Ιστολόγιο

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού (Διαφορές, ποιο είναι πιο υγιές;)

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού - ποια είναι η διαφορά;

Ποιο από αυτά είναι πραγματικά πιο υγιεινό - κόκκινο κρασί ή λευκό κρασί; Πώς δοκιμάζουν και με ποια τρόφιμα πρέπει να τα συνδυάσετε;

Το κόκκινο κρασί λατρεύεται για τις πλούσιες, σκούρες γεύσεις φρούτων και τανίνες, ενώ το λευκό κρασί είναι γνωστό ότι είναι πιο δροσιστικό, φρουτώδες και εσπεριδοειδή. Όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία, το κόκκινο κρασί παίρνει σίγουρα περισσότερους επαίνους και προσοχή.

Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τι τους ξεχωρίζει - πώς κατασκευάζονται, τα οφέλη για την υγεία τους, τα δικά τουςδιαφορετικά στυλκαι προφίλ γεύσης. Θα σας δείξουμε επίσης έναν εύκολο τρόπο να αγοράσετε τα καλύτερα, αυθεντικά ερυθρά και λευκά κρασιά - για πόσιμο αμέσως και αποθηκεύοντας στην κάβα σας μακροπρόθεσμα.



Περαιτέρω ανάγνωση

Ανακαλύπτω οι καλύτερες μάρκες κρασιού στον κόσμο το 2020. Αν θέλετε να διαλέξουμε ένα κρασί για μια γιορτή, δοκιμάστε το νόστιμο Γαλλικό κόκκινο Beaujolais Nouveau και το vintage σαμπάνια Ντομ Πριγκόν!

Αυτό το άρθρο περιέχει

(Κάντε κλικ σε έναν παρακάτω σύνδεσμο για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)

  • Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Πώς φτιάχνονται;
  • Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού, ποιο είναι πιο υγιεινό;
  • Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Το στυλ του κρασιού
  • Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Προφίλ γεύσης
  • Κόκκινο κρασί εναντίον λευκού κρασιού: ζεύγη τροφίμων

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Πώς φτιάχνονται;

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Πώς φτιάχνονται;

Τα σταφύλια παράγουν έναν καθαρό χυμό, ανεξάρτητα από το χρώμα του δέρματος τους.Πώς λοιπόν τα κόκκινα και λευκά κρασιά αποκτούν τα μοναδικά προφίλ χρωμάτων και γεύσεων, διαιρώντας τους πότες κόκκινου κρασιού και τους πότες λευκού κρασιού σε όλο τον κόσμο;

Δείτε πώς.




Κόκκινο κρασί και σταφύλια λευκού κρασιού

Γενικά, το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από κόκκινα ή μαύρα σταφύλια όπως το Pinot Noir, το Cabernet Sauvignon ή το Malbec. Τα περισσότερα λευκά κρασιά προέρχονται από λευκά σταφύλια όπως το Chardonnay, το Pinot Grigio ή το Riesling.



Διαφορετικά μέρη σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κόκκινου και λευκού κρασιού

Διαφορετικά μέρη σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κόκκινου και λευκού κρασιού

Για το κόκκινο κρασί, το σταφύλι συνθλίβεται με τοδέρμα. Η μαγιά που υπάρχει φυσικά στο δέρμα των σταφυλιών ξεκινά τη ζύμωση. Μερικοί οινοποιοί προσθέτουν μαγιά στο χυμό σταφυλιού για να ξεκινήσουν αυτή τη διαδικασία επίσης.


Καθώς το κόκκινο κρασί ζυμώνει, το χρώμα, οι γεύσεις και οι τανίνες ξεπλένονται από το δέρμα και οι σπόροι στο χυμό. Αυτό ονομάζεται «εκχύλιση». Οι μεγαλύτερες περίοδοι διαβροχής τείνουν να παράγουν βαθύτερα ερυθρά με ισχυρότερες γεύσεις.

Ωστόσο, για το λευκό κρασί, το δέρμα σταφυλιών και οι σπόροι αφαιρούνταιπριντη διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια προστίθεται ζύμη στον χυμό για να ξεκινήσει η ζύμωση.

