Ποτά
Θέλετε να ανακαλύψετε τα πάντα για το κρασί Tawny Port πριν αγοράσετε ένα;
Το Vintage Port και το γλυκό, αναζωογονητικό Tawny Port είναι δύο πιο παγκοσμίως αναγνωρισμένα οχυρωμένα κρασιά. Η μεταξένια ομαλή θύρα Tawny είναι γεμάτη από σύνθετες γεύσεις και σαγηνευτικά αρώματα που σας αφήνουν να θέλετε περισσότερα!
Σε αυτό το λεπτομερές άρθρο, ανακαλύψτε τα πάντα σχετικά με το Tawny Port - τις μοναδικές διαδικασίες οινοποίησης, πώς διαφέρει από το Vintage Port, τις απολαυστικές γεύσεις του, τη διαδικασία γήρανσης καιτα καλύτερα κρασιά Tawny Port Wines για αγορά το 2021.
Μάθετε επίσης τον ευκολότερο τρόπο να αγοράσετε αυτά τα νόστιμα κρασιά!
Περαιτέρω ανάγνωση
Θέλετε να προσθέσετε μια λάμψη στο χριστουγεννιάτικο γεύμα σας; Δείτε το καλύτερα κρασιά για αγορά για τα Χριστούγεννα 2020! Βουτήξτε στον κόσμο των απολαυστικών κόκκινων κρασιών με αυτό το λεπτομερές οδηγός για τα κόκκινα κρασιά. Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον συναρπαστικό οδηγό για το καλύτερα λευκά κρασιά που πρέπει να δοκιμάσετε το 2020.
Αυτό το άρθρο περιέχει
- Τι είναι το Tawny Port;
- Πώς κατασκευάζεται το Tawny Port;
- Λιμάνι ηλικίας Tawny
- Γεύση και χαρακτηριστικά του κρασιού καστανόξανθου
- Φαγητό ζευγάρια με καστανόξανθο κρασί
- Το καλύτερο κρασί Tawny Port είναι το 2021 (Συμπεριλαμβάνονται οι γευσιγνωσίες, οι τιμές)
- W & J Graham's 'Don't Forget' Tawny Port, Πορτογαλία
- Ρεάλ Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Πορτογαλία
- Niepoort V V Old Tawny Port, Πορτογαλία
- 1969 W & J Graham's Single Harvest Tawny Port, Πορτογαλία
- Fonseca 40 χρονών λιμάνι Tawny, Πορτογαλία
- Basques του Carvalho 40 χρονών καστανόπορτο, Πορτογαλία
- Taylor Fladgate 40 χρονών Tawny Port, Πορτογαλία
- Λιμάνι Tawny 40 ετών, Dow, Πορτογαλία
- Burmester Tordiz 40 χρονών Λιμάνι Tawny, Πορτογαλία
- Pocas Junior 40 χρονών Tawny Port, Πορτογαλία
Τι είναι το Tawny Port;
Το Tawny Port είναι ένα ελαφρύ και αρωματικό ενισχυμένο κρασί που θαυμάζεται για τη γλυκιά γεύση και τον οξειδωτικό του χαρακτήρα. Είναι φτιαγμένο από γηγενή σταφύλια που καλλιεργούνται στις ψυχρότερες περιοχές της κοιλάδας Douro στη βόρεια Πορτογαλία.
Τα περισσότερα Tawny Ports είναι μη εκλεκτής ποιότητας κρασιά που παρασκευάζονται με ανάμειξη διαφορετικών κρασιών. Η Colheita αποτελεί εξαίρεση. (Θα σας πούμεπερισσότερα για αυτόσε λίγο.)
Για να κατανοήσετε καλύτερα το Tawny Port, ας ρίξουμε μια ματιά στα βασικά στοιχεία του ίδιου του Port Wine.
