Ποτά
Που υποβάλλονται από Ξενοδοχείο Yountville Εκτελεστικός σεφ David Frakes
Κάνει: Λίγο λιγότερο από 1 Κύπελλο (Περίπου 8 μερίδες)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 4 Oz Gianduja (ή, άλλες νόστιμες αρωματικές / μη αρωματικές σοκολάτες, ψιλοκομμένες / ξυρισμένες σε μικρά κομμάτια)
- 3 Oz Αλατισμένο Βούτυρο (μαλακό)
- 1 Τ Σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
- Pinch Sea (ή Kosher Salt)
Τοποθετήστε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, γεμάτη στα μισά με νερό, πάνω στη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία.
Τοποθετήστε τα ξέσματα σοκολάτας / τεμ., Σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι που είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το δοχείο με νερό.
Τοποθετήστε το μπολ σοκολάτας πάνω σε κατσαρόλα με βραστό νερό και ανακατέψτε απαλά με πλαστική σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι, μέχρι να λιώσει τελείως.
Αφαιρέστε τη σοκολάτα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για περίπου 2 λεπτά.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά μαζί σε μπολ μίξερ / Κουζίνα βοήθειας, και ανακατέψτε με προσάρτημα κουπί μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Χρησιμοποιώντας πλαστικό περιτύλιγμα, χρησιμοποιήστε ένα διπλό στρώμα αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε ένα μεγάλο κορμό. Καταψύξτε / Φυλάσσετε στο ψυγείο, μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Σέσουλα / μερίδα περίπου 1 ουγκιό ανά άτομο σε κάθε ζεστή τηγανίτα (εκτός από άλλες γαρνιτούρες) όταν σερβίρετε.