Μπορείτε όμως να φτιάξετε λευκό κρασί από κόκκινα σταφύλια;

Ναί. Το λευκό κρασί μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κόκκινα σταφύλια. Το μυστικό έγκειται στη χρήση του χυμού σταφυλιών και της ζύμωσης χωρίς το δέρμα των σταφυλιών. Αυτό το στυλ ονομάζεται 'blanc de noir' και ένα γνωστό παράδειγμα είναι η σαμπάνια από σταφύλια Pinot Noir.


Επίσης, έχετε ακούσει για το πορτοκαλί κρασί;

Ονομάζεται επίσης 'λευκό κρασί σε επαφή με το δέρμα' ή 'κεχριμπαρένιο κρασί', φτιάχνεται με μια σπάνια τεχνική όπου τα λευκά σταφύλια ζυμώνουν μαζί με το δέρμα και τους σπόρους σταφυλιών. Το προκύπτον κρασί έχει γεύση περισσότερο σαν κόκκινο κρασί και έχει τανίνη.



Διαφορετικές μέθοδοι οινοποίησης που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κόκκινου και λευκού κρασιού

Διαφορετικές μέθοδοι οινοποίησης που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κόκκινου και λευκού κρασιού

Το λευκό κρασί συνήθως ωριμάζει σε ανοξείδωτους κάδους. Αυτό διατηρεί την άνθηση και τη φρουτώδη γεύση καθώς υπάρχει ελάχιστη έκθεση στο οξυγόνο.

Τα περισσότερα ερυθρά ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια, γεγονός που οδηγεί σε ελεγχόμενη οξείδωση - ονομάζονται δρύινα κρασιά. Η γήρανση της βελανιδιάς αναγκάζει το κρασί να αποκτήσει μια πλούσια, απαλή, καρύδια γεύση και να εξελίξει τις φρουτώδεις νότες του σε πιο σύνθετα αρώματα. Και θα πάρει τη γεύση βελανιδιάς του βαρελιού στην οποία είναι παλαιωμένη.

Υπάρχουν πάντα εξαιρέσεις. Ορισμένα ερυθρά (άψητα κρασιά) που προορίζονται για πρόωρη κατανάλωση ωριμάζουν από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς δεν είναι όλα τα κόκκινα κρασιά κατάλληλα για τη γήρανση της δρυός. Επίσης, ένα ουδέτερο λευκό κρασί όπως το Chardonnay παλαιώνεται σε δρυς για να του δώσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Τώρα, ας δούμε την υγεία των κόκκινων και λευκών κρασιών.


Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού, ποιο είναι πιο υγιεινό;

Το κόκκινο και το λευκό κρασί μπορούν να είναι και τα δύο καλά για την υγεία σας, αλλά έχουν διαφορετικά οφέλη για την υγεία - χάρη στα διαφορετικά στάδια επεξεργασίας που περνούν τα κρασιά.



Διατροφική περιεκτικότητα σε ερυθρά και λευκά κρασιά

Διατροφική περιεκτικότητα σε ερυθρά και λευκά κρασιά

Πόσες θερμίδες και ζάχαρη περιέχει το κρασί;

Στο κρασί, το αλκοόλ είναι η κύρια πηγή θερμίδων, επομένως δεν μπορείτε να τυποποιήσετε πραγματικά τον αριθμό των θερμίδων σε ένα ποτήρι. Ένα γλυκό κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ Moscato d'Asti θα έχει λιγότερες θερμίδες από ένα ξηρό, αλλά υψηλό αλκοόλ κρασί όπως το Sauvignon Blanc.

Οι υδατάνθρακες προέρχονται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του κρασιού. Έτσι, ένα γλυκό κρασί θα έχει περισσότερους υδατάνθρακες από ένα ξηρό κρασί. Για παράδειγμα, ένα ποτήρι γλυκό Riesling 5 ουγκιών θα έχει περίπου 5,5 g υδατανθράκων σε σύγκριση με τα 3,8 g σε ένα ποτήρι ξηρό Syrah των 5 ουγκιών.

