Θέλετε να εξερευνήσετε τα πάντα για το Pinot Noir πριν αγοράσετε τα κρασιά;
Χαιρετώντας από την περιοχή της Βουργουνδίας στη Γαλλία, το Pinot Noir είναι μια ανθεκτική ποικιλία σταφυλιών που καλλιεργείται τώρα σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή μερικών από τα πιο εξαιρετικά κρασιά στον κόσμο - αγαπημένα από αρχάριους πότες κρασιού, σομελιέ και εξειδικευμένους οίνους!
Αλλά τι κάνει το Pinot Noir τόσο ξεχωριστό; Ποια κρασιά παρουσιάζουν την πληρέστερη έκφρασή της;
Εξερευνήστε τα πάντα για το Pinot Noir - από την οινοποίηση και το terroir μέχρι τη γεύση του και τοτα καλύτερα κρασιά Pinot Noir που μπορείτε να αγοράσετε το 2021!
Μάθετε επίσης το ο καλύτερος τρόπος για να επενδύσετε στα κρασιά , συμπεριλαμβανομένου του Pinot Noir.
Περαιτέρω ανάγνωση
Μάθετε γιατί το κρασί είναι μια εξαιρετική εναλλακτική επενδυτική επιλογή, και περισσότερα σε αυτό υπερ-διορατικός οδηγός για την επένδυση στο κρασί!
Αυτό το άρθρο περιέχει:
(Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)
- Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Pinot Noir
- Πώς γεύεται το κρασί Pinot Noir;
- Ζεύγη φαγητού και πώς να σερβίρετε το Pinot Noir
- Περιοχές κρασιού Pinot Noir
- Οινοποίηση και Terroir
- Περισσότερα διασκεδαστικά στοιχεία για το Pinot Noir!
- Τα καλύτερα κρασιά Pinot Noir για αγορά το 2021
- Το Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
- Το Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2013
- Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2016
- Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2015
- Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1999
- Domaine du Comte Liger-Belair La Romanee Grand Cru 2015
- Domaine Leroy Richebourg Grand Cru 2009
- Leroy Domaine d'Auvenay Les Bonnes-Mares Grand Cru 2014
- Leroy Domaine d'Auvenay Mazis-Chambertin Grand Cru 2013
- Το Domaine Leroy Romanee-Saint-Vivant Grand Cru 2015
- Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Grand Cru 2018
- Όλα τα κρασιά Pinot Noir γερνούν καλά;
- Είναι η Pinot Noir μια καλή μακροπρόθεσμη επένδυση;
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Pinot Noir
Το σταφύλι Pinot Noir προέρχεται από τη Βουργουνδία και το κρασί Pinot Noir αναφέρεται συχνά ως κόκκινο μπορντό.
Το Pinot Noir είναι ένα ευέλικτο σταφύλι και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κόκκινου κρασιού, λευκού και αφρώδους οίνου - αν και τα λευκά είναι πιο σπάνια.
Αλλά πώς πήρε το όνομά του ο Pinot Noir;
Οι συστάδες σταφυλιών Pinot Noir έχουν κωνικό σχήμα που μοιάζει με κουκουνάρι. Εκεί πιθανότατα προέρχεται το όνομα του σταφυλιού (στα γαλλικά, το pinot σημαίνει κουκουνάρι.)
Μια άλλη θεωρία είναι ότι το σταφύλι πήρε το όνομά του από τη γαλλική περιοχή Pignolis όπου ο Pinot Noir αναπτύχθηκε από τον Μεσαίωνα.
Περαιτέρω ανάγνωση:
Ψάχνετε για ένα εορταστικό κρασί για τις επερχόμενες διακοπές;Ελέγξτε μας πλήρης οδηγός για τις πιο απολαυστικές σαμπάνιες .
Επίσης, δοκιμάστε αυτά Κοκτέιλ σαμπάνιας , συμπεριλαμβανομένου ενός Kir Royale .
Pinot Noir - Ένα από τα πιο σκληρά σταφύλια που μεγαλώνουν
Το Pinot Noir καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο σε περιοχές με ψυχρότερο κλίμα. Ωστόσο, τα αμπέλια Pinot Noir είναι ευαίσθητα στον παγετό, τον άνεμο, τον σκληρό καιρό και τις συνθήκες του αμπελώνα.
