Πόσο διαρκεί το κόκκινο κρασί μετά το άνοιγμα;

Πόσο διαρκεί ερυθρό κρασί τελευταίο αφού ξεβγάλτε ένα μπουκάλι;

Ανοίξατε ένα μπουκάλι Cabernet Sauvignon με δείπνο, και στο τέλος της νύχτας, έχετε ακόμα το μισό μπουκάλι.

Αλλά, πόσο διαρκεί το κόκκινο κρασί μετά το άνοιγμα; Πώς θα ξέρετε αν έχει πάει άσχημα;

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθηκεύστε κρασί να προστατεύσει τη γεύση και την αξία του μακροπρόθεσμα;

Σε αυτό το άρθρο, μάθετε τον καλύτερο τρόπο για να δείτε εάν ένα παλιό κρασί έχει πάει άσχημα,πόσο διαρκούν διαφορετικά κόκκινα κρασιά μετά το άνοιγμα, και οι τέλειες συνθήκες αποθήκευσης για ανοιγμένα και κλειστά μπουκάλια.

Περαιτέρω ανάγνωση

Ανακαλύπτω οι καλύτερες μάρκες κρασιού στον κόσμο το 2020. Αν θέλετε να διαλέξουμε ένα κρασί για μια γιορτή, δοκιμάστε το νόστιμο Γαλλικό κόκκινο Beaujolais Nouveau και το vintage σαμπάνια Ντομ Πριγκόν!

Αυτό το άρθρο καλύπτει:

(Κάντε κλικ στην παρακάτω ενότητα για να μεταβείτε σε αυτό)

• Πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει ένα ανοιχτό μπουκάλι κόκκινο κρασί;
• Τι συμβαίνει στο κόκκινο κρασί αφού το ξεβγάλετε;
• Πόσο διαρκεί το κόκκινο κρασί μετά το άνοιγμα;
• Πώς να αποθηκεύσετε ένα ανοιχτό μπουκάλι κόκκινο κρασί
• Πώς θα ξέρετε εάν ένα κρασί έχει γίνει κακό;
• Ανησυχίες για την υγεία σχετικά με την κατανάλωση κακού κρασιού
• Τι είναι το παράθυρο για το ποτό;
• Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το ανοιχτό κόκκινο κρασί

Πόσο καιρό μπορεί ναΆνοιξεΜπουκάλι κόκκινο κρασί τελευταία;

Ένα ανοιχτό κόκκινο κρασί διαρκεί συνήθως για 3 έως 6 ημέρες αν το τοποθετήσετε σε δροσερό, σκοτεινό χώρο με φελλό ή πώμα κρασιού. Εάν δεν έχετε δροσερό, σκοτεινό χώρο για το υπόλοιπο κρασί σας, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο. (Θα συζητήσουμεκόκκινο κρασίαργότερα.)‍

Χάσατε το φελλό ή δεν έχετε επιπλέον πώμα;Πιάστε λίγο πλαστικό περιτύλιγμα και σφραγίστε το σφικτά με μια λαστιχένια ταινία.

Τι συμβαίνει στο κόκκινο κρασί αφού το ξεβγάλετε;

Όταν ξεβγάλετε αυτό το μπουκάλι κρασί, εκτίθεται σε μια οξυγόνο. Φυσικά, το ανοιγμένο κρασί σας αρχίζει να εξελίσσεται και γερνάει γρηγορότερα. Τότε θα αρχίσει να χάνει το αρωματισμένο κρασί σας τα αρώματα και τις γεύσεις του πολύ πιο γρήγορα.

Το πόσο καιρό το κόκκινο κρασί μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​μετά το άνοιγμα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το σώμα του κρασιού και τα επίπεδα τανίνης.

Ας δούμε πόσο καιρό οι διάφοροι τύποι ερυθρών κρασιών παραμένουν πόσιμο μετά το άνοιγμα - φυσικά, όταν αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο φως.

1. Ερυθρά κόκκινα

Ένα ανοιχτό μπουκάλι ανοιχτό κόκκινο κρασί (όπωςBarbera, Grenache και Pinot Noir) παραμένει φρέσκο ​​για 2 - 3 ημέρες. Τα ανοιχτά ερυθρά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (12,5% ή λιγότερο) και μικρή ποσότητα τανινών. Έτσι, η γεύση και το άρωμα του κρασιού δεν θα διαρκέσουν για πολύ σε σύγκριση με ένα μεσαίο ή γεμάτο κόκκινο κρασί.

2. Μεσαίοι κόκκινοι

Μεσαίο κόκκινο όπωςMerlot, Nebbiolo και Shirazδιαρκεί για 3 - 5 ημέρες μετά το άνοιγμα λόγω του υψηλότερου επιπέδου τανίνης και της περιεκτικότητας σε αλκοόλ μεταξύ 12,5% και 13,5%.

