερώσουν τίποτα παρά να θέσουν σε κίνδυνο την ποιότητα τους.
Η δέσμευση της σαμπάνιας για τους αμπελώνες είναι απόλυτη - ακόμη και στο βαθμό που δεν το δηλώνει σε αδύναμα χρόνια.
Μόνο 43 λευκοί κρασί έχουν κυκλοφορήσει μεταξύ 1921 και 2009.
Σύνθεση
Τα κρασιά Moët & Chandon Dom Perignon είναι πάντα ένα μείγμα ποικιλιών σταφυλιών Chardonnay και Pinot Noir με ελαφρώς διαφορετικές συνθέσεις σε κάθε vintage.
Συνήθως είναι 50% Chardonnay και 50% Pinot Noir, αν και είναι 60:40 και 40:60 σε μερικά χρόνια, ανάλογα με τις εκλεκτής ποιότητας ανάγκες.
Σε αντίθεση με άλλους κατασκευαστές σαμπάνιας, ο Dom Pérignon δεν χρησιμοποιεί κανένα Pinot Meunier στα κρασιά.
Ποσότητες παραγωγής
Το καλύτερο μέρος για τη σαμπάνια Dom Perignon είναι η διαθεσιμότητα. Παράγεται σε μεγάλες ποσότητες, φημολογείται ότι είναι μέχρι 5 εκατομμύρια μπουκάλια ένα έτος.
Διαδικασίες οινοποίησης
Πηγή σταφυλιών: Τα σταφύλια επιλέγονται με το χέρι από τις υποπεριφέρειες Côte des Blancs και Montagne de Reims (αμπελώνες Grand Cru) της περιοχής Champagne και από τους αμπελώνες Premier Cru του Hautvillers.
Αυτά τα αμπέλια δεν επιτρέπεται να μεγαλώνουν πάνω από 3 πόδια και το κλάδεμα αμπέλου πραγματοποιείται μόνο το πρωί.
Ζύμωση: Η πρώτη ζύμωση και η μηλογαλακτική ζύμωση δεν γίνεται σε δρύινα βαρέλια, αλλά σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Ζύμη που χρησιμοποιείται: Το Dom Perignon Champagne χρησιμοποιεί τα δικά του στελέχη ζύμης για την πρώτη ζύμωση και το δεύτερο στη φιάλη.
Διαδικασία της γήρανσης: Ο Dom Perignon είναι γνωστός για την ηλικία του. Κατά κανόνα, γερνούν για τουλάχιστον επτά χρόνια πριν κυκλοφορήσουν στην αγορά.
Ένα μπουκάλι της δεκαετίας του 1950 ή του 1970, εάν φυλάσσεται καλά, μπορεί να έχει εξαιρετική γεύση. Όσοι από τη δεκαετία του '80 και του '90 μόλις ενηλικιώνονται σε ένα ώριμο στάδιο κατανάλωσης.
Οι αμπελώνες απελευθερώνονται σε τρεις φάσεις γήρανσης και ωριμότητας: Η Dom Perignon κυκλοφορεί τα δικά της κελάρια, ώριμα μπουκάλια με το όνομα Plénitude.
Η πρώτη κυκλοφορία είναι εννέα ετών, η δεύτερη θα είναι 20 χρόνια και η τρίτη παρτίδα είναι 30-40 χρόνια. Θα αναγνωρίσετε αυτές τις παρτίδες από τις ετικέτες Vintage / P1 ή P2 ή P3 στο φύλλο. Λόγω της σπανιότητας και της ηλικίας τους, αυτά τα ειδικά μπουκάλια ετικετών έχουν υψηλό premium στην αγορά.
Τώρα για μερικά πιο διασκεδαστικά γεγονότα.
Όπως πιστεύεται ευρέως, ο Dom Pierre Perignon εφευρέθηκε τη μέθοδο σαμπάνιας για την παραγωγή αφρώδους οίνου;
Ας ανακαλύψουμε.
Περισσότερα ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σαμπάνια Dom Perignon
1.Ντομ Πιέρ Περίντζονόχιδημιουργήστε τη μέθοδο σαμπάνιας ('methode champenoise'.)
Το γεγονός ότι η προσθήκη ζάχαρης θα μπορούσε να ξεκινήσει μια δεύτερη ζύμωση ήταν ανακαλύφθηκε από έναν Άγγλο επιστήμονα Christopher Merrett, 30 χρόνια νωρίτερα.
Όμως, ο μοναχός έκανε κάποια πράγματα διαφορετικά, εκτός από την ανάμειξη σταφυλιών με τρόπους που βελτίωσαν την ποιότητα του κρασιού.
