Άρθρο

Σουβλάκια Rock Shrimp

Σουβλάκια Rock Shrimp με τζίντζερ, κόλιανδρο & βούτυρο ασβέστη

Ο Nickie Zeller του Pearl Restaurant στη Νάπα της Καλιφόρνια δημιούργησε αυτήν τη συνταγή για μια εκδήλωση στην εγκατάσταση αφρώδους οίνου του Codornui. Το οινοποιείο ονομάζεται τώρα Artesa και παράγει ακόμα κρασιά από την περιφέρεια Carneros της Νάπα και τις κομητείες Sonoma, Καλιφόρνια.

Εύκολο στην προετοιμασία και σερβίρεται καλύτερα με το αγαπημένο σας αφρώδες!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Εξυπηρετεί 10 - 12

Σουβλάκια με γαρίδες με τζίντζερ, κόλιανδρο & βούτυρο ασβέστη

  • 1 λίβρα. Καθαρισμένες ροκ γαρίδες
  • 1/4 λίβρες μαλακό γλυκό βούτυρο
  • 1 τσαμπί κόλιαντρο πλένεται και στεγνώνει (επιλέξτε 1/3 φλιτζάνι φύλλα κόλιαντρου και αποθηκεύστε το υπόλοιπο ολόκληρο για γαρνίρισμα)
  • 2 κουταλιές τζίντζερ τριμμένο
  • 1 χυμός ασβέστη & ξύσμα
  • Αλάτι Kosher & φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι για γεύση
  • 30 έως 40 σουβλάκια μπαμπού

Συνδυάστε το βούτυρο, τα φύλλα κόλιαντρου, το τζίντζερ, το χυμό λάιμ και το ξύσμα. Και αλάτι και πιπέρι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργάζεται μέχρι να αναμιχθεί καλά. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ ανάμειξης και πολτοποιήστε τα συστατικά στο βούτυρο με ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Το βούτυρο μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα και το αχρησιμοποίητο βούτυρο μπορεί να καταψυχθεί σφραγισμένο για 2 μήνες.

Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον αδιαφανείς, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή σε ένα πιάτο.

Αφήστε το βούτυρο και τους χυμούς στο τηγάνι χωρίς φωτιά. Όταν η γαρίδα είναι αρκετά δροσερή για να χειριστεί βάλτε 3 ή 4 σε κάθε σουβλάκι.

Τοποθετήστε ένα ανάχωμα ολόκληρου του κόλιαντρου σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Τακτοποιήστε σουβλάκια πάνω από το κόλιαντρο. Ζεσταίνουμε προσεκτικά το βούτυρο και το χυμό στο τηγάνι και ρίχνουμε τα σουβλάκια.

Αυτό κάνει ένα υπέροχο ορεκτικό για περνώντας ή μπουφέ για 10 έως 12 άτομα. Ως πρώτο πιάτο τοποθετήστε ολόκληρο το κόλιαντρο σε μικρότερα πιάτα και βάλτε 4 ή 5 σουβλάκια σε κάθε πλάκα για 6 έως 8 μερίδες.


Συνιστάται