Άρθρο

French Wines Vs California Wines: Ποια είναι η διαφορά

Το κρασί είναι μέρος του ευρωπαϊκού πολιτισμού, το οποίο καταναλώνεται κυρίως κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Ο χρόνος που ξοδεύεται στη Γαλλία συχνά τροφοδοτεί μια περιέργεια, αν όχι έντονη επιθυμία, να μάθουν για τα γαλλικά κρασιά. Το αξιοθέατο είναι η ανταλλαγή εκφραστικότητας που εμπλέκεται στην πράξη του ανοίγματος, της ρίψης, του στροβιλισμού, της μυρωδιάς και της γεύσης γαλλικών κρασιών, όπως φαίνεται στις ταινίες.

Στο Παρίσι, το κρασί πίνεται τακτικά σε καφετέριες που κυριαρχούν στις γωνιές του δρόμου, αλλά για να εξερευνήσετε το τοπίο και την πολιτιστική παράδοση της οινοποίησης, πρέπει κανείς να φύγει. Ναι, υπάρχει ο παλαιότερος αμπελώνας του Παρισιού στη Μονμάρτρη, όπου καταβάλλεται ετήσιος φόρος κατά τη διάρκεια της συγκομιδής στο Fête des Vendanges. Το κρασί από σταφύλια gamay και pinot noir εμφιαλώνεται και φέρει ετικέτα με έργα τοπικών καλλιτεχνών και πωλείται ως συλλεκτικά είδη. Η εκδήλωση προσφέρει την ευκαιρία να δοκιμάσετε περισσότερα από 100 κρασιά του κόσμου, αλλά η καλύτερη εκπαίδευση είναι να ταξιδέψετε προσωπικά σε προορισμούς κρασιών που είναι προσβάσιμοι, όπως το Μπορντό και η Βουργουνδία.

Όταν έρχεται αντιμέτωπος με την επιλογή κρασιών σε εστιατόρια και καταστήματα κρασιών, ο εκφοβισμός των γαλλικών κρασιών ξεκινά με την ετικέτα. Το να κάνετε μια σωστή επιλογή κρασιού είναι να εκπαιδεύσετε τον εαυτό σας σχετικά με τις περιοχές του κρασιού. Οι ετικέτες αποδεικνύονται δύσκολο για τους Αμερικανούς να ερμηνεύσουν, καθώς εστιάζουν σε περιοχές κρασιού αντί για ποικιλίες σταφυλιών. Θα πρέπει κανείς να γνωρίζει τις ποικιλίες της περιοχής για να καθορίσει το περιεχόμενο και να μάθει τη διαφορά μεταξύ Grand Cru, Premier και A.O.C. ονομασίες για να κάνετε μια εκπαιδευμένη επιλογή.

Το γαλλικό κρασί θεωρείται παλιός κόσμος και αποτελεί μέρος της κοινωνικής ταυτότητας της χώρας, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, το κρασί 'New World' χρησιμοποιείται ως κοινωνικό λιπαντικό εκτός των συνοδευτικών γευμάτων. Το πώς συσχετίζουμε με το κρασί, λοιπόν, θα διαφέρει ανάλογα με τον πολιτισμό μας. Στην Αμερική, κάποιος θα αγόραζε ένα μπουκάλι cabernet sauvignon, chardonnay ή σαμπάνια με βάση την τιμή, το εμπορικό σήμα και την οπτική γοητεία μιας ετικέτας κρασιού.

Η σύνδεση μεταξύ γαλλικών και Καλιφόρνιας κρασιών ξεκίνησε με το Great French Wine Blight στα μέσα του 19ου αιώνα. Αν και ποτέ δεν έχει επιβεβαιωθεί πλήρως, τα αμπέλια που έχουν μολυνθεί από τον ιό της φυλλοξήρας λέγεται ότι έχουν μεταφερθεί από την Αμερική στη Γαλλία, μολύνουν και εξαπλώθηκαν στα μοσχεύματα που μεταφέρθηκαν από τη Γαλλία στην Αμερική και στη συνέχεια πίσω στη Γαλλία καθώς πειραματίστηκαν σε κοινές φυτείες. Τυχεροί για τους Γάλλους, οι Αμερικανοί έσωσαν τη μέρα με βαλίτσες που μαζεύτηκαν από τη Γαλλία. Τα γαλλικά αμπέλια εξαντλήθηκαν με ασθένειες, αλλά αυτά που στάλθηκαν στην Αμερική δεν ήταν, έτσι ήταν χαρισματικά πίσω και… τα υπόλοιπα είναι ιστορία.

