Ποτά
Θέλετε να εξερευνήσετε τα πάντα για το κρασί Viognier πριν αγοράσετε ένα;
Τα σταφύλια Viognier πιστεύεται ότι προέρχονται από την περιοχή κρασιού Rhone Valley της Νότιας Γαλλίας. Πέρασε από ένα δύσκολο ταξίδι όλα αυτά τα χρόνια, αλλά τώρα καλλιεργείται ευρέως και σε πολλές περιοχές του Νέου Κόσμου.
Πώς αναβίωσε το αμπέλι Viognier που εξαφανίστηκε σχεδόν τη δεκαετία του 1960;
Τι κάνει το κρασί Viognier ξεχωριστό; Τι γεύση έχει;
Εξερευνήστε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το κρασί Viognier - την ιστορία, τις νότες γευσιγνωσίας, τις περιοχές του κρασιού καιτα καλύτερα κρασιά Viognier του 2021.
Περαιτέρω ανάγνωση
Αυξήστε το παιχνίδι επένδυσης κρασιού χρησιμοποιώντας αυτό εξαιρετικά ενημερωτικός οδηγός για το Wine Investing!
Αυτό το άρθρο περιέχει:
- Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Viognier
- Μια σύντομη ιστορία του Viognier
- Αμπελουργία Viognier Wine
- Η διαδικασία οινοποίησης
- Περιοχές κρασιού Viognier
- Γαλλία
- Ιταλία
- Νότια Αφρική
- Ηνωμένες Πολιτείες
- Αυστραλία
- Νέα Ζηλανδία
- νότια Αμερική
- Σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού Viognier και ζεύγη τροφίμων
- Σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού Viognier
- Ζεύγη τροφίμων Viognier
- Τα καλύτερα κρασιά Viognier το 2021 (Συμπεριλαμβάνονται τιμές, σημειώσεις γευσιγνωσίας)
- Chateau-Grillet, Ροδανός, Γαλλία, 1970
- Κ. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, Γαλλία, 2014
- Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, Walla Walla Valley, 2016
- Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, Αυστραλία, 2018
- E. Guigal Condrieu Luminescence, Ροδανός, Γαλλία, 2015
- Château-Grillet Condrieu La Carthery, Ροδανός, Γαλλία, 2017
- Cave Yves Cuilleron Condrieu Vertige, Rhone, Γαλλία, 2003
- Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, Ροδανός, Γαλλία, 2001
- Domaine Yves and Mathilde Gangloff Condrieu, Ροδανός, Γαλλία, 2012
- Ε. Guigal Condrieu La Doriane, Rhone, Γαλλία, 2002
- Domaine Georges Vernay Condrieu Les Chaillées de l'Enfer, Ροδανός, Γαλλία, 1998
- M. Chapoutier Les Coufis de Paille, Γαλλία, 2001
- Το Viognier Wine Age είναι καλά;
- Επενδύστε στα καλύτερα κρασιά στον κόσμο μέσω του Wine Club
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Viognier
Το Viognier (προφέρεται Vee-own-yay) είναι η μόνη ποικιλία σταφυλιών που επιτρέπεται να παραχθεί στην ονομασία Condrieu. Η ονομασία Condrieu έλαβε το καθεστώς AOC το 1940 και έκτοτε το σταφύλι Viognier καλλιεργήθηκε εκεί.
Το Viognier είναι επίσης το όνομα του ολόσωμου, αρωματικού λευκού κρασιού από αυτά τα σταφύλια.
Περαιτέρω ανάγνωση:
Θέλετε ένα εορταστικό ποτό; Διαλέξτε τα καλύτερα μπουκάλια σαμπάνιας για την επερχόμενη περίσταση!
Εν τω μεταξύ, αναμίξτε τον εαυτό σας a δροσερό Mimosa ή πάρτε ένα φρούτο με ένα Sangria .
Μια σύντομη ιστορία του Viognier
Από πού προέρχεται η ποικιλία Viognier είναι ένα πολύ συζητημένο θέμα! Μία από τις συναρπαστικές ιστορίες είναι ότι μια ομάδα ληστών προσέλκυσε ένα καράβι που μεταφέρει το σταφύλι κάτω από τον ποταμό Ροδανού κοντά στην ονομασία Condrieu.
Μερικοί πιστεύουν ότι οι Αρχαίοι Ρωμαίοι έφεραν την ποικιλία σταφυλιών στο Ροδανό από τη Δαλματία (σημερινή Κροατία). Ανεξάρτητα από το ποια εκδοχή των γεγονότων είναι αληθινή - το σταφύλι Viognier κατέληξε στη Νότια Γαλλία.
