Υποβλήθηκε από: Chef Robin Lehnhoff-McCray του Korbel Champagne Cellars Συστατικά:
1 μεγάλη κολοκύνθη βουτύρου, ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και κομμένη σε κύβους 1 ιντσών
2 Τ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Asiago
1 φλιτζάνι πέστο βασιλικού (το κατάστημα που αγοράστηκε είναι καλό)
Ελαιόλαδο χωρίς σπρέι ραβδιών
Οδηγίες: Ψεκάστε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός κατσαρόλα 8 ιντσών, αφήστε το στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350º. Πετάξτε τη σκουός με το ελαιόλαδο για να ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε σε ένα ταψί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει η σκουός. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς πριν τον καθαρίσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (1/2 ποσότητα κάθε φορά). Όταν η σκουός είναι λεία, προσθέστε τυρί 4 Τ και ρίξτε στο πιάτο κατσαρόλας 8 ιντσών. Κορυφή της σκουός με ½ φλιτζάνι πέστο και συνέχεια με το επόμενο στρώμα σκουός / ασιαγκό. Τελειώστε με πέστο στην κορυφή και πασπαλίστε με υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 30 λεπτά ή έως ότου εμφανιστούν χρυσές καφέ άκρες. Σερβίρετε αμέσως. ——- Σχεδιάζετε μια επίσκεψη στην κομητεία Sonoma; Περάστε τη μέρα στις Korbel Champagne κελάρια... γευτείτε τις υπέροχες σαμπάνιες, περιηγηθείτε στο ιστορικό οινοποιείο και τους κήπους μας και απολαύστε ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα στο γκουρμέ Delicatessen μας. Δωρεάν περιηγήσεις και γευσιγνωσίες καθημερινά. www.korbel.com