Τα κρασιά της Καλιφόρνιας είναι πανομοιότυπα με τα γαλλικά που μοιράζονται ποικιλίες όπως το ευγενές cabernet sauvignon, το char-donnay και το pinot noir, αλλά εκεί είναι που χωρίζουν. Καθώς ο γαλλικός όρος terroir ως συνδυασμός εδάφους, κλίματος, υψομέτρου και παράδοσης οινοποίησης, οι δύο αναπτυσσόμενες περιοχές δεν μπορούν να είναι οι ίδιες. Στην Καλιφόρνια, τα αρώματα των κρασιών της προσφέρουν περισσότερα φρούτα εκ των προτέρων, ενώ το ίδιο σταφύλι που καλλιεργείται στη Γαλλία θα προσφέρει πιο δεσμευμένες νότες φρούτων και ισχυρότερη ορυκτότητα - περισσότερο τεροϊρό.

Σε αντίθεση με τη γαλλική παράδοση οινοποίησης, η Καλιφόρνια έχει μεγάλη τεχνολογία και ακόμη μεγαλύτερη στο σχεδιασμό των δωματίων γευσιγνωσίας. Και οι ετικέτες κρασιού της Καλιφόρνιας είναι διαφορετικές από τις γαλλικές ετικέτες στο ότι ορίζουν το οινοποιείο και την ποικιλία σταφυλιών. η περιοχή καθορίζεται είτε ως Καλιφόρνια, είτε συγκεκριμένη για τοποθεσία αμπελώνα στην κοιλάδα Napa.

Το κρασί Geek κάνει μια εξαιρετική ανάλυση των μεγαλύτερων διαφορών μεταξύ των δύο:

Περιφερειακή ταυτότητα του Μπορντό

• Δροσερή έως μέτρια αναπτυσσόμενη περιοχή με περιορισμένη ηλιοφάνεια και μέτρια έως δυνατή βροχόπτωση
• Τα εδάφη είναι αραιά και ασβεστολιθικά στη φύση, κυριαρχούνται από καλά στραγγιζόμενα χαλίκια με ασβέστη και πέτρα.
• Αυτό το μείγμα θερμών και δροσερών τύπων εδάφους επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
• Έχει ένα οριακό κλίμα με αραιό χώμα.
• Η περιοχή αγωνίζεται κάθε χρόνο για να ωριμάσει και να χρειαστεί τα σταφύλια κάθε μέρα της καλλιεργητικής περιόδου.
• Δεν είναι ασυνήθιστο να συγκομίζετε σταφύλια τον Οκτώβριο.
• Το Bordelaise φυτεύει πάντα μια ποικιλία σταφυλιών για να αντισταθμίσει το στοίχημά του εναντίον της Μητέρας Φύσης, οπότε το προκύπτον κρασί είναι σχεδόν πάντα ένα μείγμα.

Στυλ κρασιού - Μέτριο έως βαθύ κόκκινο δαμάσκηνο με ελαφριά ροζ απόχρωση στην άκρη. Ο κορεσμός χρώματος εξασθενεί στην άκρη του γυαλιού. Παραδοσιακά τα επίπεδα αλκοόλης είναι μέτρια όταν είναι πλήρως ώριμα στο 12,5% και τα επίπεδα οξέος μπορεί να είναι λίγο έντονα. Οι τανίνες μπορεί να είναι λίγο στυπτικές κατά τη νεολαία. Το κρασί είναι σκληρό και νευρικό στη νεολαία του και μπορεί να προκαλέσει τον ουρανίσκο. Οι γεύσεις των φρούτων είναι από ώριμα μαύρα φρούτα, όπως μαύρα νομίσματα, βατόμουρο και δαμάσκηνο. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρούμε ένα ελαφρύ άκρο φρούτων.

Περιφερειακή ταυτότητα της Καλιφόρνιας

• Αυτή είναι μια πολύ πιο νότια αναπτυσσόμενη περιοχή από το Μπορντό.
• Είναι μια περιοχή μέτριας έως καυτής ανάπτυξης με άφθονη ηλιοφάνεια και σχεδόν χωρίς βροχή.
• Τα εδάφη είναι πιο εύφορα, αλλουβιακά και αργιλώδη στη φύση.
• Τα εδάφη τείνουν να είναι πιο ζεστά και να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης.
• Η Μητέρα Φύση είναι πολύ πιο προβλέψιμη και σπάνια αμφισβητεί την ικανότητα των αμπελιών να ωριμάσουν.
• Δεν είναι ασυνήθιστο να συγκομίζετε σταφύλια τον Αύγουστο!
• Τα οινοποιεία της Καλιφόρνιας μπορούν να φυτέψουν τα περισσότερα σταφύλια οπουδήποτε και να τα ωριμάσουν.
• Ενιαία ποικιλία κρασιών από σταφύλια όπως το Cabernet Sauvignon μπορεί να είναι εξαιρετικό.

