Άρθρο

Τα πιο βιώσιμα οινοποιεία στην Αμερική

Οργανικά, βιώσιμα και βιοδυναμικά: αυτές οι λέξεις-κλειδιά συχνά πετιούνται στη βιομηχανία οίνου, αλλά καταλαβαίνουμε ότι μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι πραγματικά εννοούν. Περισσότεροι από απλοί όροι, ορίζουν ένα ήθος που ακολουθούν πολλοί προσεκτικοί οινοποιοί. Ενώ μπορεί να ακολουθήσουν διαφορετικές αρχές, στον πυρήνα, κάθε μία από αυτές τις πρακτικές βασίζεται σε παρόμοια βάση που θέτει ως προτεραιότητα την περιβαλλοντική ευθύνη.

Για πιστοποίηση ή μη πιστοποίηση

Ευγενική προσφορά του Silver Oak

Η πιστοποίηση, ειδικά για τα οργανικά, είναι μια μακρά και δαπανηρή διαδικασία, γι 'αυτό όλο και περισσότερα οινοποιεία ακολουθούν αυτές τις πρακτικές χωρίς να υποβάλουν αίτηση για την επίσημη σφραγίδα. Άλλες εξειδικευμένες πιστοποιήσεις έχουν αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου που εστιάζουν σε συγκεκριμένες πτυχές της αειφορίας. Αλλά μπορεί να αναρωτιέστε, ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους και γιατί να περάσετε πρώτα από τη διαδικασία πιστοποίησης;



Γνωρίστε τις λέξεις-κλειδιά σας

Οργανικός

Το 'Organic' είναι ο μόνος όρος που ρυθμίζεται από την κυβέρνηση σε αντίθεση με ένα πρόγραμμα πιστοποίησης τρίτων. Υπάρχουν δύο αποδεκτά επίπεδα στις ΗΠΑ: «βιολογικά σταφύλια», τα οποία αποφεύγουν τη χρήση χημικών ουσιών στους αμπελώνες και «οργανικό κρασί», το οποίο ενσωματώνει επίσης πρακτικές στο οινοποιείο.

Βιοδυναμικό

Η βιοδυναμική είναι παρόμοια με τα οργανικά, αλλά βλέπει τον αμπελώνα ως ένα ολόκληρο οικοσύστημα. Λαμβάνει υπόψη τους σεληνιακούς κύκλους και το δικό του ιδιόκτητο ημερολόγιο όταν καθορίζει πότε πρέπει να φυτέψει, να συγκομίσει και να εκτελέσει άλλες αμπελουργικές εργασίες (υπάρχει ακόμη και ένα ημερολόγιο που σας λέει ποιες ημέρες είναι οι καλύτερες ημέρες για να πιείτε κρασί!).

Βιώσιμος

Η αειφορία προσφέρει λίγο περισσότερη ευελιξία ως προς το τι επιτρέπεται στον αμπελώνα - επιτρέπονται τόσο οργανικές όσο και βιοδυναμικές πρακτικές - αλλά η βιωσιμότητα έχει επίσης δέσμευση για κοινωνική και περιβαλλοντική ευθύνη για τους εργαζόμενους και την ευρύτερη κοινότητα.



Γιατί πρέπει να νοιάζεστε

Ανεξάρτητα από τον πραγματικό όρο, τα οινοποιεία που χρησιμοποιούν αυτές τις πρακτικές να το κάνουν γιατί είναι είτε καλό για το περιβάλλον, καλό για τα σταφύλια ή / και καλό για εσάς. Καθώς συνειδητοποιούμε περισσότερο για το τι τρώμε και τι μπαίνει στα είδη που χρησιμοποιούμε καθημερινά - ακόμα και τα συστατικά στα προϊόντα ομορφιάς μας - είναι φυσικό να εξετάζουμε πώς παράγεται το κρασί μας. Όχι μόνο είναι σημαντικό σε προσωπικό επίπεδο, αλλά αυτές οι πρακτικές έχουν εκτεταμένες επιπτώσεις στο περιβάλλον και την κοινότητά μας στο σύνολό της. Είμαστε όλοι για τρόπους για να βελτιώσουμε το περιβάλλον μας και να κάνουμε υγιείς επιλογές για εμάς και για τις μελλοντικές γενιές, οπότε έχουμε συγκεντρώσει μια λίστα με μερικά από τα πιο οικολογικά προσεκτικά οινοποιεία της χώρας.