Το σταφύλι κρασιού Pinot Noir είναι δύσκολο να αναπτυχθεί καθώς είναι επιρρεπές σε πολλές ασθένειες. Καθώς τα σταφύλια Pinot Noir έχουν πολύ λεπτό δέρμα, είναι ευαίσθητα σε διάφορες ασθένειες σταφυλιών, ειδικά στη Βουργουνδία.
Αλλά σε επιτυχημένους αμπελώνες, τα σταφύλια Pinot δημιουργούν ένα κομψό και πλούσιο κρασί που φέρνει ένα γευστικό μπουκέτο αρωμάτων με κάθε γουλιά.
Γι 'αυτό ένα μπουκάλι εκλεκτής ποιότητας Pinot Noir μπορεί να είναι πολύ ακριβό.
Η οικογένεια Pinot
Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc , Précoce και Pinot Meunier πιστεύονταν κάποτε ότι ήταν της ίδιας οικογένειας Pinot. Μελέτες DNA έδειξαν ότι είναι μεταλλάξεις της ποικιλίας σταφυλιών Pinot Noir.
Ο Pinot Noir είναι επίσης το γονικό σταφύλι των Gamay Noir και Aligote.
Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη επειδή το Pinot Noir είναι μια αρχαία ποικιλία σταφυλιών ηλικίας περίπου 2.000 ετών. Έτσι, πρέπει να έχει υποστεί πολλές μεταλλάξεις κατά τη διάρκεια των αιώνων.
Συχνά, διαφορετικά αμπέλια Pinot σε έναν αμπελώνα μπορεί να έχουν τσαμπιά σταφυλιών με διαφορετικές μεταλλάξεις χρώματος, γεγονός που δείχνει ότι η φύτευση Pinot Noir είναι επιρρεπής στην παραγωγή κλώνων.
Επί του παρόντος, υπάρχουν 40 επίσημα ταξινομημένοι κλώνοι Pinot Noir.
Διαβάστε περισσότερα: Εν τω μεταξύ, κάντε ένα διάλειμμα με zesty πορτοκαλί μιμόζα ή Sangria με φρούτα ενώ διαβάζετε περισσότερα για το Pinot Noir!
Πώς γεύεται το κρασί Pinot Noir;
Το Pinot Noir έχει μεσαίο σώμα και είναι κρασί χαμηλής περιεκτικότητας σε τανίνη με ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Αυτά τα γευστικά κρασιά έχουν νότες φράουλας, βατόμουρου και κερασιού.
Ένα παλιό κρασί Pinot Noir αναπτύσσει μια πιο περίπλοκη, γήινη γεύση με προφίλ γεύσης στο δάπεδο του δάσους.
Ζεύγη φαγητού και πώς να σερβίρετε το Pinot Noir
Το Pinot Noir συνδυάζεται με μια ποικιλία τροφών επειδή έχει χαμηλά επίπεδα τανίνης και υψηλότερη οξύτητα. Μπορείτε να σερβίρετε Pinot Noir μαζί με κοτόπουλο, χοιρινό, πάπια ή αλμυρά πιάτα με κρέας.
Σερβίρετε το Pinot Noir ελαφρώς παγωμένο σε θερμοκρασία 12-15 ° C.
Ένα νεότερο κρασί Pinot Noir πιθανότατα δεν θα χρειαστεί μετάγγιση. Ωστόσο, εάν θέλετε να ανοίξετε ένα 10χρονο Pinot Noir, θα πρέπει να το αφήσετε να αναπνέει για 20-30 λεπτά, ώστε να αναπτύξει όλα τα αρώματα στην πλήρη πολυπλοκότητα και το βάθος τους.
Εάν αναρωτιέστε σε ποιον κρασί θα σερβίρετε το Pinot Noir, επισκεφτείτε ένα κλασικό ποτήρι Burgundy. Αυτό το μεγάλο γυαλί σε σχήμα καμπάνας συλλαμβάνει όλα τα τολμηρά αρώματα και μπορείτε να τα απολαύσετε για περισσότερο.