Ακολουθεί μια γρήγορη ματιά σε τι άλλο υπάρχει σε ένα τυπικό ποτήρι κρασί 5 ουγκιών:

  • Μαγνήσιο: 4% DV - βοηθά στη ρύθμιση της λειτουργίας των μυών και των νεύρων.
  • Κάλιο: 4% DV - διατηρεί τη λειτουργία των νεφρών σας.
  • Ασβέστιο: 1% DV - βοηθά στην κατασκευή οστών.
  • Βιταμίνη Β6: 4% DV - χρησιμοποιείται από αντίδραση ενζύμων για μεταβολισμό.
  • Ριβοφλαβίνη: 2% DV - ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.

Ας δούμε τα οφέλη του κόκκινου και λευκού κρασιού στη συνέχεια.



Οφέλη για την υγεία του κόκκινου έναντι του λευκού κρασιού

Οφέλη για την υγεία του κόκκινου έναντι του λευκού κρασιού

Πολυφαινόλες, που είναι αντιοξειδωτικά, σε ερυθρό κρασί προέρχονται από το δέρμα των σταφυλιών.

Οι μελέτες δείχνουν ότι πολυφαινόλες έχουν πολλά θετικά αποτελέσματα, όπως:

  • Η ρεσβερατρόλη πολυφαινόλης μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση καλή χοληστερόλη επίπεδα ενώ μειώνει την κακή χοληστερόλη.
  • Βοηθά στην προστασία της επένδυσης των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις.
  • Οι πολυφαινόλες είναι αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.
  • Μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της ψυχικής παρακμής λόγω γήρανσης

Το λευκό κρασί παράγεται χωρίς το δέρμα, έτσι χάνει όλα τα οφέλη για την υγεία;

Οχι απαραίτητα. Τα λευκά κρασιά έχουν επίσης πολυφαινόλες, σε πολύ μικρότερο βαθμό από το κόκκινο κρασί. Ορισμένες μελέτες προτείνουν αυτά τα οφέλη:

  • Μια φαινόλη ονομάζεται καφεϊκό οξύ σε λευκό κρασί μπορεί να μειώσει τα προβλήματα της καρδιάς και των νεφρών.
  • Το ηλικιωμένο λευκό κρασί μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς με την επιδιόρθωση των ενδοθηλιακών κυττάρων που καλύπτουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Το λευκό κρασί τείνει επίσης να έχει χαμηλότερο αλκοόλ και θερμίδες από το κόκκινο κρασί.

Εάν είστε υπερευαίσθητοι (και μερικοί άνθρωποι) σε αυτό το ποτήρι κόκκινο κρασί, μπορείτε ακόμα να πιείτε λευκό κρασί και να αποκομίσετε κάποια οφέλη για την υγεία.

Ποια κόκκινα και άσπρα κρασιά είναι τα πιο υγιεινά;

Κόκκινο κρασί: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Λευκό κρασί: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc



Ποια είναι τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης κρασιού;

Το υπερβολικό αλκοόλ δεν είναι ποτέ καλό για κανέναν. Δεν θέλετε οι κίνδυνοι κατανάλωσης αλκοόλ να υπερτερούν των οφελών. Μερικά από τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης κρασιού:

  • Μπορεί να χάσει τις προσπάθειές σας για απώλεια βάρους με επιπλέον θερμίδες και να αλλάξει το μεταβολικό σας ρυθμό.
  • Μπορεί να διαταράξει τον κύκλο ύπνου σας.
  • Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου με υπερβολική κατανάλωση.

Μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα άγχους.

Πίνοντας κρασί μπορεί να είναι καλό για σας με ορισμένους τρόπους, αλλά με μέτρο.

Πώς ορίζετε την εποπτεία;

Αυτό είναι δύο ποτά την ημέρα (από 5 ουγκιές ποτήρι κρασί).

Αν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης, μπορείτε να εξετάσετε το ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί, καθώς αυτά τείνουν να περιέχουν λιγότερη υπολειμματική ζάχαρη από τη ζύμωση.