Το στυλ του κρασιού - Πυκνό, σκούρο και σχεδόν αδιαφανές κόκκινο κρασί με πιο μπλε και μοβ ανταύγειες. Ο κορεσμός χρώματος διατηρείται καλά στην άκρη και συνήθως λεκιάζει επίσης το γυαλί. Τα επίπεδα αλκοόλης είναι υψηλά, συνήθως στο 13,5% ή υψηλότερα και τα επίπεδα οξέος είναι χαμηλά. Οι τανίνες είναι εύπλαστες και υφές. Οι γεύσεις των φρούτων είναι από κονσέρβες βατόμουρου, cassis και δαμάσκηνα. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε έναν χαρακτήρα πράσινου φασολιού, σπαραγγιού ή πιπεριού. Το κρασί είναι φιλικό και φιλόξενο στη νεολαία του.



Όταν συγκρούστηκαν δύο κόσμοι

Chateau Montelena
1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 αστέρια, 460 κριτικές

Η απόφαση του Παρισιού του 1976 μεταξύ κρασιών Καλιφόρνιας και Γαλλίας οδήγησε σε μια τυφλή γεύση που κέρδισε το Cha-teau Montelena, που βρίσκεται στο Calistoga της Καλιφόρνια, ένα βραβείο για το chardonnay του και για το Stag's Leap (locat-ed in Napa) το cabernet sauvignon. Εκείνη τη χρονιά, ένας από τους Γάλλους κρασιού και φαγητού συγκεντρώθηκε για μια υπέροχη γευσιγνωσία στο Inter-Continental Hotel στο Παρίσι. Διαβάστε την πλήρη ιστορία του Paris Tast-ing . Τα αποτελέσματα απέδειξαν ότι το Chateau Montelena θα μπορούσε να παράγει μερικά από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου και ότι η βιομηχανία κρασιού της Καλιφόρνιας είχε ενηλικιωθεί. Φαίνεται ότι τα κρασιά της Καλιφόρνιας και της Γαλλίας βρίσκονται στον ίδιο αγωνιστικό χώρο όσον αφορά την οινοποίηση, αλλά όσον αφορά τον πολιτιστικό ιμπεριαλισμό, η Γαλλία κερδίζει, χεριών κάτω. Και η έννοια της γευσιγνωσίας κρασιού της Καλιφόρνια καλύτερα από το γαλλικό κρασί είναι μια συζήτηση που αποφεύγεται καλύτερα με τους Γάλλους.

Ακολουθούν δύο κρασιά, ένα από τη Γαλλία και ένα άλλο από την Αμερική, για να δοκιμάσετε τη δική σας διαδικασία αξιολόγησης. Φροντίστε να δοκιμάσετε και να επικοινωνήσετε πρόσωπο με πρόσωπο για να μοιραστείτε εντυπώσεις και εκφράσεις κάθε ετικέτας.

Savigny-les-Beaune
Κρασιά από το Coopers / La Vinif
2 διαδρομή de Seurre
21200 Beaune, Γαλλία
Τηλέφωνο: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Το πρώτο grand cru Savigny-les-Beaune rouge 'Aux Gravains' που αποδείχτηκε μαύρο τρέχον-προς τα εμπρός όταν δοκιμάστηκε στο Vins des Tonneliers, ένα δωμάτιο γευσιγνωσίας και διανομέας των σκοτεινών κρασιών της Βουργουνδίας. Όταν ανοίχτηκε σχεδόν δύο μήνες αργότερα για ένα ειδικό δείπνο στρειδιών, σνακ και διάφορα γαλλικά τυριά. αποδείχθηκε τέλειο ένα μεσαίου σώματος, γευστικό pinot noir.

Συμβουλή εσωτερικού: Καθαρίστε αυτό το κρασί για να το απολαύσετε στο αποκορύφωμά του.

Μπέρινγκερ
2000 Main Street
Σεντ Helena, CA 94574
707-257-5771
Στο TripAdvisor : 4 αστέρια, 578 κριτικές

Μπέρινγκερ 2012 Quantum, Napa Valley ($ 65) φτιαγμένο με σταφύλια από αμπελώνες του όρους Howell και της Αγίας Ελένης. Πρόκειται για ένα μείγμα γήινου στιλ Μπορντό από σταφύλια cabernet sauvignon (70%), merlot, malbec, petit verdot και cabernet franc. Μια μύτη βαθιάς σοκολάτας, καπνού, σκούρου μούρου οδήγησε σε μια καλή δομή τανίνης και ένα μεταξένιο φινίρισμα μπαχαρικών ψησίματος.

Συμβουλή εσωτερικού: Απολαύστε με βαθιά αρωματισμένα τυριά από ωμό αγελαδινό γάλα.

Η Charlene Peters είναι μια καθιερωμένη συγγραφέας που ταξιδεύει σε προορισμούς κρασιού σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με τη διεύθυνση siptripper@gmail.com.

Συνιστάται