Περαιτέρω ανάγνωση:
Διαλέξαμε τα καλύτερα κόκκινα κρασιά για εσάς: Malbecs , Zinfandels , Κρασιά Châteauneuf du Pape , και Κρασιά Barbera .
Περιοχές κρασιού Pinot Noir
Αν και προέρχονται από τη Γαλλία, τα σταφύλια Pinot Noir καλλιεργούνται παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, της Βόρειας και της Νότιας Αμερικής και της Αυστραλίας.
Οι κύριες οινοπαραγωγικές περιοχές είναι:
1. Γαλλία
Το Pinot Noir είναι η επώνυμη ποικιλία σταφυλιών της περιοχής της Βουργουνδίας (Bourgogne στα γαλλικά) με περίπου 11.000 εκτάρια υπό καλλιέργεια.
Ωστόσο, θα βρείτε τη μεγαλύτερη συγκέντρωση (13.000 εκτάρια) σταφυλιών Pinot Noir στην περιοχή κρασιού της Σαμπάνιας.
Άλλες περιοχές Pinot Noir περιλαμβάνουν την Αλσατία και το Sancerre.
2. Ηνωμένες Πολιτείες
Η Καλιφόρνια είναι ο κορυφαίος παραγωγός της βιομηχανίας κρασιού Pinot Noir στις ΗΠΑ. Το κρασί σταφυλιών φυτεύεται σε περιοχές που δροσίζονται από τους ανέμους του Ειρηνικού Ωκεανού.
Οι πιο δημοφιλείς περιοχές κρασιού California Pinot Noir είναι:
- Κομητεία Sonoma (ειδικά η ονομασία της Ρωσικής κοιλάδας του ποταμού)
- Κεντρική ακτή (συμπεριλαμβανομένων της κομητείας Santa Barbara και των Χάιλαντς της Σάντα Λουκία)
- Ακτή Sonoma
- Σεντ Ρίτα Χιλς
- Νομός Μοντερέι
- Νότια Νάπα Κοιλάδα (ειδικά η συνοικία Carneros της Νάπα και του Sonoma)
Το Όρεγκον είναι ο επόμενος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιών Pinot Noir. Τα μοσχεύματα Oregon Pinot Noir μεταφέρθηκαν στην πολιτεία το 1959. Τα σταφύλια καλλιεργούνται κυρίως στην κοιλάδα Willamette, η οποία, όπως η Βουργουνδία, έχει ένα δροσερό κλίμα.
3. Γερμανία
Η Γερμανία είναι ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός Pinot Noir. Το κρασί είναι γνωστό ως Spatburgunder και το Pinot Noir είναι το πιο φυτευμένο κόκκινο σταφύλι στη χώρα.
4. Ιταλία
Στην Ιταλία, το Pinot Noir είναι γνωστό ως Pinot Nero. Σε ορισμένες περιοχές, το κρασί ονομάζεται Blauburgunder (όπως ονομάζεται επίσης στην Αυστρία). Το Pinot Nero φυτεύεται στην Τοσκάνη, τη Franciacorta, το Pavese και το Oltrepo.
Διαβάστε περισσότερα: Το Chianti είναι ένα άλλο περιζήτητο κρασί από την Ιταλία που πρέπει να δείτε. Ολοκλήρωση παραγγελίας αυτά τα εκπληκτικά κρασιά Rose πολύ!
5. Ισπανία
Το Pinot Noir παράγεται σε πολλές περιοχές της Ισπανίας, κυρίως στην Καταλονία. Στην Ισπανία, το Pinot Noir χρησιμοποιείται στην παραγωγή και των δύο ακόμα κρασιών και αφρώδους οίνου Cava.
6. Αυστραλία
Παραδείγματα περιοχών κρασιού Pinot Noir στην Αυστραλία είναι, μεταξύ άλλων, τα Southern Highlands, η Τασμανία, η περιοχή της Καμπέρα και η κοιλάδα Yarra.
7. Νέα Ζηλανδία
Το Pinot Noir είναι η πιο φυτευμένη ποικιλία κόκκινων σταφυλιών στη Νέα Ζηλανδία (πάνω από 5.000 εκτάρια.) Το σταφύλι καλλιεργείται στο Central Otago, στο Marlborough και στο North Canterbury.