- Περιοχές κρασιού λιμανιού
- Port Blend
- Στυλ λιμανιού κρασιού
Port Wine (Περιοχές, Σταφύλια που χρησιμοποιούνται, Στυλ)
Ένα αυθεντικό Λιμάνι κρασί προέρχεται από την περιοχή Douro Valley της Πορτογαλίας. Αυτά τα πλούσια, σύνθετα κρασιά απολαμβάνουν συνήθως ως επιδόρπια κρασιά.
Περιοχές κρασιού λιμανιού
Η ονομασία Douro έχει τρεις επίσημες ζώνες κρασιού Port.
- Κάτω από την Corgo
- Σύνοδος Κορυφής Corgo
- Άνω Ντούρο
Τα καστανόπορτα παράγονται κυρίως από σταφύλια που καλλιεργούνται στις πιο δροσερές περιοχές κρασιού Baixo Corgo και Cima Corgo.
Ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στο Port Blends
Περισσότερα από 40 αυτόχθονα σταφύλια επιτρέπονται στο μείγμα Port, αλλά υπάρχουν πέντε βασικά:
- Touriga Nacional
- Τουρίγκα Φράνκα
- Tinta Roriz (Πορτογαλικό όνομα για το σταφύλι Tempranillo )
- Μπαρόκ μελάνι
- κόκκινος σκύλος
Στα μίγματα κρασιού Tawny Port, τα κυρίαρχα σταφύλια είναι τα Tinta Roriz, Tinta Barroca και Tinto Cao. Τα Touriga Nacional και Touriga Franca χρησιμοποιούνται σε μικρότερες ποσότητες.
Στυλ λιμανιού κρασιού
Επισήμως, υπάρχουν τέσσερα κύρια στυλ κρασιού Port.
- Ruby Port: Βαθύ κόκκινο κρασί Port όπως Vintage Port και Late-Bottled Vintage (LBV) Port
- Tawny Port: Ένα γλυκό κρασί (παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια) γεμάτο καρύδια και καραμέλες
- Λευκό λιμάνι: Κατασκευασμένο από γηγενή λευκά σταφύλια, τα λευκά λιμάνια κυμαίνονται από φρέσκα απεριτίφ έως πολύπλοκα και πολυεπίπεδη ποτά.
- Rose Port: Ένα νεότερο λιμάνι θαυμάζεται για τις γλυκές γεύσεις της φράουλας, βιολέτας και καραμέλας
Τώρα, ας δούμε λεπτομερώς το Tawny Port.
Πώς κατασκευάζεται το Tawny Port;
Οι οινοποιοί του Tawny Port εστιάζουν περισσότερο στη δημιουργία ενός σπιτικού στιλ χρησιμοποιώντας ένα μείγμα πολλών vintages αντί να φτιάχνουν ένα vintage κρασί.
Το Tawny Port ακολουθεί τη βασική διαδικασία του κρασιού Port (η οχύρωση συμβαίνει κατά τη ζύμωση.) Η διαφορά στις μεθόδους έρχεται μετά τη ζύμωση.
Σε αντίθεση με το Ruby και το Vintage Ports, ο Tawny έχει ηλικία 600L και 640L εποχιακά βαρέλια, τα οποία ονομάζονται υπόγειοι σωλήνες, όπου περνούν βαθμιαία οξείδωση. Η γήρανση μπορεί να είναι από επτά χρόνια έως και σαράντα χρόνια.
Η γήρανση του βαλανιδιού βοηθά επίσης στην εστεροποίηση του κρασιού. Καθώς το χρώμα εξασθενεί, το κρασί αναπτύσσει αιθυλεστέρες και ακετάλες, καθιστώντας το πιο αρωματικό και φρουτώδες.
Τι είναι το Aged Tawny Port;
Τα κρασιά Tawny Port έχουν διαφορετικές ονομασίες από το Ινστιτούτο Port and Douro Wine Institute (IVDP) με βάση το χρόνο που αφιερώνεται στα δρύινα βαρέλια.
Διαβάστε περισσότερα: Βρίσκω οι ιδανικοί τρόποι νασχεδιάστε το τέλειο κελάρι κρασιού για τη συλλογή σας .
