Ιστολόγιο

Nebbiolo (Γεύση, καλύτερα κρασιά, τιμές 2021)

Θέλετε να ανακαλύψετε περισσότερα για την ποικιλία σταφυλιών Nebbiolo και τα κρασιά που παράγει;

Το Nebbiolo είναι το αστέρι σταφυλιών πίσω από τα εμβληματικά ιταλικά ερυθρά κρασιά του Barolo και του Barbaresco. Όπως το Pinot Noir, το Nebbiolo είναι δύσκολο να αναπτυχθεί, αλλά παράγει όμορφα αρώματα και άξια ηλικίας κρασιά.

Λοιπόν, πώς παρασκευάζονται τα κρασιά Nebbiolo; Από πού προήλθε; Πώς γεύονται τα κρασιά;

Ας εξερευνήσουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για το Nebbiolo, συμπεριλαμβανομένης της ιστορίας του, των ζευγαριών τροφίμων και των περιοχών κρασιού. Θα μάθετε επίσηςτα καλύτερα κρασιά για αγορά το 2021καιο ευκολότερος τρόπος να επενδύσετε σε αυτά.



Περαιτέρω ανάγνωση

Θέλετε να επενδύσετε σε μερικά από τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο; Εξερευνήστε μας Ο τελικός οδηγός για την επένδυση στο κρασί .

Αυτό το άρθρο περιέχει:

(Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)

  • Τι είναι το Nebbiolo;
  • Nebbiolo - Μια σύντομη ιστορία
  • Αμπελουργία Nebbiolo
  • Οινοποίηση του Nebbiolo
  • Γεύση και χαρακτηριστικά Nebbiolo
  • Ζεύγη φαγητού με κρασί Nebbiolo
  • Περιοχές κρασιού Nebbiolo
  • Τα καλύτερα Nebbiolo και άλλα κρασιά για αγορά το 2021
  1. Giacomo Conterno Monfortino 1997
  2. Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961
  3. Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016
  4. Roagna Crichet Paje Barbaresco DOCG 1999
  5. Falletto του Bruno Giacosa «The Rocks of Castiglione Falletto» 1978
  6. Poderi Aldo Conterno Granbussia 1978
  7. Giuseppe Mascarello και Son Monprivato Ca d'Morissio 1996
  8. Chaplain Otin Fiorin Pie Franco - Michet 1996
  9. Luciano Sandrone 'Vite Talin' 2013
  10. Giuseppe Rinaldi Barolo DOCG 1978
  • Επένδυση σε κρασιά Nebbiolo
  • Επενδύστε στο Nebbiolo και άλλα εκλεκτά κρασιά μέσω του Wine Club

Τι είναι το Nebbiolo;

Σταφύλι Nebbiolo

Το Nebbiolo είναι μια από τις σημαντικότερες ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών της Ιταλίας και παράγεται κυρίως στην περιοχή του Πιεμόντε.

Το όνομά του (προφέρεται 'Nebby-oh-low') προέρχεται από την ιταλική λέξη για την ομίχλη (nebbia), η οποία είναι κοινή κατά τον Οκτώβριο κατά τη συγκομιδή των σταφυλιών.


Αυτή η ποικιλία σταφυλιών ανταποκρίνεται πολύ στο terroir της. Μπορεί να παράγει συναρπαστικό κόκκινα κρασιά με ποικίλες τανίνες, οξύτητα, άρωμα και αρωματική πολυπλοκότητα ανάλογα με το κλίμα και το έδαφος των αμπελώνων.

Διαβάστε περισσότερα: Απολαύστε τους καλεσμένους σας (και την κάβα σας) αυτά τα εξωτικά μπουκάλια σαμπάνιας . Θυμηθείτε να τους εξυπηρετήσετε ένα από αυτά τα ποτήρια σαμπάνιας .


Ας δούμε πώς ξεκίνησαν όλα.

Nebbiolo - Μια σύντομη ιστορία

Ιστορία Nebbiolo

Η ποικιλία σταφυλιών Nebbiolo πιστεύεται ότι προέρχεται από το Piedmont (Piemonte) της Βόρειας Ιταλίας, παρόλο που ορισμένοι πιστεύουν ότι η ποικιλία σταφυλιών είναι εγγενής στη Βόρεια Λομβαρδία.

Το πρώτο επίσημο ρεκόρ του κρασιού Nebbiolo χρονολογείται από τον 13ο αιώνα.

Τότε, ο Nebbiolo παρήγαγε ένα γλυκό κόκκινο κρασί. Αυτό οφείλεται στην καθυστερημένη περίοδο συγκομιδής όταν οι χαμηλές θερμοκρασίες σταματούν τη ζύμωση. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα υψηλότερα επίπεδα υπολειμματικής ζάχαρης στο κρασί.