Το Viognier είναι γνωστά δύσκολο να αναπτυχθεί, σχεδόν όπως το Pinot Noir, και γι 'αυτό σχεδόν εξαφανίστηκε στη δεκαετία του 1960. Απομένουν μόνο 14 εκτάρια της ποικιλίας σταφυλιών Viognier - μόνο στην ονομασία Condrieu και στην ονομασία Chateau-Grillet.
Ωστόσο, οι οινοποιοί σύντομα συνειδητοποίησαν ότι ο κόπος για τον Viognier άξιζε τον κόπο. Μέχρι τη δεκαετία του 1970, ο Viognier άρχισε να παίρνει ξανά, και μέχρι τη δεκαετία του 1990, η παραγωγή λευκού σταφυλιού άνθιζε.
Περαιτέρω ανάγνωση:
Ψάχνετε για ένα κόκκινο κρασί;Διαλέξαμε το καλύτερα κρασιά Malbec , Κρασί Châteauneuf du Pape , κομψό Zinfandels , και Μπουκάλια Barbera μπορείτε να διαλέξετε!
Αμπελουργία Viognier Wine
Η ποικιλία σταφυλιών Viognier είναι δύσκολο να αναπτυχθεί επειδή το σταφύλι τείνει να αναπτύξει ωίδιο. (Το ωίδιο είναι ένας τύπος μύκητα και μολύνσεις τόσο χαμηλές όσο το 3% μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του σταφυλιού και να παράγουν μολυσμένο κρασί.)
Το σταφύλι πρέπει να συλλέγεται όταν έχει ωριμάσει πλήρως. Εάν επιλεγεί πολύ νωρίς, ο οινοποιός κινδυνεύει να χάσει ένα καλό άρωμα και γεύση. Πολύ αργά, και το κρασί γίνεται λιπαρό και χάνει το άρωμά του.
Η ποικιλία σταφυλιών Viognier είναι φυσικά χαμηλή σε οξύτητα. Γι 'αυτό το Viognier συνδυάζεται συχνά με το σταφύλι Syrah υψηλής οξύτητας.
Διαβάστε επίσης: Θέλετε το καλύτερο λευκό κρασί;Ολοκλήρωση παραγγελίας αυτά τα ομαλά Sauvignon Blancs και περιζήτητος Rieslings . Μην χάσετε αυτά τα υπέροχα κρασιά με τριαντάφυλλο πολύ!
Αλλά πώς παρασκευάζεται το κρασί Viognier;
Η διαδικασία οινοποίησης Viognier
Η Viognier περνά από μια πολύπλοκη διαδικασία οινοποίησης, η οποία επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα και τη γεύση του κρασιού.
Συγκομιδή
Η μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή του Viognier διαφέρει ανάλογα με την περιοχή. Για να παράγει έναν όμορφο και καθαρό χυμό, τα σταφύλια συλλέγονται συνήθως νωρίς το πρωί.
Στην ονομασία Condrieu, οι αμπελουργοί χρησιμοποιούν μια τεχνική συγκομιδής που ονομάζεταιστην πλάκα.Σε αυτήν την τεχνική, οι θεριστές ανακινούν το αμπέλι κρατώντας ένα πιάτο κάτω, όπου πέφτουν τα υπερβολικά σταφύλια.
Περιεχόμενο ζύμωσης και αλκοόλ
Το Viognier είναι γνωστό ότι είναι λευκό κρασί με έντονο, αρωματικό άρωμα.
Για να διασφαλιστούν αυτά τα αρώματα λουλουδιών, οι οινοποιοί διασφαλίζουν ότι το κρασί έχει περιεκτικότητα σε ABV (αλκοόλ κατ 'όγκο) 13%.
Για να φτάσει το 13%, ο οινοποιός πρέπει να χρησιμοποιήσει μεγάλες ποσότητες ζάχαρης στη διαδικασία ζύμωσης.
Η πλειονότητα των κρασιών Viognier ζυμώνεται μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωστόσο, εάν το κρασί είναι πιο πλούσιο, είναι πιο κατάλληλο για ζύμωση βαρελιών.
Περιστασιακά, το κρασί Viognier υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση, που ονομάζεται επίσης δευτερογενής ζύμωση.
Η μαλακτική ζύμωση συμβαίνει είτε σε δρύινα βαρέλια είτε σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Τότε όταν μειώνεται η οξύτητα του κρασιού και αυξάνεται το ορυκτό. Έτσι, η μηλογαλακτική ζύμωση δίνει στο κρασί μια πιο στρογγυλή και πληρέστερη αίσθηση.