Πολυπεριφερειακή επιρροή

Ευγενική προσφορά του Bonterra

Οι εταιρείες οίνου με κτήματα σε πολλές περιοχές κατάφεραν να επεκτείνουν τη δέσμευσή τους σε άλλα μέρη της χώρας. Οινοποιείο Long Meadow Ranch στη Napa Valley καλλιεργεί τους αμπελώνες τους στην κοιλάδα Anderson, Rutherford και Mayacamas όλα βιολογικά. Το Long Meadow Ranch ακολουθεί μια ολοκληρωμένη οργανική προσέγγιση, διασφαλίζοντας ότι κάθε τμήμα του αγροκτήματος συμβάλλει στην υγεία του συνόλου, συμπεριλαμβανομένων αμπελώνων, ελαιώνων, βοοειδών Highland, λαχανικών κειμηλίων και κτηνοτροφίας. Επίσης, αγόρασαν πρόσφατα Αμπελώνας Stony Hill , ένα ιστορικό ακίνητο στο Spring Mountain, ως τρόπος για να βοηθήσετε τους σημερινούς ιδιοκτήτες να μετατρέψουν τους αμπελώνες τους σε οργανικούς. Μπόντερρα , ο οποίος έχει πιστοποιηθεί βιολογικά για 30 χρόνια, προέρχεται φρούτα από ιστότοπους σε όλη την Καλιφόρνια. Ως ένας από τους πρώτους που υιοθετούν τη βιολογική γεωργία, ακολουθούν μια πολύ πρακτική προσέγγιση, συνεργαζόμενοι με τους παραγωγούς-εταίρους τους για να μετατραπούν σε οργανικά και παρέχοντας τα απαραίτητα εργαλεία και εκπαίδευση που απαιτούνται για τη μετατροπή.


Δήμητρα

Ευγενική προσφορά του Carley Burns / Benziger Winery

Για τα οινοποιεία που θέλουν να κινηθούν προς τη βιοδυναμική, η Demeter USA, ένα τμήμα του διεθνούς οργανισμού, είναι η de facto πιστοποίηση που θα αποκτήσει. Το 2008, DeLoach έλαβε τη βιολογική τους πιστοποίηση μέσω της California California Certified Organic Farmers, και μετακόμισε γρήγορα σε βιοδυναμικές πρακτικές. Περίπου ενάμιση χρόνο αργότερα, έλαβαν το βραβείο τους από τη Demeter για τους αμπελώνες και τον κήπο τους. Οικογενειακό κτήμα Hedges στο Red Mountain AVA στην πολιτεία της Ουάσινγκτον άρχισε να μετατρέπεται σε βιοδυναμική το 2006 όταν η κόρη της Σάρα και του Τομ Χέτζες, Ανν-Μαρί, ανέλαβαν καθήκοντα οινοποίησης. Σήμερα είναι ένα από τα δύο οινοποιεία της πολιτείας που έχουν δεσμευτεί για βιοδυναμική γεωργία, ανοίγοντας το δρόμο για άλλα οινοποιεία στο Washington State. Οινοποιείο Benziger Οι συνεργάτες καλλιεργητών είναι όλοι πιστοποιημένοι βιώσιμοι ή βιολογικοί, αλλά όλοι οι αμπελώνες των κτημάτων τους έχουν λάβει τη σφραγίδα έγκρισης της Demeter. Μοιράζονται αυτές τις φιλοσοφίες με τους επισκέπτες μέσω τριών εμπειριών: το Tribute Estate Tour, το οποίο προσφέρει στους επισκέπτες μια περιήγηση στο Sonoma Mountain Vineyard, το Biodynamic Vineyard Tram Tour ή μια εξατομικευμένη ξενάγηση στους αμπελώνες του κτήματος με επικεφαλής τον Chris ή τον Jill Benziger.