1. Αποθεματικό
Το Tawny Port με μια ετικέτα Reserve σημαίνει ότι το κρασί είναι νεαρό (ή ηλικίας για περίπου 7 χρόνια.) Το Reserve Tawny είναι συνήθως μεσαίου χρυσού-καφέ με φρουτώδεις γεύσεις και νότες ωριμότητας.
2. 10 ετών
Τα κρασιά καστανόχρονου 10 ετών έχουν ένα υπέροχο μείγμα σύνθετων μη ισορροπημένων γεύσεων. Η γήρανση σε δρύινα βαρέλια δίνει στο κρασί ένα ελαφρύ κόκκινο τούβλο χρώμα με ώριμες νότες σοκολάτας και ξηρών καρπών.
3. 20 ετών
Το 20χρονο Aged Tawny είναι ένα ισορροπημένο αίνιγμα νεολαίας με λεπτή φρεσκάδα και γεύσεις φρούτων σε συνδυασμό με τις αλμυρές νότες γήρανσης από βαρέλι δρυός. Οι θύρες ηλικίας 20 ετών μπορεί να ποικίλλουν από καστανό ροζ έως πορτοκαλί πορτοκαλί ανάλογα με το στυλ του σπιτιού.
4. 30 ετών
Οι νότες της γήρανσης του ξύλου (καμένη καραμέλα και μέλι) κυριαρχούν μετά από 30 χρόνια, ενώ οι νέες φρουτώδεις γεύσεις παραμένουν λεπτές. Το κρασί γίνεται βαθύ καφέ και οι πινελιές του πράσινου εμφανίζονται στο σώμα.
5. 40 ετών
Πλούσιο και γλυκότερο από άλλα ηλικιωμένα Tawnies, το 40χρονο καστανόξανθο κρασί δείχνει νότες ωρίμανσης. Έχει μια πολύ αρωματική και ανυψωμένη μύτη, γνωστή τοπικά ως«Vinagrinho'(Λίγο ξύδι.)
Τα 40 χρονών κρασιά Tawny παρουσιάζουν τις γνώσεις και τις δεξιότητες ανάμιξης του οινοποιού μέσω της λεπτής ισορροπίας των τανινών και των γεύσεων.
6. Συγκομιδή
Σε αντίθεση με άλλα παλαιά κρασιά Tawny Port, το Colheita είναι ένα κρασί φτιαγμένο από μια συγκομιδή ενός έτους.
Τα κρασιά Colheita ωριμάζουν για τουλάχιστον επτά χρόνια σε ξύλο πριν από την εμφιάλωση - αν και πολλοί οινοποιοί το γερνούν για πολύ περισσότερο. Είναι ένα από τα πιο μαλακά και πιο κρασιά με φρούτα.
Σχετικά Άρθρα:
Ψάχνετε για πιο γλυκά, φρουτώδη κρασιά;Διάβασε αυτό περιεκτικό άρθρο για το απολαυστικό κρασί Moscato .
Για φυσαλίδες, δοκιμάστε μερικές αυτά τα εκπληκτικά αφρώδη κρασιά μπουκάλια!
Γεύση και χαρακτηριστικά του κρασιού καστανόξανθου
Ένα ωραίο λιμένα Tawny εμφανίζει ένα τεράστιο φάσμα γεύσεων και αρωμάτων. Αυτό το γλυκό κρασί εμφανίζει συνήθως νότες από αμύγδαλα, φρυγανισμένα καρύδια, φουντούκια, αποξηραμένα φρούτα, βουτυρόκοκκο, toffee και crème brûlée.
Εδώ είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του Tawny Port:
- Χρωματιστά: Μια σειρά αποχρώσεων από καστανό ροζ έως βαθύ καφέ - ανάλογα με το στυλ του σπιτιού
- Περιεχόμενο αλκοόλ: Περίπου 19% έως 20%
- Υπολειμματική ζάχαρη: Πάνω από 100g / L
- Επίπεδα οξύτητας: Χαμηλή, περίπου 3% έως 4%
Διαβάστε περισσότερα: Γνωρίστε το σωστό ποτήρι για να σερβίρετε το κρασί σας σε αυτό αναλυτικός οδηγός για τη σωστή επιλογή του ποτηριού κρασιού !
