Θέλετε να μάθετε τα πάντα για το ξηρό κόκκινο κρασί και να αγοράσετε τα καλύτερα για τη συλλογή σας;
Ένα καλά κατασκευασμένο ξηρό κόκκινο κρασί έχει δελεαστικά αρώματα και πλούσιες γεύσεις και είναι απολαυστικό από μόνο του ή με αλμυρές γεύσεις. Τα ξηρά ερυθρά είναι επίσης γνωστό ότι είναι υγιή στην καρδιά, όταν τα πιείτε με μέτρο, φυσικά!
Αλλά τι ακριβώς είναι ένα «ξηρό» κόκκινο κρασί;
Πώς φτιάχνονται; Ποια είναι τα διαφορετικά στυλ ξηρού κόκκινου κρασιού;
Και ποια είναι τα καλύτερα ξηρά κόκκινα κρασιά που πρέπει να αγοράσετε;
Ας εξερευνήσουμεόλα για το ξηρό κόκκινο κρασί, συμπεριλαμβανομένων των διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών, των μορφών κρασιού και των καλύτερων ξηρών κόκκινων κρασιών που μπορείτε να αγοράσετε!
(Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)
Ας αρχίσουμε να εξερευνούμε!
Τα κόκκινα κρασιά που δεν έχουν υπολειμματική ζάχαρη και δεν είναι γλυκά ονομάζονται ξηρά κόκκινα κρασιά. Τα ξηρά κόκκινα κρασιά περνούν όλη τη διαδικασία ζύμωσης όπου η μαγιά καταναλώνει όλη τη ζάχαρη από τα σταφύλια.
Σε αντίθεση με αυτό, ένα γλυκό κόκκινο κρασί θα περιέχει λίγο υπόλοιπο (υπολειμματική) ζάχαρη, η οποία σας δίνει αυτή τη γνωστή γλυκύτητα του κρασιού. Αυτό συμβαίνει επειδή οι οινοποιοί σταματούν πρόωρα τη διαδικασία ζύμωσης και υπάρχουν μερικά υπολείμματα σακχάρων σταφυλιών που δίνουν στο κρασί τη γλυκύτητά του.
Τα ξηρά κόκκινα κρασιά είναι εξαιρετικά δημοφιλή στους πότες κρασιού, καθώς μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία φαγητών και προσφέρει μια υπέροχη αισθητηριακή εμπειρία ενώ πίνετε!
Επιπλέον, το ξηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon, το Pinot Noir, το Shiraz ή το Syrah, το Merlot και το Zinfandel χρησιμοποιούνται ευρέως για μαγείρεμα (όπως ξηρό λευκό κρασί .)
Αγαπούνται εξίσου από τους συλλέκτες κρασιού και τους επενδυτές, χάρη στις δυνατότητες γήρανσης τους. Μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν σε ένα κάβα και να δοκιμάσετε ακόμη καλύτερα μετά από λίγα χρόνια, αν είναι απαραίτητο αποθήκευση διατηρούνται οι συνθήκες.
Τα ξηρά ερυθρά κρασιά έχουν συνήθως πολύ υψηλά επίπεδα τανίνης - γεγονός που συμβάλλει επίσης στην ηλικία του.
Διασκεδαστικό γεγονός: Γνωρίζατε ότι οι τανίνες σε ξηρό κόκκινο κρασί είναι οι ίδιες με αυτές που υπάρχουν στο πράσινο τσάι και τη μαύρη σοκολάτα;
Τώρα ας δούμε τις διαφορετικές ξηρές ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών.
Σχεδόν όλα τα δημοφιλή στιλ και ποικιλίες ξηρών κόκκινων σταφυλιών προέρχονται από τη Γαλλία, αλλά καλλιεργούνται σήμερα παγκοσμίως.
Μπορντό στιλ Τα κρασιά είναι ταννικά με πολύπλοκα αρώματα σκούρων φρούτων. Είναι ένας συνδυασμός γεύσεων όπως πέτρινα φρούτα, σκούρα κεράσια και καπνός.
