Ιστολόγιο

Riesling (στυλ κρασιού, γεύση, καλύτερα κρασιά 2021)

Θέλετε να εξερευνήσετε όλα σχετικά με το Riesling και τα καλύτερα μπουκάλια που μπορείτε να προσθέσετε στη συλλογή κρασιών σας;

Λευκό κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Riesling μας γοητεύει με τα αρωματικά του αρώματα, την όμορφη κίτρινη απόχρωση και την ικανότητα να προσφέρουμε κάτι για όλους. Θα συναντήσετε μια εντυπωσιακή σειρά κρασιών Riesling - από γλυκά και άξια ηλικίας έως ξηρά οστά και νέους!

Γιατί είναι τόσο αγαπημένο ειδικοί και λάτρεις του κρασιού; Τα οποία είναι τα καλύτερα κρασιά Riesling που πρέπει να αγοράσετε το 2021 ;

Ας εξερευνήσουμε τους διαφορετικούς τύπους Riesling, πώς φτιάχνεται, τη γεύση τους και τον ευκολότερο τρόπο να αποκτήσετε τα καλύτερα μπουκάλια Riesling!



Περαιτέρω ανάγνωση

Εξερευνώ αυτά τα κομψά λευκά κρασιά Και αυτά εκλεπτυσμένα κόκκινα κρασιά - όλα τέλεια για την πολύτιμη συλλογή σας!

Αυτό το άρθρο περιέχει:

(Κάντε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους για να μεταβείτε σε μια συγκεκριμένη ενότητα)

  • Μια γρήγορη εισαγωγή στο Riesling
  • Μια σύντομη ιστορία του Riesling
  • Διαδικασία οινοποίησης Riesling
  • Τύποι κρασιού Riesling
  • Riesling Γεύση και χαρακτηριστικά
  • Riesling Food Pairings
  • Περιοχές κρασιού Riesling και στυλ κρασιού
  • Τα καλύτερα κρασιά Riesling για αγορά το 2021
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Γιοχ. Τζο. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese το 1959
  • Γιοχ. Τζο. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese 2005
  • Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 2013
  • Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese χρυσή κάψουλα 1971
  • Staatsweingut Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1921
  • Graf von Schonborn-Schloss Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1945
  • Κάστρο Reinhartshausen Erbacher Markobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1911
  • Weingut Keller G-Max Riesling Trocken 2004
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Beerenauslese 1971
  • Επένδυση στο Riesling

Μια γρήγορη εισαγωγή στο Riesling

Εισαγωγή στο Riesling

Η ποικιλία σταφυλιού Riesling είναι εγγενής στην περιοχή του Ρήνου στη Γερμανία, αλλά καλλιεργείται επίσης σε άλλα μέρη του κόσμου.

Το Riesling είναι διάσημο για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα κρασιά αργής συγκομιδής στον κόσμο - χάρη στην υψηλή οξύτητα του σταφυλιού. Το κρασί Riesling έχει ένα πλούσιο άρωμα λουλουδιών, ένα ελαφρύ σώμα με γεύσεις εσπεριδοειδών και ροδάκινων, και ξεχωριστές νότες βενζίνης.


Αλλά πώς ξεκίνησαν όλα αρχικά;

Μια σύντομη ιστορία του Riesling

Μια σύντομη ιστορία του Riesling

Η προέλευση της καλλιέργειας αμπέλου Riesling εντοπίζεται στην περιοχή του κρασιού του Ρήνου στη Γερμανία του 15ου αιώνα. Το πρώτο επίσημο αρχείο της ποικιλίας σταφυλιών είναι από το απόθεμα αποθήκευσης του Count John IV του Katzenelnbogen.


Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το Riesling ήταν το κρασί της αριστοκρατίας και συχνά αποθηκεύτηκε σε κελάρια κρασιού λόγω του μεγάλου δυναμικού γήρανσής του.

Μέχρι το 1850 έγινε ακόμη πιο δημοφιλές και είχε υψηλότερη τιμή από μερικά από τα πιο διάσημα κρασιά Μπορντό και Σαμπάνια της Γαλλίας.

Διαδικασία οινοποίησης Riesling

Διαδικασία οινοποίησης Riesling

Ας ρίξουμε μια ματιά στα τέσσερα διαφορετικά στάδια της διαδικασίας οινοποίησης Riesling.