Περιοχές κρασιού Viognier
Το αμπέλι Viognier φυτεύεται σε όλο τον κόσμο! Κάθε περιοχή κρασιού παράγει ένα μοναδικό Viognier, με τη Γαλλία να ευνοεί το κλασικό Viognier και τις περιοχές κρασιού του Νέου Κόσμου που παράγουν ένα πιο γλυκό στυλ.
1. Γαλλία
ΠΡΟΣ ΤΗΝ. Κοιλάδα του Ροδανού
Το εκπληκτικά όμορφο Περιοχή κρασιού Rhone Valley χωρίζεται σε δύο υποπεριοχές - Βόρειο Ροδανό και Νότιο Ροδανό.
Τα κύρια AOC εδώ είναι:
- Côte-Rôtie AOC: Αυτή είναι η κύρια ονομασία στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Η Côte-Rôtie παράγει 80% σταφύλια Syrah και τουλάχιστον 20% φυτεύσεις Viognier.
- Condrieu AOC : Αυτό το AOC στην κοιλάδα του Βόρειου Ροδανού είναι η πατρίδα του Viognier. Το Condrieu παράγει μόνο κρασί Viognier.
- Château-Grillet AOC: Η ονομασία Château-Grillet είναι ένα και μόνο οινοποιείο 3,8 εκταρίων. Όπως η Condrieu, παράγει αποκλειστικά το Viognier.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες Ροδανού περιλαμβάνουν το Grenache Blanc (που χρησιμοποιείται συχνά σε ένα μείγμα λευκού κρασιού με Viognier), Marsanne και Roussanne.
Β. Λανγκεντόκ
Το Languedoc, μια παράκτια περιοχή της Νότιας Γαλλίας, αντιστοιχεί στο ένα τρίτο της γαλλικής παραγωγής κρασιού. Παρόλο που ο Λανγκεντόκ παράγει το μεγαλύτερο Viognier στη Γαλλία, δεν είναι επίσημη ονομασία.
2. Ιταλία
Η περιοχή του κρασιού του Πιεμόντε, που βρίσκεται στη βορειοδυτική Ιταλία, άρχισε να καλλιεργεί σταφύλια Viognier τη δεκαετία του 1990 για χρήση ως μέρος των κρασιών ανάμειξης.
Διαβάστε περισσότερα: Θέλω να δώρο τα καλύτερα ιταλικά κρασιά; Τσιάντι ίσως είναι η τέλεια επιλογή!
3. Νότια Αφρική
Ο Charles Back, από το Fairview Wine Farm στο Paarl, ήταν ο πρώτος που έφερε τον Viognier στη Νότια Αφρική. Το σταφύλι εισήχθη το 1989 και η Paarl εξακολουθεί να είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός Viognier στη χώρα.
4. Ηνωμένες Πολιτείες
A. Καλιφόρνια
Η Καλιφόρνια είναι ο πιο επιτυχημένος παραγωγός Viognier εκτός Γαλλίας. Οι φυτείες Viognier είναι πιο συχνές στην Κεντρική Ακτή, το Sonoma και την κοιλάδα Napa (η οποία παράγει επίσης Chardonnay).
Η Vina Robles και το Stefano Vineyard (και οι δύο στο Paso Robles, νότια Καλιφόρνια) παράγουν ποικιλίες Viogniers. Το Tablas Creek, ένα άλλο οινοποιείο στο Paso Robles, παράγει πολλά κρασιά σε στιλ κοιλάδας του Βόρειου Ροδανού, συμπεριλαμβανομένου του California Viognier.
Β. Βιρτζίνια
Το 2011, ο Viognier ονομάστηκε λευκό σταφύλι της Βιρτζίνια. Ο Dennis Horton, οινοποιός από το κράτος, ήταν αυτός που έφερε τον Viognier στη Βιρτζίνια το 1989.
Γ. Όρεγκον
Σε Νότιο Όρεγκον Η Viognier έχει δημιουργήσει μια φήμη ως μία από τις χαρακτηριστικές ποικιλίες λευκών σταφυλιών της περιοχής. Το Νότιο Όρεγκον έχει ένα κλίμα που λειτουργεί καλά για το Viognier.
5. Αυστραλία
Α. Κοιλάδα Μπαρόσα
Στην κοιλάδα Barossa της Νότιας Αυστραλίας, οι φυτείες Viognier χρησιμοποιούνται κυρίως σε αναμεμειγμένα κρασιά.
Β. Κοιλάδα Έντεν
Η περιοχή κρασιού Eden Valley βρίσκεται επίσης στη Νότια Αυστραλία. Του δόθηκε το καθεστώς AGI (Αυστραλιανή Γεωγραφική Ένδειξη) το 1997. Το οινοποιείο Yalumba διαθέτει αμπελώνες Viognier στην Eden Valley, όπου παράγουν βιολογικές ποικιλίες Viognier.
