Άρθρο

Το δεινό του The Cab-Drinker

Με Ντέιρντ Μπουρντέτ

Μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει ένας οπαδός του cabernet sauvignon είναι η εύρεση τροφίμων που αντιστοιχούν στο τολμηρό και γενναίο κρασί τους. Εάν δεν έχετε αποκλειστικά κόκκινα κρέατα, έχετε αναμφίβολα παρατηρήσει την τάση της καμπίνας να κατακλύζεται ή να συγκρούεται με πιο ευαίσθητες γεύσεις και υφές, ιδιαίτερα λαχανικά ή λευκά κρέατα και ψάρια. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορείτε ποτέ να απολαύσετε ένα ποτήρι αμάξι με αυτά τα είδη γευμάτων; Φυσικά και όχι. Απλώς σημαίνει ότι πρέπει να είστε πιο δημιουργικοί για να γεφυρώσετε το χάσμα μεταξύ τους.

Ακολουθούν μερικοί δείκτες για να κάνετε το φαγητό σας πιο συμβατό με το cabernet: 1. Προσθέστε λίγο γη. Οι γήινες γεύσεις είναι νόστιμες και, γενικά, εύκολες στο κοινό. Το ψητό σκόρδο, τα κρεμμύδια, το μάραθο και άλλα λαχανικά ρίζας έχουν ένα γλυκό γήινο πλούτο σε αυτά που πραγματικά βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης καθώς και της φιλικότητας του κόκκινου κρασιού. Περάστε λίγο πουρέ ψητό σκόρδο ή καραμελωμένα κρεμμύδια στα λαχανικά σας και τόσο το φαγητό όσο και το κρασί θα έχουν καλύτερη γεύση. Τα όσπρια έχουν επίσης μια γήινη όψη σε αυτά, οπότε χαλαρώστε στο χούμους (υπέροχη σε ζεστή σαλάτα κοτόπουλου) ή σερβίρετε μερικά φασόλια ως τα λαχανικά σας.

δύο. Περίοδος με γεύσεις που μπορείτε να βρείτε στο κρασί. Το αποξηραμένο θυμάρι, το δεντρολίβανο, ο καφές, το πιπέρι, η σοκολάτα και τα κεράσια είναι πιθανώς μερικοί από τους λόγους που σας αρέσουν το καμπαρέ. Αν ακούσετε αυτές τις γεύσεις στο φαγητό σας, σας βοηθά να τις παρατηρήσετε περισσότερο στο κρασί, και επίσης δίνει στο κρασί κάτι να προσκολληθεί. Τα κρέατα με εσπρέσο είναι φανταστικά και σχεδόν όλα τα βασικά αμερικανικά συρραπτικά σας συνδυάζονται καλά με αποξηραμένο θυμάρι ή φρέσκο ​​δεντρολίβανο. Πατάτες, σπανάκι, καλαμπόκι, ντομάτες, κολοκύνθη, φασόλια και κρέατα κάθε χρώματος και υφής επωφελούνται από το ποώδες φιλί τους. Τα αποξηραμένα κεράσια (ενυδατωμένα σε κονιάκ, για παράδειγμα…) είναι εκπληκτικά ευπροσάρμοστα σε σάλτσες και λαχανικά, προσφέροντας πλούσια γεύση και ξινή γλυκύτητα σε ό, τι αγγίζουν.

3. Τελειώστε με φιλικά προς το κρασί λίπη. Παρόλο που πολλά πιάτα είναι νόμιμα νόστιμα από μόνα τους χωρίς τελική άνθηση λίπους, προσθέτοντας λίγο στρογγυλοποίηση και πλούτο στο τέλος βελτιώνει σε μεγάλο βαθμό τις πιθανότητες επιτυχούς αγώνα με το κρασί. Για τα κόκκινα κρασιά όπως το cabernet, νομίζω ότι μια γρήγορη βροχή από καρύδι ή λάδι τρούφας λίγο πριν το σερβίρει κάνει ό, τι τρώτε τον σύντροφο που ονειρεύτηκε το κρασί σας για όλη του τη ζωή. Αν δεν έχετε φρέσκο ​​λάδι τρούφας ... τα συλλυπητήριά μου ... χρησιμοποιήστε ένα ελαιόλαδο με ποώδεις νότες όπως το κρασί σας, ή ακόμα και απλό, τέλειο βούτυρο λιωμένο την τελευταία στιγμή. Νομίζω ότι απολαμβάνετε το φαγητό σας με το κρασί της επιλογής σας αξίζει τις επιπλέον θερμίδες.

Συνιστάται