1. Ευγενή σήψη

Riesling Noble Rot

Για να φτιάξετε ένα γλυκό κρασί, τα σταφύλια αφήνονται στα αμπέλια για περισσότερο χρόνο πριν τη συγκομιδή. Με αυτόν τον τρόπο επηρεάζονται από τον μύκητα Botrytis cinerea (ευγενές σάπιο), το οποίο αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού στα τσαμπιά σταφυλιών.


Τα επίπεδα ζάχαρης και τα αρώματα των σταφυλιών γίνονται εξαιρετικά συμπυκνωμένα, δίνοντας στο κρασί μια φυσική γλυκύτητα και έντονες γεύσεις.



2. Συγκομιδή

Συγκομιδή Riestling

Κατά τη συγκομιδή, ο οινοποιός είναι πολύ προσεκτικός για να μην καταστρέψει τα σταφύλια.

Εάν τα δέρματα των σταφυλιών έχουν υποστεί ζημιά, τα επίπεδα τανίνης του σταφυλιού πρέπει να αυξηθούν και να διαταράξει την ισορροπία και την υφή του κρασιού. Για να διατηρήσουν τις γεύσεις σταφυλιών, ορισμένοι οινοποιοί ψύχουν το μούστο σταφυλιών αμέσως μετά τη συγκομιδή.



3. Ζύμωση

Ζύμωση Riesling

Η διαδικασία ζύμωσης συμβαίνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 10-18 ° C. Το Riesling δεν διέρχεται μηλογαλακτική ζύμωση. Με αυτόν τον τρόπο, οι οινοποιοί διατηρούν την λεπτή τραγανή υφή και τα υψηλά επίπεδα οξύτητας του κρασιού.



4. Σταθεροποίηση

Riesling Σταθεροποίηση

Μετά τη ζύμωση, το κρασί αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες πάνω από 0 ° C. Αυτό απομακρύνει το μεγαλύτερο μέρος του τρυγικού οξέος (οξύ που βρίσκεται στα σταφύλια και άλλα φρούτα) και αποτρέπει την κρυστάλλωσή του.

Μετά από αυτό, το κρασί φιλτράρεται, έτσι όλες οι ακαθαρσίες και τα υπολείμματα της μαγιάς απομακρύνονται.

Διαβάστε περισσότερα: Θέλετε να δοκιμάσετε ένα υπέροχο φρουτώδες κρασί;Διαλέξτε μερικά από αυτά αυτά τα καταπληκτικά κρασιά Moscato !

Τύποι κρασιού Riesling

Υπάρχουν τέσσερις βασικοί τύποι Riesling:

  • Γλυκό Riesling: Τα περισσότερα γερμανικά κρασιά Riesling είναι γλυκά και μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 30 χρόνια.
Γλυκό Riesling
  • Ημι-γλυκό Riesling: Αυτά τα Rieslings έχουν ισορροπημένα επίπεδα γλυκύτητας και μπορούν να γερνούν για περίπου 20 χρόνια.
Ημι-γλυκό Riesling
  • Ξηρά Riesling: Αυτό το Riesling παράγεται κυρίως στη Γερμανία, την Αυστρία και τις ΗΠΑ. Το δυναμικό γήρανσης είναι μεταξύ 5-15 ετών.
Ξηρά Riesling
  • Sparkling Riesling: Αυτός είναι ένας δημοφιλής τύπος Riesling πιο κοινός στη Γερμανία. Μπορείτε να το βρείτε με το όνομα 'Sekt' (μια ετικέτα για το αφρώδες κρασί της Γερμανίας.)
Sparkling Riesling

Διαβάστε επίσης: Εδώ είναι 10 εορταστικά αφρώδη κρασιά να ανοίξει το 2021!

Riesling Γεύση και χαρακτηριστικά

Riesling Γεύση και χαρακτηριστικά

Τα νεαρά κρασιά Riesling έχουν ένα όμορφο και πλούσιο άρωμα φρούτων με αξιοσημείωτες γεύσεις από βερίκοκο, πράσινο μήλο, ροδάκινο και αχλάδι. Όλα τα κρασιά Riesling έχουν μια χαρακτηριστική υψηλή οξύτητα που παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους, προσθέτει στην τραγανή, νόστιμη γεύση τους και ενισχύει τη ζουμερότητά τους.