8. Νότια Αφρική
Η Νότια Αφρική παράγει μερικά εντυπωσιακά κρασιά New World Pinot Noir. Οι κύριες περιοχές κρασιού Pinot είναι το Cape South Coast, το Paarl και το Elgin.
9. Χιλή
Το Pinot Noir καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε περιοχή του κρασιού στη Χιλή - χάρη στους δροσερούς ανέμους του Ειρηνικού. Μερικές δημοφιλείς περιοχές κρασιών είναι το Biobio, το Aconcagua και το Leyda Valley.
10. Αργεντινή
Τα πιο δημοφιλή Pinot Noirs της Αργεντινής προέρχονται, μεταξύ άλλων, από τη Μεντόζα, την Παταγονία και το Ρίο Νέγκρο.
Pinot Noir Οινοποίηση και Terroir
Το Pinot Noir είναι εξίσου δύσκολο να χειριστεί στην οινοποίηση όσο και να μεγαλώσει.
Διαφορετικοί οινοποιοί χρησιμοποιούν διαφορετικές τεχνικές που επηρεάζουν σημαντικά το είδος του Pinot Noir που παράγουν.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε διάφορες πτυχές της οινοποίησης Pinot Noir:
- Επίδραση του terroir: Το αμπέλι Pinot Noir επηρεάζεται βαθιά από τις αποχρώσεις του terroir.
Θα βρείτε εκπληκτικές εκφράσεις του εδάφους, του κλίματος, της θέσης του αμπελώνα Pinot Noir και του υψομέτρου στα κρασιά Pinot Noir.
Έτσι, οι οινοποιοί είναι πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγουν τη θέση του αμπελώνα τους.
- Κλώνοι: Μερικοί οινοποιοί φυτεύουν μερικές ποικιλίες κλώνου Pinot Noir για να προσθέσουν στην πολυπλοκότητα του κρασιού, ενώ άλλοι προτιμούν να κολλάνε σε έναν κλώνο.
- Βιολογική καλλιέργεια σταφυλιών: Το σταφύλι Pinot Noir είναι πολύ ευαίσθητο σε εξωτερικές συνθήκες, έτσι ώστε πολλοί οινοπαραγωγοί έχουν στραφεί σε βιολογική καλλιέργεια σταφυλιών, αποφεύγοντας τα χημικά λιπάσματα.
- Συγκομιδή: Ο οινοποιός πρέπει να αποφασίσει εάν θα ζυμώσει ολόκληρα τσαμπιά σταφυλιών ή μόνο τα σταφύλια. Η ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών σταφυλιών αυξάνει τα επίπεδα τανίνης του κρασιού (καθώς το Pinot Noir έχει πολύ χαμηλά επίπεδα τανίνης.)
- Ζύμωση: Αυτό συμβαίνει σε ανοιχτούς κάδους όπου τα δέρματα σταφυλιών έρχονται σε επαφή με το χυμό σταφυλιού και η ζάχαρη μετατρέπεται σε αλκοόλ.
Η θερμοκρασία ζύμωσης είναι ένας άλλος κρίσιμος παράγοντας. Εάν ο οινοποιός ζυμώνει το μούστο σταφυλιών σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, το κρασί έχει περισσότερη υπολειμματική ζάχαρη και φρέσκο, φρουτώδες άρωμα.
- Ψυχρή διαβροχή: Αυτή είναι μια άλλη δημοφιλής τεχνική στην οποία ο οινοποιός συνθλίβει τα σταφύλια σε θερμοκρασίες 4-15 ° C. Αυτό επιτρέπει καλύτερη εξαγωγή των επιπέδων χρώματος, αρώματος και τανίνης.
- Μετά τη ζύμωση: Ορισμένοι οινοποιοί χρησιμοποιούν γαλλικά δρύινα βαρέλια για να γερνούν το Pinot Noir. Τα δρύινα βαρέλια προσθέτουν τη γεύση και τις μαλακές τανίνες στο κρασί.
Sparkling Wines, Still White και Rosé Wines φτιαγμένα με Pinot Noir
Έχουμε δει ότι τα σταφύλια Pinot Noir χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή αφρωδών και λευκών κρασιών.