Ζεύγη φαγητού με καστανόπορτα
Το Tawny Port σερβίρεται γενικά ως απεριτίφ ή επιδόρπιο κρασί - χάρη στη γλυκύτητα και τις ξεχωριστές γεύσεις του.
Συνδυάστε το κρασί Tawny Port με μπλε τυρί, μαλακό τυρί ή αλμυρά επιδόρπια, όπως πίτα πεκάν και cheesecake για να απολαύσετε τη γεύση του. Ταιριάζουν επίσης καλά με τη μαύρη σοκολάτα.
Πώς να σερβίρετε καστανόξανθο κρασί
Δεδομένου ότι είναι παλαιωμένα σε ξύλινα βαρέλια, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καράφα για τα καστανόπορτα. Σερβίρετε απευθείας από τη φιάλη στους περίπου 10 ° C-12 ° C.
Διαβάστε περισσότερα: Εδώ είναι γρήγορος και απλός οδηγός για την εκτίμηση των θερμίδων σε ένα ποτήρι κόκκινου κρασιού .
Τα καλύτερα κρασιά Port Tawny το 2021 (Συμπεριλαμβάνονται οι γευσιγνωσίες, οι τιμές)
Εκτός από το δημοφιλές Sandeman Porto, το Noval Tawny και το Cockburn Port, υπάρχει μια σειρά από Tawny Ports για να διαλέξετε!
Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας μπουκάλια που πρέπει να αγοράσετε το 2021.
1. Το λιμάνι Tawny του W&J Graham, «Μην ξεχνάτε», Πορτογαλία
Δημιουργήθηκε το 1882 από τον Andrew James Semyngtom στην Πορτογαλία, αυτό το σπάνιο, σύνθετο κρασί εμφιαλώθηκε τελικά μετά από 130 χρόνια.
Το κυρίαρχο άρωμα περιλαμβάνει αποξηραμένο πορτοκάλι, καπνό, σκονισμένα άνθη, αποξηραμένα κεράσια, εξωτικά ινδικά μπαχαρικά και νύξεις καπνού. Όμορφα ισορροπημένο στον ουρανίσκο, το κρασί δίνει λεπτές αλατούχες και νότες εσπεριδοειδών με μαύρο κεράσι και βαλσάμικα μπαχαρικά.
Τιμή του W & J Graham's 'Forget it' Tawny Port, Πορτογαλία: 9,144 $
2. Πραγματικά παλιό καστανόπορτο, Πορτογαλία «Real Memathhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories'
Αυτό το κρασί δημιουργήθηκε το 1867 με σταφύλια Quinta das Carvalhas. Μετά από 149 χρόνια, ο χυμός αναμίχθηκε με τη συγκομιδή του 1900.
Αν και δεν έχει τόσο νόστιμη γεύση όσο άλλα Tawnies, αυτό γλυκό κόκκινο κρασί εκπέμπει καραμέλα, κεράσι, καστανή ζάχαρη και γεύσεις ζαχαρωτών στον ουρανίσκο.
Τιμή του Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Πορτογαλία: 2500 $
3. Niepoort V V Old Tawny Port, Πορτογαλία
Με μια σειρά από στρώσεις με στρώσεις, το Niepoort V V Old Tawny Port βρίσκεται κοντά στην τελειότητα!
Είχε μια έντονα αρωματική μύτη με αρώματα ξηρών καρπών, σταφίδων, μελιού, καπνού, φύλλων πούρων και καφέ. Μεταξένια απαλή στον ουρανίσκο, θα παρατηρήσετε μια έντονη οξύτητα που δίνει στο κρασί μια φωτεινή φρεσκάδα.
Τιμή Niepoort V V Old Tawny Port, Πορτογαλία: 1828 $