Τα ηλικιωμένα κρασιά Riesling μπορούν να έχουν λεπτές νότες πετρελαίου που ορισμένοι περιγράφουν ως χαρακτηριστική μυρωδιά από καουτσούκ ή βενζίνη.

Ακόμα κι αν το άρωμα μπορεί να είναι δυσάρεστο για ορισμένους πότες κρασιού, είναι ένα σημάδι υψηλής ποιότητας κρασί ηλικίας. Αυτό το διακριτικό άρωμα είναι αποτέλεσμα της φυσικής ένωσης TDN που βρίσκεται στα σταφύλια.

Επίσης, θυμηθείτε να σερβίρετε το νόστιμο Riesling σας με απλή ψύξη στους 6 ° C!

Σχετικά Άρθρα:

  • Σερβίρετε το κρασί σας με στυλ με αυτόν τον οδηγό Πώς να επιλέξετε το σωστό ποτήρι κρασί .
  • Αναρωτιέμαι Πόσα ποτήρια βρίσκονται σε ένα μπουκάλι κρασί ;

Riesling Food Pairings

Riesling Food Pairings

Το γεγονός ότι μπορείτε να απολαύσετε το Riesling τόσο στις ξηρές όσο και στις γλυκές του εκδόσεις το καθιστά εξαιρετικό κρασί για να συνδυάσετε με μια μεγάλη γκάμα φαγητών.

Ένα στεγνό Riesling είναι ο ιδανικός συνδυασμός για νόστιμα πικάντικα τρόφιμα, όπως ένα γευστικό ταϊλανδέζικο κάρυ ή τραγανό κοτόπουλο σουσαμιού. Μπορείτε να σερβίρετε ένα πιο γλυκό Riesling μαζί με ένα γαλακτώδες τυρί και μια πιατέλα με αποξηραμένα φρούτα.

Διαβάστε περισσότερα: Είστε περίεργοι να μάθετε Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ;

Περιοχές κρασιού Riesling και στυλ κρασιού

Η ποικιλία Riesling σταφυλιών ευδοκιμεί σε πιο δροσερά κλίματα με πλούσιο σε πηλό έδαφος. Το αρωματικό προφίλ και τα χαρακτηριστικά του κρασιού ποικίλλουν ανάλογα με το terroir του αμπελώνα.

Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για το Rieslings από τις διάφορες περιοχές κρασιού:



1. Γερμανία

Riesling Γερμανία

Οι κύριες περιοχές κρασιού Riesling στη Γερμανία είναι:

  • Κοιλάδα Mosel
  • Παλατινάτο
  • Rheingau (πατρίδα διάσημων παραγωγών Riesling όπως ο Johannisberg)
  • Ρέινσεσεν
  • Κοντά

Στη Γερμανία, αναζητήστε αυτούς τους έξι διαφορετικούς όρους για τις ετικέτες κρασιού Riesling που δείχνουν τη γλυκύτητα του κρασιού και την ωριμότητα των σταφυλιών:

  • υπουργικό συμβούλιο: Στεγνό έως ξηρό Riesling φτιαγμένο με σταφύλια κρασιού πλήρως ωριμασμένα
Riesling ερμάριο
  • Αργά συγκομιδή: Μεσαίο-γλυκό ή ξηρό Riesling φτιαγμένο με ώριμα σταφύλια που συλλέχθηκαν λίγες μέρες μετά τη συνηθισμένη συγκομιδή
Riesling αργή συγκομιδή
  • επιλογή: Ημι-γλυκό ή γλυκό Riesling με επιλεγμένα ώριμα τσαμπιά σταφυλιού
Επιλογή Riesling
  • Μπερεναυσλέζε: Ένα πιο γλυκό κρασί φτιαγμένο με υπερβολικά σταφύλια που συχνά επηρεάζονται από ευγενή σήψη
Riesling Beerenauslese
  • Trockenbeerenauslese: Ένα πολύ γλυκό επιδόρπιο κρασί φτιαγμένο με πλήρως βοτανικά σταφύλια Riesling
Riesling Trockenbeerenauslese
  • Eiswein ( Κρασί πάγου ): Το κρασί πάγου μπορεί να παρασκευαστεί με Riesling και άλλες ποικιλίες σταφυλιών. Αντί να χρησιμοποιούν ευγενή σήψη, οι οινοποιοί παγώνουν τα σταφύλια για να αυξήσουν τα υπόλοιπα επίπεδα σακχάρου και την ένταση του αρώματος.
Riesling Eiswein