A. Pinot Noir σε αφρώδη οίνο
Το Pinot Noir είναι μια από τις κύριες ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαμπάνιας (μαζί με τους Pinot Meunier και Chardonnay.)
Το Pinot Noir παράγει επίσης εξαιρετικά αφρώδη αφρώδη κρασιά που ονομάζεται Blanc de Noir, τα οποία έχουν πλούσια γεύση μαύρων και κόκκινων φρούτων.
Ένα μείγμα Pinot Noir και Chardonnay αναπτύσσεται σε παρόμοιες συνθήκες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή αφρώδους οίνου. Στην πραγματικότητα, το Chardonnay είναι ένας σταυρός μεταξύ του Pinot Noir και του Gouais Blanc.
Β. Pinot Noir σε ακόμα λευκό κρασί και ροζέ κρασί
Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν το Pinot Noir σε μερικά ακόμη λευκά κρασιά. Για παράδειγμα, πολλές ιταλικές περιοχές κρασιού χρησιμοποιούν την ποικιλία σταφυλιών στα μείγματα λευκού κρασιού.
Αυτά τα σπάνια λευκά κρασιά είναι συνήθως πλούσια και πολύ αρωματικά.
Τα Pinot Gris, Pinot Grigio και Pinot Blanc χρησιμοποιούνται επίσης σε λευκά κρασιά. Ωστόσο, παρασκευάζουν ελαφρύτερο κρασί με λιγότερη πολυπλοκότητα και γεύση από τα μίγματα Pinot Noir.
Τα σταφύλια Pinot Noir χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία όμορφων λουλουδιών Rosés με έντονη οξύτητα.
Διαβάστε επίσης: Για τα καλύτερα λευκά κρασιά που θα ήταν υπερήφανο για το κελάρι σας, ρίξτε μια ματιά αυτά τα εκπληκτικά Sauvignon Blancs , και σούπερ γοητευτικό Rieslings .
Περισσότερα διασκεδαστικά στοιχεία για το Pinot Noir!
1. Ο Pinot Noir είναι από τις παλαιότερες ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο
Ο Pinot Noir υπήρχε από την εποχή των Ρωμαίων (περίπου 2.000 ετών) - περίπου 1.000 χρόνια μεγαλύτερος από τον Cabernet Sauvignon (το οποίο εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα ως διέλευση μεταξύ του Cabernet Franc και του Sauvignon Blanc)!
2. Δημοτικότητα Pinot Noir στις ΗΠΑ
Οι πωλήσεις κρασιού Pinot Noir αυξήθηκαν κατά περίπου 16% μετά την κυκλοφορία της ταινίας του 2004 Στα πλάγια . Πρωταγωνίστησε ο Paul Giamatti, ο οποίος έπαιζε έναν αφοσιωμένο εραστή του Pinot Noir (και έναν Merlot hater), και επαίνεσε το κρασί σε όλη την ταινία.
3. Ετήσιος εορτασμός Pinot Noir στις ΗΠΑ
Κάθε χρόνο ένα Διεθνής γιορτή Pinot Noir πραγματοποιείται στο Όρεγκον των ΗΠΑ. Αυτή η παράδοση ξεκίνησε πριν από περίπου 30 χρόνια και προσελκύει τους παραγωγούς Pinot Noir και τους λάτρεις του κρασιού από όλο τον κόσμο.
Τώρα ήρθε η ώρα να δείτε τις καλύτερες μάρκες κρασιού Pinot Noir που μπορείτε να αγοράσετε (για πόσιμο, δώρο , και επενδύοντας) το 2021!
Τα καλύτερα κρασιά Pinot Noir για αγορά το 2021
1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
Ένα παραδοσιακό κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία που θα σας κόψει την ανάσα! Αυτό το Pinot είναι απαλό και στεγνό με κομψή γεύση φρούτων, καρύδας και μπαχάρι.
Τιμή του Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015: 70,710 $
2. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2013
Αυτό το υπέροχο Pinot Noir έχει ισορροπημένη οξύτητα και μια σύνθετη ποικιλία γεύσεων. Θα παρατηρήσετε νότες από σκούρο κεράσι και βατόμουρο σε συνδυασμό με δερμάτινες και μεταλλικές αποχρώσεις.
Τιμή του Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2013: 14,629 $