Γ. Αδελαΐδα Χιλς
Το Adelaide Hills είναι μια περιοχή κρασιού AGI στη Νότια Αυστραλία. Το πιο συνηθισμένο σταφύλι που φυτεύεται σε αυτήν την περιοχή είναι το Sauvignon blanc. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά οινοποιεία με αμπελώνες Viognier.
6. Νέα Ζηλανδία
A. Hawke's Bay
Βρίσκεται στο Βόρειο Νησί, το Hawke's Bay είναι η παλαιότερη περιοχή κρασιού της Νέας Ζηλανδίας με μερικές φυτείες Viognier. Το κτήμα κρασιού Villa Maria παράγει μια μεγάλη ποικιλία Viognier.
7. Νότια Αμερική
Στην Αργεντινή
Το Viognier εισήχθη στην Αργεντινή το 2003 και τώρα φυτεύτηκαν πάνω από 720 εκτάρια ποικιλίας σταφυλιών. Η Μεντόζα παράγει το μεγαλύτερο μέρος του Viognier της χώρας, με 250 εκτάρια αφιερωμένα στο λευκό σταφύλι.
Β. Χιλή
Η περιοχή της Καζαμπλάνκα είναι το επίκεντρο του Viognier στη Χιλή και η περιοχή παράγει ένα καλό κρασί Viognier.
Τώρα πιθανώς αναρωτιέστε τι γεύση έχει ένα καλό Viognier και τι να το φάτε.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού Viognier και ζεύγη τροφίμων
Το κρασί Viognier είναι ένα μεσαίο έως γεμάτο σώμα κρασί. Έχει μια υπέροχη γεύση από φρούτα από πέτρα με αρώματα λουλουδιών και συνήθως συνδέεται με βερίκοκα και αρώματα από χάλυβα.
Παρόλο που το Viognier είναι φρουτώδες, δεν είναι πολύ γλυκό και χαρακτηρίζεται ως ξηρό λευκό ή ημι-γλυκό κρασί.
Το κρασί Viognier έχει χαμηλή οξύτητα, ενώ η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι ελαφρώς υψηλότερη (συνήθως 13% ABV). Ορισμένοι New World Viogniers, ιδιαίτερα το California Viognier, μπορούν να φτάσουν έως και 14-15% ABV.
Ζεύγη τροφίμων Viognier
Κατά τη σύζευξη του Viognier, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου τη χαμηλή έως μέτρια οξύτητα του κρασιού, καθώς και τα αρώματα λουλουδιών του.
Το Viognier συνδυάζεται καλά με μια σειρά διαφορετικών τροφίμων, όπως πλούσια πιάτα με θαλασσινά ή σανίδα αλλαντικών με αλλαντικά και ώριμα τυριά.
Τα καλύτερα κρασιά Viognier το 2021 (Συμπεριλαμβάνονται τιμές, σημειώσεις γευσιγνωσίας)
1. Chateau-Grillet, Ροδανός, Γαλλία, 1970
Αυτό το κλασικό Viognier είναι φρέσκο και δομημένο και ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Έχει αποχρώσεις του λεμονιού Meyer και έντονες γεύσεις αγιόκλημα, αχλάδι και λευκό ροδάκινο.
Τιμή ενός Chateau-Grillet, Rhone, 1970: $ 1222
2. Ο κ. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, Γαλλία, 2014
Αυτή η ποικιλία Ροδανού είναι ένα χρυσό λευκό κρασί που είναι τολμηρό και λουλουδάτο. Έχει ένα μπουκέτο από αγιόκλημα και ώριμο ροδάκινο, με την εξωτική γεύση ενός τροπικού καλάθι με φρούτα.
Τιμή ενός M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Ρήνος, 2014: 216 $
3. Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, Walla Walla Valley, ΗΠΑ, 2016
Αυτός ο νέος κόσμος Viognier έχει ABV 14,2%. Ελαφρύ και λεπτό, έχει καπνιστές και νότες λουλουδιών σε συνδυασμό με γεύσεις αχλαδιού, λευκό ροδάκινο και λεμόνι Meyer.
Τιμή ενός αμπελώνα Cayuse Cailloux Vineyard Viognier, Walla Walla Valley, 2016: $ 140
4. Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, Αυστραλία, 2018
Αυτό το κρασί Viognier είναι φτιαγμένο από τα παλαιότερα αμπέλια Viognier στην Αυστραλία! Αυτό το Viognier είναι ξηρό, με μια μικρή ένδειξη ώριμης γλυκύτητας ροδάκινου και γεύση αχλαδιού και τροπικών φρούτων.
Τιμή ενός Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, 2018: 102 $
