Ιστολόγιο

Ιταλικό αφρώδες κρασί: Οινοποίηση, καλύτερα κρασιά, τιμές (2021)

Είστε περίεργοι για το ιταλικό αφρώδες κρασί και τα καλύτερα για αγορά;

Η σαμπάνια και η Κάβα μπορεί να είναι οι πρώτες που έρχονται στο μυαλό σας όταν πρόκειται για ένα ποτήρι αφρώδες.

Αλλά υπάρχει μια ολόκληρη σειρά από απολαυστικά ιταλικά αφρώδη κρασιά που περιμένουν να τα εξερευνήσετε - από τα κλασικά Prosecco και Franciacorta έως το δροσιστικό Lambrusco!

Αυτό το άρθρο διερευνά τα πάντα σχετικά με τα ιταλικά αφρώδη κρασιά - πώς είναι φτιαγμένα, πώς γεύονται και καλύτερα ιταλικά αφρώδη κρασιά το 2021 .

Επίσης, θα μάθετε τοευκολότερος τρόπος για να τα αγοράσετε!



Περαιτέρω ανάγνωση

Ψάχνετε για ένα εορταστικό ποτό; Εδώ καλύτερα κρασιά για αγορά για τα Χριστούγεννα 2020! Ένας εραστής κόκκινου κρασιού; Εδώ είναι ένα οδηγός για τα κόκκινα κρασιά. Θέλετε αντ 'αυτού λευκό κρασί; Δείτε αυτό καλύτερα λευκά κρασιά που πρέπει να δοκιμάσετε το 2020.

Αυτό το άρθρο περιέχει

  • Πού είναι το ιταλικό αφρώδες κρασί;
  • Πώς κατασκευάζεται το ιταλικό αφρώδες κρασί;
  • Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Spumante και Frizzante;
  • Μεγάλα ιταλικά στιλ αφρώδους οίνου
  • Φαγητό σε συνδυασμό με ιταλικό αφρώδη οίνο
  • Τα καλύτερα ιταλικά κρασιά Spathirteenrkling το 2020 (συμπεριλαμβανομένων των τιμών)
  1. 1991 Bellavista Riserva Vittorio Moretti Extra Brut, Franciacorta DOCG
  2. 2000 Aneri Valdobbiadene Prosecco DOCG
  3. 2005 Monte Rossa «Cabochon» Rose Brut, Franciacorta DOCG
  4. 2004 La Scolca Soldati D'Antan Spumante Brut Millesimato
  5. 2003 Ca 'del Bosco Cuvee Annamaria Clementi Rose, Franciacorta DOCG
  6. 2007 Coppo 'Piero Coppo' Riserva del Fondatore Spumante
  7. 2017 Uberti Dequinque Cuvee 10 Vendemmie Extra Brut, Franciacorta DOCG
  8. 2010 Ca 'del Bosco Cuvee Annamaria Clementi, Franciacorta DOCG
  9. 1971 Μαρκέτες του Μπάρολο Γκάτι, Brachetto d'Acqui DOCG
  10. 2005 Lini 910 In Correggio Rosso Classic Method Millesimato
  • Τα ιταλικά αφρώδη κρασιά γερνούν καλά;

Πού είναι το ιταλικό αφρώδες κρασί;

Ιταλικό αφρώδες κρασί

Τα αφρώδη κρασιά παράγονται σε όλη την Ιταλία - από το Πιεμόντε στο Βορρά έως τη Σικελία στο Νότο. Αυτές οι ιταλικές περιοχές αφρώδους οίνου μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες ζώνες:

Βόρεια Ιταλία

  • Πεδεμόντιο
  • Βένετο
  • Λομβαρδία
  • Τρεντίνο
  • Λιγουρία

Κεντρική Ιταλία

  • Εμίλια Ρομάνια
  • Μπαράτσι

Νότια Ιταλία

  • Απουλία
  • Αμπρούτσο
  • Βασιλικάτα
  • Σικελία

Πώς κατασκευάζεται το ιταλικό αφρώδες κρασί;

Πώς κατασκευάζεται το ιταλικό αφρώδες κρασί

Συνήθως, η μέθοδος που χρησιμοποιείται για την παραγωγήσαμπάνιαστην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας είναι γνωστή ωςΜέθοδος Champenoise.Η δευτερεύουσα ζύμωση γίνεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Metodo Classico ή «την παραδοσιακή μέθοδο».


Στη μέθοδο Metodo Classico, η δεύτερη ζύμωση του βασικού κρασιού πραγματοποιείται στο μπουκάλι. Η μαγιά και η ζάχαρη προστίθενται κατά τη διάρκεια της εμφιάλωσης και αυτό ενεργοποιεί τη διαδικασία ζύμωσης. Η μαγιά τρώει τη ζάχαρη και παράγει αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο προσδίδει φυσαλίδες στο κρασί.

Όμως, σε αντίθεση με τη σαμπάνια, το μεγαλύτερο μέρος της ιταλικής παραγωγής αφρώδους οίνου χρησιμοποιεί τοΜέθοδος Charmat. (ΜόνοΚρασί Franciacortaκατασκευάζεται χρησιμοποιώντας το Methode Champenoise.)