Πολλοί από αυτούς γερνούν όμορφα λόγω των υψηλών επιπέδων τανίνης και συνδυάζονται καλά με μπριζόλες και άλλα πιάτα με κρέας.
Αν και οι ποικιλίες σταφυλιού τύπου Μπορντό προέρχονταν από το Μπορντό της Γαλλίας, καλλιεργούνται επίσης στην Καλιφόρνια, την Τοσκάνη και τη Νότια Αμερική.
Οι ποικιλίες σταφυλιών περιλαμβάνουν:
Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν το σταφύλι Cabernet Sauvignon για να φτιάξουν πλούσια τανικά κρασιά. Συνδυάζουν συνήθως το Cabernet Sauvignon με Φράγκο Cabernet , Merlot και πολλά άλλα κρασιά.
Τα κρασιά Cabernet Sauvignon είναι έντονα και πολύπλοκα με γεύσεις όπως ελιές, μαύρη σταφίδα και μαύρο κεράσι.
Το Merlot παράγεται σε δύο διαφορετικά στυλ:
Το Cabernet Franc είναι μια ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείται για ανάμειξη, συνήθως με Cabernet Sauvignon ή Merlot, αλλά είναι επίσης υπέροχο από μόνο του. Τα κρασιά Cabernet Franc έχουν νότες λουλουδιών, κόκκινων φρούτων και σκούρων φρούτων.
Η ποικιλία σταφυλιών Malbec προέρχεται από τη Γαλλία, αλλά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σταφύλια στην Αργεντινή σήμερα. Έχει βαθύ κόκκινο χρώμα, υψηλά επίπεδα τανίνης και γεύσεις μαύρου κερασιού και μπαχαρικών.
Μικρή Verdot χρησιμοποιείται κυρίως στα αναμεμειγμένα κρασιά του Μπορντό, αλλά μπορείτε επίσης να το βρείτε ως αυτόνομο κρασί. Έχει γεύσεις βιολέτας και μπαχαρικών.
Η ποικιλία σταφυλιών Carménère προέρχεται από το Μπορντό, αλλά σήμερα καλλιεργείται κυρίως στη Χιλή. Το κρασί από αυτά τα σταφύλια έχει άρωμα μπαχαρικών, κακάου και μαύρων φρούτων με διακριτικά αρώματα από πράσινες πιπεριές.
Τα κρασιά σε στιλ Rhône παρασκευάζονται με Syrah, Grenache και άλλα σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή Rhône στη Γαλλία. Αυτά τα κρασιά έχουν ένα πολύ ξεχωριστό φάσμα αρωμάτων, όπως μοσχοκάρυδο, πέτρινα φρούτα και κεράσια.
Τα κρασιά σε στυλ Ροδανού μπορούν να απολαύσουν νέους, αλλά μερικά από αυτά έχουν καλή δυνατότητα γήρανσης, ανάλογα με τα επίπεδα τανίνης τους.
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το κρασί με αλλαντικά, κρέατα θηλασμού και πουλερικά.
Εκτός από την περιοχή Rhône, αυτές οι ποικιλίες σταφυλιών αναπτύσσονται σε άλλες περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Ισπανία , Αυστραλία και Καλιφόρνια.
Στην περιοχή Rhône, το Grenache αναμιγνύεται συνήθως με άλλες ποικιλίες σταφυλιών όπως το Syrah, το Cinsault και το Mourvèdre. Είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές σταφύλι στην Ισπανία και την Αυστραλία.
Εάν θέλετε ένα φρουτώδες, ώριμο κρασί, πάρτε ένα Grenache κρασί από θερμότερες περιοχές όπως η Νότια Γαλλία ή η Ισπανία. Θα λατρέψετε τις τυπικές νότες γεύσης του κερασιού και των μπαχαρικών με μια νότα γης.
Το Grenache χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή ορισμένων γλυκό κρασί μίγματα και ροζέ.