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Το στυλ του κρασιού

Το κόκκινο κρασί και το λευκό κρασί διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία στυλ και μπορούν να κατηγοριοποιηθούν ευρέως με βάση τη δομή. Ως δομή, εννοούμε την οξύτητα, την τανίνη, το σώμα, τη γλυκύτητα και το αλκοόλ.

Ρίξτε μια ματιά σε κάθε τύπο κρασιού.



Στυλ κόκκινου κρασιού

Η επιλογή του κόκκινου κρασιού είναι ατελείωτη, αλλά μπορεί γενικά να εμπίπτει σε αυτά τα τρία στυλ.

1. Ολόσωμα κόκκινα

Ολόκληρα κόκκινα κρασιά παράγονται από σταφύλια με παχύτερο δέρμα. Αυτά τα κρασιά υφίστανται μεγαλύτερη περίοδο διαβροχής, με αποτέλεσμα ένα κρασί με περισσότερη τανίνη και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.



Σιράζ και Σύρα

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Shiraz και Syrah
Ε. Guigal Cote Rotie La Landonne (Γαλλία)

Το Shiraz είναι ένα τολμηρό, πικάντικο, ξηρό ερυθρό κρασί που προσφέρει γεύσεις από πλούσια φρούτα όπως δαμάσκηνο και βατόμουρο, και μερικές φορές ακόμη και καπνό, βότανα και μπέικον. Γνωστός ως Syrah σε Γαλλία , η πιο περίπλοκη έκδοση αυτού του εκφραστικού κρασιού προέρχεται από βόρεια Ρόνος (Ερμιτάζ και Côte-Rôtie, για παράδειγμα.)

Μερικά από τα καλύτερα Οίνοι Shiraz (Syrah) πρέπει να δοκιμάσετε είναι:

  • 2016 Domaine Rene Rostaing Cote Rotie Cote Brune (Γαλλία)
  • 2015 E. Guigal Cote Rotie La Landonne (Γαλλία)
  • Penfolds Bin 170 Kalimna Vineyard Shiraz (Αυστραλία)


Διαβάστε περισσότερα για το Περιφέρειες γαλλικού κρασιού και μερικά από τα καλύτερα γαλλικά κρασιά που πρέπει να δοκιμάσετε.



Cabernet Sauvignon

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Cabernet Sauvignon
2006 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley (ΗΠΑ)

Αυτό είναι πιθανώς ένα από τα πιο κοινά κρασιά που θα βρείτε και είναι το πιο φυτευμένο σταφύλι κρασιού στον κόσμο. Είναι ένα βαθύ κόκκινο, ξηρό κρασί με γεύσεις που κυμαίνονται από φρουτώδες έως καπνιστή βελανιδιά. Θα λάβετε επίσης νότες από φραγκοστάφυλα, κεράσια, σκούρα μούρα, βανίλια και κέδρο.

Παρόλο που το Μπορντό είναι το αρχικό σπίτι του Cabernet Sauvignon, όπου βρίσκει κάποια από τις καλύτερες εκφράσεις του, δεν θα βρείτε πολλές από αυτές τις μεμονωμένες παραλλαγές εκεί. Το σταφύλι αναμιγνύεται συνήθως με άλλα σταφύλια για να φτιάξει το 'Bordeaux Blends'.

Μην χάσετε αυτά τα κρασιά Cabernet Sauvignon:

  • 2006 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley (ΗΠΑ)
  • 2012 Abreu Vineyard Madrona Ranch Cabernet Sauvignon (ΗΠΑ)
  • Μαθήματα Château Lafite Rothschild Premier Cru, Pauillac (Μπορντό Μπορντό)


Φράγκο Cabernet

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Cabernet Franc
Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Γαλλία)

Το Cabernet Franc είναι πιο τανικό και γήινο σε σύγκριση με το Cabernet Sauvignon. Θα βρείτε νότες από βατόμουρο και βιολέτες, μαύρη ελιά, καφέ και γη.