3. Ολόσωμα κόκκινα

Ανοίξτε ολόκληρο το κόκκινο κρασί (όπως το Zinfandel,Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz)μπορεί να διατηρήσει τη γεύση τους και να παραμείνει φρέσκο ​​για 4 - 6 ημέρες. Αυτό οφείλεται στην ποσότητα αλκοόλ (13,5% ή περισσότερο) και τις τανίνες στο κρασί.

Περαιτέρω ανάγνωση:

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα γαλλικά κρασιά και τις πιο διάσημες γαλλικές περιοχές κρασιών; Δείτε αυτά τα άρθρα:

Τα καλύτερα γαλλικά κρασιά που πρέπει να αγοράσετε το 2020

Κορυφαίες γαλλικές περιοχές κρασιών για αγορά κρασιών από το 2020

Πόσο διαρκούν άλλα κρασιά μετά το άνοιγμα;

1. Λευκό κρασί

Το λευκό κρασί παραμένει πόσιμο για 3-5 ημέρες όταν διατηρείται φελλό σε ψυγείο. Ολόσωμο λευκό κρασί σαν Viognier , Κρασιά Montrachet , Πινότ Γκρίτζιο ,και η βελανιδιά Chardonnay θα οξειδωθεί γρηγορότερα από τα κόκκινα κρασιά, επειδή εκτέθηκαν σε περισσότερο οξυγόνο κατά τη διαδικασία γήρανσης προτού εμφιαλωθούν.

2. Αφρώδες κρασί

Το ανοιγμένο αφρώδες κρασί διαρκεί 1 - 3 ημέρες όταν διατηρείται φελλό σε ψυγείο.

Δυστυχώς, αφρώδη κρασιά όπως σαμπάνια, Prosecco και το αφρώδες επιδόρπιο κρασί Asti Spumante έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Κυρίως επειδή μόλις ανοίξετε το μπουκάλι, η πίεση που κρατά τις φυσαλίδες να ρέουν εξαφανίζεται. Μπορείτε να διατηρήσετε το αφρό στο αφρώδες κρασί σας αγοράζοντας ένα πώμα όπως το πώμα κρασιού Sparkline.

3. Ενισχυμένο κρασί

Το λιμάνι, το Sherry και άλλα οχυρωμένα κρασιά μπορούν να παραμείνουν ανοιχτά για 28 ημέρες όταν διατηρούνται φελλό σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος. Έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής λόγω του πρόσθετου κονιάκ. Αν και αυτά τα μπουκάλια φαίνονται καταπληκτικά στα ράφια σας, η έκθεση στο φως και τη θερμότητα θα τα κάνει να χάσουν τις έντονες γεύσεις τους.

4. Ροζέ κρασί

Κρατήστε το ανοιχτό ροζέ κρασί σας για 5 - 7 ημέρες φελλό σε ψυγείο. Μπορεί να παρατηρήσετε μια λεπτή αλλαγή στη γεύση και ο φρουτώδης χαρακτήρας του κρασιού θα εξαφανιστεί αργά μετά από μια εβδομάδα.

Τώρα, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση ενός ανοιγμένου μπουκαλιού;

Πώς να αποθηκεύσετε ένα ανοιχτό μπουκάλι κόκκινο κρασί;

Είναι πολύ σημαντικό να κλείσετε ένα ανοιχτό μπουκάλι με βιδωτό πώμα, πώμα ή πώμα μπουκαλιού αφού ρίξετε στον εαυτό σας αυτό το ποτήρι Pinot Noir. Το βοηθά να παραμείνει «πιο φρέσκο» για περισσότερο.

Φροντίστε να αξιοποιήσετε στο έπακρο ένα ανοιχτό μπουκάλι κόκκινο κρασί αποθηκεύοντάς το σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Ένας άλλος εύκολος τρόπος για την ελαχιστοποίηση της οξυγόνωσης είναι η απόχυση της φιάλης σε μικρότερη φιάλη και η στεγανοποίησή της. Αυτό θα μειώσει την ποσότητα οξυγόνου στο μπουκάλι με το οποίο θα έρθει σε επαφή το κρασί.

Μπορείτε να ψύξετε ή να παγώσετε το κόκκινο κρασί μετά το άνοιγμα;

Ναι μπορείς.

Όταν βάζετε ένα ανοιχτό μπουκάλι κόκκινο κρασί σε ψυγείο, το αποθηκεύετε σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και θα είναι σε σκοτεινό μέρος. Η ψυχρότερη θερμοκρασία θα επιβραδύνει επίσης την οξυγόνωση.

Εάν δεν έχετε ψυγείο ή ψυγείο κρασιού και ζείτε σε μια χώρα με υψηλότερες θερμοκρασίες, η αποθήκευση ενός φελλού ημιτελούς μπουκαλιού κόκκινου κρασιού στο ψυγείο θα λειτουργήσει επίσης. Απλά βεβαιωθείτε ότι το βγάζετε από το ψυγείο μία ώρα για να το φτάσετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Το υπόλοιπο κρασί μπορεί να διαρκέσει έξι μήνες στην κατάψυξη και είναι υπέροχο αν θέλετε να προσθέσετε κρασί σε οποιεσδήποτε συνταγές μαγειρέματος σε μεταγενέστερο στάδιο.