Το Syrah, επίσης γνωστό ως Shiraz, είναι μια ευέλικτη ποικιλία κόκκινων σταφυλιών. Ανάλογα με το πού καλλιεργείται, μπορεί να παράγει κρασιά που είναι ελαφριά και φρουτώδη ή ακόμα και πυκνά και πικάντικα.
Τα κρασιά Syrah από ψυχρότερες περιοχές είναι μεσαίου έως γεμάτου σώματος με υψηλά επίπεδα τανινών. Έχουν γεύσεις βατόμουρου και καπνού με νότες από γήινες νότες.
Τα κρασιά Syrah που παρασκευάζονται σε περιοχές με θερμότερα κλίματα είναι πιο ζεστά με μαλακότερες τανίνες και νότες μπαχαρικών ψησίματος, γλυκόριζας και γλυκάνισου.
Η ποικιλία σταφυλιών Mourvèdre κατάγεται από την Ισπανία και έχει έντονη γεύση βατόμουρου και μαύρης σταφίδας. Στη Γαλλία, το Mourvèdre χρησιμοποιείται σε κόκκινα κρασιά με Grenache και Syrah.
Το Cinsault προέρχεται από τη νότια Ρον και είναι μια ποικιλία σταφυλιών που μεγαλώνει σε θερμότερα κλίματα. Παράγει ελαφριά, φρουτώδη κρασιά και το καθιστά ιδανικό για μείγματα κόκκινου κρασιού με σταφύλια Grenache.
Η κύρια ποικιλία κόκκινων σταφυλιών στη Βουργουνδία είναι το Pinot Noir - το πέμπτο πιο φυτευμένο σταφύλι στον κόσμο.
Το Pinot Noir συνδυάζεται καλά με τρόφιμα όπως σολομό, πάπια, αρνί και μανιτάρια.
Εκτός της Βουργουνδίας, μπορείτε να βρείτε εκλεκτά κρασιά Pinot Noir σε:
Τα κρασιά Pinot Noir είναι συνήθως ελαφριά έως μεσαίου σώματος με γεύσεις από μαύρο κεράσι, φράουλα και βατόμουρο. Αυτό είναι ένα τέλειο κόκκινο κρασί αν θέλετε κάτι λιγότερο ταννικό και ελαφρύ!
Παρά το γεγονός ότι είναι πιο μαλακά από τα περισσότερα ξηρά ερυθρά κρασιά, τα Pinot Noirs έχουν καλή δυνατότητα γήρανσης. Οι γεύσεις γίνονται πιο περίπλοκες και κρεμώδεις με νότες από γη και μπαχαρικά καθώς το κρασί μεγαλώνει.
Σχετικό άρθρο:
Εν τω μεταξύ, δείτε αυτό το συναρπαστικό άρθρο Λευκό κρασί Βουργουνδίας επισης!
Άλλες εντυπωσιακές ξηρές ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών είναι:
Η ποικιλία σταφυλιών Nebbiolo αναπτύσσεται στην περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κύριων κρασιών όπως το Barolos και Μπαρμπαρέσκος που είναι εξαιρετικά δημοφιλή στους αρχάριους πότες και συλλέκτες.
Αυτά τα κρασιά έχουν υψηλά επίπεδα τανίνης και οξύτητα και καλή ηλικία. Με την πάροδο του χρόνου τα κρασιά αναπτύσσουν πολύπλοκες, πλούσιες γεύσεις γλυκόριζας, τρούφες και ροδοπέταλα.
ο Ποικιλία κόκκινων σταφυλιών Tempranillo προέρχεται από την Ισπανία. Χρησιμοποιείται στην οινοποίηση για να παράγει μερικά εκλεκτά ισπανικά κρασιά, τόσο ως αυτόνομο όσο και σε ένα κόκκινο μείγμα με σταφύλια όπως το Grenache. Το Tempranillo μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή γλυκών κρασιών όπως το Port.