Κρασιά Cabernet Franc για να δοκιμάσετε:

  • 2011 Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Matarocchio Bolgheri Superiore (Ιταλία)
  • 2010 Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Γαλλία)
  • 2011 Tenuta Argentiera 'Lavinia Maria' Bolgheri (Ιταλία)

2. Κόκκινα μεσαίου σώματος

Τα ερυθρά μεσαίου σώματος έχουν λιγότερη τανίνη από τα κόκκινα, με μέτρια οξύτητα και φρουτώδες άρωμα.



Μέρλοτ

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Merlot
Petrus Pomerol (Γαλλία)

Εάν είστε πότες λευκού κρασιού που θέλετε να δοκιμάσετε ένα κόκκινο κρασί,Το Merlot είναι ένα εύκολο ποτό για να ξεκινήσετε! Έχει χαμηλή οξύτητα και τανίνες με ζουμερές γεύσεις μούρων όπως βατόμουρο, βατόμουρο και ακόμη και σοκολάτα!

Μερικά από τα καλύτερα Merlot κρασιά είναι:

  • 2015 Petrus Pomerol (Γαλλία)
  • 2015 Μαζέτο Toscana IGT (Ιταλία)
  • 2013 Kapcsandy Family Winery State Lane Vineyard Roberta's Reserve (ΗΠΑ)


Μπαρμπέρα

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Barbera
2013 Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba

Το Barbera είναι μια ποικιλία σταφυλιών που καλλιεργείται σε πολλά Περιοχές ιταλικού κρασιού όπως το Πιεμόντε, η Καμπανία και ακόμη και η Σικελία. Τα περισσότερα νεαρά κρασιά Barbera έχουν γεύση λαμπερού κερασιού και μαλακότερες τανίνες. Η γήρανση το μετατρέπει σε πυκνότερες νότες βύσσινου.

ο Μπαρμπέρα κρασιά που πρέπει να δοκιμάσετε:

  • 2015 Roberto Voerzio Reserve Well of the Annunziata Barbera d'Alba (Ιταλία)
  • 2011 Giacomo Bologna Braida Ai Suma (Ιταλία)
  • 2013 Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba (Ιταλία)

3. Ελαφριά κόκκινα σώματα

Αυτά είναι τα ελαφρύτερα από τα κόκκινα κρασιά, φτιαγμένα από σταφύλια κόκκινου κρασιού με λεπτότερο δέρμα και είναι το λιγότερο ταννικό από τα τρία στυλ.



Pinot Noir

κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Pinot Noir
2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (ΗΠΑ)

Το Pinot Noir είναι λεπτό, ελαφρύ και μεταξένιο, συνήθως με νότες λουλουδιών με βατόμουρο και γαρίφαλο. Η γήρανση επιτρέπει την εμφάνιση γεύσεων καπνού και βανίλιας. Το Burgundy είναι μια από τις κύριες περιοχές παραγωγής Pinot Noir.

Μερικές εξαιρετικές Pinot Noir για να δοκιμάσετε:

  • 2014 Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru (Γαλλία)
  • 2010 Joseph Drouhin Musigny Grand Cru (Γαλλία)
  • 2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (ΗΠΑ)


μικρό

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Gamay
Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos

Η Gamay παράγει κρασιά πρώιμης κατανάλωσης και καλλιεργείται συνήθως Beaujolais και η κοιλάδα του Λίγηρα στη Γαλλία. Τα κρασιά είναι ελαφριά, με αρώματα και γεύσεις προς τα εμπρός.

Κρασιά Gamay για γεύση:

  • 2016 Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos (Γαλλία)
  • 2017 Yvon Metras Fleurie (Γαλλία)
  • 2017 Domaine Louis Claude Desvignes Morgon Javernieres Les Impenitents (Γαλλία)


Στυλ λευκού κρασιού

Τα λευκά κρασιά μπορούν να χωριστούν σε τρεις κατηγορίες.

1. Ολόσωμα λευκά

Ολόκληρο το λευκό κρασί συνήθως περνά από μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια γερνάει σε δρύινα βαρέλια.



Τσάρντον

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Chardonnay
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru

Το Chardonnay προήλθε από τη Βουργουνδία στη Γαλλία, αλλά τώρα καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις περιοχές κρασιού του κόσμου.

