Άρθρο

Γευσιγνωσία ελαιολάδου στη χώρα του κρασιού

Πιείτε και απολαύστε τις λιγότερο γνωστές καλλιέργειες του Wine Country

Αν και οι αμπελώνες κυριαρχούν σε μεγάλο μέρος του τοπίου της Νάπας και των Κομητειών Sonoma, το ζεστό, μεσογειακό κλίμα της Βόρειας Καλιφόρνιας δημιουργεί μια άλλη αναπτυσσόμενη βιομηχανία - το ελαιόλαδο. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα δείτε μικρά ελαιόδεντρα να στρίβουν το τοπίο, συχνά ακριβώς πίσω από σειρές σταφυλιών, να ταλαντεύονται στον ζεστό ήλιο, να γεμίζουν με πράσινα και μαύρα φρούτα τους χειμερινούς μήνες.

Οι ελιές, ωστόσο, δεν είναι νεοφερμένοι σε αυτό το μέρος του κόσμου. Οι Φραγκισκανοί ιεραπόστολοι φύτεψαν τα πρώτα ελαιόδεντρα εδώ στα μέσα του 1700 και έκτοτε άνθισαν. Το κράτος είναι τώρα ένας από τους πιο παραγωγικούς παραγωγούς ελιών και ελαιολάδου, με σχεδόν 150 παραγωγούς μόνο στις χώρες Napa και Sonoma. Υπάρχουν περίπου 375 ελαιοκαλλιεργητές σε ολόκληρη την πολιτεία.

Και παρόλο που μεγάλο μέρος της παραγωγής σε άλλες περιοχές του κράτους πηγαίνει σε συσκευασμένες ελιές, εδώ στο Wine Country, οι παραγωγοί μπουτίκ πιέζουν τις καλύτερες ελιές τους σε χειροποίητα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που ανταγωνίζονται εκείνα της Ευρώπης. Με φρέσκια, πράσινη, σχεδόν ποώδη ποιότητα, το ελαιόλαδο της Καλιφόρνιας έχει συχνά μια πιο στιβαρή γεύση από αυτή των Ιταλών και Ισπανών ξαδέρφων της - λίγο σαν τα νεαρά κρασιά της περιοχής. Και οι άνθρωποι προσέχουν.

Μαζί με τη γευσιγνωσία του κρασιού, η γευσιγνωσία του ελαιολάδου γίνεται μεγάλη επιχείρηση, με αίθουσες γευσιγνωσίας τόσο στη Νάπα όσο και στη Σομόνα, αφιερωμένες αποκλειστικά στη δειγματοληψία διαφορετικών στυλ και πιέσεων των εγγενών ελαιολάδων. Αν και πολλά από τα δωμάτια γευσιγνωσίας είναι ανοιχτά όλο το χρόνο, αγροκτήματα όπως το McEvoy Ranch στο Sonoma και το Long Meadow Ranch στη Νάπα είναι ευπρόσδεκτα στο κοινό από το Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, προτού η συγκομιδή της ελιάς τεθεί σε πλήρη εξέλιξη τους χειμερινούς μήνες.

Όπως η γευσιγνωσία κρασιού, υπάρχει μια μέθοδος για να απολαύσετε πραγματικά τη γεύση των διαφορετικών ελαίων - τα οποία κυμαίνονται από ανοιχτό πράσινο έως βουτυρώδες κίτρινο. Αλλά αν βυθιστείτε σε ψωμί, ή πίνετε από ένα μικρό φλιτζάνι (μην ανησυχείτε αν ξαφνικά έχετε την επιθυμία να βήξετε μετά το γουλιά, αυτό είναι μια φυσική αντίδραση στην ανθεκτικότητα του λαδιού) όσο περισσότερο δοκιμάζετε, τόσο περισσότερο θα αρχίσετε να διαλέγετε διαφορετικές γεύσεις. Είτε πρόκειται για πιπεριά, λιπαρότητα, ή ίσως ακόμη και υπόδειξη αγκινάρας, αυτό είναι όλα μέρος της διασκέδασης της γεύσης. Και το καλύτερο μέρος; Μπορείτε να δοκιμάσετε ό, τι θέλετε και ακόμα να επιστρέψετε στο σπίτι.



Μάθετε περισσότερα για το ελαιόλαδο Καλιφόρνια

ο Πηγή ελαιολάδου είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε την εκπαίδευσή σας σχετικά με το πώς καλλιεργούνται και πιέζονται οι ελιές, μαζί με πολλούς άλλους παραγωγούς στις περιοχές Νάπα και Σόνα - καθώς και σε όλη την Καλιφόρνια.

Πού να δοκιμάσετε

McEvoy Ranch
5935 Red Hill Road, Πετάλουμα, 866.617.6779

Βρίσκεται στους λόφους της κομητείας Sonoma, το ράντσο προσφέρει περιηγήσεις στους οπωρώνες τους και στη συνέχεια συζητά την κηπουρική της καλλιέργειας ελαιόδεντρων, πιστοποιημένες οργανικές πρακτικές και τεχνικές συγκομιδής. Η περιήγηση περιλαμβάνει επίσης μια ξενάγηση στην αίθουσα άλεσης ελιάς, μια αισθητηριακή αξιολόγηση, δοκιμή και συζήτηση των μαγειρικών χρήσεων του ελαιολάδου. Καλέστε μπροστά για κρατήσεις. 20 $ ανά άτομο.

