Θέλετε να εξερευνήσετε όλα σχετικά με το Riesling και τα καλύτερα μπουκάλια που μπορείτε να προσθέσετε στη συλλογή κρασιών σας;
Λευκό κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Riesling μας γοητεύει με τα αρωματικά του αρώματα, την όμορφη κίτρινη απόχρωση και την ικανότητα να προσφέρουμε κάτι για όλους. Θα συναντήσετε μια εντυπωσιακή σειρά κρασιών Riesling - από γλυκά και άξια ηλικίας έως ξηρά οστά και νέους!
Γιατί είναι τόσο αγαπημένο ειδικοί και λάτρεις του κρασιού; Τα οποία είναι τα καλύτερα κρασιά Riesling που πρέπει να αγοράσετε το 2021 ;
Ας εξερευνήσουμε τους διαφορετικούς τύπους Riesling, πώς φτιάχνεται, τη γεύση τους και τον ευκολότερο τρόπο να αποκτήσετε τα καλύτερα μπουκάλια Riesling!
(Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)
Η ποικιλία σταφυλιού Riesling είναι εγγενής στην περιοχή του Ρήνου στη Γερμανία, αλλά καλλιεργείται επίσης σε άλλα μέρη του κόσμου.
Το Riesling είναι διάσημο για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα κρασιά αργής συγκομιδής στον κόσμο - χάρη στην υψηλή οξύτητα του σταφυλιού. Το κρασί Riesling έχει ένα πλούσιο άρωμα λουλουδιών, ένα ελαφρύ σώμα με γεύσεις εσπεριδοειδών και ροδάκινων, και ξεχωριστές νότες βενζίνης.
Αλλά πώς ξεκίνησαν όλα αρχικά;
Η προέλευση της καλλιέργειας αμπέλου Riesling εντοπίζεται στην περιοχή του κρασιού του Ρήνου στη Γερμανία του 15ου αιώνα. Το πρώτο επίσημο αρχείο της ποικιλίας σταφυλιών είναι από το απόθεμα αποθήκευσης του Count John IV του Katzenelnbogen.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το Riesling ήταν το κρασί της αριστοκρατίας και συχνά αποθηκεύτηκε σε κελάρια κρασιού λόγω του μεγάλου δυναμικού γήρανσής του.
Μέχρι το 1850 έγινε ακόμη πιο δημοφιλές και είχε υψηλότερη τιμή από μερικά από τα πιο διάσημα κρασιά Μπορντό και Σαμπάνια της Γαλλίας.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα τέσσερα διαφορετικά στάδια της διαδικασίας οινοποίησης Riesling.
Για να φτιάξετε ένα γλυκό κρασί, τα σταφύλια αφήνονται στα αμπέλια για περισσότερο χρόνο πριν τη συγκομιδή. Με αυτόν τον τρόπο επηρεάζονται από τον μύκητα Botrytis cinerea (ευγενές σάπιο), το οποίο αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού στα τσαμπιά σταφυλιών.
Τα επίπεδα ζάχαρης και τα αρώματα των σταφυλιών γίνονται εξαιρετικά συμπυκνωμένα, δίνοντας στο κρασί μια φυσική γλυκύτητα και έντονες γεύσεις.
Κατά τη συγκομιδή, ο οινοποιός είναι πολύ προσεκτικός για να μην καταστρέψει τα σταφύλια.
Εάν τα δέρματα των σταφυλιών έχουν υποστεί ζημιά, τα επίπεδα τανίνης του σταφυλιού πρέπει να αυξηθούν και να διαταράξει την ισορροπία και την υφή του κρασιού. Για να διατηρήσουν τις γεύσεις σταφυλιών, ορισμένοι οινοποιοί ψύχουν το μούστο σταφυλιών αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Η διαδικασία ζύμωσης συμβαίνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 10-18 ° C. Το Riesling δεν διέρχεται μηλογαλακτική ζύμωση. Με αυτόν τον τρόπο, οι οινοποιοί διατηρούν την λεπτή τραγανή υφή και τα υψηλά επίπεδα οξύτητας του κρασιού.
Μετά τη ζύμωση, το κρασί αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες πάνω από 0 ° C. Αυτό απομακρύνει το μεγαλύτερο μέρος του τρυγικού οξέος (οξύ που βρίσκεται στα σταφύλια και άλλα φρούτα) και αποτρέπει την κρυστάλλωσή του.
Μετά από αυτό, το κρασί φιλτράρεται, έτσι όλες οι ακαθαρσίες και τα υπολείμματα της μαγιάς απομακρύνονται.
Διαβάστε περισσότερα: Θέλετε να δοκιμάσετε ένα υπέροχο φρουτώδες κρασί;Διαλέξτε μερικά από αυτά αυτά τα καταπληκτικά κρασιά Moscato !
Υπάρχουν τέσσερις βασικοί τύποι Riesling:
Διαβάστε επίσης: Εδώ είναι 10 εορταστικά αφρώδη κρασιά να ανοίξει το 2021!
Τα νεαρά κρασιά Riesling έχουν ένα όμορφο και πλούσιο άρωμα φρούτων με αξιοσημείωτες γεύσεις από βερίκοκο, πράσινο μήλο, ροδάκινο και αχλάδι. Όλα τα κρασιά Riesling έχουν μια χαρακτηριστική υψηλή οξύτητα που παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους, προσθέτει στην τραγανή, νόστιμη γεύση τους και ενισχύει τη ζουμερότητά τους.