Το προφίλ γεύσης είναι επίσης πολύ διαφορετικό. Το Burgundy Chardonnay (επίσης γνωστό ως White Burgundy) τείνει να έχει μια τραγανή, πολύπλοκη γεύση φρούτων με γήινο ορυκτό. Το California Chardonnay είναι πλουσιότερο, κρεμώδες με ώριμες φρουτώδεις και γεύσεις βανίλιας και ούτω καθεξής.

Μερικά Chardonnay για τους λάτρεις του λευκού κρασιού:

  • 2013 Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru (Γαλλία)
  • 2012 Peter Michael 'Point Rouge' Chardonnay (ΗΠΑ)
  • 2017 Rene and Vincent Dauvissat-Camus Les Preuses (Γαλλία)

Διαβάστε περισσότερα για τα κρασιά Montrachet στο αυτό το άρθρο .



Ribolla Gialla

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Ribolla Gialla
2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (Ιταλία)

Το Ribolla καλλιεργείται κυρίως στην επαρχία Friuli της Ιταλίας, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στη Σλοβενία, όπου είναι γνωστή ως Rebula. Τα κρασιά είναι αχνά λουλούδια με νότες εσπεριδοειδών, μήλων και ροδάκινου.

Τα κρασιά Ribolla Gialla για γεύση:

  • 2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (Ιταλία)
  • 2017 Miani Pettarin Ribolla Gialla Eastern Hills of Friuli (Ιταλία)
  • 2013 Ferdinand 'Epoca' Rebula - Ribolla Gialla (Σλοβενία)

2. Λευκά ανοιχτά σώματα

Τα ελαφριά λευκά κρασιά είναι τραγανά, ξηρά και πολύ πόσιμα σε νεαρή ηλικία.



Sauvignon Blanc

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Sauvignon Blanc
2015 White Pavilion of Chateau Margaux (Γαλλία)

Το Sauvignon Blanc βρίσκεται κυρίως στο Μπορντό και στην κοιλάδα του Λίγηρα. Είναι αρκετά διαφορετικό από τα άλλα λευκά κρασιά λόγω του πράσινου και ποώδους προφίλ του, όπως φραγκοστάφυλο, jalapeno, πιπεριά και ακόμη και γρασίδι.

Μην το χάσετε Sauvignon Blanc :

  • 2015 Λευκό Περίπτερο της Château Margaux (Γαλλία)
  • 2013 Weingut Sattlerhof Sauvignon Blanc Trockenbeerenauslese (Αυστρία)
  • 2010 Didier Dagueneau Sancerre «Le Mont Damne» (Γαλλία)


Pinot Gris

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Pinot Gris
2015 Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Γαλλία)

Pinot Gris στη Γαλλία (γνωστή ως Πινότ Γκρίτζιο στην Ιταλία) είναι ένα ροζ-γκρι σταφύλι που σχετίζεται με Pinot Noir . Ωστόσο, τοστυλ κρασιούτων Pinot Gris και Pinot Grigio δεν πρέπει να συγχέονται καθώς είναι μάλλον διαφορετικά. Το Pinot Gris είναι πλουσιότερο και πιο πικάντικο σε σύγκριση με το ελαφρύ και τραγανό Pinot Grigio.

Κάτι καλό Pinot Gris τα κρασιά είναι:

  • 2010 Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Selection de Grains Nobles Trie Speciale (Γαλλία)
  • 2015 Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Γαλλία)
  • 2016 Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins Cuvee Sainte Catherine (Γαλλία)

3. Αρωματικά λευκά

Τα αρωματικά λευκά κρασιά είναι άνθη και φρουτώδες και οι επιδόρπιοι οινοποιοί θα λατρέψουν τη γλυκύτητά του.



Μοσχάτο (Μοσχάτο)

κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Μοσχάτο (Μοσχάτο)
Groot Constantia Grand Constance Muscat

Το Muscat (γνωστό ως Moscato στην Ιταλία και Muscatel στην Ισπανία) είναι μια από τις παλαιότερες οικογένειες σταφυλιών. Δεν υπάρχει αληθινό 'Muscat', αν και υπάρχουν πολλές εκδόσεις. Το Moscato Bianco είναι το παλαιότερο των Μοσχάτων και χρησιμοποιείται για την παραγωγή του γλυκού και χαμηλού αλκοόλ Moscato d'Asti.