Κατά τους επόμενους αιώνες, το Nebbiolo έχτισε σταδιακά μια φήμη ως υψηλής ποιότητας αμπέλου.

Πολύ αργότερα, τον 18ο αιώνα, οι Βρετανοί εξέφρασαν το ενδιαφέρον τους για τα εκλεκτά κρασιά Nebbiolo, αλλά η έλλειψη εύκολης μεταφοράς από την Ιταλία στην Αγγλία διατήρησε την ποσόστωση εξαγωγών πολύ χαμηλή.

Τα κτήματα αμπελώνων Nebbiolo άνθισαν μέχρι τον 19ο αιώνα, όταν τα περισσότερα από αυτά επλήγησαν από την επιδημία της φυλλοξήρας. Οι ιδιοκτήτες αμπελώνων αντικατέστησαν ορισμένες από τις φυτείες Nebbiolo με άλλες ποικιλίες σταφυλιών όπως το Barbera και το Dolcetto που ήταν ευκολότερο να καλλιεργηθούν.

Σήμερα, οι φυτείες Nebbiolo στο Piedmont αποτελούν το 8% της συνολικής έκτασης του αμπελώνα.

Διαβάστε περισσότερα: Εδώ είναι πώς να φτιάξετε μια πιπεριά Mimosa και ανακατέψτε ένα αισθησιακό Sangria !

Αμπελουργία Nebbiolo

Αμπελουργία Nebbiolo

Το Nebbiolo ανθίζει νωρίς και συγκομίζεται αργά (στο δεύτερο μισό του Οκτωβρίου), πολύ μετά τη συλλογή και τη ζύμωση άλλων σταφυλιών όπως το Barbera και το Dolcetto.

Αυτό καθιστά το Nebbiolo δύσκολο να αναπτυχθεί, καθώς τα λουλούδια την άνοιξη ενδέχεται να επηρεαστούν από τον κρύο καιρό, και οι έντονες βροχοπτώσεις και η υγρασία θα μπορούσαν να βλάψουν τα σταφύλια που ωριμάζουν αργά το φθινόπωρο.

Για να αποφευχθεί αυτό, οι καλλιεργητές σταφυλιών επιλέγουν προσεκτικά τη θέση των φυτειών Nebbiolo. Βρίσκονται συνήθως σε νοτιοδυτικές πλαγιές με καλή αποστράγγιση και άφθονο φως του ήλιου, που μπορούν να βοηθήσουν στην ωρίμανση των σταφυλιών. Το βέλτιστο υψόμετρο είναι 100-450 μέτρα.

Τα σταφύλια έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά ανάλογα με τον τύπο του εδάφους.

Ευδοκιμούν καλύτερα στο ασβεστολιθικό marl κοντά στην Alba - στη δεξιά όχθη του ποταμού Tanaro (όπου παρασκευάζονται τα κρασιά Barolo και Barbaresco.) Το αμπέλι Nebbiolo μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε αμμώδη εδάφη ή εδάφη με υψηλότερη συγκέντρωση γρανίτη, πορφυρίτη και σχιστόλιθο, αλλά παράγουν λιγότερο αρωματικά κρασιά.

Διαβάστε περισσότερα: Εν τω μεταξύ, ελέγξτε άλλα εξωτικά κόκκινα κρασιά όπως Τσιάντι , Malbec , Chateauneuf Πάπας , και Μπαρμπέρα .

Οινοποίηση Nebbiolo

Οινοποίηση Nebbiolo

Η οινοποίηση Nebbiolo είναι δύσκολη λόγω των χαρακτηριστικών των σταφυλιών. Η παραδοσιακή προσέγγιση περιλαμβάνει:

  • Καθυστερημένη ζύμωση: Δεδομένου ότι τα σταφύλια Nebbiolo συγκομίζονται τόσο αργά, η ζύμωση ξεκινά λίγες μέρες αργότερα.
  • Περίοδος εκκένωσης: Τα δέρματα και ο χυμός σταφυλιών παραμένουν μαζί για περισσότερο από το συνηθισμένο - συνήθως 20-30 ημέρες.
  • Γηράσκων: Τα υψηλά επίπεδα τανίνης απαιτούν παρατεταμένη γήρανση τουλάχιστον πέντε ετών σε δρύινα βαρέλια.

Στο παρελθόν, η παραδοσιακή οινοποίηση συχνά οδήγησε σε κακή υγιεινή. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη διαφορετικών βακτηρίων που απογύμνωσαν το κρασί με τα πλούσια αρώματα και τις γεύσεις του.