Farmstead στο Long Meadow Ranch
738 Main St, St. Helena, 707.963.4555

Στο Long Meadow Ranch - το μοναδικό συνδυασμένο οινοποιείο και παραγωγό ελαιολάδου της Αμερικής - παράγουν δύο εξαιρετικά βιολογικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα: το Prato Lungo, το λάδι κτήμας τους από τους παλαιότερους ελαιώνες της Napa Valley και το Napa Valley Select, ένα μείγμα βιολογικών ελαιολάδων που συνθλίβονται από την οικογένεια. Σάββατο έως Οκτώβριο, απολαύστε μια βόλτα με ξεναγό στο μοναδικό οινοποιείο rammed-earth, εξερευνήστε τις σπηλιές και επισκεφθείτε το ελαιοτριβείο. Δοκιμάστε τις τρέχουσες κυκλοφορίες κρασιών και ελαιολάδου. 35 $ ​​ανά άτομο.

Στρογγυλή λίμνη
Rutherford, 877.963.9364

Ξεφύγετε από τα συνηθισμένα με μια οικεία ξενάγηση στο ελαιοτριβείο και την αισθητική εξερεύνηση των βιοτεχνικών ελαιολάδων Round Pond και των ξυδιών κόκκινου κρασιού. Μάθετε για την καλλιέργεια της ελιάς, τη συγκομιδή και την παραγωγή ελαιολάδου στο εργοστάσιό μας πριν βυθιστείτε σε μια καθοδηγούμενη γεύση των φρέσκων ελαιολάδων μας και των μειγμάτων ξιδιού κόκκινου κρασιού. Ταξιδέψτε στα στοιχεία της γεύσης και δοκιμάστε τα λάδια και τα ξίδια με γκουρμέ ψωμί, τυρί και φρέσκα βιολογικά προϊόντα. Αφήστε 1½ ώρες για αυτήν τη μοναδική περιήγηση και δοκιμή. 20 $ ανά άτομο. Απαιτείται ειδοποίηση 24 ωρών για επαναπρογραμματισμό ή ακυρώσεις.

Ο Τύπος Ελιάς
14301 Arnold Drive # 15, Glen Ellen, 707-939-8900

Το Olive Press δημιουργήθηκε το 1995 από δύο παθιασμένους ελαιοκαλλιεργητές και παραγωγούς που εμπνεύστηκαν μετά από περιοδείες σε συνεταιρισμούς ελαιολάδου της Μεσογείου. Δεσμευμένη να δημιουργήσει μόνο το καλύτερο βραβευμένο Καλιφόρνια Extra Virgin Olive Oil, το Tasting Room και το κατάστημα δώρων στο Glen Ellen είναι αφιερωμένο σε «όλα τα ελιά». Ανοιχτό καθημερινά στους επισκέπτες.

Ελαιόδενδρο
526 Broadway, Sonoma, 707.938.0300

Οι «άλλες καλλιέργειες» του κρασιού –ελιές– βρίσκονται στη συλλογή των κορυφαίων ελαιολάδων της L’Olivier από όλο τον κόσμο, μαζί με μια πολύχρωμη εμφάνιση ποικιλιών ελιάς σε πολλές γεύσεις, σχήματα και χρώματα. Ενώ βουτάτε το ψωμί σας σε μία από τις επιλογές της ημέρας, μια συνεννόηση με τον ιδιοκτήτη Elie Maghames θα σας ενημερώσει για την περιοχή από την οποία προέρχονται και τα μοναδικά χαρακτηριστικά κάθε τύπου ελαιολάδου. Η δική του ετικέτα περιέχει ένα υπέροχο, ανοιχτόχρωμο λάδι από ένα μείγμα από ελιές Mission και Sevilliano. Αναζητήστε τη δημοφιλή σειρά αρωματισμένων ελαίων με εσπεριδοειδή σε πορτοκάλι και λεμόνι. Επιπλέον, το L'Olivier προσφέρει κεραμικά ζωγραφισμένα στο χέρι, έπιπλα αντίκες, υπέροχα τραπεζομάντιλα, βιβλία μαγειρικής, σάλτσες και ξύδι.

Ελαιόλαδο και Κρασί DaVero
1766 Westside Road, Healdsburg, 707-431-8000

Εδώ θα βρείτε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Dry Creek Estate (από δέντρα που εισάγονται από την Τοσκάνη). Κόκκινο κρασί Pollo Rosso; και χειροποίητο σαπούνι καστίλ (85% ελαιόλαδο), μεταξύ άλλων θησαυρών αυτής της παθιασμένης οικογένειας. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέρος για πικνίκ, για να επισκεφθείτε την αίθουσα ιτιών ή απλά να περιπλανηθείτε στα χωράφια. Ανοιχτό καθημερινά για γευσιγνωσίες ελιάς και γευσιγνωσίες κρασιού, 11 π.μ. - 5 μ.μ. (κλειστά μόνο την Τρίτη / Τετάρτη, Ιανουάριος-Μάρτιος).

Οινοποιείο Viansa
25200 Arnold Drive, Sonoma, 800.995.4740

Μαζί με το ελαιόλαδο, δοκιμάστε μια τεράστια ποικιλία από σάλτσες, σάλτσες, μαρμελάδες και καρυκεύματα για το οινοποιείο. Αν και μπορεί να απασχοληθεί τα σαββατοκύριακα, είναι μια στάση που αξίζει να κάνετε. Οι χώροι είναι φυτεμένοι με σταφύλια και ελιές. Άρχισαν να επεξεργάζονται τις ελιές για το ελαιόλαδο Καλιφόρνιας τους.

Συνιστάται