Τώρα, αναρωτιέστε αν αυτό το μισό μπουκάλι Merlot πριν από τρεις ημέρες εξακολουθεί να είναι εντάξει για ένα άλλο ποτήρι ή δύο;

Πώς θα ξέρετε εάν ένα ανοιχτό κρασί έχει γίνει κακό;

Ρίξτε λίγο στο ποτήρι σας και αναζητήστε αυτά τα τρία πράγματα:

1. Χρώμα του κρασιού

Το κρασί σας έχει χάσει λίγο χρώμα ή έχει κερδίσει καφέ απόχρωση;

Το κρασί αλλάζει χρώμα λόγω των υψηλότερων επιπέδων οξικού οξέος (επίσης γνωστού ως ξυδιού) από τη ζύμωση ή την αλλοίωση του κρασιού. Έτσι, εάν το κρασί σας φαίνεται ορεκτικό, μάλλον είναι.

2. Πώς μυρίζει;

Έχουν φύγει τα φρουτώδη αρώματα; Μυρίζετε αιχμηρές νότες ξιδιού;

Μπορεί να είναι πολύ αργά. Εάν η μυρωδιά φέρνει πίσω κακές αναμνήσεις από το παρελθόν, ίσως δεν πρέπει να πίνετε το κρασί.

3. Τέλος - η γεύση

Εάν το κρασί έχει περάσει τη δοκιμή εμφάνισης και οσμής, προχωρήστε στην τελική δοκιμή- Τι γεύση έχει?

Το κρασί μετά την ημερομηνία αποθήκευσής του δεν είναι τοξικό. Εάν ένα κρασί έχει γίνει άσχημο, το χειρότερο που θα κάνει είναι να προκαλέσει σοκ στα γεύματά σας.

Με αυτό είπε, μερικοί απολαμβάνουν ένα ποτήρι κόκκινο από ένα που άνοιξε πριν από μια εβδομάδα, ενώ άλλοι απλά δεν αντέχουν τη μυρωδιά ή. Εξαρτάται εξ ολοκλήρου από αυτό που απολαμβάνετε.

Αλλά το πόσιμο «κακό» κρασί είναι κακό για την υγεία σας;

Ανησυχίες για την υγεία σχετικά με την κατανάλωση κακού κρασιού

Σε αντίθεση με το υπόλοιπο ψητό κοτόπουλο που έχει απομείνει στο ψυγείο σας πριν από μια εβδομάδα, τα παλαιότερα κρασιά δεν είναι επιβλαβή για κατανάλωση. Το μπουκάλι κρασί σας θα έχει χάσει τη γεύση, τη γεύση και τη ζωντάνια του, αλλά εξαρτάται απόλυτα από τον ουρανίσκο σας εάν το απολαμβάνετε ή όχι.

Το κρασί δεν έχει ημερομηνία λήξης. Δεν είναι σαν ένα μπουκάλι γάλα που πρέπει να πεταχτεί μετά την ημερομηνία λήξης. Το κρασί γερνάει αργά και θα συνεχίσει να μεγαλώνει εάν αποθηκευτεί σωστά.

Εάν έχετε ένα ύποπτο ανοιγμένο μπουκάλι κρασί που κάθεται στο ψυγείο σας - περάστε από τη δοκιμή τριών βημάτων που συζητήσαμε νωρίτερα - εάν αποτύχει και στα τρία, ήρθε η ώρα να πείτε αντίο

‍
Λοιπόν, πότε πρέπει να ανοίξετε και να πιείτε το αγαπημένο σας μπουκάλι κρασί;

Τι είναι το παράθυρο για το ποτό;

Οι εμπειρογνώμονες του κρασιού και οι κριτικές των κριτικών θα σας δώσουν μια περίοδο κατά την οποία πιστεύουν ότι το κρασί θα φτάσει στην αιχμή του - το παράθυρο του ποτού τους.

Όσον αφορά το παράθυρο κατανάλωσης οποιουδήποτε τύπου κρασιού, πρέπει να σκεφτείτε πώς αποθηκεύεται το κρασί από τότε που αγοράστηκε.

Τα εκλεκτά κόκκινα κρασιά (Cabernet ή Merlot) θα χρειαστούν λίγο χρόνο για να εξελιχθούν στον πλήρη χαρακτήρα τους πριν να είναι έτοιμα να ανοίξουν. Ανοίξτε το πολύ νωρίς, το μόνο που θα δοκιμάσετε είναι οι τανίνες. Περιμένετε πολύ και η φρουτώδης γεύση που ανυπομονούσατε θα εξαφανιστεί.

Τα παράθυρα για το πόσιμο δεν είναι πετρόχτιστα, αλλά θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε ως γενικό οδηγό όταν αγοράζετε ή αποθηκεύετε το επόμενο μπουκάλι κόκκινου κρασιού.

‍