Άρθρο

Χειμερινά κρασιά

Απολαύστε το στιβαρό ιταλικό Nebbiolo Barolo και το υπέροχο καναδικό παγωμένο κρασί σε συνδυασμό με τα πλούσια χειμερινά γεύματά σας.

από την Courtney Cochran

Υπάρχουν πολλά πράγματα που είναι υπέροχα για τη χειμερινή ώρα. Το χιόνι, το άνετο φαγητό και οι βρυχηθές πυρκαγιές είναι μερικά από αυτά. Αλλά ένα από τα καλύτερα πράγματα για τον έντονο καιρό και τους χειμερινούς μήνες είναι η ευκαιρία που προσφέρουν για να αλλάξουν τη ρουτίνα του κρασιού σας.

Οι ψυχρότερες θερμοκρασίες και ο πιο πλούσιος ναύλος είναι σημαντικοί λόγοι για να αναζητήσετε νέα κρασιά αυτήν την περίοδο του έτους. Αλλά ένας άλλος, κατά πάσα πιθανότητα λιγότερο προφανής λόγος, είναι αρκετά απλός: η κατάσταση του νου. Η άφιξη του χειμώνα σηματοδοτεί μια αλλαγή στις ρουτίνες και τις δραστηριότητές μας.

Είναι τόσο συναισθηματική αλλαγή όσο και κλιματική. Φορούμε διαφορετικά, τρώμε διαφορετικά, και, ακολουθεί, θα μπορούσαμε επίσης να πίνουμε διαφορετικά!

Κοιτάξτε τα παρακάτω ειδικά κρασιά που ταιριάζουν ιδανικά για το χειμώνα για να αποτυπώσετε το πνεύμα και τη διάθεση των πιο δροσερών μηνών στο ποτήρι σας.

Μπαρόλο

Συχνά αναφέρεται ως «το κρασί των βασιλιάδων», αυτό το πλούσιο κόκκινο από τη βόρεια δυτική περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας είναι γνωστό ότι είναι ταυτόχρονα γεμάτο γκάζι και ευαίσθητο. Η δύναμή του προέρχεται από τη σημαντική τανίνη που βρίσκεται στο σταφύλι Nebbiolo, από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Στην πραγματικότητα, το Barolo είναι γνωστό ότι είναι από τα πιο ταννικά όλων των κόκκινων κρασιών στη νεολαία του.

Η ίδια ποιότητα του επιτρέπει να μεγαλώνει υπέροχα έως και 20 χρόνια ή περισσότερο στο κελάρι σας. Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε τόσο πολύ για να απολαύσετε αυτήν την ομορφιά: πολλά μπαρόλο είναι προσβάσιμα μετά από μόλις 6 χρόνια. Σε αυτή την κατεύθυνση, οι αμπελουργίες μπορούν να ποικίλλουν σημαντικά και να έχουν μεγάλο αντίκτυπο στο πότε θα είναι προσιτό ένα Barolo, οπότε συμβουλευτείτε τον έμπορο κρασιού σας για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις πρόσφατες αμπελουργίες πριν αγοράσετε.

Η λεπτή ποιότητα του Barolo προέρχεται από τη μυρωδιά της μυρωδιάς, η οποία μπορεί να μυρίζει - φαινομενικά απίθανη - ταυτόχρονα αποξηραμένα ροδοπέταλα, βότανα, πίσσα και δαμάσκηνο. Αυτά τα αρώματα, μαζί με τις πλούσιες, γήινες γεύσεις του, κάνουν το Barolo έναν φανταστικό υποψήφιο για το χειμερινό τραπέζι. Μπορεί να αντέξει τα πιο πλούσια πιάτα - σκεφτείτε ραγκούτ και κατσαρόλα και βόειο κρέας - αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε το τζάκι με ένα πούρο μετά από μια αναζωογονητική μέρα στις πλαγιές.

Κρασί πάγου

Δεν μπορώ να σκεφτώ ένα κρασί που ταιριάζει καλύτερα στην κατανάλωση του χειμώνα από το παγωμένο χρυσό χρώμα. Κατασκευασμένο είτε από κατεψυγμένα σταφύλια που αφήνονται σκόπιμα στο αμπέλι στους τραγικούς χειμερινούς μήνες (παραδοσιακή παραγωγή κρασιού πάγου) ή τεχνητά κατεψυγμένα σταφύλια (η διαδικασία ονομάζεται κρυοεξαγωγή), το παγωμένο κρασί είναι ένα εξαιρετικά γλυκό παρασκευασμένο που είναι στο σπίτι όταν συνδυάζεται με μια μεγάλη ποικιλία επιδόρπια και τυριά.

Η παραγωγή κρασιού πάγου προήλθε από τη Γερμανία (είναι «Eiswein»), όπου το καθαρό κλίμα είναι ιδανικό για την παραγωγή του. Πολύ καλές εκδόσεις γίνονται επίσης στον Καναδά στη χερσόνησο Niagara του Οντάριο και στην κοιλάδα Okanagan της Βρετανικής Κολομβίας, καθώς και σε ορισμένες από τις πολιτείες των βόρειων ΗΠΑ. Όπου είναι φτιαγμένο, το παγωμένο κρασί μυρίζει και γεύσεις μελιού, βερίκοκου, εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων και μπορεί επίσης να δείξει ορυκτές και νότες τζίντζερ.

Το παγωμένο κρασί πρέπει να σερβίρεται κρύο και είναι ιδανικό για επιδόρπια με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως κρέμα μπρί, τυρί και κρέμα. Και δεν υπάρχει καλύτερη αντιστοιχία από το παγωμένο κρασί σε ό, τι αφορά τα τυριά, γιατί αυτό το εντυπωσιακό είναι αρκετά ευέλικτο ώστε να αντέχει σε μια μεγάλη ποικιλία τυριών. Και τέλος, το παγωμένο κρασί λειτουργεί υπέροχα με πολυτελή τρόφιμα, φουά γκρα και άλλα εξαιρετικά πλούσια αλμυρά πιάτα.

Αναζητήστε εκδόσεις από το Οινοποιείο Inniskillin στο Οντάριο του Καναδά.



Συνιστάται