Ποτά
Το Pinot Noir μπορεί να είναι ένα σταφύλι, αλλά έχει αναπτύξει δύο ξεχωριστές προσωπικότητες σε αυτήν τη χώρα. Έχουν σχέση μεταξύ τους με ένα κουαρτέτο εγχόρδων και βαρέων μετάλλων. Και οι δύο είναι μουσική, αλλά το ένα σχεδιάστηκε για να διακοσμήσει το status quo και το άλλο για να το ανακινήσει. Έτσι συμβαίνει με τον Pinot Noir στην Αμερική. Μέχρι τη δεκαετία του 1990, σχεδόν όλα τα αμπέλια Pinot Noir στην Αμερική είχαν προέλθει από καθιερωμένους γαλλικούς αμπελώνες με τη μία ή την άλλη διαδρομή. Όχι μόνο αυτό, οι οινοποιοί γενικά πήγαν στη Βουργουνδία (όπου όλο το κόκκινο κρασί είναι Pinot Noir) για να μάθουν πώς να το φτιάξουν. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο Αμερικανός Pinot Noir μοιάζει πολύ με το γαλλικό είδος: κλασικά δομημένο, όμορφα αποχρωματισμένο και χτισμένο περισσότερο για μαγευτικό παρά υπερνίκηση. Ένα κουαρτέτο εγχόρδων σε ένα μπουκάλι.
Στη συνέχεια, δύο περιστροφές συνέβησαν ταυτόχρονα και μετέτρεψαν τον Pinot Noir όπως το γνωρίζουμε. Πρώτον, οι ίδιοι οι Γάλλοι ανέπτυξαν μερικές νέες γενετικές μεταλλάξεις του Pinot Noir, σχεδιασμένες να ωριμάσουν νωρίτερα και να μεταφέρουν περισσότερο χρώμα και τανίνη στο κρασί όταν ζυμώθηκαν. Οι οινοποιοί στη Βουργουνδία ήθελαν αυτά τα χαρακτηριστικά, επειδή η σύντομη, βροχερή περίοδος καλλιέργειας τους δυσκολεύει να πάρει χρώμα και ωριμότητα στα σταφύλια.
Το αποτέλεσμα των κλώνων Dijon στην Καλιφόρνια, ωστόσο, ήταν σαν την άντληση του σταφυλιού γεμάτου στεροειδών. Με μικρή απειλή βροχής και άφθονο ήλιο ακόμη και σε υποτιθέμενες περιοχές με «δροσερό κλίμα», όπως η κοιλάδα Anderson και η ακτή Sonoma, οι οινοποιοί της Καλιφόρνια διαπίστωσαν ότι οι νέοι κλώνοι έκαναν το Pinot Noir τους εξαιρετικά ώριμο, εξαιρετικά σκοτεινό και γεμάτο με τανίνες ( φυσικό συστατικό των σταφυλιών που προσθέτει υφή, δομή και ικανότητα γήρανσης στο κρασί). Οι περισσότεροι νέοι αμπελώνες Pinot Noir που πηγαίνουν στο έδαφος στην Καλιφόρνια φυτεύονται τώρα κυρίως ή εξ ολοκλήρου σε κλώνους της Ντιζόν. Αυτή είναι η Επανάσταση # 1.
Το Revolution # 2 είναι μια θεμελιώδης αλλαγή στην ίδια την επιχείρηση κρασιού, η οποία επιτρέπει σε οποιονδήποτε να μπει στο παιχνίδι χωρίς να διαθέτει γη, κτίρια ή ακόμη και εξοπλισμό. Εάν μπορείτε να συγκεντρώσετε αρκετά μετρητά για σταφύλια και λίγα βαρέλια αυτές τις μέρες, μπορείτε να δανειστείτε, να νοικιάσετε ή να μοιραστείτε οτιδήποτε άλλο - συμπεριλαμβανομένου του δεσμού που απαιτεί η κυβέρνηση από άτομα που κάνουν αλκοόλ προς πώληση.
Συνδυάστε τις δύο επαναστάσεις και έχετε τις τέλειες προϋποθέσεις για τους νέους, φιλόδοξους οινοπαραγωγούς να κάνουν μια μεγάλη βουτιά. Ειδικεύονται σε αμπελουργικά κρασιά από μη καθιερωμένες περιοχές όπου τα σταφύλια είναι φθηνά και οι καλλιεργητές πεινούν για αναγνώριση. Πείθουν τους καλλιεργητές τους να ασκήσουν ακραία αμπελουργία που οδηγεί σε μικρά μούρα και υψηλά επίπεδα σακχάρου (που μεταφράζονται σε μέγιστη τανίνη και υψηλό αλκοόλ). Κάνουν τα κρασιά τους σε αστικές βιομηχανικές αποθήκες, συχνά με δανεισμό, ενοικίαση ή κοινόχρηστο εξοπλισμό. Δαπάνες μόνο σε νέα δρύινα βαρέλια.
Το προκύπτον κρασί είναι τολμηρό, σκοτεινό και ισχυρό - το οινικό ισοδύναμο του power rock. «Είναι ένα μεγάλο, ώριμο, ψητό στυλ με άφθονη ζάχαρη και λίπος - το οποίο για μένα δεν έχει καμία σχέση με τη Βουργουνδία», λέει ο Stephen Tanzer, εκδότης και εκδότης τουΔιεθνής κάβα κρασιών.
Πρόσφατα δοκίμασα σχεδόν όλα τα Pinot Noirs του 2003 που έγιναν στην κοιλάδα του Άντερσον, και ήταν σαφές ότι η περιοχή βρίσκεται τώρα στη βία των συγκρούσεων για τον πολιτισμό Pinot Noir της Αμερικής. Τα δύο τρίτα των κρασιών δοκιμάστηκαν από φρέσκα κόκκινα φρούτα με γλυκές και ξινές ιδιότητες, όπως τα σμέουρα και τα βακκίνια. Αυτά τα κρασιά ήταν μεσαίου σώματος, καλά ισορροπημένα και έκαναν μακροχρόνιους αμπελώνες κοιλάδας να κουνήσουν. Οι άλλες δωδεκάδες κρασιά που δοκιμάστηκαν από μαγειρεμένα μαύρα φρούτα δέθηκαν έντονα με σκούρα μπαχαρικά ψησίματος και φρυγανιές γεύσεις βελανιδιάς. Ήταν μεγάλα, γενναία κρασιά που οι νεότεροι οινοπαραγωγοί κατά τη γεύση κατάλαβαν και εκτιμούσαν αμέσως.
Όλα τα κρασιά ήταν καλοφτιαγμένα, οπότε δεν είναι σαν ένα στυλ να είναι ανώτερο από το άλλο. Όπως με τη μουσική, αυτό που προτιμάτε εξαρτάται από εσάς. Απλώς βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ποιον σταθμό συντονίζετε όταν βγάζετε το πορτοφόλι σας.