- Τελειοποίησε την τέχνη της παραγωγής ενός διαυγούς λευκού κρασιού από σταφύλια με κόκκινο δέρμα.
- Βρήκε τρόπους για να ενισχύσει την τάση των σαμπάνιας να διατηρούν τη ζάχαρη για να προκαλέσουν δευτερογενή ζύμωση κατά την άνοιξη.
- Ήταν ικανός να αποφασίσει πότε θα εμφιαλώσει τα κρασιά για να συλλάβει τις σωστές ποσότητες φυσαλίδων.
- Εισήγαγε πώματα (αντί ξύλου) στερεωμένα σε μπουκάλια με κορδόνι κάνναβης εμποτισμένο με λάδι. Αυτό θα διατηρούσε τη φρεσκάδα και τα κρασιά αφρώδη.
- Χρησιμοποίησε παχύτερο γυαλί για να αποτρέψει την έκρηξη των φιαλών.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα αφρώδη κρασιά εμφανίστηκαν ως το κύριο στυλ παραγωγής στην περιοχή της Σαμπάνιας κατά τον 19ο αιώνα - περισσότερα από 100 χρόνια μετά το θάνατο του μοναχού.
δύο.Το Dom Perignon είναι το όνομα μιας σαμπάνιας, όχι ενός σπιτιού σαμπάνιας
Είναι ένα κύρος Cuvee (tête de Cuvee) ή η κορυφαία σαμπάνια του παραγωγού της.
3. Όχι σαμπάνια Grand Cru
Δεδομένου ότι δεν είναι εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από σταφύλια από αμπελώνες Grand Cru (αλλά και από φρούτα Premier Cru από το Abbey of Hautvillers), αυτό το εμβληματικό Cuvee δεν είναι σαμπάνια Grand Cru.
4. Έχει και έκδοση Rose
Μια ροζέ έκδοση αυτού του Cuvee (από το Pinot Noir) έχει επίσης δημιουργηθεί από το 1959. 26 τέτοιες Rosé vintages έχουν γίνει μέχρι το 2006.
Είναι πιο ακριβό από το τυπικό Dom Perignon λόγω της σπανιότητας και της πολύ μικρότερης παραγωγής του.
5. Σαμπάνια επιλογής σε βασιλικό γάμο
Το 1981, μεγιστάνες του Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 προστέθηκαν στο γάμο της Lady Diana Spencer και του Prince Charles.
6. Ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης για την αποθήκευση vintage Dom Perignon
Η επιλογή του κατάλληλου κελαριού και των συνθηκών είναι ζωτικής σημασίας για τη μελλοντική γεύση και αξία του.
Στην ιδανική περίπτωση, αυτό το κύρος κύρους θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερή και σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 7-18 oC (45 - 65 oF), σε απόλυτο σκοτάδι με υγρασία πάνω από 70%.
7. Κυκλοφορία «Oenothèque» των Moët & Chandon
Μέχρι το τρύγο Dom Pérignon του 1943, φτιάχτηκε από την κανονική σαμπάνια vintage Moët & Chandon, το οποίο μεταφέρθηκε σε φιάλες στιλ 18ου αιώνα μετά από παρατεταμένη κάβα.
Λοιπόν, ήταν μια κυκλοφορία εμφιάλωσης 'oenothèque' της Moët & Chandon Vintage Champagne σε διαφορετικό μπουκάλι. (Η λέξη Oenothèque αναφέρεται σε μέρος αποθήκευσης κρασιού.)
Ωστόσο, το Dom Pérignon έχει παραχθεί ξεχωριστά από το vintage του 1947.
Τιμές Dom Perignon
Ένα τυπικό vintage ξεκινά πάνω από 150 $, με το ροζέ να ξεπερνά τα 340 $ και ένα P2 να ξεπερνά τα 360 $.
Τιμοκατάλογος εκλεκτής ποιότητας κρασιού Dom Perignon
Ακολουθούν οι μέσες τιμές ορισμένων από τους αμπελώνες:
Ανατίμηση τιμών με την πάροδο του χρόνου
Η τιμή vintage του 1996 έχει αυξηθεί πάνω από 600% από τότε που κυκλοφόρησε. Η τιμή ενός vintage 2000 έχει αυξηθεί κατά 400%.
Ως επένδυση, είναι ανθεκτική στην ύφεση. Για παράδειγμα, όταν το χρηματιστήριο κατέρρευσε το 2008 και το 2009, η μέση τιμή ενός Dom Perignon μειώθηκε μόνο κατά 0,6%.
