Άρθρο

Δύο φορές η κότα ήταν

Με Ντέιρντ Μπουρντέτ

Τα μενού μεσημεριανό γεύμα γύρω από την κοιλάδα Napa προετοιμάζονται για την άνοιξη με μια νέα πινελιά σε ένα αγαπημένο πρωινό. Τα κατακερματισμένα πατάτας είναι τόσο γνωστά και τιμολογούνται όσο οι τηγανίτες βουτυρογάλακτος, αλλά ένα νέο είδος αυτού του βασικού πιάτου brunch έχει εισβάλει στη Νάπα φέτος: το κοτόπουλο.

Όπως το χαβιάρι και τα καπνιστά καναπεδάκια, το hash κοτόπουλου συγκεντρώνει δύο από τα πιο πολύτιμα μέρη του ίδιου ζώου: τα αυγά και το κρέας. Σε αντίθεση με το ψαράκι του ξαδέλφου του, όμως, ο κατακερματισμός κοτόπουλου ταιριάζει επίσης σε αυτούς τους λιτούς χρόνους και κάνει νόστιμη χρήση ενός φθηνού και πανταχού παρόντα ζώου. Ποιος δεν έχει πάρει αυγά και ένα κομμάτι ή δύο απομεινάρια κοτόπουλου στο ψυγείο τους οποιαδήποτε δεδομένη εβδομάδα; Ο τεμαχισμός αυτών των υπολειμμάτων και η ανάμειξή τους με σοταρισμένες πατάτες, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας τα τεντώνει πίσω σε ένα γεμάτο πιάτο, και συμπληρώνοντάς τα με τηγανητά ή λαθραία αυγά μετατρέπει το ταπεινό hodgpodge σε μια συναρπαστικά πλούσια και υπέροχη επιείκεια. Πετάξτε μερικά εναπομείναντα λαχανικά, φρέσκα σπαράγγια σε φέτες, μανιτάρια, ρόκα ή ό, τι έχετε για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και το μέγεθος της μερίδας και είστε πολύ καλοί να πάτε. Είτε πρόκειται για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Ρίξτε μια ματιά στις επαγγελματικές εκδόσεις γύρω από την κοιλάδα για κάποια έμπνευση. Δυστυχώς, προς το παρόν προσφέρονται μόνο το πρωί, αλλά παρακαλώ λάβετε μέρος στη σταυροφορία μου και προτείνετε να επεκτείνετε αυτά τα πιάτα αυγών που ικανοποιούν την ψυχή μέχρι το βράδυ. Πόσο υπέροχα θα ήταν αυτά τα γεύματα μετά από μια κουραστική μέρα γευσιγνωσίας κρασιού;

Το 'Clucky Plucky Chicken Hash' είναι διαθέσιμο από τις 10:30 έως τις 2:30 μ.μ. Σάββατα και Κυριακές Μπαρντεσσόνο στο Γιούντβιλ. Το χυμώδες κομμάτι κρέατος ποδιών τοποθετείται σε λιωμένα κρεμμύδια και εποχιακά μανιτάρια chanterelle, με αυγά φρέσκα από το αγρόκτημα. Μην χάσετε τα τραγανά και ζουμερά ραπανάκια πρωινού με το anchoïade από το μενού του μπαρ, είτε ότι η αντσούγια και η βουτιά με βάση το ελαιόλαδο θα μεταφέρουν τον κατακερματισμό σας (ή τοστ ή ομελέτα ή…) σε τρελά επίπεδα γευστικότητας.

Εάν χρειάζεστε μια πρόωρη ή μεσαία εβδομάδα, Η σχάρα στο Silverado αρχίζει να ρίχνει το κοτόπουλο του στο κοτόπουλο στο Silverado Resort στις 6:30 π.μ., κάθε μέρα της εβδομάδας. Κορυφαίο είναι το κοτόπουλο και τα μπαστούνια με άνηθο ολλανδικά και αυγά ποσέ.

Σημείωση: το μπαρ στο θέρετρο ανοίγει επίσης στις 8:30 π.μ. για όσους έχουν ανάγκη.


Συνιστάται