Τι είναι η μέθοδος Charmat;

Στη μέθοδο Charmat, η δευτερεύουσα ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου υπό πίεση. Μετά τη ζύμωση, το κρασί ψύχεται, καθαρίζεται (απομακρύνονται οι οινολάσπες) και εμφιαλώνεται υπό πίεση.

Τώρα, πρέπει να έχετε συναντήσει τους όρους «frizzante» και «spumante».

Τι είναι? Πώς διαφέρουν μεταξύ τους;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Spumante και Frizzante;

Διαφορά μεταξύ Spumante και Frizzante

Τόσο το Frizzante όσο και το Spumante χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν το επίπεδο του αναβρασμού ενός αφρώδους.


Λοιπόν, πώς διαφέρουν;

Η διαφορά έγκειται στην πίεση στην οποία εμφιαλώνεται το αφρώδες κρασί.

  • Franciacorta και άλλαSpumante ή 'πλήρως αφρώδη κρασιά'είναι εμφιαλώνεται κάτω από 5 έως 6 ατμόσφαιρες πίεσης.
  • Το Frizzante ή τα 'ημιαφρώδη κρασιά' όπως το Prosecco εμφιαλώνονται υπό πίεση 1 έως 2,5 ατμοσφαιρών. Έχουν μικρότερο αφρώδες υλικό από τα κρασιά spumante.

Η Ιταλία έχει αναπτύξει τα δικά της μοναδικά στιλ αφρώδους οίνου. Ας εξερευνήσουμε τα κορυφαία 10.

Μεγάλα ιταλικά στιλ αφρώδους οίνου

Μεγάλα ιταλικά στιλ αφρώδους οίνου

Κάντε μια ξενάγηση με 10 από τα αφρώδη κρασιά της Ιταλίας που παράγονται σε διάφορα μέρη της χώρας. Αυτά είναι τα πάντα - από τις ποικιλίες σταφυλιών έως τη γεύση και τα χαρακτηριστικά τους.

Διαβάστε επίσης: Εξερευνήστε το καλύτερα αφρώδη κρασιά από όλο τον κόσμο!



1. Prosecco

Αφρώδες κρασί Prosecco

Το Prosecco είναι ένα αφρώδες λευκό κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Glera με τη μέθοδο Charmat. Παράγεται κυρίως στην Friuli Venezia Giulia και στην περιοχή Veneto της Ιταλίας.

Το κρασί Prosecco μπορεί να είναι σκληρό - εξαιρετικά ξηρό και στεγνό. Η ποικιλία σταφυλιών Glera δίνει στο κρασί πράσινο μήλο, πεπόνι, αχλάδι, αγιόκλημα και κρέμες, με αρώματα φρούτων και λουλουδιών.



2. Franciacorta

Franciacorta

Σε αντίθεση με άλλα ιταλικά βεγγαλικά, το κρασί Franciacorta παρασκευάζεται με τη μέθοδο Champagne ή «Metodo Classico». Το Franciacorta είναι ένα κρασί DOCG που παράγεται στην περιοχή της Λομβαρδίας.

Τσάρντον , Pinot Bianco (Pinot Blanc) και Pinot Nero (Pinot Noir) είναι οι τρεις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα αφρώδη κρασιά.

Με βάση το μείγμα, αυτά τα κρασιά ταξινομούνται σε:

  • Franciacorta Satèn: ΑΛευκό από λευκά(λευκό από λευκό) Η σαμπάνια είναι ισοδύναμη, είναι κατασκευασμένη από σταφύλια Chardonnay και Pinot Bianco.
  • Franciacorta Rose: Είναι ένα αφρώδες κρασί τριαντάφυλλου που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 25% σταφύλια Pinot Nero.

Το Franciacorta είναι ελαφρώς παρόμοιο με τη γαλλική σαμπάνια στη γεύση. Μερικές από τις πρωταρχικές γεύσεις του είναι τα εσπεριδοειδή, οι ξηροί καρποί και οι φρυγανισμένες νότες του brioche.

Εκτός από τη Franciacorta, η Λομβαρδία παράγει επίσης νόστιμα αφρώδη κρασιά Oltrepo Pavese.



3. Asti Spumante

Asti Spumante

Asti Spumante είναι ένα αφρώδες κρασί φτιαγμένο από ποικιλία σταφυλιών Moscato Bianco (Muscat Blanc). Παράγεται στις επαρχίες Asti και Alba της περιοχής του Πιεμόντε.

Το σταφύλι Moscato δίνει στο Asti Spumante μια υφή βουτυρώδους και πλούσια και φρουτώδη αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου, συνοδευόμενη από τις γλυκές νότες από γλυκά και γιασεμί.

Η περιοχή του Πιεμόντε παράγει επίσης μια ημι-αφρώδη έκδοση αυτού του κρασιού - Moscato d'Asti. Σε αντίθεση με το spumante, το Moscato d'Asti είναι πιο αρωματικό και λιγότερο αλκοολικό.

Διαβάστε επίσης: Εξερευνήστε τον κόσμο του Moscato Wines σε αυτό το λεπτομερές άρθρο .

Συνιστάται