Τα κρασιά Tempranillo ωριμάζουν σε βαρέλια όπου αποκτούν επίγευση δρύινου βαρελιού αναμεμιγμένα με γεύσεις όπως δέρμα, καπνό και κόκκινο δαμάσκηνο.
Το Barbera είναι μια άλλη ποικιλία σταφυλιών που αναπτύσσεται στο Πιεμόντε της Ιταλίας. Έχει μια ισχυρή γεύση μαύρων φρούτων. Μερικά από τα πιο αξιοσημείωτα Μπαρμπέρα Τα κρασιά είναι τα Barbera d'Asti και Barbera d'Alba.
Τα σταφύλια Gamay καλλιεργούνται ως επί το πλείστον στην περιοχή Beaujolais της Γαλλίας. Έχουν συνηθίσει να φτιάχνουν ελαφριά φρουτώδη αρωματικά κρασιά - τα απολαμβάνουν καλύτερα όταν είναι μικρά.
Η Petite Sirah κατάγεται από τη Γαλλία, αλλά γρήγορα έγινε δημοφιλής στην Καλιφόρνια, τη Χιλή, την Αργεντινή και την Αυστραλία. Τα κρασιά Petite Sirah είναι σκούρα με γεύση βατόμουρου και μια νύξη μπαχαρικών και πιπεριού.
Το Zinfandel είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιών στην Καλιφόρνια, αλλά προήλθε από την Κροατία. Το Zinfandels είναι συνήθως ελαφρύ με κόκκινα φρούτα και γεύσεις φράουλας, γεγονός που τους καθιστά εύκολο να πιει.
Εκτός από τα ξηρά κόκκινα κρασιά, το Zinfandel χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή επιδόρπιου κρασιού.
Η ποικιλία σταφυλιών Sangiovese είναι εμβληματική της περιοχής Chianti στην Ιταλία. Τα κρασιά Sangiovese είναι συνήθως μεσαίου μεγέθους με αρώματα δαμάσκηνου και κερασιάς και διακριτικό τάρτα.
Το κρασί Sangiovese απολαμβάνεται καλύτεραμεφαγητό (κυρίως κρέας, ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας και πικάντικο φαγητό) και όχι μόνο του. Μπορείτε ακόμη και να απολαύσετε ένα επιδόρπιο όπως το κέικ κόκκινου κρασιού πίνοντας το ξηρό κόκκινο.
Διαβάστε επίσης:
Θέλετε να εξερευνήσετε τις καλύτερες μάρκες κρασιού στον κόσμο; Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον οδηγό τις πιο πολυπόθητες μάρκες κρασιού πρέπει να σκεφτείτε!
Λοιπόν, ποια είναι τα καλύτερα ξηρά κόκκινα κρασιά που πρέπει να αγοράσετε;
Ας ρίξουμε μια ματιά στα καλύτερα ξηρά ερυθρά από τη χώρα προέλευσής τους.
Μερικά από τα πιο εκλεκτά ξηρά κόκκινα κρασιά προέρχονται από το Περιφέρειες γαλλικού κρασιού του Μπορντό και Cotes du Rhone .
Το κτήμα Château Lafite Rothschild κάνει μερικά από τα πιο περιζήτητα ξηρά κόκκινα κρασιά. Αυτό το κομψό ξηρό κρασί σε στιλ Μπορντό περιλαμβάνει τις ποικιλίες σταφυλιών Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot.
Το vintage 2012 έχει μια ξεχωριστή γεύση από σκούρα φρούτα με νότες από δέρμα, καπνό και δρυς.
Τιμή του Château Lafite Rothschild «Carruades de Lafite» 2012: 347 $
Το Petrus είναι ένα αρμονικό μείγμα σε στιλ Μπορντό των Merlot και Cabernet Sauvignon. Αυτό το κρασί αντιπροσωπεύει την τέλεια ισορροπία μεταξύ φινέτσας και τόλμης με μέτρια έως υψηλή οξύτητα και επίπεδα τανίνης.