Dom Perignon σε δημοπρασίες
Η απόδοση του 'DP' σε δημοπρασίες δεν ήταν τίποτα λιγότερο από αστρική.
- Το 1971, ο Shah του Ιράν διέταξε πολλά μπουκάλια του Dom Pérignon Rosé του 1959 για τον εορτασμό των 2.500 χρόνων της Περσικής Αυτοκρατορίας. Ένα από αυτά τα μπουκάλια πωλήθηκε σε δημοπρασία για πάνω από 38.000 $ το 2008
- Τα αρχεία δημοπρασίας τέθηκαν το 2004 όταν πωλήθηκαν τρία μπουκάλια του εκλεκτής ποιότητας κρασιού DP του 1921 από την ιδιωτική κάβα του Ντόρις Ντούκ πάνω από 24.000 $ .
- Το 2010, ένα νέο ρεκόρ δημιουργήθηκε στη Βρετανία όταν ένα 6 λίτρων Methuselah 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold) πωλήθηκε στα 52.500 $.
- Το 2020, μια παρτίδα 30 φιαλών Dom Pérignon Oenothèque Rosé και magnums από το 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 και 1990 πωλήθηκε για 170.000 $ +. Αυτό έθεσε το παγκόσμιο ρεκόρ δημοπρασίας για ένα μόνο vintage σαμπάνια.
Πώς έχει η γεύση του Dom Perignon;
Ας δούμε τις γευστικές νότες μερικών από τους πιο διάσημους αμπελουργούς:
δεκαεννέα εννενήντα έξι: Το λαμπρό DP του 1996 ανοίγει με μια δροσιστική ποπ και νότες καπνιστής ομίχλης, λουλουδιών και φρούτων, με μεταλλικό φόντο κιμωλία και ασβεστόλιθο.
Η επίγευση αποκαλύπτει την αληθινή της ηλικία με μια ευρεία παλέτα και βαθύτερες νότες φρυγανισμένου brioche, μανιταριών, ξηρών καρπών και λεπτών νότες καφέ.
2002: Το πολυτελές vintage Brut 2002 είναι έντονα λουλουδάτο, με αρώματα γιασεμιού στην αρχή.
Με το χρόνο στο ποτήρι, γίνεται πλουσιότερο καθώς το αρωματικό προφίλ μετατρέπεται σε ωριμότητα και τροπικό στον ουρανίσκο. Στη συνέχεια, παίρνετε γεύσεις από φρούτα βερίκοκου, φρούτα πάθους και ροδάκινα και είναι λιπαρό και ιξώδες στον ουρανίσκο.
2008: Το 2008 Dom Perignon φτιάχνει από το ποτήρι με αποξηραμένα λευκά άνθη, λεμόνι Meyer, ψητά φρούτα, φρούτα από πέτρα, ζαχαρωμένα τζίντζερ και μυρωδιές στρειδιών. Παίρνετε γεύσεις κιμωλίας, πυρίτιδας και ώριμων φρούτων με λευκή πιπεριά από αυτή τη χαριτωμένη σαμπάνια.
Υπάρχει μια αναζωογονητική οξύτητα μαζί με βαθύτερες, πιο γλυκές νότες από μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, ροδάκινο και ξύσμα ασβέστη - πάνω από λεπτή βανίλια και φρεσκοψημένο τσουρέκι. Η υποστήριξη του καπνιστού ορυκτού κερδίζει δυναμική στο τέλος.
Το στυλ Dom Perignon είναι απίστευτα πολύπλοκο, απαλό και ισορροπημένο στον ουρανίσκο για μια vintage σαμπάνια.
Το Dom Perignon είναι ένα υπέροχο κρασί για να αγοράσετε για πόσιμο ή να επενδύσετε. Μπορείτε ακόμη και να το δώσετε στους φίλους σας σε ένα κουτί δώρου DP μαζί με αξεσουάρ όπως μια καράφα.
Τώρα, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αγοράσετε ένα Dom Perignon; Ή, για αυτό το θέμα, οποιοδήποτε εκλεκτό κρασί, συμπεριλαμβανομένου του Μπορντό και άλλων Γαλλικά κρασιά .
Πώς κερδίζετε τις καλύτερες τιμές και να είστε βέβαιοι ότι δεν αγοράζετε ένα πλαστό μπουκάλι;
Το καλύτερο στοίχημά σας θα ήταν να έχετε μια εταιρεία επενδύσεων κρασιού Κλαμπ Κρασιού αγοράστε τα μπουκάλια Dom Perignon, αποθηκεύστε τα σε τέλειες συνθήκες, ακόμη και τα πουλήσετε για εσάς.
Ας δούμε πώς λειτουργεί.