Νόστιμο Moscato για να δοκιμάσετε:

  • 2014 Compania de Vinos Telmo Rodriguez 'Molino Real' Montain Wine (Ισπανία)
  • 2017 Paolo Saracco Moscato d'Asti DOCG (Ιταλία)
  • 2016 Groot Constantia Grand Constance Muscat (Νότια Αφρική)


Riesling

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Riesling
Egon Muller «Le Gallais» Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese

Το Riesling είναι ένα αρωματικό σταφύλι από την περιοχή του Ρήνου της Γερμανίας, γνωστό για έντονα αρώματα λουλουδιών και τραγανότητα λόγω της υψηλής οξύτητας. Αυτό είναι ένα κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που προσφέρει τη γεύση των μήλων, των βερίκοκων και των ροδάκινων.

Μερικά υπέροχα κρασιά Riesling:

  • 2015 Peter Jakob Kuhn Oestricher Lenchen Riesling Trockenbeerenauslese (Γερμανία)
  • 2011 F.X. Pichler «Infinite» Riesling Smaragd (Αυστρία)
  • 2016 Egon Muller «Le Gallais» Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese (Γερμανία)


Τι είναι το Rosé Wine;

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: ροζέ κρασί

Τα ροδαλά κρασιά παράγονται όταν το δέρμα των κόκκινων σταφυλιών έρχεται σε επαφή με το κρασί για μικρό χρονικό διάστημα. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να φτιάξετε ροζέ κρασί (που του δίνει επίσης το χρώμα του):

  • Διάλυση: Τα κόκκινα σταφύλια περνούν μια μικρότερη περίοδο διαβροχής. Το δέρμα σταφυλιών παραμένει σε επαφή με το χυμό σταφυλιών για λίγες μόνο ώρες. Το Pink Zinfandel είναι ένα καλό παράδειγμα αυτού.
  • Τεχνική αιμορραγία χρυσού 'Bled': Κατά την παρασκευή κόκκινου κρασιού, αφαιρείται χυμός μέσα στις πρώτες ώρες για να φτιαχτεί ένα ροζέ.
  • Ανάμειξη: Φτιάχνονται επίσης με ανάμειξη κόκκινου και λευκού κρασιού.


Άλλα κοινά στυλ κρασιού

Εδώ είναι μερικά άλλα κοινά στυλ κρασιού που μπορεί να συναντήσετε.

Επιτραπέζιο κρασί

Τα επιτραπέζια κρασιά ή τα ελαφριά κρασιά (στην Ευρώπη) είναι συνήθως ήπια, μέτριας ποιότητας και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Στις ΗΠΑ, το αλκοόλ δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από 14% και στην Ευρώπη θα πρέπει να είναι 8,5% -14%.

Επιδόρπιο κρασί

Το επιδόρπιο κρασί είναι ένα εμπλουτισμένο κρασί με περισσότερο από 14% αλκοόλ, καθώς ο οινοποιός προσθέτει αλκοόλ κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Η Sherry από την Ισπανία και το Port από την Πορτογαλία είναι δημοφιλή παραδείγματα.

Αφρώδες κρασί

Το κρασί με φυσαλίδες ονομάζεται γενικά αφρώδη κρασιά. Οι φυσαλίδες έρχονται όταν το διοξείδιο του άνθρακα παγιδεύεται μέσα όταν το κρασί υφίσταται δευτερεύουσα ζύμωση στο μπουκάλι. Λέγεται σαμπάνια , εάν φτιαχτεί στην περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία (όπως το διάσημο Dom Perignon !). Είναι γνωστό ως αφρώδες κρασί στις ΗΠΑ, Cava στην Ισπανία, Prosecco στην Ιταλία και ούτω καθεξής.