Το vintage του 2018 συνδυάζει σκούρες γεύσεις φρούτων με γήινο άρωμα και μια ένδειξη καπνού και μαύρης σοκολάτας.
Τιμή Chateau Petrus 2018: 4,292 $
Η Ιταλία φημίζεται για το λευκό κρασί, τα ροζέ και αφρώδες κρασί αρέσει Asti Spumante και Lambrusco, αλλά παράγει επίσης μερικά εξαιρετικά ξηρά ερυθρά.
Αυτό το ιταλικό ξηρό κρασί είναι φτιαγμένο από χυμό σταφυλιών με γεύσεις μούρων Sangiovese. Το κρασί είναι τολμηρό με πλούσια φρουτώδη και ταιριάζει καλά με πιάτα με κόκκινο κρέας.
Το vintage 2015 έχει μια κυρίαρχη γεύση κόκκινων μούρων με μια γεύση γλυκόριζας και μέντας.
Τιμή Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG 2015: 597 $
Αυτό το ξηρό κόκκινο κρασί παρασκευάζεται με 100% σταφύλια Nebbiolo. Το Nebbiolo δίνει στο κρασί μια ξινή γεύση, υψηλή οξύτητα και επίπεδα τανίνης, καθιστώντας το το τέλειο κρασί για πιο παρακμιακά πιάτα όπως ζυμαρικά, βόειο κρέας και αρνί.
Ο τρύγος του 2010 έχει αρώματα καπνού και βελανιδιάς που συνοδεύονται από λεπτές γεύσεις σοκολάτας και κερασιού.
Τιμή Giacomo Conterno Monfortino 2010: 1.640 $
Τα ισπανικά ξηρά ερυθρά είναι συνήθως πιο φρουτώδη και πιο ήπια, καθώς τα σταφύλια αναπτύσσονται σε ένα θερμότερο κλίμα.
Τα κρασιά Bodegas Muga προέρχονται από το Ρίοια ονομασία στην Ισπανία. Το κρασί είναι τολμηρό, με υψηλά επίπεδα τανίνης και έχει εξαιρετικές δυνατότητες γήρανσης.
Το vintage του 2010 είναι ήπιο με βελανιδιές και βανίλια που συνοδεύονται από καπνό, δαμάσκηνα και γεύσεις βατόμουρου.
Τιμή του Bodegas Muga Aro 2010: 224 $
Τα ξηρά κόκκινα κρασιά από τις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται κυρίως από την Καλιφόρνια, την πολιτεία της Ουάσιγκτον και το Όρεγκον.
Το Opus One είναι ένα από τα πιο εμβληματικά ξηρά ερυθρά από την κοιλάδα Napa.
Είναι ένα πλούσιο μείγμα Μπορντό από Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Τσάρντον , και Malbec. Τα δέρματα των κόκκινων σταφυλιών δίνουν σε αυτό το κρασί ένα βαθύ μελάνι μωβ χρώμα και μια περίπλοκη ταννική δομή.
Το vintage του 2005 έχει γεύσεις βατόμουρου και κασέτας που συνοδεύονται από άρωμα μαύρης σοκολάτας, βελανιδιάς και καπνού.
Τιμή Opus One Vertical Collection 2005: 6,459 $
Χιλής ξηρά κόκκινα φτιάχνονται σε κομψό στιλ του Παλαιού Κόσμου, αλλά έχουν πιο προσιτές τιμές.
Τα κρασιά Almaviva είναι μερικά από τα πιο διάσημα κρασιά της Χιλής. Αυτό το καλά ισορροπημένο τολμηρό μείγμα Bordeaux έχει μέτρια επίπεδα τανίνης και οξύτητας.
Αυτό το vintage έχει ευχάριστες γεύσεις βατόμουρου και κασέτας σε συνδυασμό με ένα γλυκό άρωμα βανίλιας και σοκολάτας.
Τιμή Vina Almaviva 2015: 163 $