Τα ηλικιωμένα κρασιά Riesling μπορούν να έχουν λεπτές νότες πετρελαίου που ορισμένοι περιγράφουν ως χαρακτηριστική μυρωδιά από καουτσούκ ή βενζίνη.
Ακόμα κι αν το άρωμα μπορεί να είναι δυσάρεστο για ορισμένους πότες κρασιού, είναι ένα σημάδι υψηλής ποιότητας κρασί ηλικίας. Αυτό το διακριτικό άρωμα είναι αποτέλεσμα της φυσικής ένωσης TDN που βρίσκεται στα σταφύλια.
Επίσης, θυμηθείτε να σερβίρετε το νόστιμο Riesling σας με απλή ψύξη στους 6 ° C!
Σχετικά Άρθρα:
Το γεγονός ότι μπορείτε να απολαύσετε το Riesling τόσο στις ξηρές όσο και στις γλυκές του εκδόσεις το καθιστά εξαιρετικό κρασί για να συνδυάσετε με μια μεγάλη γκάμα φαγητών.
Ένα στεγνό Riesling είναι ο ιδανικός συνδυασμός για νόστιμα πικάντικα τρόφιμα, όπως ένα γευστικό ταϊλανδέζικο κάρυ ή τραγανό κοτόπουλο σουσαμιού. Μπορείτε να σερβίρετε ένα πιο γλυκό Riesling μαζί με ένα γαλακτώδες τυρί και μια πιατέλα με αποξηραμένα φρούτα.
Διαβάστε περισσότερα: Είστε περίεργοι να μάθετε Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ;
Η ποικιλία Riesling σταφυλιών ευδοκιμεί σε πιο δροσερά κλίματα με πλούσιο σε πηλό έδαφος. Το αρωματικό προφίλ και τα χαρακτηριστικά του κρασιού ποικίλλουν ανάλογα με το terroir του αμπελώνα.
Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για το Rieslings από τις διάφορες περιοχές κρασιού:
Οι κύριες περιοχές κρασιού Riesling στη Γερμανία είναι:
Στη Γερμανία, αναζητήστε αυτούς τους έξι διαφορετικούς όρους για τις ετικέτες κρασιού Riesling που δείχνουν τη γλυκύτητα του κρασιού και την ωριμότητα των σταφυλιών:
Η ποικιλία σταφυλιών καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή της Αλσατίας της Γαλλίας, η οποία βρίσκεται κοντά στα σύνορα με τη Γερμανία. Οι αμπελώνες της Αλσατίας Riesling βρίσκονται στους πρόποδες του βουνού Vosges, που τους προστατεύει από τη βροχή και τις σκληρές καιρικές συνθήκες.
Το Alsatian Riesling είναι ένα ξηρό κρασί με υψηλή οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών και ροδάκινων.
Το Riesling είναι η δεύτερη πιο διάσημη ποικιλία λευκού σταφυλιού στην Αυστρία μετά τον Grüner Veltliner.
Το θερμότερο κλίμα στις αυστριακές περιοχές κρασιού, όπως το Wachau, είναι κατάλληλο για την παραγωγή γεμάτων κρασιών αυστριακού Riesling με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ που είναι εξίσου καλή με τους γερμανούς ομολόγους τους.
Τα κρασιά Riesling παράγονται στην Αυστραλία για πάνω από 150 χρόνια. Η ποικιλία σταφυλιών ευδοκιμεί στα πιο δροσερά αυστραλιανά κλίματα του μεγάλου υψομέτρου Clare και Eden Valleys. Κοιλάδα Κλάρε Το Rieslings κυμαίνεται από ξηρό έως γλυκό και έχει υπέροχη τραγανή οξύτητα και αρώματα ροδάκινου.
Τα αυστραλιανά κρασιά Riesling έχουν διακριτική λιπαρή υφή και αρώματα λεμονιού με μέλι.
Το New Zealand Riesling καλλιεργείται κυρίως στις ψυχρές κλιματικές περιοχές του Marlborough, του Nelson και του Central Otago. Τα κρασιά ποικίλλουν από γλυκό έως ξηρό και έχουν μια λεπτή υφή με απαλές αποχρώσεις ορυκτών.
Το Finger Lakes στη Νέα Υόρκη είναι η κύρια περιοχή παραγωγής Riesling στις ΗΠΑ. Τα κρασιά έχουν ένα ξεχωριστό ορυκτό και αρώματα λευκού ροδάκινου.
Άλλες περιοχές κρασιού Riesling είναι η Καλιφόρνια, το Όρεγκον, το Μίσιγκαν και η πολιτεία της Ουάσιγκτον. Παράγουν ελαφρύ και φρέσκο Rieslings που ποικίλλουν στα επίπεδα γλυκύτητάς τους.
Στον Καναδά, το Riesling χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή παγωτού. Ωστόσο, η περιοχή του κρασιού Niagara παράγει υπέροχα ξηρά έως ξηρά κρασιά Riesling με διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και πράσινων μήλων.
Το Riesling καλλιεργείται επίσης σε:
Διαβάστε περισσότερα: Δημιουργήστε ένα σύγχρονο κελάρι κρασιού για να διατηρήσετε τη συλλογή κρασιών σας!
Λοιπόν, ποια είναι τα καλύτερα κρασιά Riesling που πρέπει να αποκτήσετε το 2021;