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Προφίλ γεύσης

Κόκκινο κρασί έναντι λευκού κρασιού: Προφίλ γεύσης

Το κόκκινο κρασί και το λευκό κρασί έχουν γενικά πολύ διαφορετικά προφίλ γεύσης. Εδώ μπορείτε να περιμένετε.

Τα κόκκινα κρασιά έχουν περισσότερες τανίνες από τα λευκά και έχουν τη γεύση των μούρων, από φράουλες, σμέουρα έως πιο σκούρα βατόμουρα και δαμάσκηνα.

Τα κόκκινα με υψηλότερα επίπεδα τανίνης γερνούν καλύτερα και με τη γήρανση, το προκύπτον κρασί μπορεί να γίνει εξαιρετικά περίπλοκο.

Τα λευκά κρασιά τείνουν σε τραγανές, εσπεριδοειδείς γεύσεις με αρώματα λουλουδιών. Τα πλουσιότερα λευκά θα είναι πιο όμορφα και μερικές φορές βουτυρώδη.

Δεν θα βρείτε πολλή τανίνη στο λευκό κρασί, αλλά η οξύτητα θα είναι πιο έντονη. Η οξύτητα είναι αυτό που δίνει στο λευκό κρασί έναν τραγανό, ξινό χαρακτήρα.

Κόκκινο κρασί εναντίον λευκού κρασιού: ζεύγη τροφίμων

Κόκκινο κρασί εναντίον λευκού κρασιού: ζεύγη τροφίμων

Έχετε το ποτήρι κρασί σας. Τι χρώμα κρασί ρίχνεις με το γεύμα σου; Πρέπει να είναι ξηρό κόκκινο ή αρωματικό λευκό;



Συνδυασμός φαγητού κόκκινου κρασιού

Πιάσε το κόκκινο σου κρασοπότηρο και συνδυάστε τα παρακάτω τρόφιμα μαζί τους:

  • Pinot Noir : Ζεύγη καλά με μανιτάρια και τρούφες.
  • Barolo: Ταιριάζει με λιπαρά κρέατα όπως το αρνί.
  • Cabernet Sauvignon: Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος να το συνδυάσετε με μια ζουμερή μπριζόλα.
  • Σιράζ: Αυτό το έντονο κόκκινο κάθεται καλά με σάλτσες μπάρμπεκιου.


Συνδυασμός λευκού κρασιού

Και για να ταιριάζει με το λευκό ποτήρι κρασιού σας:

  • Chardonnay: Ζεύγη με κοτόπουλο και λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός.
  • Sauvignon Blanc: Λειτουργεί καλά με στρείδια, τυριά και πράσινα λαχανικά.
  • Pinot Grigio: Συνδυάστε το με ελαφριά πιάτα θαλασσινών.
  • Moscato d'Asti: Συνδυάστε το με τα φρουτώδη γλυκά σας.

Σε περίπτωση αμφιβολίας, θα μπορούσατε να τηρήσετε το πρότυπο «κόκκινο με κόκκινο κρέας, λευκό με λευκό κρέας», αν και υπάρχουν εξαιρέσεις σε κάθε κανόνα. Η εκμάθηση των εξαιρέσεων είναι μέρος της διασκέδασης που πίνει κρασί!

Εχοντας πεί αυτό,πως εσύαγοράστε αυθεντικά κόκκινα και λευκά κρασιά- για πόσιμο ή για προσθήκη στη συλλογή κρασιών σας;

Θα μπορούσατε να καθαρίσετε ολόκληρο το σύμπαν των κόκκινων και των λευκών, να αγοράσετε μπουκάλια από καταστήματα κρασιού μπουτίκ ή στο διαδίκτυο. Όμως, πρέπει να ελέγξετε αν το μπουκάλι σας είναι γνήσιο. Πρέπει επίσης να τα αποθηκεύσετε άψογα καλά, εάν πρέπει να προστατεύσετε μακροπρόθεσμα τα οφέλη της γεύσης και της υγείας του! Με τόσες πολλές επιλογές, είναι καλύτερο να έρθετε σε μια πλατφόρμα όπως το Wine Club.

Εδώ είναι ο ευκολότερος τρόπος εξόδου:


Συνιστάται