Αυτό οδήγησε στην ανάπτυξη της σύγχρονης προσέγγισης οινοποίησης, η οποία περιλαμβάνει:

  • Μικρότερη διαβροχή: Συνήθως περίπου 7-10 ημέρες
  • Malolactic ζύμωση: Αυτό μαλακώνει την οξύτητα του κρασιού.
  • Γήρανση σε μικρότερα βαρέλια: Επιτρέπει μια μικρότερη περίοδο γήρανσης κατά την οποία τα επίπεδα τανίνης του κρασιού μειώνονται.

Αυτή η χρήση σύγχρονων τεχνικών επιτρέπει στους οινοπαραγωγούς να δημιουργούν πιο αρωματικά και γευστικά κρασιά Nebbiolo.

Διαβάστε περισσότερα: Θέλετε να δοκιμάσετε και μερικά από τα πιο κομψά λευκά κρασιά; Δείτε το αρωματικό Sauvignon Blancs , γλυκό Rieslings , και αφρώδη Pinot Blancs .

Λοιπόν, τι γεύση έχει το κρασί Nebbiolo;

Γεύση και χαρακτηριστικά Nebbiolo

Γεύση και χαρακτηριστικά Nebbiolo

Τα κρασιά με βάση το Nebbiolo έχουν μια ξεχωριστή γεύση από γήινη πίσσα και κομψή γεύση από ροδοπέταλα. Έχουν υψηλά επίπεδα τανίνης και οξύτητας και πλούσια αρώματα βατόμουρου, γλυκάνισου και βιολέτας.

Ένα άλλο μοναδικό χαρακτηριστικό των κρασιών Nebbiolo είναι η αλλαγή του χρώματος με την πάροδο του χρόνου λόγω της οξείδωσης της κόκκινης χρωστικής. Από ένα βαθύ ρουμπίνι κόκκινο, το χρώμα του κρασιού ξεθωριάζει σε μια πορτοκαλί-πορτοκαλί απόχρωση σε λίγα χρόνια μετά την εμφιάλωση.

Ζεύγη φαγητού με κρασί Nebbiolo

Ζεύγη φαγητού με κρασί Nebbiolo

Η υψηλή οξύτητα του κρασιού Nebbiolo μπορεί να εξισορροπηθεί με αλμυρά πιάτα πλούσια σε λίπη όπως βούτυρο ή ελαιόλαδο. Μπορείτε να συνδυάσετε ένα ποτήρι όμορφο κρασί Nebbiolo με ζουμερές μπριζόλες, τυριά ηλικίας ή κρεμώδη ζυμαρικά.

Σερβίρετε το Nebbiolo σας κλασικά Βουργουνδικό κρασί ποτήρια μετά τη μετάγγιση για περίπου 45 λεπτά έως 2 ώρες.

Περιοχές κρασιού Nebbiolo

Χάρτης κρασιού
Περιοχές κρασιού Nebbiolo: Ιταλία, Ηνωμένες Πολιτείες, Αυστραλία, Άλλες περιοχές

Τα κρασιά Nebbiolo από την Ιταλία είναι γνωστά παγκοσμίως, αλλά μερικές άλλες περιοχές καλλιεργούν επίσης αυτό το ιδιότροπο σταφύλι εκτός από την Ιταλία.



1. Ιταλία

Οι ιταλικές περιοχές κρασιού DOC και DOCG που παράγουν κρασιά Nebbiolo είναι:

  • Μπαρόλο: Αυτό το σεβαστό DOCG στο Πιεμόντε παρασκευάζει κρασί με 100% σταφύλια Nebbiolo. Αυτά τα κρασιά Nebbiolo ακολουθούν αυστηρό ποιοτικό έλεγχο παρόμοιο με τα καλύτερα κρασιά Burgundy Cru. Το κρασί πρέπει να ωριμάσει σε δρυς για τουλάχιστον 18 μήνες και συνολικά τρία χρόνια πριν από την απελευθέρωσή του.
  • Μπαρμπαρέσκο: Το Barbaresco DOCG είναι η άλλη εμβληματική ονομασία στο Piemonte που παράγει κρασί με μόνο σταφύλια Nebbiolo. Εδώ, το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον εννέα μήνες και συνολικά δύο χρόνια πριν από την κυκλοφορία.
  • Langhe: Το Langhe Nebbiolo DOC συνδυάζει διάφορα εδάφη και εδάφη από κοιλάδες και πλαγιές. Αυτό το DOC παράγει μερικά υπέροχα κρασιά Nebbiolo, ειδικά στις πιο ξηρές εποχές.
  • Roero: Αυτό το DOC στην περιοχή Langhe παράγει πιο μαλακά κρασιά με τουλάχιστον 95% σταφύλια Nebbiolo.
  • Alto Piemonte: Σε αυτό το DOC, τα σταφύλια Nebbiolo αναμιγνύονται συχνά με άλλες ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών όπως η Vespolina και η Croatina.
  • Nebbiolo d'Alba: Αυτό το DOC βρίσκεται κοντά στην πόλη της Alba και παράγει ακόμα (ξηρά και γλυκά) και αφρώδη κρασιά με 100% σταφύλια Nebbiolo.
  • Ghemme: Τα κρασιά από αυτό το DOC παράγονται στους χαμηλούς πρόποδες κοντά στον ποταμό Sesia. Είναι ελαφριά με απαλά αρώματα λουλουδιών και μια μεταλλική επίγευση.
  • Gattinara: Αυτό το DOCG παράγει κρασί Nebbiolo που είναι τοπικά γνωστό ως Spanna. Τα κρασιά από αυτήν την περιοχή μπορούν να γερνούν εξίσου όμορφα με μερικά από τα καλύτερα κρασιά Barolo.
  • Βαλτελίνα: Valtellina Superiore DOCG Το κρασί που παρασκευάζεται από το Nebbiolo (ονομάζεται επίσης Chiavennasca από τους ντόπιους) παρασκευάζεται με την ίδια τεχνική ξήρανσης σταφυλιών με το εμβληματικό κρασί Amarone της περιοχής.
  • Valle d'Aosta: Στην χαμηλή κοιλάδα της Αόστα κοντά στα σύνορα με τη Γαλλία, το Nebbiolo ονομάζεται Picotener και έχει ένα διακριτικό ελαφρύ λουλουδάτο άρωμα.


2. Ηνωμένες Πολιτείες

Τα αμπέλια Nebbiolo φυτεύονται κυρίως στην Καλιφόρνια, αλλά καλλιεργούνται επίσης στην Ουάσιγκτον και στο Όρεγκον. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα κρασιά του Νέου Κόσμου Nebbiolo ως ποικιλία ή σε συνδυασμό με Syrah ή Dolcetto.



3. Αυστραλία

Το Nebbiolo ευδοκιμεί στις ψυχρότερες κλιματικές περιοχές της Αυστραλίας, ιδίως στη Βικτώρια και τη Νέα Νότια Ουαλία. Τα κρασιά Nebbiolo από την Αυστραλία είναι φρουτώδη και πολύ αρωματικά με έντονα αρώματα λουλουδιών.



4. Άλλες περιοχές

Μικρότερες περιοχές κρασιού Nebbiolo βρίσκονται στο Μεξικό , Αργεντινή, Χιλή και Αυστρία.

Ποια είναι λοιπόν τα καλύτερα κρασιά Nebbiolo που πρέπει να αγοράσετε το 2021;

Τα καλύτερα Nebbiolo και άλλα κρασιά για αγορά το 2021

Τα καλύτερα Nebbiolo και άλλα κρασιά για αγορά το 2021

Κρατήστε αυτά τα Nebbiolos για τη συλλογή κρασιών σας:



1. Ζεύγη τροφίμων με κρασί Nebbiolo

Ζεύγη φαγητού με κρασί Nebbiolo

Αυτό το κλασικό κρασί Barolo έχει υψηλά επίπεδα τανίνης και οξύτητας συμπληρωμένα με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14%. Κάθε γουλιά αυτού του όμορφου κρασιού Nebbiolo συνοδεύεται από ένα πλούσιο άρωμα βατόμουρου και μια ξεχωριστή δερμάτινη επίγευση με μακράς διαρκείας δρύινη γεύση.

Τιμή Giacomo Conterno Monfortino 1997: 1.322 $

Giacomo Conterno Monfortino 1997


2. Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961

Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961

Εδώ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά Barolo από το σπάνιο vintage 1961. Το κρασί έχει τη χαρακτηριστική γεύση πίσσας και τριαντάφυλλων που συνοδεύεται από καφέδες και άρωμα βοτάνων.

Τιμή του Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961: 1,103 $



3. Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016

Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016

Αυτό το Barbaresco κατασκευάζεται στην περιοχή Langhe της Ιταλίας. Αυτό το κομψό ξηρό κόκκινο κρασί έχει κυρίαρχες γεύσεις φράουλας και κόκκινου κερασιού με βανίλια και καπνό.

Τιμή Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016: 523 $

Συνιστάται