Βιωσιμότητα στο σχεδιασμό

Ευγενική προσφορά του Red Tail Ridge

Κόκκινη κορυφογραμμή ουρών στο Finger Lakes της Νέας Υόρκης και Ασημένια κελάρια βελανιδιάς στην κοιλάδα Napa σκεφτείτε έξω από το μπουκάλι, για να το πείτε, όταν εξετάζετε τη βιωσιμότητα. Το 2009, η Red Tail Ridge έλαβε την πρώτη πιστοποίηση Gold Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) στην πολιτεία για την εγκατάστασή τους. Η εξοικονόμηση νερού, η χρήση ηλιακής ενέργειας και η γεωθερμική θέρμανση είναι μερικά μόνο από τα στοιχεία που βοηθούν το οινοποιείο να λειτουργεί ενώ μειώνει τις εκπομπές. Τον Ιούλιο, η Silver Oak ανέβασε το μπαρ με το οινοποιείο «νέας κατασκευής» με πιστοποίηση Platinum LEED στην Alexander Valley, την πρώτη στον κόσμο. Επιστροφή στη Νέα Υόρκη, Sparkling Pointe , που βρίσκεται στο North Fork του Long Island, ήταν η πρώτη πιστοποιημένη από την Greenlogic Zero Energy Warehouse στην πολιτεία. Με απλά λόγια, η εγκατάσταση αποθήκευσης χρησιμοποιεί την ίδια ποσότητα ενέργειας που παράγει, η οποία είναι αρκετά εκπληκτική.


Πιστοποιημένο SIP

Ευγενική προσφορά του Facebook: McIntyre Vineyards

Κατά τα τελευταία δέκα χρόνια, οι άνθρωποι της εξίσωσης οινοποίησης έχουν έρθει σε μεγαλύτερη εστίαση. Το 2008, Αμπελώνες McIntyre στο Santa Lucia Highlands δημιούργησε τον πιστοποιημένο χαρακτηρισμό Sustainability in Practice (SIP). Όχι μόνο δίνεται προσοχή στους αμπελώνες, αλλά και η ευημερία των εργαζομένων αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό. Οι εργαζόμενοι είναι εγγυημένοι δίκαιοι μισθοί και ασφάλιση υγείας, στην πραγματικότητα. Η εκπαίδευση τίθεται επίσης σε ένα premium? πλησίον Hahn Family Wines , πρώιμος υιοθέτης του προγράμματος, παρέχει εκπαίδευση και καθοδήγηση στους μακροχρόνιους πιστούς υπαλλήλους τους.

Άλλες καινοτομίες

Ευγενική προσφορά του Meg Smith / Smith-Madrone

Μερικές φορές, το να μην κάνεις τίποτα είναι το καλύτερο. Στο Spring Mountain στην κοιλάδα Napa, Σμιθ-Μάντρονε ασκεί αυτό που είναι γνωστό ως ξηρή καλλιέργεια. Δεν ποτίζουν. Αντ 'αυτού αφήνουν τις φυσικές βροχοπτώσεις να τρέφουν τα φυτά. Χωρίς αυτόματη παροχή νερού, τα αμπέλια μαθαίνουν να προσαρμόζονται φυσικά σε διαφορετικές καιρικές συνθήκες. Ο οινοποιός Stu Smith πιστεύει ότι αυτή η τεχνική παράγει πολύπλοκα, συμπυκνωμένα φρούτα. Στο Sonoma, η Πιστοποιημένη Καλιφόρνια Βιώσιμη Οινοποιείο St. Francis όχι μόνο λιπασματοποιούν όλα τα απορρίμματα τροφίμων και ανακυκλώνουν τη συγκομιδή υποπροϊόντων σταφυλιών για τοπική χρήση ως λίπασμα, αλλά τα μπουκάλια τους είναι κατασκευασμένα από ανακυκλωμένο γυαλί 45% και τα χαρτοκιβώτια αποτελούνται από πάνω από 55% ανακυκλωμένα υλικά. Στο Όρεγκον, το αειφόρο οινοποιείο Κελάρια Αριστεράς είναι επίσης πιστοποιημένο Salmon Safe, το οποίο βοηθά τον πληθυσμό του σολομού προστατεύοντας τις λεκάνες απορροής και την ποιότητα του νερού για να διασφαλίσει ένα ακμάζον οικοσύστημα στις πηγές νερού της χώρας.

Καθώς η βιομηχανία του κρασιού συνεχίζει να εξελίσσεται, οι οινοποιοί συνειδητοποιούν τη σημασία του να είσαι διαχειριστής της γης και να δουλεύουμε με τρόπο που ανοίγει το δρόμο για τις επόμενες γενιές. Δουλεύοντας με βιώσιμο τρόπο, ελπίζουν να εγγυηθούν την κληρονομιά τους. Πρόκειται για μια προσέγγιση μελλοντικής σκέψης στη γεωργία και την οινοποίηση που όλο και περισσότεροι άνθρωποι δίνουν προσοχή και για καλό λόγο.

Η φωτογραφία εξωφύλλου είναι ευγενική προσφορά της Bonterra



- Εκτελέστε χώρα κρασιού με αγώνες προορισμού -

- Ανακαλύψτε τις ξεχωριστές περιοχές και την τοπική γεύση της κομητείας Sonoma -


Συνιστάται