2. Γαλλία

Riesling Γαλλία

Η ποικιλία σταφυλιών καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή της Αλσατίας της Γαλλίας, η οποία βρίσκεται κοντά στα σύνορα με τη Γερμανία. Οι αμπελώνες της Αλσατίας Riesling βρίσκονται στους πρόποδες του βουνού Vosges, που τους προστατεύει από τη βροχή και τις σκληρές καιρικές συνθήκες.

Το Alsatian Riesling είναι ένα ξηρό κρασί με υψηλή οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών και ροδάκινων.



3. Αυστρία

Riesling Αυστρία

Το Riesling είναι η δεύτερη πιο διάσημη ποικιλία λευκού σταφυλιού στην Αυστρία μετά τον Grüner Veltliner.

Το θερμότερο κλίμα στις αυστριακές περιοχές κρασιού, όπως το Wachau, είναι κατάλληλο για την παραγωγή γεμάτων κρασιών αυστριακού Riesling με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ που είναι εξίσου καλή με τους γερμανούς ομολόγους τους.



4. Αυστραλία

Riesling Αυστραλία

Τα κρασιά Riesling παράγονται στην Αυστραλία για πάνω από 150 χρόνια. Η ποικιλία σταφυλιών ευδοκιμεί στα πιο δροσερά αυστραλιανά κλίματα του μεγάλου υψομέτρου Clare και Eden Valleys. Κοιλάδα Κλάρε Το Rieslings κυμαίνεται από ξηρό έως γλυκό και έχει υπέροχη τραγανή οξύτητα και αρώματα ροδάκινου.

Τα αυστραλιανά κρασιά Riesling έχουν διακριτική λιπαρή υφή και αρώματα λεμονιού με μέλι.



5. Νέα Ζηλανδία

Riesling Νέα Ζηλανδία

Το New Zealand Riesling καλλιεργείται κυρίως στις ψυχρές κλιματικές περιοχές του Marlborough, του Nelson και του Central Otago. Τα κρασιά ποικίλλουν από γλυκό έως ξηρό και έχουν μια λεπτή υφή με απαλές αποχρώσεις ορυκτών.



6. Οι Ηνωμένες Πολιτείες

Riesling ΗΠΑ

Το Finger Lakes στη Νέα Υόρκη είναι η κύρια περιοχή παραγωγής Riesling στις ΗΠΑ. Τα κρασιά έχουν ένα ξεχωριστό ορυκτό και αρώματα λευκού ροδάκινου.

Άλλες περιοχές κρασιού Riesling είναι η Καλιφόρνια, το Όρεγκον, το Μίσιγκαν και η πολιτεία της Ουάσιγκτον. Παράγουν ελαφρύ και φρέσκο ​​Rieslings που ποικίλλουν στα επίπεδα γλυκύτητάς τους.



7. Καναδάς

Riesling Καναδάς

Στον Καναδά, το Riesling χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή παγωτού. Ωστόσο, η περιοχή του κρασιού Niagara παράγει υπέροχα ξηρά έως ξηρά κρασιά Riesling με διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και πράσινων μήλων.



8. Άλλες περιοχές

Το Riesling καλλιεργείται επίσης σε:

  • Ιταλία
  • Ουγγαρία
  • Κροατία
  • Ρουμανία
  • Σερβία
  • Νότια Αφρική
  • κοκκινοπίπερο
  • Καζακστάν

Διαβάστε περισσότερα: Δημιουργήστε ένα σύγχρονο κελάρι κρασιού για να διατηρήσετε τη συλλογή κρασιών σας!

Λοιπόν, ποια είναι τα καλύτερα κρασιά Riesling που πρέπει να αποκτήσετε το 2021;

Συνιστάται